طريقة طهي الملفوف باللحمة: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكرنب المطهي باللحم خيار رائع لعشاء لذيذ ومرضي للغاية. يمكنك طهيه في مقلاة أو في قدر (أو مرجل) أو طباخ بطيء ، وكذلك في الفرن. هنا للمضيفة مجموعة كبيرة إلى حد ما. ومن السمات المميزة لهذا الطبق أنه لا يحتاج إلى طبق جانبي على الإطلاق. هناك المئات من الخيارات المختلفة لطهي الملفوف باللحم. على سبيل المثال ، يمكننا تقديم العديد من الوصفات الشيقة.

ملفوف مطهي باللحم في مقلاة

لمعرفة كيفية طهي الملفوف باللحم ، عليك أولاً اختيار الأطباق التي سيتم طهي الطبق فيها. كما تبين الممارسة ، مع الأحجام الصغيرة ، من الأسهل القيام بذلك في المقلاة. للعمل يمكنك استخدام المكونات التالية:

• 1 رأس الملفوف
• 800 جرام من لحم الخنزير ؛
• 2 لمبات
• فلفل مطحون
• 1 جزرة ؛
• 100 جرام من معجون الطماطم
• نصف كوب زبدةالخضار ؛
• الخضر (البقدونس والشبت) ؛
• 4 غرامات من السكر ؛
• ملح

طريقة طهي الملفوف باللحوم من هذه المنتجات:

1. أولاً ، يجب غسل جميع المكونات وتنظيفها (إذا لزم الأمر) ثم تقطيعها. يجب تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة. نقطع الكرنب ونبشر الجزر ونقطع البصل ناعما.
2. في مقلاة بالزيت المغلي ، اقلي اللحم حتى ينضج نصفه.
3. يضاف إليها البصل والجزر وتخلط. بمجرد قلي الطعام قليلاً ، اسكب الماء (100 مليلتر) فوقه واتركه ينضج حتى ينضج اللحم تمامًا.
4. صب الكرنب في المقلاة واقليه حتى يصبح طرياً.
5. أدخل المكونات المتبقية وأضف نصف كوب آخر من الماء. ينضج بالضبط لمدة 10 دقائق.

ثم تحتاج إلى إزالة المقلاة من الموقد ، وتغطيتها بغطاء وترك الطبق ينقع لمدة 35-45 دقيقة.

يخنة الكرنب مع اللحم في طباخ بطيء

سيهتم مالكو الطهي المتعدد بمعرفة كيفية طهي الملفوف باللحوم باستخدام أدوات المطبخ الحديثة. هناك وصفة واحدة بسيطة تحتوي على المكونات التالية:

• 350 جرام لب بقر ؛
• 1 كيلو ملفوف ابيض
• ملح ؛
• 0 ، 7 لترات من الماء ؛
• 1 جزرة كبيرة
• 90 جرام من صلصة الطماطم (يمكنك تناول "كراسنودار") ؛
• 1 بصلة ؛
• 50 جرام من زيت عباد الشمس المكرر
• فلفل مطحون

عملية الطبخيتكون هذا الملفوف من عدة خطوات متتالية:

1. قطع اللحم بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء متعدد الطهي. املأهم بالزيت.
2. اضبط وضع اللوحة "القلي" (أو "الخبز"). اضبطي المؤقت على 10 دقائق. أثناء القلي يجب تقليب اللحم بشكل دوري حتى لا يحترق.
3. يقطع البصل ناعما ويبشر الجزر. بعد إشارة الموقت ، انقلي المنتجات إلى وعاء اللحم وأضيفي صلصة الطماطم. طهي لمدة 3 دقائق في نفس الوضع.
4. صب المكونات المقلية بالماء المغلي. دون تغيير الوضع ، استمر في المعالجة لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. فرم الملفوف بشكل خشن.
6. ضعيها في وعاء ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
7. اضبط وضع "الإطفاء" وانتظر حوالي نصف ساعة

علاوة على ذلك ، سيحتاج الطبق النهائي فقط إلى خلطه وتقديمه على الطاولة ، ونشره على الأطباق.

طبخ الملفوف بالفرن

كيف يمكنك طهي الملفوف باللحم؟ الوصفة تشبه طبق خزفي. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى المزيد من المكونات المختلفة:

• 1 كيلو لحم بقري (بدون عظم) ؛
• 2 الملفوف ؛
• 0 ، 5 لترات من صلصة الطماطم
• 15 جرام ثوم و نفس الكمية من التوابل المجففة للحوم
• 2 أوراق الغار ؛
• 5 جرام من الملح
• 4 جزر كبيرة ؛
• 100 جرام من معجون الطماطم
• 1-2 جرام فلفل مطحون
• 100 ملليلتر من الكريمة الثقيلة ؛
• زيت زيتون

طريقة صنع هذا الطبق:

1. نقطع الثوم المقشر ثم نخلطه مع باقي البهارات
2. فرم اللحم بشكل خشن. يجب ألا يقل طول كل قطعة عن 2.5 سم. يمكنك نقع اللحم البقري مسبقًا. هذا سيجعلها أكثر ليونة
3. نضع اللحم في وعاء عميق ونرشه بالتوابل ونخلطهم ونتركهم جانبا.
4. يقطع الملفوف إلى شرائح ، ويفرك الجزر على أي مبشرة.
5. من الأفضل أن تأخذ وعاء فخاري لتخمير الأطباق. أولاً ، تحتاج إلى ملء ثلاثة أرباع الحجم بالخضروات ، ووضع الجزر والملفوف في طبقات.
6. سخني الزيت جيدا في مقلاة واقلي اللحم المجهز بالبهارات.
7. ضعه في وعاء ، واصنع مسافة بادئة صغيرة في المنتصف.
8. من المعكرونة والصلصة والقشدة نحضر خلطة عطرية. نسكبها في القدر فوق اللحم.
9. سخني الفرن على 180 درجة. ضع وعاء فيه واضبط الساعة على 60 دقيقة
10. قلل اللهب إلى 150 درجة واستمر في الغليان لمدة ثلاث ساعات أخرى.

بعد ذلك يجب خلط محتويات القدر. يمكنك أن تأكل مثل هذا الملفوف على الفور. لكن من الأفضل أن تبقى في الفرن بضع دقائق أخرى.

ملفوف بالبطاطس و النقانق

إذا أضفت البطاطس إلى الملفوف أثناء الطهي ، سيصبح الطبق أكثر إرضاءً. هذا الخيار معروف جيدًا للطلاب الذين طهوا وجباتهم الخاصة في النزل. كانت لديهم فكرة مختلفة قليلاً عن كيفية طهي الملفوف بالبطاطس واللحوم. عادة لمثل هذا الطبق أخذوا المنتجات التالية:

• 500 جرام من الملفوف والبطاطس ؛
• 1 بصلة ؛
• ملح ؛
• 0، 4 كيلوغرامات من النقانق (يفضل منتجات الألبان) ؛
• 60 غراما من معجون الطماطم
• خلطة الفلفل المطحون
• 1 جزرة ؛
• ورق الغار
• توابل قفز سونيلي

تحضير مثل هذا الطبق لن يكون صعبا:

1. في البداية ، تحتاج إلى تقطيع جميع المنتجات المتاحة. يجب إزالة النقانق من القشرة ، ثم تقطيعها بشكل عشوائي إلى قطع. يقطع الجزر إلى مكعبات والبطاطس إلى مكعبات والبصل إلى حلقات. يجب تقطيع الملفوف أو بشره فقط.
2. أولاً ، تقلى قليلاً من النقانق والجزر والبصل في مقلاة.
3. بمجرد احمرارها ، أضف الملفوف. تقلى المنتجات معا قليلا
4. صب البطاطس في المقلاة. استمر في الطهي.
5. عندما تصبح الخضار جاهزة ، خففي الحرارة وأضيفي جميع المكونات الأخرى. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.

الطبق طري ، فاتح للشهية ولذيذ جدا. من الأفضل تناولها ساخنة

غولاش ترانسلفانيا في وعاء

ليس من الضروري استخدام الملفوف الطازج فقط للخياطة. على سبيل المثال ، في ترانسيلفانيا يفضلون الطبق أن يكون له بعض الحموضة. لذلك ، يأخذ السكان المحليون مخلل الملفوف كمكون أولي للجولاش الكلاسيكي. علاوة على ذلك ، يتم استخدام أطباق أعمق للعمل. سيهتم عشاق الوصفات غير العادية بمعرفة كيفية طهي الملفوف باللحم في قدر"في ترانسيلفانيان". سوف تحتاج إلى بعض المنتجات:

• 1 كيلوغرام من لحم الخنزير ونفس الكمية من مخلل الملفوف
• 210 جرام من القشدة الحامضة ؛
• ملح ؛
• 400 جرام من البصل
• 2 فصوص من الثوم ؛
• 1 جرام شبت طازج
• 1 ملعقة صغيرة من كل من الكمون والبابريكا ؛
• بعض الماء.

يتم تحضير هذا الجلاش على مراحل:

1. نقطع اللحم بشكل عشوائي إلى قطع ونضعهم في مقلاة عميقة
2. يُضاف الثوم المهروس في الهاون ، والكمون ، وكذلك البصل المفروم ناعماً والشبت. صب الماء فوق كل هذا واتركه على نار متوسطة.
3. بمجرد أن ينضج اللحم نصفًا ، أضف الملفوف على الفور مع الفلفل الحلو والقليل من الملح.
4. غطي القدر بغطاء واستمر في الغليان على نار خفيفة.
5. في الطبق النهائي ، ضعي الكريما الحامضة واخلطيها واتركي الكتلة حتى الغليان. الآن يمكن إطفاء النار

عادة ما يتم تقديم هذا الجولاش الأصلي مع الأعشاب الطازجة. ومن يحبون المزيد من القشدة الحامضة يمكنهم إضافتها مباشرة إلى طبقهم

ملفوف مطهي باللحم المفروم والخضروات

حتى لا تضيع الوقت في معالجة اللحوم ، يمكنك تناول اللحم المفروم الجاهز. سيصبح الطبق نفسه أكثر عطرة إذا تم استخدام خضروات أخرى بالإضافة إلى الملفوف. هناك خيار واحد بسيط ولكنه مثير للاهتمام للغاية ، والذي سيتطلب:

• 4 بطاطس ؛
• 250 جرام لحم مفروم (لحم بقري صافي أو مختلط) ؛
• نصف ملفوف
• ملح ؛
• 1 الحجرة البلغاريةفلفل
• زيت عباد الشمس
• 1 بصلة ؛
• اي بهارات

كيف تطهى الكرنب باللحم؟ الوصفة خطوة بخطوة تتكون من عدة خطوات متتالية:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
2. اسكبه في المقلاة ، ثم أضف القليل من الزيت ، واتركه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تحت الغطاء على نار خفيفة.
3. بعد انتهاء الوقت ، أضف بعض الماء واجعل النار أكبر. استمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. بمجرد أن يتبخر السائل تقريبًا ، أضف المزيد من الزيت.
5. أضف اللحم المفروم إلى الملفوف ، واخلط كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. أدخل البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة إلى قطع كبيرة في كتلة الغليان. مع ذلك ، يضاف البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة. استمر في الطهي حتى تنضج البطاطس بالكامل.
7. قشر حبة الفلفل من البذور بعد إزالة الذيل والقلب منها. يقطع اللب المتبقي إلى مكعبات ويضاف إلى المقلاة مع الطعام المغلي.

قبل إخراج الطبق النهائي من الموقد ، رشه بالأعشاب المفرومة واخلطه مرة أخرى.

ملفوف باللحم و الفطر

يقول الطهاة المتمرسون أنه يمكنك طهي الملفوف بمجموعة متنوعة من المنتجات ، وفي أي مجموعة. فقط لا تخف من التجربة. في بعض الأحيان يمكن أن يعطي الحل الأكثر غرابة نتيجة ممتازة. يجب أن يكون لكل ربة منزل من ذوي الخبرة وصفة خاصة بها حول كيفية طهي الملفوف باللحم بشكل لذيذ. علي سبيل المثال،يمكنك تجربة طريقة واحدة مثيرة للاهتمام والتي ستحتاج من أجلها:

• 1 ملفوف صغير ؛
• 5 طماطم طازجة
• 0 ، 4 كيلوغرامات من أي فطر ؛
• 2 جزر ؛
• ملح ؛
• 500 جرام من اللحم البقري
• 2 لمبات
• بهارات
• قطعة صغيرة من شحم الخنزير

طهي مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تنظيف الفطر وغسله ثم سلقه.
2. بعد ذلك ، تنهار المنتجات المبردة بشكل عشوائي.
3. لحم مع قطع لحم مقدد
4. سخني مقلاة جيداً على الموقد. أولاً ، قم بقلي شحم الخنزير عليه.
5. نحصل على المفرقعات ، ونضع اللحم في الدهن المغلي.
6. يقطع البصل المقشر ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. نضيفهم إلى المقلاة مع اللحم المقلي
7. نضع الطماطم المفرومة بشكل تعسفي والفطر المحضر هناك. يضاف الملح ويضاف باقي البهارات ويقلى لمدة 10 دقائق.
8. أخيرًا ، أضف الملفوف المبشور. يُغطّى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

قبل التقديم في طبق ، يُنصح برش مثل هذا الطبق بالأعشاب المفرومة وسكب الكريمة الحامضة. اتضح أنه لذيذ جدا.

ملفوف مع الأرز

بدلاً من ذلك ، يمكن تحضير اللحم بشكل منفصل وفقًا لأي من الوصفات المعروفة بالفعل. يبقى فقط لإعداد طبق جانبي جيد له. في مثل هذه الحالة ، يعتبر الملفوف المطهي بالأرز مثاليًا. يستغرق القليل من الوقت للتحضير. نعم ، وستحتاج المنتجات الأكثر شيوعًا:

• 1 شوكاتملفوف أبيض
• ملح ؛
• 90 جرام من معجون الطماطم
• 1 بصلة ؛
• 35 جرام من زيت عباد الشمس
• 1 جزرة ؛
• 225 جرامًا من الأرز (طويل الحبة بالضرورة) ؛
• 1 كوب من الماء ؛
• ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون وأعشاب بروفانس لكل منهما ؛
• 1 غصن من البقدونس الطازج.

كيف تُطهى الكرنب بدون لحم بالأرز؟ من الضروري إجراء العمليات التالية واحدة تلو الأخرى:

1. يجب أولاً غسل الملفوف ثم تقطيعه إلى شرائح. ثم ضعيها في قدر ، واسكبي الماء العادي واتركيها على نار متوسطة. لا ينبغي أن يطحن الملفوف الجاهز.
2. اغلي الأرز بشكل منفصل. يجب أن تكون متفتت
3. يقطع البصل ناعما ويبشر الجزر. يقلى المنتجات في زيت مغلي لعدة دقائق.
4. امزج الخضار المحضرة مع الملفوف ، أضف البهارات واتركها على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق.
5. قدم الأرز واخلط جيدا
6. غطي المقلاة بغطاء ، أطفئي النار تحتها واتركي الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة.

يمكن أيضًا استخدام الملفوف المحضر بهذه الطريقة كطبق مستقل. في الواقع ، هذه لفائف الملفوف الكسولة للنباتيين.