فطائر بالحليب: بسيطة ولذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العديد من الطهاة على يقين من أن أشهى الفطائر مصنوعة من الحليب. العجين لهم سهل التحضير. فائدة أخرى لعجينة الخميرة هي أنه يمكن تجميدها إذا تم صنع الكثير منها. لتحضير العجينة بشكل صحيح ، عليك أن تتعرف على وصفتها.

المكونات اللازمة لصنع العجين

لصنع فطائر الخميرة ستحتاج المكونات التالية:

• تسخين الحليب إلى 40 درجة مئوية - 500 ملليلتر ؛
• 2 ملاعق كبيرة أو 12 غرامًا من الخميرة الفورية ؛
• 800 جرام من دقيق القمح
• 4 بيض دجاج ؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة
• ملح - نصف ملعقة شاي
• بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• ملء حسب الذوق.

هذه المكونات ستصنع حوالي 20-25 فطيرة. يجب مضاعفة عدد جميع المكونات إذا تم تصميم هذا الطبق لكثير من الناس.

طريقة تحضير العجين

تحتاج أولاً إلى التحضيرأطباق. ينصح بتناول وعاء كبير لأن العجين سيزداد.

عملية تحضير العجين خطوة بخطوة:

1 الخطوة

يجب دفع بيض الدجاج إلى الوعاء المحدد. لا يؤثر عدد البيض على مذاق الفطائر ، لكن قوام العجين يعتمد عليها. بعد ذلك ، أضف السكر والملح إلى البيض. كل هذا يجب أن يخلط بشوكة. يعتقد العديد من خبراء الطهي أنه لا ينبغي خلط العجين بخلاط أو أي معدات أخرى ، لأنه بهذه الطريقة يصبح أقل طعمًا. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز أو الصودا. إنها ضرورية لجعل العجين أكثر تهوية.

2 الخطوة

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع هذا الوعاء جانبًا ، وفي الحليب المسخن إلى 40 درجة مئوية ، قم بتخفيف الخميرة الفورية وكسر جميع الكتل.

بعد خلط البيض والملح والسكر ومسحوق الخبز ، صب الحليب مع الخميرة في هذه الحاوية.

3 الخطوة

الدقيق هو المكون الرئيسي لأي عجين. يجب أن تأخذ الدقيق المحضر والمنخل بالفعل وتسكبه في وعاء بالبيض والحليب. بعد ذلك ، تحتاج إلى مزج كل شيء. يجب إضافة الدقيق حتى تبدأ العجينة بالالتصاق باليدين. حتى لا تصب الكثير من الدقيق يجب إضافته بحذر ملعقة واحدة في كل مرة.

4 الخطوة

بعد ذلك ، يجب عجن عجينة فطائر الخميرة في الحليب جيدًا. حتى لا تلتصق بطاولة المطبخ يجب رش سطحها بالدقيق. بعد ذلك ، تحتاج إلى تفريغ العجين من الوعاء على الطاولة والبدء في العجن. اضغطي واعجن العجينة لمدة 10 دقائق. بعد أن يصبحمتجانس ، يجب تحويله إلى شكل كرة وإعادة وضعه في الوعاء.

5 الخطوة

غطي الوعاء بغطاء أو قطعة قماش واتركيه يرتفع لمدة 60 دقيقة. تحتاج إلى تغطية الحاوية حتى لا ينتفخ العجين. بمجرد مرور الساعة ، يجب هرسها مرة أخرى ووضعها في وعاء لمدة ساعة. بعد ساعة تصبح العجينة جاهزة.

كعكات الخميرة بالحليب بدون بيض

هناك حالات لا يوجد فيها بيض في الثلاجة أثناء تحضير الفطائر. في مثل هذه الحالات ، ليس من الضروري أن تحزم أمتعتك وتذهب إلى المتجر على الفور ، بل وأكثر من ذلك تنزعج وتتخلى عن فكرة طهي فطائر لذيذة بالحليب. نظرًا لأن البيض مكون اختياري ، يمكنك الاستغناء عنه.

لعمل فطائر الحليب بدون بيض ستحتاج:

• تسخين الحليب إلى 40 درجة مئوية - 500 ملليلتر ؛
• 2 ملاعق كبيرة أو 12 غرامًا من الخميرة الفورية ؛
• 800 جرام من دقيق القمح
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة
• ملح - نصف ملعقة شاي
• بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• ملء حسب الذوق.

عملية صنع الفطائر بدون بيض لا تختلف عن المعتاد

1. أولاً ، تحتاج إلى صب الحليب المسخن إلى 40 درجة مئوية في وعاء. تحتاج إلى تقليب الملح والسكر فيه ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الخميرة الجافة والتأكد من عدم وجود كتل. بعد ذلك ، أضف الدقيق إلى هذا الخليط. يجب غربلة الدقيق.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى عجن العجين جيدًا ، ولكي تتناسب ،ترسل إلى الثلاجة لعدة ساعات. بعد ذلك يمكنك البدء في نحت الفطائر

إذا كان الوقت محدودًا ولا يوجد وقت لقضاء بضع ساعات حتى ترتفع العجينة في الثلاجة ، فيمكنك وضعها لمدة 30 دقيقة في أي مكان دافئ. يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ولن يحدث شيء لها. يقول العديد من الطهاة إن العجين الذي يجلس في الثلاجة طوال الليل ألذ بكثير.

فطائر بالحليب: أي حشوة تختار

حشوة الفطائر لها نفس معنى العجين. علاوة على ذلك ، حتى عجينة الفطيرة المحضرة بشكل مثالي يمكن أن تفسد بالحشو السيء. تذهب فطائر الحليب بشكل جيد مع أي حشوة.

هناك العديد من الخيارات لحشوات الفطائر: الخضار ، والحلوة ، والمالحة ، واللحوم ، ومنتجات الألبان ، والفواكه - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. إذا كانت هذه منتجات حلوة ، فيمكن أن تكون الحشوة من الفواكه والتوت الموسمي. أيضا ، يطبخها الكثير مع مربى البرتقال أو المربى. يعتبر التفاح أو الكرز أو المشمش حشوات تقليدية للفطائر الحلوة.

هناك أيضًا العديد من الحشوات للفطائر اللذيذة. يمكن أن تكون البطاطا والملفوف والبازلاء والكبد وحتى اللحوم. علاوة على ذلك ، من الشائع جدًا الجمع بين عدة حشوات ، على سبيل المثال: كبد البطاطس ، فطر البطاطس. ايضا فطائر لذيذة جدا محشوة بالبصل الاخضر والبيض

فطائر الطبخ: على البخار أو مقلي

عندما تكون حشوة وعجين الفطائر في الحليب جاهزة ، يمكنك البدء في طهي الفطائر بأنفسهم. للقيام بذلك ، لف يديك في الدقيق ،حتى لا تلتصق العجينة بها. من كرة من العجين تحتاج إلى أخذ قطع صغيرة وتشكيل الفطائر منها. يجب أن يملأ منتصف الكيك بحشوة مُعدة مسبقًا. يمكن تحضير الفطائر بعدة طرق.

الطريقة الأولى لطهي الفطائر في الفرن

يجب وضع الفطائر النيئة المشكلة بالفعل على صفيحة خبز. لمنعهم من الالتصاق به ، يمكنك وضع ورق خبز خاص (ورق برشمان) على صينية خبز أو دهنه بالزيت. يمكن دهن الفطائر بالزبدة للحصول على قشرة ذهبية. بعد ذلك ، يجب وضع صينية الخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة. الفطائر المحضرة بهذه الطريقة رقيقه وجيدة التهوية ، ونظرًا لحقيقة أنها كانت مزيتة ، فإنها أيضًا تتألق بشكل فاتح للشهية. عندما تصبح كعكات الفرن جاهزة ، يجب إزالتها من صينية الخبز ونقلها إلى طبق آخر.

الطريقة الثانية - طبخ الفطائر في المقلاة

وفقًا لكثير من الناس ، هذه الطريقة أسهل. لتحضيرها ، اسكبي زيت عباد الشمس في مقلاة وسخنيها جيدًا. يجب وضع الفطائر النيئة المحشوة بالفعل في مقلاة مسخنة مسبقًا. عندما يتحول أحد الجانبين إلى اللون الذهبي ، اقلبه واقلي الجانب الآخر. عندما تصبح فطائر الحليب جاهزة ، يجب إزالتها من الحرارة ونقلها إلى وعاء آخر. توضع الفطائر المقلية على مناشف ورقية لتبريد الزيت الزائد وتصفيته. بعد أن يمكن تقديمها.