سمك مملح أحمر: وصفات طبخ. كيفية مخلل السمك الأحمر في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر الأسماك الحمراء طعامًا شهيًا وصحيًا بشكل لا يصدق. السلمون الوردي ، السلمون ، السلمون المرقط - يتم تحضير عدد لا يصدق من الأطباق منها ، وتستخدم أيضًا في صنع السوشي ولفائف المملح. يتعلق الأمر بكيفية ملح السمك الأحمر سريعًا ولذيذ ، نريد التحدث في مقالتنا. القيام بذلك بنفسك ليس بالأمر الصعب والنتيجة أفضل بكثير من منتج مشابه من المتجر

هل يجب أن أطهو السمك الخاص بي؟

كيف يتم تحضير السمك المملح الأحمر في المنزل؟ هناك العديد من الوصفات للطبخ ، ولكل منها خصائصها الخاصة. يمكن أن يكون السمك المملح حارًا ورائعًا وطريًا ويمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة ممتازة أو طبقًا مستقلاً. لأي غرض تقوم بإعداده ، يجدر معرفة بعض الفروق الدقيقة من أجل القيام بكل شيء بشكل صحيح. المنتج المعد في المنزل له عدد من المزايا. النقطة المهمة هي أنها جاهزةتحتوي الأسماك الموجودة في المتجر بالتأكيد على أصباغ ومواد حافظة وعادة ما تكون مالحة جدًا. ولكن عند تحضير المنتج في المنزل ، يمكن وضع الملح حسب الرغبة ، ويمكنك دائمًا التأكد من نضارة وجودة الأسماك ، لأنه في كثير من الأحيان يحاول المصنعون عديمو الضمير إخفاء المواد الخام التي لا معنى لها بالملح.

كيفية مخلل السمك الأحمر بسرعة

غالبًا ما يكون لدى ربات البيوت سؤال حول مدى سرعة طهي الأسماك الحمراء المملحة (سنقدم وصفات في المقالة)؟ لسبب ما ، فإن الجميع على يقين من أن تمليحها في المنزل عملية معقدة للغاية وطويلة. في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. تحتاج فقط إلى معرفة الوصفات الجيدة والفروق الدقيقة في الطهي ، ومن ثم فإن المنتج النهائي سوف يرضيك بالتأكيد بمذاقه. إذا كان لديك شرائح جاهزة ، فلن تستغرق العملية نفسها أكثر من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. يمكنك أيضًا شراء الأسماك غير المقطعة للتمليح ، ثم تحضيرها بنفسك في المنزل. هذا سيوفر لك بعض المال. لا تزال الأسماك الحمراء بعيدة كل البعد عن أرخص المنتجات

فكيف مخلل السمك الأحمر في المنزل لذيذ وسريع؟ للتمليح ، تحتاج إلى شراء سمك السلمون أو السلمون الوردي أو السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون أو سلمون كوهو. بعد تقطيع السمكة ، تحتاج إلى مسحها بمنشفة ورقية حتى يجف اللحم. ثم توضع في وعاء عميق في أجزاء ورشها بالملح الخشن. يجب أن يعتمد على حساب أن نصف كيلوغرام من المنتج يتطلب ملعقة صغيرة من الملح. أضف أيضًا بعض السكر إلى السمك. للطبخ ، يمكنك استخدام الخليجأوراق الشجر ، صلصة الصويا ، البهارات ، الكزبرة المطحونة ، الأعشاب والتوابل والتوابل الأخرى. بعد ذلك ، توضع السمكة تحت الاضطهاد وتغطى بفيلم وتترك لتقف في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ثم يزيل الملح الزائد ويوضع في الثلاجة لمدة يوم. لا يجوز استخدام الظلم ، ولكن بعد ذلك يجب الاحتفاظ بالسمك في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

إذا كنت لا تريد الانتظار ، فيمكنك عمل ماء مالح من الملح والزيت النباتي والبصل والسكر والتوابل وتعبئته بالسمك المطوي في برطمان. بعد ثماني ساعات ، سيكون جاهزًا للاستخدام. المنتج رقيق جدًا ويذوب في فمك حرفيًا.

تحتاج العشيقات إلى معرفة شيء واحد. إذا كنت تريد التوقف عن التمليح ، فما عليك سوى تصفية السائل الذي يخرجه السمك ، وإزالة الملح المتبقي وجفف الفيليه. بعد ذلك يمكنك تجربة المنتج الناتج.

أسرار التمليح الناجح

قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب أن تتعلم القواعد الأساسية ، وبعد ذلك ، يمكنك التأكد من أنك ستحصل على سمك أحمر مملح مصنوع منزليًا. لا تحتوي الوصفات دائمًا على معلومات كاملة ، لذلك يجدر بنا أن نتذكر ما يلي:

1. سمك السلمون والسلمون الوردي يتحولان إلى جافين قليلاً عند الملح ، لجعل شرائح اللحم طرية ورائعة ، يوصى بإضافة القليل من زيت الزيتون إلى الملح.
2. لا تستخدم أبدًا الأواني المعدنية للتمليح ، فقد يكون للأسماك طعم معدني.
3. لا تخف من المبالغة في الملح. تمتص الأسماك منه فقط ما يكفي منه ،بقدر ما تحتاج
4. للحصول على سمك مملح جاف لاذع ، في بعض الأحيان يتم تغليف شرائح الفيليه بالبهارات والملح في منشفة.
5. في عملية الطهي ، يمكن إضافة الثوم والشبت إلى البهارات ، فهي تعطي طعمًا حارًا ورائحة.
6. شرائح السمك الأحمر تقدم مع الأعشاب والليمون والخضروات الطازجة والزيتون والنبيذ الأبيض.

اختيار الأسماك الجيدة

ليس سراً أنه من أجل الحصول على سمكة حمراء مملحة لذيذة ، عليك أولاً شراء منتج عالي الجودة. خلاف ذلك ، لا توجد وصفة ، حتى الأفضل منها ، ستوفر الموقف.

للطبخ ، عليك اختيار السمك المجمد أو المبرد. من المنطقي شراء جثة كاملة بزعانف ورأس. تأكد من التحقق من عدم وجود بقع غريبة على المنتج وعدم وجود رائحة غريبة. الأسماك عالية الجودة لها سطح مرن. إذا كنت لا تزال تحصل على شرائح مقطعة ، فاحرص على الانتباه إلى لونها. يجب أن يكون لونه وردي ناعم. لا تأخذ بأي حال من الأحوال سمكة ذات صبغة حمراء أو صفراء زاهية.

يجب فك تجميد المنتج المجمد في الظروف الطبيعية ، دون استخدام الميكروويف ، لأن ذلك يؤثر على طعم المنتج النهائي.

كيف تقطع سمكة؟

إذا كنت قد اشتريت ذبيحة كاملة للطهي ، فقد يظهر سؤال حول كيفية تقطيع سمك السلمون المرقط للتمليح؟ كل شيء بسيط للغاية. أولاً ، يتم قطع الرأس ، ثم يتم إزالة الزعانف بمقص الطهي. ثم يتم تبخير البطن على طول الذبيحة وإزالتهاأحشاء. على يسار ويمين الحافة ، يجب تقطيع السمك بطريقة تفصل اللحم عن العظام. يمكن تقسيم القطع الكبيرة إلى أجزاء. إذا كانت الذبيحة صغيرة فلا يمكن تقسيمها إلى قطع

وصفة السلمون الوردي المملح

السلمون الوردي المملح منتج شائع جدًا وصحي وغير مكلف نسبيًا. يحتوي على جميع العناصر والفيتامينات المفيدة تقريبًا. يوصي خبراء التغذية بتناول لحم السلمون الوردي بانتظام. تعتبر الأسماك المملحة جيدة بشكل خاص ، لأنها تحتفظ تقريبًا بجميع الخصائص المفيدة للمنتج ، لكنها تضيع جزئيًا أثناء المعالجة الحرارية.

وصفة السلمون الوردي المملح "للسلمون" بسيطة للغاية. للطبخ نحتاج:

1. الذبيحة الكبيرة للسلمون الوردي
2. لتر ماء
3. خمس ملاعق كبيرة من الملح
4. مائة جرام من الزيت النباتي

إذا اشتريت جثة مجمدة ، فلا يجب عليك إذابة الجليد تمامًا ، فمن الأسهل قصها. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. يُسكب الملح في الماء البارد ويقلب حتى يذوب تمامًا. نقوم بتخفيض السمك في مثل هذا المحلول المشبع لمدة عشر دقائق. إذا كان لديك الكثير من القطع ، اغمرها على دفعات منفصلة. بعد ذلك ، نخرج السمكة ونجففها بالمناديل ونضعها في وعاء بغطاء. يُسكب زيت عديم الرائحة على اللحم ، ويُغلق القدر ويوضع في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة. يتم تقديم السمك الجاهز مع البصل والأعشاب والليمون. بشكل عام ، سمك السلمون الوردي ليس دهنيًا جدًا ، ولكنه مطبوخ وفقًا لذلكوصفة ، يصبح السمك طريًا وطريًا.

سمك السلمون المملح الجاف

سمك السلمون المملح هو زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد. حتى المضيفة الأقل خبرة ستتعامل مع تمليحها. بالطبع ، من الأفضل تناول الأسماك الطازجة للطهي ، ولكن كقاعدة عامة ، لا يوجد سوى الآيس كريم في المتاجر. يمكن استخدامه أيضًا للتخليل. في الشكل النهائي ، ستحب بالتأكيد مثل هذه الأسماك الحمراء المملحة. هناك الكثير من الوصفات لتمليح السلمون الصديق ، وسنقدم القليل منها

للتمليح الجاف نحتاج:

1. كيلوغرام واحد من سمك السلمون الصديق
2. سكر - 20 جرام.
3. ملح - 50 جرام

يجب تقطيع الذبيحة شبه المذابة إلى شرائح. والنتيجة طبقتان. يجب غسلها ثم تجفيفها بمنشفة. يخلط الملح مع السكر ويفرك السمك بالكتلة الناتجة. بعد ذلك ، يتم طي كلا الشرائح مع اللب لبعضها البعض ولفها بقطعة قماش قطنية. ويمكنك استخدام الشاش إذا قمت بطيه في عدة طبقات. في هذا النموذج نضع السمك في وعاء ونرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

سلمون الصديق في محلول ملحي: المكونات

يتم الحصول على الصمغ المملح اللذيذ في محلول ملحي. لتحضيره خذ المنتجات التالية:

1. كيلوغرام من سمك السلمون الصديق
2. ملح - 50 جرام
3. لتر ماء
4. سكر - 30 جرام.
5. البهارات - 5 قطع
6. البقدونس.
7. شبت الخضر.
8. ورق الغار - 2 قطعة
9. نصف ليمونة.
10. زعتر مجفف

طبخ السمك

للتحضير المحلول الملحي ، يغلي الماء ويذوب فيه السكر والملح ، يضاف الزعتر والفلفل وورق الغار. بعد ذلك ، يجب أن يبرد المحلول إلى ثلاثين درجة. نضع السمك المفروم في وعاء ونغطيه بالأعشاب المفرومة. وفوق ذلك يمكنك وضع ليمونة مقطعة إلى دوائر رفيعة. صب كل هذا مع محلول ملحي ، وتغطيته بغطاء وضعها في الثلاجة. بعد حوالي ساعة ، يمكن إخراج الليمون وإزالته من المقلاة. ويجب أن تظل السمكة في الثلاجة لحوالي اثنتي عشرة ساعة ، وبعد ذلك يمكن تقديمها.

تمليح سمك السلمون المرقط

كيف يتم مخلل التراوت في المنزل؟ يتم تحضير وجبة لذيذة لطاولة احتفالية أو لكل يوم بكل بساطة. للطبخ ، نأخذ الملح الخشن ، لأنه يمتص السوائل الزائدة بشكل مثالي. اخلطي الملح والسكر بنسبة 3: 1. في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يتم تناول ما لا يقل عن أربع ملاعق كبيرة من الخليط لكل كيلوغرام من الأسماك. يمكن استخدام البهارات وأوراق الغار وتوابل السمك كنكهات طبيعية.

ضعي جزءًا من المزيج في طبق عميق ، وضعي قطعة من جلد السلمون جنبًا إلى جنب لأسفل ورشي الملح والبهارات. ثم نرش السمك بعصير الليمون. نضع القطعة الثانية من السمك فوقها ونرشها بخليط التخليل. بعد ذلك ، اضغط على سمك السلمون المرقط وضع الأطباق في مكان دافئ لبضع ساعات. كقمع ، يمكنك استخدام جرة من الماء سعة 2 لتر. بعد ساعتين ، قم بإزالة الحمل ، وأغلق المقلاة بغطاء وضعها في الثلاجة. كم من الوقت ملحسمك أحمر (تراوت)؟ تستغرق عملية التمليح يومًا إلى يومين ، اعتمادًا على سمك الشرائح. خلال هذا الوقت ، سيظهر المحلول الملحي في الأطباق حتى يحتاج إلى التصريف. ولكن بمجرد أن يصبح السمك جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى إزالة كل من السائل وخليط التخليل. وامسح شرائح اللحم نفسها بمنديل. سمك السلمون المرقط جاهز للأكل.

بعض الوصفات السريعة

كيف يتم مخلل السلمون المرقط في المنزل لذيذ وسريع؟ هناك العديد من وصفات الطبخ السريع.

افركي قطع الفيليه بالملح والسكر ، أضيفي الشبت الجاف والقليل من الفودكا. يتم أخذ جميع المكونات بكميات صغيرة. نضع السمك في وعاء ونضغط عليه بالاضطهاد لعدة ساعات. ثم بعد ساعتين نرسل المقلاة إلى الثلاجة. سمك السلمون المرقط يصبح جاهزًا في غضون ست ساعات.

هناك وصفة تمليح سريعة أخرى. يجب تقطيع سمك السلمون المرقط إلى شرائح رفيعة ، ثم وضع طبقات منه في إناء من قطع السمك والفلفل والملح وورق الغار وزيت الزيتون. يجب اختيار جميع البهارات وكميتها بشكل مستقل حسب الذوق. يمكنك تجربة المكونات. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة ليمون أو برتقالة إلى جرة. تُغلق الأطباق وتُرج عدة مرات وتوضع في مكان بارد لمدة ست ساعات. السمكة جاهزة

يمكن تمليح سمك السلمون المرقط في غضون عشر ساعات. كيلوغرام واحد من السمك ، تحتاج إلى تناول ثلاث ملاعق صغيرة من الملح ونصف كوب من الزيت المكرر. نمسح السمك المقطوع بالمناديل ونقطعها إلى قطع. نضع الشرائح في وعاء ونملح ونسكب الزيت ونخلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك ، ضع المقلاة في الثلاجة.بعد عشر ساعات يصبح السلمون جاهزًا.

بدلا من الخاتمة

في مقالتنا قدمنا الوصفات الرئيسية لتمليح السمك الأحمر. كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في تحضير طعام شهي بنفسك. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على اختيار منتج عالي الجودة. وبعد ذلك يصبح السمك الأحمر المملح طريًا ولذيذًا.