حلويات في المطاعم: الأسماء والوصف والعرض

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبق حلو يقدم بعد الطبق الرئيسي هو الحلوى. كقاعدة عامة ، تعتبر حلوة ، ولكن هناك أيضًا حلويات غير محلاة مصنوعة من مختلف الفواكه أو المكسرات. يتم تحضيرها في بلدان مختلفة من العالم ويتم تقديمها في جميع المطاعم على الإطلاق. يجب أن يكون للحلوى اليوم في مطعم صيغة استثنائية ، وشاشة أنيقة ، وباقة مثالية. الأطباق الأكثر روعة وغير القياسية التي تدهش ضيوف المطعم يتم إنشاؤها بواسطة الحلوانيين الحقيقيين وخبراء الطهي.

حلويات مختارة من العالم

Banoffi (إنجلترا) - فطيرة مصنوعة من الموز والقشدة وفي بعض الحالات الشوكولاتة أو القهوة.

تارتا دي سانتياغو (إسبانيا) - كعكة سانتياغو بالكراميل. السمة المميزة لهذه الكعكة غير المسبوقة هي بصمة صليب سانتياغو على سطحها.

لحية التنين (الصين) - شرنقة بيضاء مصنوعة من خيوط السكر وتغلف برشاقة مزيج من السمسم والدبس والفول السوداني.

Brigadeiro (البرازيل) -من الحليب المركز والزبدة والشوكولاته

بسكويتات الوفل (بلجيكا) - خفيف مع قشرة مقرمشة ولون ذهبي فاتح. السمة المميزة لها هي حواف مقرمشة ووسط طري. يقترن جيداً مع الآيس كريم والقشطة والفواكه والعسل والشوكولاتة المذابة.

جلاب جامون (الهند) - فطيرة مستديرة منقوعة في شراب السكر. يشبه البسكويت ولكنه في الواقع جبن بانير هندي ملفوف على شكل كرات.

Dadar Gulunge (إندونيسيا) - فطيرة خضراء مصنوعة من أوراق الباندان يتم لفها ثم حشوها بسكر جوز الهند.

جيلاتو (إيطاليا) - آيس كريم لذيذ مصنوع يدوياً بشكل لا يصدق.

Sacher (النمسا) - اخترع النمساوي فرانز ساشر الكعكة عام 1832. إنه مزين بميدالية شوكولاتة مثلثة ذات علامة تجارية ، ولا تزال الوصفة معروفة فقط في فندق Sacher في فيينا.

Crème brûlée (فرنسا) - كريم كريمي لطيف مخبأ تحت طبقة من الكراميل القاسي المقرمش.

كوكي (جنوب إفريقيا) - كعكات صغيرة مقلية لذيذة مغموسة في شراب السكر البارد.

لفة بذور الخشخاش (بولندا) - كتلة طرية ناعمة ، قشرة مقرمشة وكمية كبيرة من حشوة اللوز الخشخاش بالزبيب.

Mochi (اليابان) - مصنوع من الأرز اللزج المقصف في عجينة.

Picaroni (بيرو) - كعك البطاطا الحلوة الصغيرة واليانسون والكوسا.

Princess (السويد) - كعكة أنيقة مصنوعة على أساس البسكويت ، مع الكريمة الرقيقة.

Skyr (أيسلندا) - شيء مثل الجبن الطري ، لديه جداطعم كريمي ، عمليا لا يحتوي على دهون ، لكن به الكثير من البروتين. تقدم مع التوت.

أم علي (مصر) - بودنج حبوب منقوع في الحليب أو الكريمة ومزين بالمكسرات والزبيب. محضرة من عجين الفطير

الغابة السوداء (ألمانيا) - كعكة الشوكولاتة 3 كعكة.

الدورات الثالثة العصرية والمذهلة

"Brain takeaway" - يقدم في مطعم Mad Cook في موسكو. أحد الاختراعات المجنونة للعبقري مكسيم فولكوف. حتى الاسم نفسه يعكس بوضوح جوهر العلاج وتكوينه. يوضع الطبق في جمجمة زجاجية ، ولكي تتذوقه ، عليك أن تلتقطه بملعقة حلوى طويلة. الكعكة تشبه كعكة الجبن الباردة.

كرة الشوكولاتة - كرة من متخصص الطهي أليستر ماكلين. هذه كرة مقاس 7 بوصات ، مصممة لأربعة أشخاص. تمتلئ بآيس كريم الفانيليا ويجب رشها فوق صلصة الشوكولاتة الدافئة من الدورق قبل تناولها (يذوب النصف العلوي من الكرة الأرضية). هذا الطبق يصنع نفحة حقيقية في المطعم ، واليوم يصنع الشيف 20 كرة على الأقل في الليلة.

معماري - من المهندس المعماري دينارا كاسكو من خاركوف. تعمل خبازة وتمكنت من الجمع بين تخصصين فاخرين. عند صنعها ، تمكنت من الجمع بين المعجنات الشهية ذات الأشكال المختلفة وهياكل البناء. يلاحظ الخبراء التوازن الممتاز وجمال الأطباق غير الواقعية.

Es Kampur - علاج مثلج - آيس كريم غير عادي. تم إنشاؤه منثلج مجروش ، يُسكب عليه شراب حلو لذيذ ، ثم يضاف إليه جميعًا فاكهة الكاكايا أو غيرها من الفواكه الغريبة.

Shakotis - شهية بشكل لا يصدق ، كعكة شاكوتيس الليتوانية هي تقريبًا شعار الجمهورية ، ويفضلها معظم المسافرين مباشرة كتذكار أو هدية من ليتوانيا لإضفاء البهجة على أقاربهم ورفاقهم. هذه ، في الحقيقة ، حلوى فريدة من نوعها في ليتوانيا فريدة من نوعها من جميع النواحي ، والأهم من ذلك ، لأن هذه الحلوى اللذيذة يتم تحضيرها على نار مفتوحة ، ونتيجة لذلك يخرج طعمها مشرقًا ولا يضاهى. لصنع الشكوتيس ، يتم خلط الدقيق والبيض والسكر المحبب ، ويتم طهيها بعصا ، ثم لفها على اللهب المكشوف ثم سكبها فوق الخليط.

لطالما كانتCrazy Ice طريقة لتجميد الطعام لرواد الفضاء في النيتروجين السائل ، فقط اثنان من الطهاة الشجعان والموهوبين بشكل خاص وجدوا حلاً لأحدث مراحل المطبخ الجزيئي وقدموا شيئًا مشابهًا للضيوف. الآن يتم تحضير أعواد الكريمة المخفوقة والذرة باستخدام هذه التقنية. النيتروجين نفسه معقم وغير سام تمامًا ، والآيس كريم باستخدامه آمن تمامًا للأكل.

أهواء شرقية

Vagasi (اليابان) - أطباق يابانية تقليدية يتم تحضيرها يدويًا. يقولون أن هذه الحلويات فقط هي التي تحافظ على دفء اليدين وجسيم من روح المبدعين. يتم تحضيرها فقط من مكونات طبيعية - إنه مزيج من الأذواق الحصرية والتكوينات الرائعة والألوان والروائح الملونة.

الزحار الأخضر - في تايبيه (عاصمة تايوان) يمكنك العثور على مؤسسة غريبة نوعًا ما تسمى "الحمام التقدمي" ، بدون استثناء ، يتم تقديم جميع الأطباق في أكواب على شكل مرحاض ، والحلوى في مطعم في يتناسب شكل منتجات النفايات بشكل عضوي مع مفهوم المؤسسة. في الواقع ، مكونات هذه الأطباق قياسية تمامًا. هذا الطبق مكون من ايس كريم مع صلصة الكيوي او نسخة عليها "دم" مدهونة بشراب الفراولة.

حلويات صيفية ممتعة في مطاعم العاصمة

مصدر إلهام لا حدود له لطهاة المعجنات النجوم يأتي مع بداية الصيف. ومع ذلك ، فإن "الموارد المرتجلة" في شكل أوراق نباتية وأزهار وتوت توفر التأثير "كما في الصورة". بالإضافة إلى ذلك ، فهي عطرة وفاتحة للشهية لدرجة أن المكونات الأخرى ببساطة ليست ضرورية لبث الشهية. تقدم مطاعم العاصمة حلويات بسيطة ومنعشة في المطاعم في صيف 2018:

كعكة الكرز هي كعكة لطيفة جدا ، حليبية ، رقيقة وطويلة تقدم في دونا مارغريتا في شارع 1905

• "كافتيريا بوشكين" (تفرسكوي ب. ، منزل 26/5) - "كريمزون جريس". هذه كعكة إسفنجية بالفانيليا ، جيلي التوت وموس كريمة الفانيليا. علاج بالفواكه - خفيف وطري.
• حلوى حميض شمال إيطاليا يتم تقديم Panna cotta المصنوع من الكريمة والسكر والجيلاتين والفانيليا في مطعم Klevo في Petrovka.
• رغيف فطيرة لذيذ مع التفاح والجبن في"ماتريوشكا" على Kutuzovsky Prospekt.
• يمكن تذوق تارتار التوت مع صلصة Sabayon في مطعم Prichal في Ilyinsky.
• مصنع الجبن في مصنع Badaevsky يقدم للزوار كعكة الجبن عنبية. هنا حلويات رائعة حقًا بالفواكه الطازجة والتوت وآيس كريم الشوكولاتة.
• البنفسجي Panna cotta مع شربات الفراولة في مقهى Turandot في شارع Tverskoy Boulevard.

حلويات ثلجية

وهي مقسمة إلى:

• نصف مثلج - مصنوع بدون خفق موس أو كاسترد (سوفليه بارد ، بارفيه ، كعك موس ، آيس كريم).
• مخفوق مصنوع من الحليب والكاسترد ، أو الأطعمة غير الألبان - الشوكولاتة والفواكه (شربات ، جيلاتي ، شربات).

الحلويات الباردة الأكثر شيوعًا وحلويات الآيس كريم هي إسبرسو فيينا ، ساند (كرات الآيس كريم المزينة بشكل جميل بالفواكه ، والشراب ، والشوكولاتة ، والتوت) ، ووستر الموز ، والجلي ، ومشروبات الحليب ، والكوكتيلات ، والفرابي مع الآيس كريم ، كعكة الايس كريم. يمكن صنع آيس كريم المؤلف في المطاعم من الكفاس والبنجر وجبن الماعز ، على شكل حلويات وكعك وصور لأشخاص مشهورين.

شربات. غالبًا ما يتم تقديم هذه الحلوى الباردة في المطاعم بين الوجبات ، حيث أن نكهة الفاكهة اللامعة تكون باردة جدًا. وهي مصنوعة من هريس الفاكهة. السكر الحبيبي له تأثير كبير على قوام هذا الطبق ، ولهذا السبب من المهم تحديد الكمية المناسبة بشكل صحيح.

بأشهر الحلويات حاليًا هي بارفيه الزبادي ، وهي الأصح. لا يستغرق إنتاجهم الكثير من الوقت وهو مفتوح للجميع حرفيًا. للإنتاج الكلاسيكي ، هناك حاجة إلى الزبادي الغني. ضعي صفًا من الفاكهة أو الموسلي في كوب كبير ، ثم ضعي طبقة من الزبادي البارد الكثيف. يمكن تكرار الطبقات عدة مرات كما تريد. يجب تحضير الطبق قبل الاستخدام على وجه التحديد حتى لا تتعثر الفواكة والفواكه في كتلة الزبادي.

لذيذ بدون خبز وصفة تشيز كيك الفراولة

Korzhik مصنوع من بسكويت جاف قليل الدسم - بسكويت و زبدة. إجراء التعبئة كالتالي:

• تنعيم جبنة فيلادلفيا (ليست قليلة الدسم) بالخلاط ؛
• أضف الكريمة المخفوقة والفانيليا وعصير الليمون ؛
• ضعه في الفريزر لمدة 3 دقائق ؛
• خلال هذا الوقت ، اصنع مرق الفراولة أو ببساطة اطحن التوت المخفف بالسكر.

قدميها مع التوت أو شرائح الفاكهة أو الصلصات الحلوة أو مع كوب من الإسبريسو أو الشاي. تُحفظ كعكة الجبن بالفراولة بدون خبز في الثلاجة لعدة أسابيع. يسمح باستخدام الجيلاتين في التصنيع. سوف يخرج العلاج الناعم بقوام ناعم وحريري ، ومذاق كريمي لطيف ، ورائحة خفيفة من الفانيليا والليمون.

خالي من السكر

كعكة المشمش واللوز - هذه الحلوى النباتية الرائعة مصنوعة من عصير الصبار وسكر جوز الهند. التحلية الطبيعية - سكر جوز الهند المحبب يحتوي علىرائحة الكراميل الغنية.

بانا كوتا هي حلوى الحليب بنكهة الفانيليا وصلصة التوت. تعتبر بيدمونت الإيطالية موطنها الأصلي ، وتبدو الترجمة الحرفية لهذه المعاملة مثل "الكريمة المسلوقة". الغريب أنه في وقت سابق كان هذا الطبق قد صنع بدون سكر ، واستخدمت عظام السمك المسلوقة بدلاً من الجيلاتين.

Milfeuille عبارة عن حلوى من عجين الفطير المقرمش والقشدة الناعمة مع التوت في المنتصف. هذا شكل من أشكال كعكة نابليون.

خدمة غير عادية

في كثير من الأحيان ، يتنافس خبراء الطهي في فن الديكور وتقديم أطباقهم الخاصة. يريد البعض إبهار الضيوف بتقديم حلويات غير عادية في المطاعم ، والبعض الآخر بطعم غير عادي ، والبعض الآخر يستخدم الجانب العلمي العام. أي طاهٍ له أسلوبه الخاص ، الذي يسترشد به ، أو رؤية المؤلف للتقنيات الموجودة:

• Tiramisu من مطعم Muesli - يتم وضع صحيفة على الطاولة ، ثم قفاز البستنة وبعد ذلك فقط طبق مباشرة في مغرفة زرقاء.
• أكبر ميلك شيك - زينيها بالتوت ، واستخدمي مسحوق الحلويات ، وأضيفي الحلويات ، والبسكويت ، وحتى قطع الكيك الكاملة. الكل في الكل ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا - نص لا تشوبه شائبة.
• Cuba-Libre - منعش تمامًا في الحرارة ، منعش ومنشط. كوكتيل مع الروم والكولا ومكعبات الثلج وعصير الليمون
• Cherpumple - اخترع هذا الطبق الغامض مؤخرًا مغني فكاهي من أمريكا الشمالية قام بدمج الكرز والتفاح واليقطين في كعكة واحدة. هذا المنتج 3 في 1 يحظى بشعبية لدى عشاق الحلويات لأكثر من ثلاث سنوات.

الاهتمام

الخدمة الأكثر غرابة موجودة في مطعم Alinea بشيكاغو. الشيف الذي ابتكر Grant Aschanz ابتكارات غير عادية ، مثل مفارش المائدة وعيدان تناول الطعام ، والتي سيتمكن الضيف من تناول وجبة خفيفة بعد تذوق الطبق الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، دون استثناء ، يتم إعداد جميع أطباق المؤسسة بدقة متناهية. عند طلب هذه الحلوى يجب أن تستعد لأداء حقيقي.

مباشرة على سطح المنضدة ، يرسم النادل رسومات غريبة من صلصة الحلوى ذات اللون الوردي الغامق المحمر والصفراء تليها موس البيرة الحلوة السميكة. تكتمل الإثارة بسحق كرات كبيرة من الشوكولاتة المليئة بالكيكات الحلوة المجففة والآيس كريم والخبز والحلويات ومفاجآت أخرى.

حلويات كلاسيكية بلمسة جديدة

يتطلب الأمر الكثير من الشجاعة لعمل تفسيرات مختلفة للحلوى الكلاسيكية المعروفة والمحبوبة منذ فترة طويلة ، مثل كعكة كييف ، على سبيل المثال ، وأحيانًا يجرؤ معلمو الطهي على التجربة.

وهكذا ولدت نسخ الشوكولاتة والكستناء من الكعكة. الأطباق التقليدية التي تم عشقها لسنوات وقرون في أحدث رؤية لخبراء الطهي ذوي الخبرة:

• فطيرة "آبل" - على الرغم من كل البساطة ، لا تزال من بين أكثر المواقع شهرة في قائمة مطعم الحلويات. لقد أظهروا ذلك في إحدى مؤسسات موسكوحتى هذا العلاج الشائع على نطاق واسع يمكن صنعه بالخيال وتقديمه بطريقة إبداعية. يتم تقديم فطيرة مخبوزة في وعاء فخاري في مقهى Kusochki في شابولوفكا. في تحضيره ، يتم استخدام تفاح الربيع "الجنة" المجهري.
• "تيراميسو" في "همنغواي" - يتميز المقهى بتقديمه الفريد من الأطباق الرئيسية والحلويات. يُقدم تيراميسو هنا على شكل إناء للزهور.
• "Medovik" - يمكن تجربة نوع خاص من هذه الحلوى في مقهى Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". اكتسبت هذه الحلوى في مطعم المأكولات الأوروبية فرصة للفرد. في هذه المرحلة ، تبدو وكأنها كسارة شوكولاتة مستديرة مع جبل من العسل الحقيقي و قرص العسل.
• براسيري موست هو مكان غني بالألوان للذواقة على خريطة العاصمة ، حيث يحوم أجواء فرنسا. من الحلويات في قائمة الفطور الصحية الجديدة ، يمكنك اختيار سلطة فواكه غنية ، بالإضافة إلى شوربة برتقال جيدة مع الجريب فروت والنعناع المعطر ، والتي ستزود الجسم بإمدادات ممتازة من فيتامين سي
• بسكويتات الوفل في هونغ كونغ - يمكن تذوق هذه الوجبة الصينية في WAFBUSTERS. طبق فضولي بتكوينه الخاص وطريقة تحضيره.
• حليب مدخن - عروض "The Garden" على Yakimanka. ابتكروا حلوى ناعمة - حلوى ريفية بالحليب المدخن واللوز والعسل.
• Kakigori - في هونغ كونغ البانورامية ، ينبهر الزائرون بالحلوى الرائعة كاكيجوري ، وهي خفيفة مثل الآيس كريم بنكهة المانجو المتساقط بالثلوج المصنوع في طبق خاصسيارة
• سحابة الشوكولاتة هي مادة خفيفة موجودة في قائمة مطعم Remy Kitchen Bakery بالعاصمة. الشوكولاتة الغازية الرائعة مصنوعة في الفراغ باستخدام تقنية سرية.

تم تقديم أشهى الحلويات (في المطاعم) فقط في هذه المقالة. اختيارهم ضخم والقائمة لا حصر لها. الدورات الثالثة ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. إن الطعام الشهي الذي يتم تقديمه بشكل صحيح ويتم إعداده بمهارة سيجعل أي طاولة فريدة من نوعها.