فطائر مطبوخة بالبخار مع ملفوف و لحم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Pigodi - هذا هو اسم الفطائر على البخار مع الملفوف واللحوم. يتم تحضيرها تقليديا في كوريا. ومع ذلك ، فهي لذيذة للغاية ومبتكرة. لهذا السبب ، يمكن لكل ربة منزل أن تفاجئ عائلتها بسهولة بهذا الطبق.

ماذا تحتاج للفطائر؟ المكونات

لتحضير العجين للفطائر على البخار ، عليك أن تأخذ:

• 600 جرام من الدقيق ؛
• 20 غراما من الخميرة الخام ؛
• 330 مل ماء ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة ملح

احتياطي للحشو:

• 450 جرام فيليه دجاج ؛
• رأس بصل
• رأس ملفوف صغير
• ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة ؛
• زيت نباتي
• البهارات المفضلة ؛
• صلصة الصويا.

يمكنك أيضًا إضافة الجزر الكوري ، لكن هذا اختياري. يجعل فطائر الملفوف الكورية على البخار أكثر مذاق.

طبخ الفطائر

الماء يسخن قليلاً ، يجب أن يكون دافئًا. صفيها في وعاء. أضف الخميرة وحرك الكتلة حتى تذوب. أضف السكر. يُمزج الدقيق والملح بشكل منفصل. تُنخل الكتلة الجافة وتُضاف إلى الماء في أجزاء ، ويُعجن العجين. يجب أن تكون مرنة. من المحتمل أن يتبقى بعض الدقيق ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على تناسق العجين. بعد ذلك ، يضاف إليه القليل من الزيت النباتي ، ويعجن مرة أخرى. العجينة الجاهزة مغطاة بمنشفة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.

للحشوة ، يقطع الملفوف ، يتم غسل شرائح الدجاج وتقطيعها إلى مكعبات. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً. يُهرس الملفوف المقطّع باليد لإخراج العصير.

سخني الزيت في مقلاة. أولاً ، اقلي البصل عليها ، ثم أضيفي اللحم. عندما تحمر المكونات قليلاً ، أضف الكرنب إليها. يخنة كل شيء حتى ينضج ، إضافة التوابل. غطي الطبق بغطاء واحتفظي به هكذا لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك يتم تبريد حشوة الكرنب للفطائر

العجين مدهون على المنضدة ، مقسم إلى حوالي 12 جزء. صر الغلاية المزدوجة مدهون بالزيت حتى لا تلتصق الفطائر. تُدحرج كرة من العجين ، توضع فيها حشوة ، وتُغلق مثل الفطائر العادية. ضع المنتج على شبكة المبخرة. هذا هو الحال مع كل الفطائر. اتركها مغطاة لمدة عشر دقائق أخرى للراحة. من الأفضل نشر Pigodi على مسافة من بعضها البعض.

فطائر على البخار لمدة 45 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، لا يتم فتح الغلاية المزدوجة على الفور ، ولكن يُسمح للفطائر بالوقوف لمدة خمس دقائق أخرى حتى لا تسقط. تقدم ساخنة وباردة.

وصفة لذيذة معلحم بقر

لعمل فطائر اللحم على البخار ، عليك أن تأخذ:

1. كيلوغرمان من عجينة الخميرة
2. 500 جرام من الكرنب
3. نفس الكمية من اللحم البقري
4. ثلاث بصل.
5. بعض الملح و الفلفل الاسود
6. ملعقة كبيرة زيت نباتي.

مجموعة متنوعة من التوابل مناسبة أيضًا لهذه الوصفة للفطائر المطبوخة على البخار ، مثل الكزبرة المطحونة أو الفلفل الحلو المدخن.

كيفية عمل الفطائر: وصف خطوة بخطوة

يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم ، ولكن بعد ذلك يجب عليك حساب وقت الطهي ، لأن اللحم يستغرق وقتًا أطول للطهي.

يقشر البصل ويقطع الى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الملفوف وإزالة السيقان والأوردة السميكة على الأوراق. يُملح الملفوف المبشور ، ويسحق قليلاً لجعله أكثر عصارة. يتم التخلص من السائل الناتج. أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة ، ثم اقلي الكرنب عليه قليلاً. يحاولون التأكد من وجود القليل من الزيت حقًا. الشيء الرئيسي في نفس الوقت أن الملفوف لا يحترق.

اللحوم والبصل المفروم والملفوف توضع في وعاء عميق. ملح وتبلي بالتوابل المفضلة لديك. امزج جميع المكونات جيدًا.

العجين يستخدم لعمل كعكات بحجم الفطائر. يتم وضع الحشوة في منتصف كل منها ، يتم إصلاح الحواف. توضع الفطائر في طنجرة ضغط مدهونة بالزيت. سترتفع العجينة في عملية تبخير الفطائر ، لذلك يجدر وضع المعجنات على مسافة من بعضها البعض. تصبح الفطائر جاهزة في حوالي 45 دقيقة. مع اللحم المفروم ، يستغرق الطهي حوالي ثلاثين دقيقة. الفطائر الكورية علىمع اللحم يقدم مع صلصة الكريمة الحامضة والخضروات.

وصفة أخرى لذيذة و سهلة

لهذا النوع من الفطائر ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• رأس ملفوف
• أي لحم أفضل مع الدهون ؛
• أربعة بصل ؛
• ملح وبذور الكزبرة

يُسمح للعجين بأن يأخذ جاهزًا ، أو يمكنك صنعه بنفسك. للقيام بذلك ، خذ:

• 500 جرام من الدقيق ؛
• 300 مل ماء ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة ملح

يمكنك أيضًا استخدام أي بهارات تفضلها

وصف الوصفة

بادئ ذي بدء ، يتم تسخين الماء إلى 30 درجة حتى يصبح دافئًا. عند درجة الحرارة هذه ، تشعر الخميرة بالراحة. يضاف الملح والسكر والخميرة إلى الماء وخلطها حتى تذوب جميع المكونات. أضف الدقيق المنخول مسبقًا. اعجن العجينة وهي طرية جدا. يتم وضعها في وعاء كبير. يجب أن تأخذ في الاعتبار على الفور أنه سيزداد في الحجم ، لذلك يجب عليك اختيار المزيد من الأطباق.

دهن سطح العجين بكمية قليلة من الزيت النباتي. يساعد هذا الإجراء البسيط على تجنب لف العجين. غطي الفراغ بمنشفة واتركيه لمدة ساعتين. عندما ترتفع العجينة تتجعد قليلاً ، ثم تترك لمدة ساعة أخرى.

للحشوة ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الملفوف. مملح قليلاً ، مطحون. عندما يتكون العصير ، يتم تصفيته. على نار متوسطةيقلى اللحم المفروم ناعما والبصل والملفوف. يمكنك إضافة الزيت لمنع المكونات من الاحتراق. نتيجة لذلك ، يجب أن يتبخر السائل الزائد من المكونات. الحشوة النهائية متبلة بالملح وبذور الكزبرة ، تُترك لتبرد.

يتم تقطيع العجين النهائي إلى قطع ، ولف كل منها بسمك حوالي سنتيمتر ، ضع الحشوة في المنتصف وأغلق الفطيرة بأي طريقة مناسبة. توضع الفطائر في قدر الضغط ، على مسافة من بعضها البعض. من الأفضل تشحيم السطح نفسه بالزيت. تُترك Pigodi لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتسرب. تُطهى الفطائر على البخار لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تقدم مع السلطات وأطباق الخضار الخفيفة.

خدمة مثيرة للاهتمام من الفطائر

ماذا تحتاج لتقديم طبق جميل؟ كثيرا ما يشار إليها باسم الصلصات. ولكن يمكن أيضًا تزيين Pigodi بسلطة الجزر. للقيام بذلك ، خذ:

• زوجان من الجزر ؛
• فصين من الثوم ؛
• توابل جزر كورية حسب الرغبة ؛
• ملعقة كبيرة من كل من الزيت النباتي والخل.

جزر مبشور. يقشر الثوم ويقطع ناعما. يُمزج التوابل والثوم والجزر ويُمزج. سخني الزيت ثم اسكبي الخل فيه. يُسكب المزيج على الفور على الجزر ويُحرّك. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة

يتم تقطيع الفطائر الجاهزة بالطول وتوضع في منتصف سلطة الجزر. يقدم في أطباق مقسمة.

فطائر الدجاج اللذيذة

في هذا الإصدار ، يتم استخدام شرائح مسلوقة بالفعل. علي سبيل المثال،بقايا من العشاء. لهذا الطبق عليك أن تأخذ:

• 1.5 كيلوغرام من عجينة الخميرة
• كيلوغرام من الملفوف
• 200 جرام من الفيليه المسلوق
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• قليل من الملح والفلفل

يمكن شراء العجين أو تحضيره مسبقًا حسب أي من الوصفات.

صدر دجاج مبرد مقطّع إلى شرائح. يمكنك أيضًا تفكيكها إلى ألياف. يتم تقطيع الملفوف ناعما. صب الزيت في مقلاة ، سخنه. يُقلى الملفوف عليه ، وتُضاف التوابل. يتطلعون إلى الذوق ، ويفضل الكثيرون الفطائر الحارة ، ويضيفون الفلفل الأحمر. برّد الملفوف وأضف الدجاج إليه. صواني القدر البخارية مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق الفطائر.

تقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، كل منها مجعدة باليد ، ثم تدحرج. ضعي الحشوة في المنتصف وثبتيها. ضع الفطائر في غلاية مزدوجة ، على مسافة من بعضها البعض. اتركيه لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، تُطهى الفطائر على البخار لمدة 40 دقيقة تقريبًا. مقبلات لحم الخنزير المقدد مع الصلصة أو سلطة الخضار.

فطائر عجين الخميرة الكورية بمجموعة متنوعة من الحشوات تدخل تدريجياً في حياة الناس في البلدان الأخرى. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. يمكن للفطائر اللذيذة مع الكرنب واللحوم أن تحل محل عشاء كامل. نظرًا لأنها ليست مقلية ، ولكنها مطبوخة على البخار ، فهي أكثر صحة وأقل سعرات حرارية من خيارات الخبز المعتادة. أيضًا ، في بعض الوصفات ، لا يتم قلي الحشوة ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية المنخفض بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك بأمانتجربة البهارات للحصول على نكهات جديدة.