فطائر خالية من الألبان: مكونات ، وصفات بسيطة ولذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفات الفطائر بدون حليب ، على سبيل المثال ، على الماء أو الكفير ، مناسبة بشكل أساسي لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويواجهون خطر "الانهيار" لأن الجسم يتطلب شيئًا ضارًا. لكن في هذه الحالة يوصى ، بالإضافة إلى استبدال الحليب بالماء ، باستبدال السكر بمُحلي آخر ، والاستمتاع بهذا الطبق حصريًا في الصباح. لا يعني طهي الفطائر بدون حليب أنه يمكن استخدام الماء فقط. غالبًا ما تشتمل التركيبة على مكونات مثل الجبن والكفير والحليب المخمر.

المكونات المستخدمة في تحضير العجين هي نفسها تقريبًا في جميع الوصفات - في إحداها يتم إضافة شيء ، في الأخرى يتم تقليلها ، وهذا التوازن بين المكونات يخلق مذاقًا فريدًا خاصًا لكل طبق. على سبيل المثال ، يتم استخدام التوت أو الفاكهة في مكان ما ، ويمكن أيضًا إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة. بعض الوصفات تضيف الخميرة ،يفضل البعض الآخر المياه الغازية ، والبعض الآخر يفضل قلي الفطائر في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت ، والبعض يطلب أن تُخبز في مقلاة غير لاصقة مع كمية قليلة من الزيت.

كيف تطبخ الفطائر بدون حليب حتى تصبح لذيذة وجميلة؟ ضع في اعتبارك النصائح البسيطة التالية.

نصائح الطبخ

1. للحصول على الفطائر جيدة التهوية ، يوصى بإضافة الماء الفوار إلى العجين ، بحيث تكون جيدة التهوية ومسامية.
2. لإضفاء روعة على العجين أضيفي الخميرة بعد تخفيفها بالماء الدافئ. ثم يجب إزالة العجين بالحرارة لمدة 10-15 دقيقة.

دعونا نلقي نظرة على وصفات بسيطة للفطائر بدون حليب.

فطائر بالحليب المخمر

للاختبار:

• 400 مل حليب مخمر 4٪ ؛
• 150 جرام من دقيق الشوفان
• 150 جرام من دقيق القمح
• اثنان فن. ل. سكر محبب
• قليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة من عصير الليمون
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - قطعتان.

ريازينكا ، ملح ، سكر و بيض يتم خفقها بالخلاط أو في الخلاط. يُنخل الطحين في الخليط ، ويُضاف عصير الليمون ، ويُخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يضاف الصودا. ثم يجب أن تقف العجينة لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح. تُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. تقدم مع القشدة الحامضة أو المربى.

الفطائر الخالية من الخميرة مع العسل

لعمل العجين ستحتاج:

• 1 كوب كامل من الدقيق ؛
• كأس من الغاز. ماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• عسل حسب الرغبة.

للقلي ، استخدم الزيت النباتي (يفضل المكرر).

طبخ

يتم تحضير الفطائر على الماء على النحو التالي.

يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر ، ثم يُسكب الماء فيه ، ويُخلط جيدًا. يضاف العسل وكمية صغيرة من زيت عباد الشمس إلى العجينة. تُسخن المقلاة جيدًا بالزيت ، لكن الفطائر تُقلى على درجة حرارة متوسطة. ينصح بتقديم الفطائر بالقشدة الحامضة.

الفطائر على الماء مع التفاح

لتحضير العجينة ستحتاج:

• خميرة جافة - نصف كيس
• 1 ملعقة كبيرة ماء ؛
• 2 التفاح الحلو
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق ؛
• قليل من الملح
• فانيلين ؛
• اثنان فن. ملاعق سكر.

طبخ الفطائر

يجب تخفيف الخميرة في ماء دافئ وخلطها مع السكر والملح والفانيليا والدقيق. يجب تقشير التفاح وبشره ويفضل أن يكون ناعمًا. بعد إضافة التفاح يجب أن تبقى العجينة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، توضع في مقلاة بملعقة كبيرة ، مع عدم التحريك. الفطائر مقلية على كلا الجانبين. يمكنك تقديم الطبق النهائي على الطاولة مع أي مربى أو مربى أو قشدة حامضة أو عسل أو رش مسحوق السكر فوقها.

فطائر الخميرة على الماء

للاختبارسوف تحتاج:

• 1 كوب من الماء ؛
• 200 غرام. دقيق ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الخميرة ؛
• ملح ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر المحبب.

يتم تحضير الفطائر الهوائية بدون حليب على النحو التالي. يجب خلط الخميرة والسكر المحبب والملح بالماء الدافئ ثم إضافة الدقيق إليها وتخلط جيداً مرة أخرى. بعد ذلك غطي العجينة بمنديل أو منشفة وانقليها إلى مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً. تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يوصى بتقديمه على مائدة مرشوشة بالسكر البودرة.

فطائر بسيطة بحمض الستريك

لاختبار الفطائر بدون حليب ، تحتاج إلى التحضير:

• 2 ملعقة كبيرة. ماء ؛
• 4 ملاعق كبيرة. دقيق ؛
• 2 بيض ؛
• 1 ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز وحمض الستريك ؛
• 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر.

يُمزج الدقيق والماء والصودا والبيض والسكر في وعاء كبير ، ثم يُضاف حامض الستريك المخفف في الماء إلى المزيج ويخلط كل شيء جيدًا. نخبز في مقلاة مسخنة جيدا

الفطائر على الماء مع التفاح (الطريقة الثانية)

للاختبار:

• 2 أكواب طحين ؛
• 1 بيضة ؛
• 2 تفاح ؛
• 1 ملعقة كبيرة ماء ؛
• سكر - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قليل من الملح
• صودا - نصف ملعقة شاي.

التفاح قشر و صر. ثم اخلطي التفاح مع البيض والملح والصودا والسكر. يُسكب في الماء ويُضاف الدقيق بعناية ويُعجن العجين جيدًا. يجب أن يشبه اتساق عجينة الفطائركريم حامض 20٪ دهن. إذا أعطى التفاح الكثير من العصير ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق. يجب أن تبقى العجينة لفترة (10 دقائق) ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس. فطائر فراي كالعادة.

فطائر اللبن الرائب بالمشمش

لتحضير العجينة ، عليك أن تأخذ:

• 300 غرام. الجبن ؛
• نصف كوب سكر
• بيضتان ؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 200 غرام. دقيق ؛
• ملح ؛
• 8-10 قطع (نصفين) من المشمش المعلب

اخلطي الجبن جيدًا مع البيض والملح والسكر. ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز ويضاف إلى اللبن الرائب. يجفف المشمش ويقطع ويرسل إلى العجينة. تقلى في مقلاة ساخنة ، ويفضل تقديمها مع القشدة الحامضة.

فطائر اللبن الرائب بالفراولة

منتجات للاختبار:

• 300 غرام. الجبن ؛
• 6 فراولة ؛
• اثنان فن. ملاعق من السكر ؛
• بيضتان دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• فانيلين.

في الخلاط ، اخلطي البيض والجبن القريش والدقيق والسكر والفانيلين والبيكنج بودر. نقطع الفراولة ونضيفها إلى العجينة. تقلى في مقلاة غير لاصقة مع قطرة زيت. تقدم مع رش مسحوق السكر وقشدة من القشدة الحامضة.

فطائر الكفير

لعجن عجينة الفطائر بدون حليب ، تحتاج إلى التحضير:

• 1-2 ، 5٪ كفير - 400 مل ؛
• اثنان فن. ملاعق من السكر ؛
• صودا الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• ملح

ينصح بتناول الكفير في درجة حرارة الغرفة أو تسخينه في الميكروويف. تروي الصودا بالخل وتخلط مع الكفير والملح والسكر. يُضاف الدقيق مع التحريك حتى يصبح قوام العجينة على غرار القشدة الحامضة السميكة. تقلى في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. قدميه مع القشدة الحامضة أو المربى أو المربي.

فطائر بالفاكهة

للاختبار:

• 2 ملعقة كبيرة. ماء ؛
• 450 غرام. دقيق ؛
• اثنان فن. ملاعق من السكر ؛
• 1 كيس من الخميرة ؛
• ملح - ملعقة شاي
• الكشمش (أسود) ؛
• 1-2 تفاح ؛
• موزة واحدة.

في وعاء عميق ، امزج السكر والخميرة والملح. يضاف الماء الدافئ ويقلب. ثم ينخل الطحين ويصب ببطء في الماء ويخلط. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، ثم اخلطيها واتركيها لمدة 35 دقيقة أخرى. قشر الثمار ، افرمها. ضعي الخليط بالملعقة على المقلاة الساخنة. بعد ذلك ، ضعي موزة على فطيرة ، وتفاحة على أخرى ، وكشمش في الثالثة. انشر المزيد من العجين فوق الفاكهة والتوت. تقلى الفطائر بدون لبن كالعادة على الجهتين. قدميها مع القشدة الحامضة أو أي مربى أو عسل حسب الرغبة.