وصفات المايونيز محلية الصنع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الواقع ، على كل طاولة احتفالية ، وليس فقط على طاولة الأعياد ، يعتبر المايونيز ضمادة إلزامية. إنه محبوب من قبل الناس من جميع الأعمار وغالبًا ما يستخدم كعنصر إضافي في السلطات ، مثل Olivier. الآن بدأ المايونيز محلي الصنع في المنزل يكتسب شعبية. هناك عدد هائل من الوصفات لعملها ، سيتم وصف بعضها أدناه.

مايونيز مصنوع في المنزل من صفار البيض

في كثير من الأحيان ، تستخدم العديد من ربات البيوت خلاطًا أو خلاطًا مع الفوهة اللازمة لعمل هذه الضمادة ، لأنها أكثر ملاءمة وتقلل من وقت التحضير. لكن من الأفضل استخدام هذه الطريقة باستخدام الخفّاق ، بحيث تتم إزالة جميع الأجهزة المريحة من الجانب ، ويتم استخدام الطريقة القديمة الجيدة للخفق.

كيف تصنع المايونيز في المنزل؟ لن يكون هذا صعبًا على الإطلاق. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. لتحضير المايونيز من صفار الدجاج ستحتاج:

• طبعا صفار البيض نفسه. للحصول على كمية صغيرة من المايونيز ، كل شيء سيكون كافيًاواحد
• نصف ملعقة شاي خردل
• قليل من الملح والسكر.
• ما يقارب مائة ملليلتر من زيت الزيتون
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون

كيفية صنع هذه النسخة من المايونيز

كيف تصنع المايونيز في المنزل؟ تُخلط جميع المكونات ، باستثناء زيت الزيتون ، وتُخفق جيدًا بالمضرب. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، يمكن إضافة العنصر الأخير إليها. إذا كان الشخص يعاني من حساسية من الزيتون ، أو ببساطة لا يحب طعم هذا الزيت ، فيمكنك استبداله بزيت دوار الشمس أو الجمع بين الخيارين بنسب متساوية.

هذه الوصفة لها سرها الصغير ، وهو أنك تحتاج إلى خفق المايونيز بسلاسة وبشكل معتدل ، أي يجب ألا تحاول تحريك الخفاقة في أسرع وقت ممكن ، ولكن لا يجب أن تبطئ أيضًا.

لفهم أن المايونيز جاهز أمر بسيط للغاية. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الالتصاق بالخفاقة ، فهذا يعني أنه يمكن استخدامها بالفعل في الطعام. لا تنس أن المايونيز المصنوع منزليًا لن يكون له لون أبيض أبدًا مثل اللون المباع في المتجر. من الأفضل أيضًا إضافة القليل من الخل البلسمي أو عصير التفاح والليمون لإضافة النكهة.

مايونيز مصنوع من البيض الكامل

إذا لم يكن لدى الفتاة متسع من الوقت لتحضير وصفة المايونيز محلية الصنع ، فهذه هي الطريقةالخيار فقط لها. يُصنع هذا المايونيز محلي الصنع في الخلاط خلال دقيقة إلى دقيقتين فقط.

المكونات التي ستحتاجها الفتاة:

• حوالي مائة إلى مائة وخمسين مليلترًا من زيت عباد الشمس.
• بيضة دجاج كاملة
• نصف ملعقة ملح ، خردل و سكر
• عصير ليمون. في هذا الإصدار ، ستحتاج إلى أكثر بقليل مما كانت عليه في الماضي - ملعقة واحدة.

الطريقة الصحيحة لتحضير المايونيز

في الواقع ، يعد تحضير المايونيز في المنزل باستخدام الخلاط خيارًا بسيطًا وسهلاً وسريعًا إلى حد ما. لا يستحق أن تزعج نفسك بالاتساق الصحيح والكمية المطلوبة من الزيت والعديد من التفاصيل الأخرى. يحتاج الطاهي فقط إلى خلط جميع المكونات بشكل صحيح ، وإضافة كل منها بالترتيب المطلوب ، وخفض خفاقة الخلاط ، والتي بدورها تحولها إلى كتلة متجانسة - مايونيز في وقت قصير جدًا.

طبخ المايونيز بالحليب

يوجد أيضًا مثل هذا الخيار ، نعم - مايونيز مصنوع من الحليب. حسب الذوق ، فإنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من تلك الخيارات المصنوعة على أساس البيض والمظهر أيضًا. مايونيز محلي الصنع بدون بيض يكتسب بسهولة كتلة متجانسة سميكة.

قبل البدء في الطهي ، عليك التأكد من أن مطبخك يحتوي على جميع المنتجات الضرورية. من مكونات هذا المايونيز سوف تحتاج:

• حليب. يكفي حوالي مائة وخمسين مليلتر. من المستحسن ألا تزيد عن 2 - 2.5٪محتوى الدهون.
• زيت عباد الشمس. يجب أن يكون حجمه حوالي 300 مل.
• 2-3 ملاعق صغيرة من الخردل.
• سيحتاج عصير الليمون أيضًا إلى حوالي ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة.
• يضاف الملح والسكر في هذه النسخة حسب الذوق.

طريقة عمل مايونيز محلي الصنع حسب هذه الوصفة

أولاً وقبل كل شيء ، يجب إحضار الحليب إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يُسكب في وعاء الخلاط. يُضاف زيت عباد الشمس أيضًا هناك ويهتز كل شيء بالخلاط. لست بحاجة إلى استخدام خلاط لهذه الوصفة. من الضروري التغلب على الكتلة حتى تظهر الكثافة. بعد أن تصبح الكتلة جاهزة ، تتم إضافة جميع المكونات الأخرى هناك ويهتز كل شيء مرة أخرى لمدة خمس إلى عشر ثوان. بغض النظر عن مدى غرابة الأمر ، ولكن حتى بدون استخدام البيض ، يمكنك بسهولة صنع مايونيز حقيقي ، والأهم من ذلك ، مايونيز لذيذ.

مايونيز مصنوع من بيض السمان

في الواقع ، هناك وصفة لصنع المايونيز في المنزل. الأهم من ذلك كله ، أنها تحظى بشعبية بين الذواقة الذين يحبون تجربة مزيج من النكهات.

وصفة المايونيز محلية الصنع بسيطة للغاية ، لذلك سيحتاج الطاهي:

• 6 بيضات سمان على الأقل. كل هذا يرجع إلى حقيقة أنها أصغر بعدة مرات من الدجاج.
• زيت عباد الشمس حوالي 150-200 مل. كلما زاد استخدام البيض ، زادت الزبدة.
• ملح وسكر وخردل كما في جميع طرق الطبخ السابقةمايونيز ، إضافة نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• يضاف الفلفل الأسود المطحون لإعطاء طعم غير عادي. قليل منه يكفي.
• حوالي ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• بناءً على طلب الطباخ ، يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة.

طريقة عمل المايونيز

كيف تصنع المايونيز محلي الصنع؟ يجب خلط البيض مع الفلفل والملح والسكر والخردل وضربهم بالخلاط لمدة دقيقة واحدة. ثم يضاف زيت عباد الشمس بنسب صغيرة ، بينما الخفق لا يجب أن يتوقف حتى يكتسب المايونيز كتلة متجانسة ويصبح سميكًا. بعد أن يصبح القوام المطلوب ، يضاف عصير الليمون. ثم يُخفق المايونيز مرة أخرى ويخلط في النهاية فقط بالأعشاب الطازجة. لكي يصبح المزيج أكثر سمكًا ، من الأفضل إرساله إلى الثلاجة لفترة من الوقت. تختلف هذه الوصفة عن الوصفة المعتادة فقط حيث يتم استخدام بيض السمان بدلاً من بيض الدجاج. يقول الذواقة إن هذا الخيار هو الذي يجعل المايونيز أكثر نعومة وصحة ، لكن كما يقولون ، مذاقه ولونه.

ملاحظة لجميع ربات البيوت يستعدن لأول مرة لصنع المايونيز بأنفسهن في المنزل:

• لكي يصبح المايونيز سميكًا ولذيذًا جدًا ، يجب أن تكون جميع المكونات ، أولاً ، طازجة ، وثانياً ، في درجة حرارة الغرفة.
• إذا كان الشخص يحب الأذواق الأكثر توابلًا ، فمن الأفضل له استخدام مسحوق الخردل بدلاً من الخردل العادي. هو أيضااجعل مذاق المايونيز أشهى.
• لتجنب المرارة في المايونيز ، من الأفضل عدم استخدام زيت الزيتون حصريًا ، لأنه في الواقع يمكن أن يصنع المايونيز مع القليل من المرارة. سيكون مثالياً إذا قمت بدمج نوعين من الزيت عند الطهي.
• اعتمادًا على حجم زيت عباد الشمس المصبوب ، سيتم أيضًا قياس كثافة المايونيز.
• إذا كان المايونيز كثيفًا جدًا ، فيمكنك إصلاح المشكلة بالمياه المفلترة في درجة حرارة الغرفة. بعد إضافته إلى كتلة سميكة ، يجب خلط الثاني مرة أخرى.

تحضير المايونيز بالخلاط

من أجل صنع المايونيز في المنزل ، ستحتاج إلى سعة كبيرة بما فيه الكفاية. يعد هذا ضروريًا حتى يمكن لمضارب الخلاط أن تغوص فيه بسهولة ولا تتناثر الكتلة في جميع أنحاء المطبخ.

لصنع مايونيز منزلي الصنع بالخلاط ، قد تحتاج المكونات التالية:

• 1 بيضة كاملة ، أي لا يجب فصل الصفار عن البروتين. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة
• زيت عباد الشمس. كوب واحد (200 مل). يستحب ان يكون الزيت مكرر وليس به اي روائح
• الخردل والملح والسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• خل ستة بالمائة. تكفي ملعقة شاي ونصف

طريقة عمل المايونيز باستخدام الخلاط

يتم غسل البيضة في البداية بالماء الدافئ بحيث تصبح درجة حرارة الغرفة بأسرع ما يمكندرجة الحرارة. بعد وصوله إلى الدفء المطلوب ، يجب كسره حتى لا يتلف الصفار. يضاف السكر والملح والخل والخردل إلى وعاء البيض. تُقطر كمية صغيرة من الزيت النباتي الدافئ على صفار البيض. ثم يُخفق كل شيء بالخلاط لبعض الوقت حتى يصل المايونيز إلى القوام المطلوب. لا تستغرق مدة التحضير أكثر من ثلاث إلى خمس دقائق ، ومن حيث الحجم ، تصل الكتلة إلى حوالي ثلاثمائة جرام. حسب الذوق ، لا يختلف في الواقع عن المتجر ، فقط أكثر صحة وبدون إضافات كيميائية.

يجب أن تتذكر كل ربة منزل عاملاً مهمًا - يتم تخزين المايونيز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام. لا يحصل كل شخص على مايونيز مطبوخ جيدًا في المنزل في المرة الأولى ، ولكن لا تنزعج ، كل شيء يأتي مع الخبرة. إذا كان المايونيز لذيذًا جدًا ، فلا يمكن هنا تهنئة المضيفة - فهذا يعني أنها فعلت كل شيء بشكل صحيح تمامًا.