كيفية صنع كعكة خالية من الألبان: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف أنه خلال فترات الصيام يكون الأمر صعبًا بشكل خاص لمن يحب الحلويات. بعد كل شيء ، الحلويات المفضلة لديهم عادة ما تكون مصنوعة على أساس الحليب والبيض ؛ من بين المكونات المستخدمة ، غالبًا ما توجد الشوكولاتة والسكر والقشدة. للأسف ، كل هذه المنتجات بعيدة كل البعد عن المنتجات الخالية من الدهون ، والتي قد يكون من الصعب جدًا على الكثيرين الامتناع عنها. في كثير من الأحيان في المنتديات ، يسأل خبراء الحلوى ، بما في ذلك العديد من مرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، سؤالاً حول كيفية صنع كعكة بدون منتجات الألبان والسكر والبيض. لحسن الحظ ، كما يؤكد الخبراء ، فإن الصيام ليس بأي حال من الأحوال سببًا لرفض الأطعمة الشهية المفضلة لديك. اتضح أنه من الممكن تمامًا خبز كعكة بدون منتجات الألبان والسكر. من الممكن أيضًا الاستغناء عن البيض والمواد المضافة غير الصحية المختلفة. لقد تعلمت ربات البيوت اللواتي يعتبرن أنفسهن داعمات للتغذية الصحية منذ فترة طويلة أن يخبزوا كعك وفطائر النظام الغذائي الممتاز ، لصنع كريم لكعكة بدون منتجات ألبان.المنتجات ، وكذلك لصنع الهلام والسوفليه والموس الرقيق والخالي تمامًا من الدهون. يقدم المقال عدة وصفات من شأنها أن تهم محبي الحلويات الساعية للحفاظ على صحتهم.

وصفة كعكة خالية من الألبان: حلوى الشوكولاتة (العجاف)

لتحضير العجينة ستحتاج:

• دقيق - ثلاثة أكواب ؛
• سكر (غير مكرر) - كأسان
• صودا - ملعقة شاي واحدة ؛
• ملح ؛
• كاكاو - ثلث علبة ؛
• فانيلا ؛
• خل - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• زيت (نباتي) - ثلاثة أرباع كوب ؛
• قهوة (باردة) - كأسان

لإنشاء طلاء استخدم:

• كاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• سكر - كوب واحد
• زيت (نباتي) - ملعقة شاي واحدة ؛
• ماء - ثلاث ملاعق كبيرة.

تكنولوجيا

في عملية صنع كعكة خالية من الألبان حسب الوصفة بالصورة المعروضة في القسم أعلاه ، فإنها تعمل على النحو التالي:

1. امزج الصودا والملح والسكر والدقيق والفانيلين والكاكاو. التحريك.
2. تُخفق القهوة بالزيت النباتي. أضف الخل. تخلط مع المكونات الجافة ، وطحن حتى كتلة متجانسة الاتساق.
3. يفرش في قالب مدهون بالزيت (نباتي) ، يوضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. اخبز لمدة 50 دقيقة.
4. ثم يتم إخراج المنتج وتركه في النموذج ليبرد.
5. في عملية صنع التزجيج ، يتم خلط المكونات وغليها على نار خفيفة. كيكيُزال من القالب ويُسكب بالزجاج الساخن

وصفة أخرى للكيك العجاف (شوكولاتة برتقالية)

عجينة هذه الكعكة الخالية من الألبان مصنوعة من:

• كوب واحد من عصير البرتقال
• كأسين من الدقيق
• أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• مائة جرام من السكر
• ست ملاعق كبيرة من الزيت (نباتي).

للطبقة ستحتاج:

• عصير برتقال - كأسان
• سميد - ملعقتان كبيرتان
• أجار أجار (للهلام) ؛
• الكشمش (قليل من التوت).

صقيل مصنوع من قطعة واحدة من الشوكولاتة (المر). الكيكة مخبوزة بشكل قابل للفصل مقاس 20x7 سم

وصف طريقة الطهي

حسب هذه الوصفة يتم تحضير كعكة بدون بيض ومنتجات ألبان على النحو التالي:

1. أولاً ، يُعجن العجين من المكونات المعروضة ، قوامه مشابه للقشدة الحامضة.
2. انشرها في شكل مجزأ واخبزها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة نصف ساعة.
3. بعد الموعد المحدد ، يتم تبريد الكعكة وتقطيعها إلى قسمين
4. في غضون ذلك ، قم بإعداد طبقة: قم بطهي السميد على أساس عصير البرتقال ، بارد ، أضف أجار أجار.
5. ثم ضع الكعكة الأولى في القالب. يتم وضع 0.5 جزء من طبقة السميد والتوت الكشمش في الأعلى. يُزال لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
6. بعد نصف ساعة ، وزعي خليط السميد (المتبقي) والكعكة التالية ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
7. تذوب الشوكولاتة (المر) في الماءحمام ، برد قليلا واسكب التزيين النهائي على الكعكة. جوانب المنتج مزينة باللوز (بتلات) ، قلوب الشوكولاتة ، توت فيزاليس على السطح ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة الحلويات.

كعكة عيد ميلاد بالزبيب و الجوز

وصفة كعكة خالية من الألبان تستخدم المكونات التالية:

• كأسين من السكر.
• كوب زبدة (قليل الدهن).
• ملح (حسب الذوق).
• كوب واحد من الزبيب.
• كوب واحد من الجوز.
• كأسان من ماء التفاح
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• أربعة أكواب من الدقيق
• 25 جرام قرفة (ملعقة ونصف ملعقة شاي).
• ملعقتان من الخل.

طبخ

يتم طحن الزبدة والسكر جيدًا ، ويضاف الزبيب المملح ، المطحون مسبقًا في مفرمة اللحم ، والمكسرات المفرومة. يخفف بمغلي التفاح (المجفف) ، يضاف الصودا (ملعقة صغيرة) ، يخلط كل شيء بعناية ، يضاف تدريجياً الدقيق ، القرفة (المطحونة) ، الخل (مباشرة قبل الذهاب إلى الفرن). اخبز لمدة ساعة

وصفة كعكة الغابة السوداء للصوم

لتحضير العجين استخدم:

• دقيق - 420 جرام ؛
• سكر - 100 جرام ؛
• ست ملاعق كبيرة من الكاكاو ؛
• قليل من الملح ؛
• مياه معدنية (غازية) - 400 جرام ؛
• صودا - ملعقة ونصف ؛
• زيت نباتي - 75 مل.

كريم لكعكة خالية من الألبانأعدت من:

• كريمة (خضار) - 750 مل ؛
• تسع ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• كرز معلب في عصير خاص بهم - 400 جرام ؛

للتلقيح ستحتاج:

• عصير كرز - 60 مل ؛
• ليكيور (براندي أو كونياك) - 30 مل

تزيين:

• شوكولاتة داكنة (50-70٪) - 100 غ ؛
• كوكتيل الكرز.

كيف يتم تحضير الحلوى؟

قطع (3 قطع) لهذه الكعكة بدون منتجات الألبان يتم تحضيرها على النحو التالي:

1. الفرن يسخن حتى 180 درجة
2. جميع المكونات مقسمة إلى ثلاثة أجزاء (متساوية). امزج المكونات الجافة.
3. يتم إخماد الصودا في المياه المعدنية الغازية ، ويضاف الزيت النباتي. تدريجياً ، مع التحريك المستمر ، يتم إدخال الخليط في المكونات الجافة.
4. صفيحة خبز مقاس 22x22 سم مغطاة بورق (مخبز) والجدران مدهونة بالزيت (نباتي). انشر العجين عليها ، ونسويها. يتم فحص استعداد العجين بشظية. تستغرق عملية خبز كعكة واحدة حوالي 15-20 دقيقة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير كريمة الكيك بدون منتجات الألبان على النحو التالي: تُخفق الكريمة بالخلاط حتى تصبح رقيقًا ، مع إضافة السكر البودرة تدريجياً إلى الكتلة.

كيف ترتب وتزين الحلوى

الكعك منقوع في عصير الكرز ممزوجًا بالخمور (براندي أو كونياك). نصف التوت المتاح (الكرز) ، مقسم إلى قسمين ، مدهن على الكيك ، يغطي الثلث المطبوخكريم. يتم تكرار نفس الإجراء مع الكعكة التالية. سطحها مبطن بالتوت ومغطى بالكريمة مغطى بالكيكة الأخيرة (الثالثة). يتم تلطيخ الجزء العلوي والجوانب من المنتج النهائي بباقي الكريم (يجب وضع المزيد جانبًا للزينة). يرش الشوكولاتة (مبشور). تزين بالكرز والقشدة. يجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات.

الصوم الكبير نابليون

لعمل كعكة خالية من الألبان:

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق
• كوب واحد من المياه المعدنية (بارد جدا) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من الفودكا
• كوب واحد من زيت الطهي
• نصف ملعقة صغيرة ملح

يحضر الكريم من المكونات التالية:

• عبوة واحدة من المكسرات (اللوز) - 125 جرام ؛
• 1 ، 3 لترات من الماء ؛
• كأس سميد
• كوب ونصف من السكر
• ليمون

حول طريقة الطبخ

يعملون على هذا النحو:

1. اعجن العجين أولاً. يُسكب الملح في الحاوية ، ويُسكب الزيت (الخضار) ، والماء (المعدني) ، ويسكب عصير الليمون. يُسكب الدقيق ويُمزج التكوين بخلاط مع فوهات خاصة. إذا بدت العجينة طرية جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق (حوالي ربع كوب). توضع العجينة على لوح خشبي وتغطى بوعاء وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
2. ثم يتم تقسيمها إلى 12 جزء وإعادة إرسالها إلى الحاوية حيث تم إنتاجهايعجن ، لأن الزيت سيتدفق منها شيئًا فشيئًا.
3. رش الطحين على السبورة وافرد الكعك (رفيع).
4. الفرن يتم تشغيله و تسخينه حتى 200 درجة. افرد القشرة على صينية. يتم إرسالها إلى الفرن. جميع الكيكات مخبوزة فيه و يبقى إحداها للرش
5. الكريمة سهلة التحضير: صب اللوز في وعاء ، صب الماء (المغلي) ، غطيه بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تصريف السائل ، وتقشير المكسرات ، وطحنها في مفرمة اللحم. صب السكر واللوز في قدر. اغلي الماء في غلاية (أكثر بقليل من 1 لتر) واسكبه في قدر. يغلي ويضاف عصير الليمون (حوالي 4 ملاعق كبيرة). يُسكب السميد في وعاء ، ويُسكب 200 جرام من الماء (البارد) ، وبعد ذلك يتم إرسال الخليط إلى كتلة اللوز المغلي. تُطهى عصيدة السميد مع اللوز مع التحريك المستمر. من القدر ، نسكبه في وعاء ونخفق بالخلاط لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يبرد لمدة ساعة تقريبا.
6. بعد ذلك ، بدأوا في جمع الكعكة. دهن الكعك بعناية بالكريمة الفاترة. نرش الفتات من الكيك المسحوق على الوجه.

يُترك المنتج النهائي في البرد للتلقيح لعدة ساعات.

كعكة نباتية: شوكولاتة مع التوت

مطلوب:

• كوب ونصف من الدقيق
• ثلاث ملاعق صغيرة كاكاو (منخول) ؛
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• كوب واحد من السكر
• زيت (نباتي) - خمس ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون - ملعقة واحدة ؛
• خلاصة الفانيليا - ملعقة صغيرة(يمكن استبداله بكيس واحد من سكر الفانيليا) ؛
• ماء بارد - كوب واحد ؛
• التوت (أي) - كأس ونصف.

كيف تطبخ؟

يعملون على هذا النحو:

1. نسكب الصودا والدقيق والسكر والكاكاو في وعاء ويضاف الملح ويخلط جيدا.
2. ثلاث آبار (عميقة) مصنوعة في المزيج الجاف. يُسكب الزيت في واحد منهم ، وعصير الليمون في التالي ، والفانيليا في الثالث. صب الماء في وعاء ، وبعد ذلك يبدأ التفاعل النشط لمكونات الخليط.
3. يتم خلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة ، في محاولة للتخلص من الكتل.
4. بعد ذلك ، تُسكب العجينة في طبق خبز (مقاس 27x27 سم وعمق 6 سم).
5. الشكل مبطن بورق خاص أو ببساطة مزيت ومرشوش بدقيق الشوفان (ناعم) أو سميد.
6. اخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم التحقق من الجاهزية بمباراة أو عود أسنان: يخترقون العجين في وسط الفطيرة. إذا لم يلتصق ، فقد انتهى
7. البسكويت المخبوز يقطع إلى قطعتين بالطول
8. الكعكة مغطاة بالتوت (مسلوق). يتم طهيها مسبقًا لمدة عشر دقائق مع السكر على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تنضج. إذا تم استخدام الفراولة ، فمن الأفضل طحنها طازجة في الخلاط.
9. المنتج مزين بثلج الشوكولاتة (تذوب الشوكولاتة في حمام مائي) ، كما تستخدم الرشات الملونة.

هذه الحلوى مخبوزة بدون حشوة او مكسرات و يضاف الزبيب الى العجينة.

كعكة موس نباتية: مانجو توت

لتحضير الطبقةمن كعكة الموس الرائعة هذه بدون منتجات ألبان و بيض يستخدم:

• مانجو - قطعة واحدة أو قطعتين ؛
• العنب البري المجمد (خمس ملاعق كبيرة) ؛
• عصير جوز الهند - نصف لتر
• أجار - أجار - 16 جرام ؛
• سكر جوز الهند أو قصب السكر - 5 ملاعق كبيرة

كورزي محضر من:

• واحد موز
• دقيق (قمح أو أرز) - نصف كوب
• سكر الفاكهة - ملعقة أو ملعقتين كبيرتين ؛
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملعقة كبيرة من الزيت (نباتي) ؛
• ليمون - شريحة واحدة ؛
• قرفة - رشة واحدة

مزين بالمانجو و العنب البري.

خطوة الطبخ

يعملون على هذا النحو:

1. أولاً ، تُخبز قشرة الكيك. يُهرس الموز بالشوكة أو يُسحق بخلاط (غاطس) ، للحصول على كتلة سائلة. يضاف الفركتوز والزيت النباتي والصودا والقرفة. تُروى جيداً بشريحة ليمون وتقلب مرة أخرى.
2. ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً مع التحريك. يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا من قوام خبز الفطائر. يتم إرسال هذه الكتلة إلى صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان.
3. ثم انشر الطبقة الأولى من الحشوة - المانجو. تُقشر المانجو وتُهرس بالخلاط. أضف عصير جوز الهند. مخفوق.
4. تذوب 10 جرام من الجيلاتين في 0.5 كوب من الماء. لا يجب أن تغلي. يُسكب الجيلاتين في مهروس المانجو ويُضاف الفركتوز.
5. الكعكة مغطاة بموس المانجو وترسل إلى الثلاجة من أجلعلاج.
6. بعد ذلك ، قم بإنشاء طبقة عنبية. يُسكب التوت بكوب واحد من الماء ويُغلى مثل الكومبوت. يُضاف عصير جوز الهند والفركتوز ويخفقان بالخلاط حتى تصبح رغوة منفوشة (الطبقة الثالثة شديدة الرقة يتم الحصول عليها لاحقًا من الرغوة نفسها). تُسكب الكعكة بكريمة التوت وترسل أيضًا إلى الثلاجة.

الكعكة ، التي لم يتم تجميدها بالكامل بعد ، يتم إخراجها من الثلاجة وتزيينها كما يحلو لك.