الطحين الأكثر صحة: الخصائص ، والعناصر الغذائية ، والاستخدامات ، والفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

الدقيق هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق معالجة المحاصيل. وهي مصنوعة من الحنطة السوداء والذرة والشوفان والقمح والحبوب الأخرى. له هيكل مسحوق ويستخدم على نطاق واسع في الطهي لصنع المعجنات والخلطات والصلصات وغيرها من الأشياء الجيدة. في منشور اليوم ، سيتم النظر في الخصائص المفيدة وموانع لأنواع مختلفة من الدقيق.

أرز الأرز

يتم إنتاج هذا المنتج البودري عديم الطعم والرائحة عن طريق طحن الحبوب التي تحمل الاسم نفسه. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الأرز الأبيض المصقول كمادة خام ، مما يعطي الدقيق الظل المناسب.

الخصائص الفريدة للمنتج نفسه ترجع إلى تكوينه. لكل 100 جرام من دقيق الأرز ، هناك 80.13 جرام من الكربوهيدرات و 1.42 جرام من الدهون و 5.95 جرام من البروتين. في الوقت نفسه ، تبلغ قيمة طاقته 366 كيلو كالوري / 100 جرام ، ودقيق الأرز المفيد غني بالثيامين ، والريبوفلافين ، والتوكوفيرول ، والبيريدوكسين ، والكولين ، والفوليك ، وحمض البانتوثنيك.يحتوي على الكثير من السيلينيوم والنحاس والحديد والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. كل هذا يجعلها ذات قيمة لا تصدق لجسم الإنسان. يساعد استخدامه المنتظم على إزالة الأملاح وتقليل الحاجة إلى السكر والدهون. يستخدم دقيق الأرز للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والكلى والجهاز الهضمي. وفي نفس الوقت الأفضل الامتناع عنه لمن يعاني من السمنة والسكر والإمساك وتقلصات المعدة.

يستخدم دقيق الأرز على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. يصنعون الكعك والفطائر والمعجنات الأخرى منه. في اليابان ، يتم استخدامه لإنتاج المعكرونة البيضاء الشفافة وما يسمى بحلويات "الشاي".

الحنطة السوداء

الدقيق المنتج عن طريق معالجة الحبوب التي تحمل الاسم نفسه له ظل غامق ورائحة خاصة لطيفة. قيمته من الطاقة 341 كيلو كالوري / 100 جرام و 100 جرام من المنتج تحتوي على 71 جرام كربوهيدرات و 1.7 جرام دهون و 10 جرام بروتين.

تعود الخصائص المفيدة لدقيق الحنطة السوداء إلى التركيزات العالية للمواد القيمة. وهي غنية بالألياف والليسيثين والليسين والروتين والسيليكون والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. يحتوي أيضًا على كمية كافية من فيتامين ب₂و B_{1و E. كل هذا يجعله مفيدًا بشكل لا يصدق لجسم الإنسان. يساعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج على خفض مستويات السكر في الدم وتطبيع ضغط الدم. يستطب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد و الهضم و الجهاز العصبي.}

يستخدم دقيق الحنطة السوداء على نطاق واسع في الطبخ. منهايتم الحصول على الفطائر المعطرة والكعك والفطائر والفطائر والبسكويت والخبز. كما أنها تستخدم في التجميل الشعبي ولمكافحة الوزن الزائد.

الجاودار

لطالما كان هذا الدقيق الصحي أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الروسي. وهي غنية بالفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. كل هذا يجعلها ذات قيمة كبيرة لصحة الإنسان. يساهم الثيامين الموجود في تركيبته في تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويعمل بمثابة وقاية ممتازة من أمراض القلب والأوعية الدموية. فيتامين ب_{2له تأثير مفيد على الغدة الدرقية ، وحمض الفوليك يمنع تطور فقر الدم. لا يجوز استخدام المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار لمن يعانون من القرحة الهضمية. كما يمنع الخبز منه مع زيادة حموضة المعدة.}

يستخدم طحين الجاودار لصنع الخبز والكعك والكعك والبسكويت والكفاس. نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من الغلوتين ، فإن العجينة تلتصق بيديك. لذلك يفضل خلطها بدقيق القمح. يُنصح بتخزين المنتج في حاوية محكمة الإغلاق ، وإلا فسوف تمتص الروائح بسرعة.

دقيق الشوفان

اليوم ، يمكن شراء هذا الدقيق ، المنتج عن طريق طحن الثقافة التي تحمل الاسم نفسه ، من أي متجر تقريبًا. يمكن أن يكون من الحبوب الكاملة العادية ومن المواد الخام النابتة. يعتبر الأخير من أصح دقيق الشوفان.

يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والأحماض الأمينية والزيوت الأساسية والكالسيوم والأملاح المعدنية للفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في 100 غرام من دقيق الشوفان 6.8 غرامدهون ، 13 جرام بروتين ، 64.9 جرام كربوهيدرات و 369 سعر حراري. لذلك ، فهو يستطب لأمراض الجهاز الهضمي ، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، وخبث شديد في الجسم. يساعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج على إبطاء عملية الشيخوخة ، واستعادة الأنسجة التالفة ، وتحفيز النشاط العقلي وتطهير الأوعية الدموية. يوصى بإدخال المنتجات المصنوعة من هذا الدقيق في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكلى والكبد. خبز الشوفان هو بطلان للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين وسوء امتصاص الكالسيوم.

يصنع الخبز والبسكويت اللذيذ. يستخدم دقيق الشوفان الصحي في صنع ليس فقط المعجنات ذات الرائحة الكريهة ، ولكن أيضًا في العديد من مستحضرات التجميل التي تنظف بشرة الوجه والجسم بشكل فعال.

البازلاء

غالبًا ما تتم مقارنة هذا الدقيق الغذائي ببعض أنواع اللحوم. إنه غني بالألياف والبروتينات والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم والزنك والليسين والبيريدوكسين والثريونين والكالسيوم وحمض البانتوثنيك والفيتامينات A و E. منتج غذائي قيم. منتجات منه مناسبة لأغذية الأطفال والنظام الغذائي. ومع ذلك ، يجب استبعادهم من النظام الغذائي لمن يعانون من النقرس والتهاب الوريد الخثاري والتهاب الكلية والانتفاخ والإمساك ومشاكل الأمعاء.

يستخدم دقيق البازلاء كأساس لصنع الفطائر والكعك. يضاف إلى شرحات اللحم والمعكرونة والتورتيلا والخبز الغذائي. والاسرائيليون يطبخون منه طبق وطني لذيذ جدا فلافل

عدس

يصنع هذا الطحين عن طريق طحن الحبوب المكررة من الفول الذي يحمل نفس الاسم. لا تتراكم فيه أي سموم وتحتوي على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، دقيق العدس الصحي غني بالصوديوم والفوسفور والألمنيوم والنيكل والكوبالت. وفيما يتعلق بمحتوى الكوبالت والسيليكون والتيتانيوم والقصدير والعناصر الدقيقة والكليّة الأخرى ، فهي تتفوق كثيرًا على نظيراتها الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى أنه مصدر رائع للبيتا كاروتين والفيتامينات PP و E و A و B.

الاستهلاك المنتظم لمنتجات دقيق العدس يمنع تطور سرطان الثدي. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة المواد الخاصة التي تسمى الايسوفلافون. وهي موجودة في أي منتجات مصنوعة من العدس المطحون ولا تتلف حتى بعد المعالجة الحرارية. يظهر هذا الدقيق في أمراض الجهاز القلبي الوعائي وأعضاء الجهاز الهضمي. يساعد على تقليل تركيز الكوليسترول في الدم ويقوي جهاز المناعة. يستخدم دقيق العدس في صناعة المخبوزات والفطائر والفطائر والبسكويت والبسكويت.

جوز الهند

هذا الدقيق هو منتج ثانوي متبقي من معالجة المكسرات التي تحمل الاسم نفسه. له لون أبيض وملمس ناعم. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 19 جرام بروتين و 10 جرام كربوهيدرات و 11 جرام دهون. تتراوح قيمة الطاقة لدقيق جوز الهند الأكثر فائدة بين 250-450 سعرة حرارية وتعتمد على المحصول. يعتبر مصدرا جيدا للنيكل واليود والأسكوربيك وأحماض اللوريك.

يحسن الاستخدام المنتظم لمنتجات هذا الطحينالهضم وتطبيع مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الخلايا للأنسولين. يوصى بإدخالها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي. من غير المستحسن إدراجه في قائمة أولئك الذين يعانون من عدم تحمل فردي لجوز الهند ولديهم جهاز هضمي ضعيف.

هذا الدقيق الغريب يصنع الكعك اللذيذ ، والجبن ، والبسكويت ، والكسرولات ، والفطائر. عند العمل بها ، تحتاج إلى إضافة المزيد من البيض إلى العجين ، ويجب غربلة الدقيق نفسه ووزنه بشكل متكرر على ميزان المطبخ.

ذرة

ما مدى فائدة دقيق الذرة الذي عُرف لأسلافنا البعيدين. يحتوي على الكثير من الثريونين والليسين والفالين والأرجينين والكالسيوم والحديد والفوسفور. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 7.2 جرام من البروتين و 1.5 جرام من الدهون و 72.1 جرام من الكربوهيدرات و 4.4 جرام من الألياف الغذائية. قيمة الطاقة لهذه الكمية من حبوب الذرة المطحونة 331 كيلو كالوري.

لا أحد يشك في أن دقيق الذرة أكثر صحة من دقيق القمح. يساعد على تقوية الدورة الدموية ، وخفض مستويات الكوليسترول وتطبيع التوازن الحمضي القاعدي. تساعد المواد الموجودة فيه على إبطاء الشيخوخة وتحسين حالة العظام والأسنان. يتم عرض المنتجات منه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز البولي والقلب والأوعية الدموية.

يستخدم هذا الدقيق في الطبخ ومستحضرات التجميل. يصنع الفطائر العطرية والكعك والبسكويت والفطائر والخبز. في إيطاليا ، يتم صنع عصيدة من دقيق الذرة منه ، في مولدوفا - hominy ، وفي المكسيك - التورتيلا.

كتان

ما هو استخدام دقيق بذور الكتان يعرفه كل شخص درس هذه المسألة بعناية. إنه بمثابة مصدر ممتاز للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والألياف والبروتين النباتي والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمواد القيمة الأخرى. بفضل هذه التركيبة ، لها تأثير مفيد على الجسم كله. يساعد هذا المنتج على التخلص من الأرطال الزائدة ، وخفض الكوليسترول ، وتحسين حالة الجلد وتطبيع عمل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر وسيلة جيدة للوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

بالتأكيد سمع الكثير منكم عن مزيج دقيق بذور الكتان مع الكفير. ما مدى فائدة هذا الخليط الذي يجب أن يعرفه كل من يريد تخليص الجسم من السموم المتراكمة فيه. الاستهلاك المنتظم لكوكتيل يتكون من كوب من الكفير وملعقة حلوى من دقيق الكتان ينظف الأمعاء تمامًا.

حمص

هذا الدقيق مصنوع من الحمص الذي تمت زراعته بنجاح منذ آلاف السنين. إنه مصدر قيم للبروتين النباتي والأحماض الأمينية الأساسية والفيتوسترولس. يحتوي على كمية كافية من الريبوفلافين والثيامين والريتينول والبيريدوكسين والتوكوفيرول. كل هذا يجعلها مفيدة بشكل لا يصدق لجسم الإنسان.

تناول منتجات دقيق الحمص يحسن الذاكرة ويقلل الكوليسترول ويقوي جهاز المناعة. يوصى بإدخالهم في النظام الغذائي لكبار السنالأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بهشاشة العظام. يجب عدم تناول دقيق الحمص لمن يعانون من النقرس والحساسية الغذائية والتهاب الوريد الخثاري وأمراض الكلى وأعضاء الجهاز الهضمي.

يضاف عادة إلى العجين والمرق والحبوب والشوربات والصلصات. يخبز القرغيز الخبز الوطني منه ، والطاجيك يصنعون الخبز المسطح ، والعرب يصنعون الحمص التقليدي.

فول الصويا

هذا ليس شائعًا جدًا ، لكن الطحين الصحي جدًا يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي والبيتا كاروتين والبوتاسيوم والفوسفور والأيسوفلافون والحديد. نتيجة لذلك ، يساهم استخدامه في التجديد السريع للخلايا وتطبيع إنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية. في الوقت نفسه ، يمكن أن تتسبب كمية كبيرة من المنتجات المصنوعة من دقيق الصويا في الشيخوخة المبكرة والحساسية والانتفاخ وتعطل جهاز الغدد الصماء.

غالبًا ما يستخدم هذا المنتج بدلاً من الحليب أو اللحوم أو الأسماك. يضاف إلى العجين ويخنات الخضار والحساء والحلويات والعجة. في كثير من الأحيان ، يتم إدخال دقيق الصويا في اللحم المفروم ، حيث يتم استبدال البيض بنجاح.