سلطة كبدة: اختيار المكونات و وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على الرغم من أن بعض ربات البيوت ليس لديهن مخلفات ، فمن المحتمل أن أكثرهن شهرة يمكن أن يسمى الكبد. ومنه يمكنك طهي أشهى الأطباق. بالإضافة إلى أنها مفيدة بشكل لا يصدق. الكبد غني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات ، ولا سيما A و B2 و C. دعونا لا ننسى الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة. يستحق هذا المنتج طهي الحساء والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة منه. لكن اليوم سوف نتعلم كيف نصنع سلطة الكبد. هذا طبق لذيذ للغاية يستمتع به الغالبية العظمى من الناس. حتى أولئك الذين ليسوا مغرمين جدًا بـ "الدواخل" سوف يذهلهم ذوقهم الرائع.

ما المنتج الأفضل للاستخدام؟

سلطات الكبد هي جزء لا غنى عنه من مطبخ جميع شعوب العالم تقريبا. استخدم لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج وكبد الديك الرومي. يعتبر كبد العجل طعامًا شهيًا. وفي بعض المطاعم باهظة الثمن ، يمكنك حتى تجربة سلطة منهاكبد السمان أو الحجل. يعتبر كبد الأوز ، وخاصة فطائر فوا جرا ، مصاحبًا للعديد من المقبلات الفرنسية.

عادة ما يتم الجمع بين الكبد والخضروات - الطازجة والمخللة ، وكذلك البيض والبطاطا والفطر والمكسرات والطماطم والفلفل الحلو. هذا منتج متعدد الاستخدامات بحيث يترك مساحة كبيرة للتجارب الشخصية. لذلك تعلم القواعد الأساسية وكن قادرًا على طهي الأطباق الأصلية والفريدة من نوعها. عادة ما يتم تقطيع منتجات سلطة الكبد إلى مكعبات. ويمكنك حشوها بصلصات مختلفة - مايونيز أو نباتي أو زيت زيتون. يمكنك أيضًا تحضير الصلصة الخاصة بك له.

مكونات سلطة الكبد

أبسط شكل من المقبلات لا يتطلب أي منتجات "خارجية". عند تحضيرها ، يمكنك استخدام ما تمتلكه كل ربة منزل تقريبًا في المنزل. للحصول على رطل من الكبد ، نحتاج إلى بصلتين ، وجرة بازلاء خضراء ، وجزر واحد ، وبضع مخللات. هذا المزيج من المنتجات يؤكد تمامًا على طعم الكبد.

تتبل هذه السلطة بالملح والفلفل الأسود (عادة رشة لكل منهما). في بعض الأحيان يتم إضافة جوزة الطيب. من الأفضل أخذ التوابل طازجة. يُنصح باستخدام المايونيز كصلصة للسلطة. يمكنك شراء مشتريات من المتجر ، لكن من الأفضل أن تصنعها بنفسك. عندها ستعرف أن جميع مكوناتك ذات جودة عالية ، ولا تحتوي على مستحلبات وإضافات ضارة. قبل الطهي ، يجب إزالة الفيلم من الكبد ، والذي يجب أولاً حرقه. ينصح بعض الطهاة بنقعهاسابقا في اللبن حتى تختفي المرارة. يحتاج الجزر للغسيل و التقشير

طبخ السلطة

يحتاج الكبد لتناول هذه الوجبة الخفيفة إلى الغليان. نحن نعلم أن الكثير من الناس لا يحبونها بهذه الطريقة. لكن صدقوني ، في سلطة الكبد ، ستبدو لذيذة بشكل غير عادي بالنسبة لك. لن تقضي الكثير من الوقت على هذه السلطة. بعد كل شيء ، يتم طهي الكبد بشكل أسرع من اللحوم ، وخاصة الدواجن. عندما يبرد ، يجب أن يكون مقطعًا رفيعًا (قش). يتم تقطيع البصل لهذه السلطة إلى نصف حلقات ، ومن الأفضل فرك الجزر. ثم يجب أن تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى تكتسب اللون الذهبي. يقطع المخللات ناعما جدا. الآن امزج جميع المكونات معًا. ملح وفلفل حسب الرغبة ، وتبليه بالمايونيز في النهاية.

إذا كانت السلطة جافة جدًا ، أضف الزيت النباتي الذي تم قلي البصل والجزر فيه. عادة ما يتم تزيينه بالبقدونس. يمكن تحضير وصفة سلطة الكبد الكلاسيكية هذه مع البيض المسلوق والجوز. ثم سيصبح أكثر إرضاء واحتفالا.

مزيج من الكبد و الفطر

عادة ما يتم تناول هذه الوجبة الخفيفة بسرعة كبيرة بعد وضعها على الطاولة. كيف لطهي سلطة الكبد مع الفطر؟ للقيام بذلك ، خذ كبد العجل. يتماشى مذاقها الرقيق مع الفطر. لثلاثمائة جرام من كبد العجل ، سوف تحتاج إلى تناول العديد من الخيار المخلل وثلاث بيضات و 200-300 جرام من الفطر. يُزال الفيلم من الكبد المغسول جيدًا ، ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا (يمكن تمليح الماء قليلاً) ، ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح. شامبينونس نظيفة ومقلي بالزيت. لا يستحق تقطيعها جيدًا ، لأن حجمها ينخفض بشكل كبير أثناء المعالجة الحرارية. البيض مسلوق ومقشر ومقطع إلى مكعبات. يقطع الخيار إلى قطع صغيرة. يتم خلط جميع المنتجات المحضرة في وعاء سلطة ، متبل بالفلفل الأسود والمايونيز. مغطاة بالبقدونس والزيتون المفروم

سلطة كبدة نفخة

وصفة المقبلات هي الأكثر شعبية. إنه سهل التحضير ، لكنه يحتل مكانًا بارزًا على طاولة الأعياد. عادة ما تصنع هذه السلطة من كبد الدجاج الذي نحتاجه رطل. نغليها حتى تنضج ، وكما في الوصفات السابقة ، نقطع إلى شرائح. نفرم خمسة أنواع من الخيار المخلل. بشكل منفصل ، اطبخي 4 حبات جزر ، ثم قشريها وافركيها بخشونة. تمر البصل المفروم ناعما (4 قطع). سلق البيض ، بارد ، افصل البياض عن الصفار.

الآن انشر سلطة الكبد في طبقات. أولاً يأتي المخلفات (نصف الكمية التي غليناها وقطّعناها). دهنها بالمايونيز ثم ادهن نصف كمية البصل المقلي والخيار المخلل والجزر وبياض البيض. دهن كل طبقة بالمايونيز. نكرر تسلسل الإشارة المرجعية. ورش كل شيء بالصفار المبشور في الأعلى. إنهم يزينون مثل هذه السلطة بطرق مختلفة - بالخضار و "الورود" الطهوية المقطوعة من الخيار الطازج والزيتون. قبل التقديم يجب أن تبقى في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشبع كل الطبقات بالتساوي.

مقبلات بالجبن و الثوم

هذه سلطة عالية السعرات الحراريةجيد للشفاء بعد المرض. إنه حار قليلاً وحار قليلاً ، وهذا هو سبب إعجاب الرجال به في كثير من الأحيان. سلطة الكبد مع البيض والجبن والثوم مصنوعة من فضلات اللحم البقري. يجب طحن جميع المكونات الخاصة به على مبشرة أو في الخلاط.

هناك عدة طرق لتحضير هذه السلطة. في البداية ، تحتاج إلى تقطيع الكبد المسلوق والجزر. ثم افركي الجبن والبيض جيدًا. يتم خلط كل هذا مع المايونيز ، حيث يتم عصر عدة فصوص من الثوم. في النسخة الاحتفالية ، يتم تكديس المقبلات في طبقات. نصف الكبد مع المايونيز والثوم ينزل إلى طبق بجدران عالية ، قاعه مغطى بأوراق الخس. ثم نضع الجزر والبيض والجبن. النصف الثاني من الكبد هو الطبقة العليا. وفي كل مرة لا ننسى أن نغطي طبقات الخس بالمايونيز. يمكن أن تؤكل من تلقاء نفسها.

الفطر والجبن

هذا خيار مثير للاهتمام لوجبة خفيفة احتفالية ، والتي يمكن استبدالها بأوليفر الملل. سلطة الكبد مع الجبن والفطر مصنوعة من فضلات لحم الخنزير. هذا الأخير ، بالطبع ، يجب أن يغلي في قطعة كاملة ، بعد نقعه في الحليب. نحتاج 200 جرام من الكبد والفطر النيئ والجبن الصلب. خذ أيضًا خيارًا أو اثنين من الخيار الطازج. أثناء طهي الكبد ، نظف الفطر ، واقطعه جيدًا ، ثم اقليه في الزيت النباتي. بعد ذلك ، نقطع الخيار إلى شرائح ونمزجها مع الفطر ونقطع الكبد المبرد ونضيفها إلى السلطة. في النهاية ، قم بطحن الجبن على مبشرة خشنة. في بعض الأحيان يتم وضع البيض المسلوق في هذه المقبلات

أفضل صلصة لهذه السلطة هو المايونيز ،التي يضاف فيها القليل من الملح والخردل. يمكن تقسيمها الى اجزاء وتزيينها بالخضار.

مع البازلاء

هذه المقبلات بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت من الشيف. لكن طريقة تحضيره تختلف عن كل الطرق السابقة. كيف تصنع سلطة الكبد بالبازلاء؟ نأخذ 250 أو 300 جرام من فضلات الدجاج ونشطفها تحت الماء الجاري. نقطع الكبد النيء إلى قطع. تقلى لمدة سبع دقائق في مقلاة بالزيت النباتي. ملح قليلًا قبل إيقاف الغاز. ضع الكبد على طبق دافئ. ثلاث بصل مقطعة إلى أنصاف حلقات. ثم اقليها في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. افركي بخشونة ثلاث حبات جزر نيئة وأرسليها إلى البصل. امزج جميع المكونات في وعاء سلطة. أضف وعاء من البازلاء الخضراء المعلبة والملح والفلفل. أفضل تتبيلة هذه السلطة بالقشدة الحامضة

جورميه

لمثل هذه السلطة ، بالإضافة إلى نصف كيلوغرام من كبد البقر ، ستحتاج إلى 300 جرام من البروكلي ونفس الكمية من طماطم السلطة الصغيرة ، والطماطم الكرزية هي الأفضل. نحضر الكبد لكن لا نسلقه بل نحمره على شكل مكعبات صغيرة ونتأكد من بقائه طرياً. يجب سلق البروكلي. أي ، قم بغمس نورات هذا الملفوف في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اشطفها بالماء البارد. ثم نقليها بزيت الزيتون. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وأضيفيها إلى الكرنب واتركيها كلها على النار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. بضع ملاعق كبيرة من الخردلتخلط مع نفس الكمية من الخل البلسمي. الآن لدينا خلع الملابس جاهزة.

يبقى دهن السلطة في أجزاء. أولاً ، نضع الكبد على أطباق. ضعي الخضار المقلية في الأعلى ، واسكبي الصلصة. وأحدث التفاصيل - يرش بالصنوبر أو الكاجو المطحون.

شهوة

يمكن أن تتنوع وصفة سلطة الكبد الكلاسيكية. تقلى بصلة واحدة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية. يضاف الجزر المفروم خشن. نستمر في قلي الخضار معًا لمدة خمس دقائق أخرى. كبدة دجاجي مقطعة إلى قطع. نرسلها للخضروات. تقلى على نار خفيفة حتى يتوقف الدم عن النزول. في النهاية ، أضف التوابل. تبرد ، افتح جرة ذرة ، صفي السائل واخلط مع الكبد والخضروات. 4 بيضات مسلوقة. كل واحد منهم مقسم إلى 8 أجزاء. أضف إلى السلطة. نتبّلها بالمايونيز أو الملح حسب الرغبة أو زينيها بالأعشاب أو الذرة أو الزيتون أو الزيتون الأسود.

سلطة الكبد الذكورية هذه مع الذرة هي هبة من السماء لعشاء رومانسي.

مع كبد الديك الرومي

إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع ، ولديك كبد طائر مجمد ، فهذا خلاص لك. مقبلات شهية يحبها كل من يحب اللحوم. تتطلب سلطة الكبد مع البصل المخلل الحد الأدنى من المنتجات. كيلوغرام من مخلفاتها ، 5-6 بصل متوسط ومايونيز - هذا كل شيء. كبد الديك الرومي مثالي له. يمكن أن يكون لحم البقر والخنزير قاسيًا جدًا ، والدجاج صغير جدًا. نحن نطبخها حتى تصبح جاهزة. فيفي هذا الوقت ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ونحضر التتبيلة. اخلطي نصف كوب من الخل مع 250 جرام من الماء ، أضيفي 4 ملاعق صغيرة من السكر. نسكب كل هذا البصل لمدة نصف ساعة. تبرد الكبد المطبوخ ، مقطعة إلى شرائح. يضاف البصل والمايونيز. من الأفضل تحضير هذه الصلصة بنفسك ، ولكن في الحالات القصوى ، يمكنك شراءها. الان نخلط الكبد والبصل والمايونيز والملح والفلفل والسلطة جاهزة

سلطة فوا

هذا النوع من كبد الأوز أو البط رائع لجميع أنواع الوجبات الخفيفة في العطلات. هذه وصفة لواحد منهم. خذ أوراق الجرجير - حوالي مائة جرام. اشطفه بالماء البارد. تحضير الصلصة - ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى خل بلسمي. املأهم بأوراق الجرجير. أخرجي الكبد المعلب (فوا جرا) من البرطمان وقطعيه إلى شرائح. توضع أوراق الجرجير المتبلة بالصلصة على طبق سلطة. في الأعلى ، في دائرة - كبد مفروم ، طماطم كرزية كاملة وشرائح رقيقة من الفطر. يمكن أيضًا تقديم هذه السلطة في الولائم.

بعض النصائح الأخيرة

لذا ، فقد رأينا أنه حتى مخلفاتها مثل الكبد يمكن أن تكون أساسًا للأطباق المغذية والصحية "كل يوم" وأطباق المطاعم الذواقة. هناك الكثير من خيارات السلطة. يُمزج الكبد مع الأعشاب والخضروات والمخللات. يمكنك ملء هذه السلطات بالمايونيز والخل وتتبيلة زيت الزيتون والقشدة الحامضة والصلصات الأخرى. يمكنك أيضًا صنع الفطائر منه ، والتي ، مقطعة إلى قطع ، تستخدم كمكونات لهاسلطة. يمكنك محاولة اللعب على التناقضات ، وبالتالي اكتشاف صفات طعم جديدة للكبد. تجرأ وجرب ، وسترى أنه من السهل جدًا صنع معجزات الطهي.