سلطة الشتاء: الوصفة والمكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب تخيل طاولة رأس السنة بدون سلطة تقليدية ، والتي نطلق عليها أيضًا سلطة "الشتاء". في الأيام التي تسبق العطلات ، تستعد كل عائلة تقريبًا لطهي هذا الطبق: يشتري الناس البطاطس والنقانق والبيض والبازلاء الخضراء المعلبة والمخللات والمايونيز. وقليل من الناس يعرفون أن هناك الكثير من الوصفات لسلطة "الشتاء". هناك نسخ بسيطة من هذا الطبق ، ونسخ أصلية مع إضافة مكونات غريبة.

قليلا من تاريخ الخس

وصفة أوليفر تم اختراعها منذ زمن طويل. ظهر في مكان ما في منتصف القرن التاسع عشر. صانع السلطة هو الشيف لوسيان أوليفر. في ذلك الوقت كان يحتفظ بمطعم للمأكولات الباريسية في موسكو. لسوء الحظ ، لم يترك الشيف وصفة كتبها بيده. ظهر أول منشور معروف حاليًا في عام 1894 (بعد 11 عامًا من وفاة لوسيان أوليفييه).

الوصفة الأولى كتبت في مجلة"طعامنا" وبيّنت ما هو مطلوب لسلطة "الشتاء". كانت خطوات الطهي في ذلك الوقت كالتالي:

1. طيور البندق المقلية ، مبردة ومقطعة إلى شرائح. بطاطس مسلوقة قابلة للتفتيت. كما تم تقطيعه إلى قطع. يضاف الخيار الطازج المفروم. تم وضع الكبر والزيتون في طبق شبه جاهز. تم خلط جميع المكونات.
2. كانت الخطوة التالية تحضير الصلصة للطبق. تمت إضافة صلصة كابول إلى صلصة بروفنسال العادية لمذاق لاذع. تم وضع الصلصة الجاهزة في السلطة.
3. في نهاية الطبق تم تزيين ذيول جراد البحر ، والخس ، والخس واللانسبيك المفروم.

وصفة عائلية ونصائح للطبخ

الآن العديد من ربات البيوت يحضرن سلطة "الشتاء" وفق وصفة مبسطة. بدلاً من نباتات البندق ، يأخذون نقانقًا عادية ، بدلاً من الصلصة المحضرة - المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر ، وبدلاً من الكبر والزيتون - البازلاء الخضراء المعلبة. يضاف بيض الدجاج المفروم إلى الطبق. اختياريا ، وضع بعض المخللات.

وصفة حقا بسيطة جدا. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض التوصيات للطهي. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بإضافة المايونيز ليس مرة واحدة ، ولكن عدة مرات وفي أجزاء صغيرة. الحقيقة هي أنه يمكنك ارتكاب خطأ في حجم المايونيز ووضع الكثير منه عن طريق الخطأ. لهذا السبب ، سوف يتدهور طعم الطبق قليلاً ، ويصبح غير معبر (المايونيز). عند إضافة أجزاء صغيرة ، لن يحدث هذا ، لأنه سيكون من الممكن التركيز عليهاتناسق السلطة

توصية أخرى ستكون مفيدة لأولئك الذين يحبون سلطة "الشتاء" مع الخيار. في عملية تحضير الطبق ، يوصى باستخدام خيار السلطة الصغير وليس المملح. بفضلهم ، سيكون مذاق السلطة أكثر نضارة.

النسخة الأصلية من الطبق: أوليفر مع سبراتس وفاصوليا

سلطة "الشتاء" هي طبق من المكونات التي يمكنك تجربتها بأمان. على سبيل المثال ، بدلاً من النقانق ، يمكنك تناول الإسبرط ، وبدلاً من البازلاء الخضراء - الفاصوليا. لماذا لا تجرب وصفة وينتر سالاد؟

لتحضير طبق أصلي ، ستحتاج المكونات:

• فيليه إسبرط مملح - 150 جم ؛
• بطاطس - 3-4 قطع ؛
• بيض - 4 قطع
• فطر مملح - 100 جم ؛
• الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1/2 علبة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• شبت وبقدونس ، فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة.

تقدم الطبخ

ابدأ بطهي سلطة "الشتاء" حسب الوصفة مع الإسبرط المملح. نقطعها إلى قطع صغيرة. ثم تُسلق البطاطس والبيض وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. اغسل الفطر جيدًا. قطعها إلى شرائح لسلطة "الشتاء". في النهاية يقطع البصل. تخلط جميع مكونات سلطة "الشتاء" في كوب عميق. يُضاف الفاصوليا الحمراء المعلبة والأعشاب والفلفل المفرومة ناعماً. يقلب مرة أخرى ، والذوق والملح حسب الرغبة. الطبق جاهز تقريبا. فقط أضف إليهاالعنصر الأخير هو المايونيز. قبل التقديم ، زينوا السلطة بالخضروات المقطعة وقطع صغيرة من الإسبرط.

أوليفييه مع الكيوي ولحم الخنزير: تحضير المكونات

هذا مزيج غير عادي إلى حد ما. يتم اختيار الكيوي والدجاج من قبل بعض المضيفات الحديثات لصنع سلطة "الشتاء". يمكنك بالتأكيد مفاجأة الضيوف بمثل هذا الطبق ، لأن قلة من الناس جربوه.

ماذا تحتاج لسلطة "الشتاء" بطعم الكيوي والدجاج؟ خذ المكونات التالية:

• بطاطس - 3-4 قطع ؛
• زوجان من البيض ؛
• لحم دجاج - 300 جرام ؛
• جزر على الطريقة الكورية - 200 جم ؛
• كيوي - 3 قطع
• خيار طازج - قطعة واحدة ؛
• مايونيز - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• ملح حسب الرغبة.

طبخ طبق

اسلقي البطاطس والبيض ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ثم خذ الخيار. انزع القشر منه وقطعه أيضًا إلى مكعبات. وبالمثل ، تحضير الكيوي للسلطة ، وقطع لحم الخنزير. الجمع بين جميع المكونات المفرومة. أضف الجزر على الطريقة الكورية إلى وعاء السلطة. يُملح الطبق ويُتبل بالمايونيز ويُمزج جيدًا. تزيين السلطة بشكل جميل للتقديم. نأخذ صحنًا ونضع ورقة سلطة عليه. ابدأ في نشر أوليفر عليه حتى تحصل على شريحة. زيّني جوانب الطبق بشرائح الكيوي.

أوليفر مع مخلل العنب

مع المكونات التي تجربها ربات البيوت عند تحضير سلطة "الشتاء". حتى العنب المخلل حاول إضافته إلى الطبق. المذاقاتضح أنه ممتع للغاية - لهواة

قائمة مكونات سلطة "الشتاء" تشمل:

• لحم دواجن أبيض - 250 جم ؛
• عدد قليل من البطاطس (بالوزن لكل 250 جم) ؛
• بيض - 5 قطع
• مخلل عنب - 150 جم ؛
• بازلاء خضراء - 150 جرام ؛
• بضع ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• بقدونس و ملح حسب الرغبة

خطوات في صنع السلطة

خذ قدرًا ، واسكب الماء فيه والملح قليلاً واشعل النار فيه. نضع لحم الدواجن البيضاء (الدجاج) فيه. تغلي ثم تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك اسلقي البطاطس والبيض. نظف هذه المكونات واقطعها. يقطع الخضر. امزج جميع المكونات في وعاء عميق. يضاف مخلل العنب والبازلاء الخضراء. في النهاية ، يُملح الطبق ويتبل بالمايونيز. قبل التقديم ، ضعي السلطة في طبق وزيّنيها بالأعشاب.

أفكار مميزة لتتبيل السلطة

المضيفات الحديثات لا داعي للقلق بشأن تتبيل سلطة "الشتاء" ، لأن المايونيز يباع في المتاجر. ومع ذلك ، فإن طعمه مألوف للجميع. من الصعب أن تفاجئ السلطة المحضرة بالمايونيز. إذا كنت تخطط لطهي أوليفييه للضيوف ، فيمكنك محاولة صنع ملابس غير عادية بنفسك. على سبيل المثال ، امزج 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة. أضف إلى هذا الخليط 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الفجل الحار. امزج الضمادة الناتجة. إذا أضفته إلى السلطة ، فستعطي الطبق طعمًا أكثر رقة.طعم مع الملاحظات الحارة.

هناك تركيبة صلصة أبسط لسلطة "الشتاء". خذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز ونضعها في الخلاط. أضف 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون هناك. يُطحن فص ثوم ويُقطع ملعقة صغيرة من الشبت الطازج والبقدونس. صب كل هذا في الخلاط واضرب.

والآن حول خيارات التقديم. كمعيار ، الطبق مزين بالخضار - أوراق الخس والبقدونس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع نصفين من بيض السمان حول حواف الطبق ، وفوقها - نبات الكبر أو البازلاء الخضراء. هذا الخيار مناسب إذا كان تكوين سلطة "الشتاء" يتضمن المكونات المحددة.

فكرة شيقة للغاية وغير عادية لتقديم طبق هي سلطة في أنصاف كمثرى. لإحياء هذا الخيار ، يلزم وجود فواكه كبيرة وطازجة. نقطعها ونفتحها ونزيل البذور واللب وترك الجدران بسمك 7 مم ثم نملأ النصفين بالصحن المجهز. يُنصح بتناول سلطة خفيفة بدون مكونات مالحة (عيش الغراب ، خيار ، إلخ). المايونيز الممزوج بالقشدة الحامضة مرغوب فيه للتتبيل.

هناك الكثير من الخيارات لسلطة "الشتاء". بالطبع ، قد لا تكون بعض الخيارات ترضيك ، لأن لكل شخص أذواق مختلفة. عند اختيار الوصفات الأصلية والغريبة ، حاول تحضير كمية صغيرة من السلطة أولاً للاختبار. إذا كانت سلطة "الشتاء" لذيذة ، فلا تتردد في طهي طبق لجميع أفراد الأسرة أو الضيوف.