الطبخ المنزلي ، أو أي نوع من الأسماك المعلبة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، على الأرجح ، لن تجد مثل هذا الشخص الذي لم يجرب الأسماك المعلبة مطلقًا. منذ الطفولة ، كان مذاقها مألوفًا للكثيرين ، لكن القليل منهم قاموا بطهيها في المنزل. وهذا ، بالمناسبة ، ليس بالأمر الصعب ، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد والتوصيات. والسؤال الأول الذي يطرح نفسه هو: "ما نوع السمك الذي يصنع الطعام المعلب؟" يجب أن أقول إن أي سمكة مناسبة تمامًا لهذه الحالة: النهر أو البحر. من الأفضل أن تأخذ من النهر الكارب ، الكارب ، الصراصير ، الفرخ ، إلخ. من البحر ، سمك السلمون الوردي ، الرنجة والماكريل مثالية. بشكل عام ، من أجل صنع الأطعمة المعلبة ، يمكنك تناول الأسماك الشائكة والعظام ، حيث ستلين جميع العظام أثناء تحضيرها ولن تشكل أي خطر.

بعض قواعد تحضير الطعام المعلب

لقد اكتشفنا بالفعل أي نوع من الأسماك هو طعام معلب ، فلنتحدث عن أي حاوية لهذااستعمال. لذلك ، من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة ، على سبيل المثال ، نصف لتر أو لتر. تعتبر هذه الحاوية رائعة لطهي المنتج في الفرن ، لأنها تغلي جيدًا. يجب أن تكون البنوك عقيمة. يتم الاحتفاظ بها على البخار أو وضعها لبعض الوقت في فرن مُسخن مسبقًا. افعل نفس الشيء مع الجفن. أو يقومون ببسترة المنتج النهائي في حاويات. للقيام بذلك ، يتم وضعها في وعاء من الماء ، والذي يجب أن يغطي نصف الحاوية على الأقل. يُغلى الطعام المعلب على نار متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد ذلك يُلف. يجب أن تؤخذ السمكة نفسها التي لا يوجد بها أي ضرر. يضاف الزيت النباتي إلى الأطعمة المعلبة: الذرة أو الزيتون أو عباد الشمس ، أو يمكن أن يكون صلصة الطماطم مع البهارات. لنلقِ نظرة على بعض الوصفات البسيطة حول كيفية صنع أسماك معلبة منزلية الصنع.

وصفة لطباخ متعدد

المكونات: سمكة كبيرة ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، ملعقة كبيرة من خل المائدة ، جزرة واحدة ، بصلتان ، ملح و بهارات حسب الرغبة.

يُفرك السمك المجهز مسبقًا جيدًا بالملح والتوابل ، ويوضع في قدر بطيء. يخلط معجون الطماطم بالماء حتى يتم الحصول على قوام سائل ويضاف الخل ويسكب السمك بهذه الصلصة بحيث تغطيها بالكامل. يفرك الجزر على مبشرة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات. تُدهن هذه الخضار فوق السمك ، يُغلق قدر الطهي البطيء ويُطهى حتى تنضج جميع عظام السمك.

إذا تحدثنا عن نوع السمك المعلب وفقًا لهذه الوصفة ، فيجب الإشارة إليهأن أي سمكة طازجة مستخدمة هنا.

سمك معلب بالزيت

المكونات: مبروك فضي كبير ، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

يتم تقطيع الأسماك المحضرة بدون رأس وزعانف إلى قطع صغيرة ، توضع في طبقات في أوعية مبسترة مسبقًا ، يرش عليها الملح والفلفل ، ويضاف الزيت النباتي. ثم توضع البرطمانات في قدر على منشفة وتُملأ بالماء بحيث تغطي نصف الحاوية. يتم تعقيم البرطمانات لمدة عشر ساعات تقريبًا ، وخلال هذه الفترة تصبح العظام طرية. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الطعام المعلب محلي الصنع ، سيكون للأسماك بالزيت طعم ورائحة لطيفة.

استخدام سريع للأسماك المعلبة مع الطماطم

المكونات: كيلوغرام ونصف من أي سمكة نهرية ، وأربعة جزر ، وخمسة بصل ، وثلاث طماطم ناضجة ، وعلبة كاتشب ، وزيت نباتي ، وملح وتوابل حسب الرغبة.

قبل تحضير الطعام المعلب من أسماك النهر ، يتم تنظيفه وإحراقه وغسله. يقطع البصل إلى نصفين حلقات ويقطع الجزر إلى دوائر. توضع هذه الخضار في طنجرة ضغط ، ويوضع السمك فوقها ، ويُسكب بالزيت ويضاف الكاتشب والملح والبهارات. ضعي الطماطم المفرومة فوقها. يُغلى كل هذا ويُغلى لمدة ساعة على نار خفيفة. بعد أن تبرد أسماك النهر المعلبة تمامًا ، يتم فتح قدر الضغط. يتم تخزين المنتج النهائي في مكان بارد لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

الماكريل المعلب

يبدو أنه لا يمكن شراء مثل هذا المنتج إلا في المتجر ، ولكن في المنزل ، فإن الطعام المعلب ألذ بكثير ، ولا يمكن صنعهيتطلب الكثير من العمل

المكونات: 2 ماكريل كبير (4 متوسط) ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، بصل واحد ، ملح وتوابل حسب الرغبة.

يتم تحضير مثل هذه الأسماك المعلبة محلية الصنع في طباخ بطيء. أولاً ، يتم غسل الأسماك وإزالتها ، وإزالة الرأس والزعانف والذيل ، وكذلك جميع العظام والجلد الكبيرة. يتم تقطيع الشرائح الناتجة إلى قطع ، توضع بإحكام في وعاء متعدد الطهي ، مع رش الملح والبهارات ووضع "الحساء" لمدة أربع ساعات ونصف. بمرور الوقت ، أضيفي المعكرونة إلى السمك واطهيها لمدة ساعتين أخريين. يوضع الطبق الجاهز في برطمانات نظيفة ويبرد ويقدم.

أسماك النهر المعلبة للتخزين طويل الأجل

المكونات: سمك نهري طازج ، توابل وملح حسب الرغبة ، زيت نباتي.

يتم تقطيع الأسماك المجهزة مسبقًا إلى قطع ومملحة ورشها بالبهارات حسب تقديرك. ثم توضع القطع في وعاء وتترك لمدة ساعة ونصف حتى تنقع. ثم توضع في برطمانات نظيفة وتغطى بورق معدني حتى لا يلتصق السمك والعصير الناتج بالأغطية. وبالتالي ، يتم وضع الحاوية على صفيحة خبز وإرسالها إلى الفرن في الصف السفلي ، واختيار الوضع المتوسط. عندما يبدأ العصير في الغليان ، تنخفض درجة الحرارة وتترك البرطمانات لمدة خمس ساعات. بعد فترة ، يُسلق الزيت النباتي ويُسكب فيه السمك ، ثم تُغطى البرطمانات بالأغطية وتُلف.

الآن لا نعرف فقط نوع الأسماك التي تُعد طعامًا معلبًا ، ولكن أيضًا كيف يمكن القيام بذلك. حتى الآن وصفاتهناك الكثير.