خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية في العدس المسلوق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العدس من أقدم المنتجات التي زرعها الإنسان بنجاح. كانت تحظى بتقدير كبير من قبل الفراعنة المصريين القدماء والنبلاء البابليين ، وبالنسبة للناس العاديين كانت دائمًا تحل محل اللحوم والخبز. فوائد تناول هذا المنتج كبيرة جدًا لدرجة أن العدس يمكن أن يصبح مصدرًا للألياف والبروتين عالي الجودة والمعادن والفيتامينات عند تناوله بانتظام. لديها بعض المزايا الأخرى ، والتي سنناقشها لاحقًا. المحتوى المنخفض من الدهون ، المؤشر الجلايسيمي الجيد والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في العدس المسلوق تجعلها لا غنى عنها في النظام الغذائي.

أصناف العدس

ينتمي هذا النبات إلى عائلة البقوليات ، وكذلك الفول والفول السوداني. يُزرع في العديد من البلدان ، لذلك هناك عدد غير قليل من أنواعه. على رفوف المتجر يمكنك العثور على العدس البرتقالي والأخضر والأسود والذهبي. بغض النظر عن اللون ، فإنه يحتوي على مؤشرات ممتازة لمحتوى العناصر الغذائية. لا يؤثر لون الحبوب على الطعم

العدس الأخضر أعلى قليلاً في الألياف والبروتين من الأصناف الأخرى. لكن بشكل عام هذا منتج مفيد للغاية. كل نوع له طعمه الخاص الدقيق. يستخدم العدس البني بشكل رئيسي في الحساء. تضاف الفواكه الخضراء المسلوقة إلى السلطة. كثيرا ما يستخدم العدس الأحمر في الصلصات و المهروس.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

ميزة هذا المنتج هي أنه مع وجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، فإن العدس لا يحتوي على أي دهون تقريبًا. يحتوي 100 جرام على حوالي 53 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 35 جرامًا من البروتين ، ولا يزيد عن 2 جرام من الدهون ، و 4.5 جرام من المعادن ، و 4 جرام من الألياف ، و 14 جرامًا من الماء. قد تختلف هذه الأرقام قليلاً اعتمادًا على نوع النبات وكيفية زراعته.

كثيرًا ما يستخدم العدس أثناء الصيام عندما لا يمكن تناول طعام من أصل حيواني. قد تحل هذه الفاكهة محل اللحوم وتشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية. سيكون محتوى السعرات الحرارية في العدس المسلوق وقيمته الغذائية مختلفة قليلاً. يحتوي 200 جرام من هذا المنتج على 18 جرامًا من البروتين و 40 جرامًا من الكربوهيدرات و 4 جرام من السكر و 15 جرامًا من الألياف و 138 جرامًا من الماء. محتوى السعرات الحرارية في العدس المسلوق 230 كيلو كالوري لكل 200 جرام

تكوين

العدس مصدر طبيعي كبير للألياف ، مثله مثل جميع البقوليات. لا يوفر استخدامه للجسم المعيار اليومي لهذه المادة فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تطبيع عمل الجهاز الهضمي ،السيطرة على الشهية والوزن والقضاء على مشكلة الإمساك. العدس هو أيضا مصدر للبروتين. من المعروف أن البروتينات تساعد في نمو العضلات. هذا صحيح بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون قائمة نباتية. يوجد البروتين في الغالب في الأطعمة الحيوانية ، ويمكن أن يكون العدس بديلاً رائعًا للحوم. كما أنها رائدة في عدد الفيتامينات.

هذا المنتج غني بشكل خاص بالثيامين (فيتامين ب 1) وحمض الفوليك (فيتامين ب 6). فهي ضرورية من أجل الأداء السليم للدماغ وامتصاص العناصر الغذائية من قبل الجسم. يحتوي العدس أيضًا على بعض المعادن: الحديد والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم. البوتاسيوم ضروري لعضلة القلب ، فهو يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وهشاشة العظام. المغنيسيوم ضروري لنمو العظام والحديد ضروري للوقاية من فقر الدم. النحاس هو أحد مضادات الأكسدة ويحمي الخلايا من الطفرات. ونظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في العدس المسلوق منخفض جدًا ، فيمكن تناوله دون الإضرار بالشكل.

فوائد العدس

بسبب وجود الألياف الغذائية ، يمكن للعدس خفض مستويات الكوليسترول في الدم. الألياف القابلة للذوبان تحجب الكربوهيدرات ، مما يبطئ عملية الامتصاص. لا يعاني الجسم من تقلبات مفاجئة في مستويات السكر في الدم وهو أمر مهم لمرضى السكر. كمية كبيرة من الألياف تسمح لك بإشباع الجسم بسرعة.

لهذا السبب تمتلئ الأطباق المصنوعة من هذا المنتج ، لكنها منخفضة السعرات الحرارية. ستكون هذه الخاصية مفيدة لأولئك الذين يتبعون شكلهم ونظامهم الغذائي. وجود عدد كبيرالمواد المفيدة تزيد من التمثيل الغذائي. يحسن تناول العدس عملية الهضم ويخفض ضغط الدم ويساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل الزهايمر وإعتام عدسة العين ومرض السكري أو هشاشة العظام.

موانع

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة ، فإن للعدس أيضًا بعض موانع الاستعمال. أولاً ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لهذا المنتج إلى انتفاخ البطن. ثانيًا ، يمكن أن تسبب كمية كبيرة من البروتين أمراض الكلى ، حيث يوجد عبء إضافي على تصفية وإزالة السوائل من الجسم. يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من البوتاسيوم إلى الإصابة بفرط بوتاسيوم الدم. يتجلى هذا المرض في شكل اللامبالاة والتعب ومشاكل التنفس وخدر الأطراف. لذلك يجب أن يستهلك العدس باعتدال دون أن يصل إلى التعصب كأي منتج آخر من حيث المبدأ.

كيف تطبخ العدس

هذا المنتج سهل التحضير. قبل غليان العدس الأحمر أو أي عدس ملون ، اشطفه جيدًا وأزل المخلفات. لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا ، وهو أمر مريح للغاية. نأخذ ثلاثة أجزاء من السائل لجزء واحد من العدس. إذا وضعت الحبوب في الماء المغلي ، فسيتبقى المزيد من الفيتامينات في المنتج النهائي.

عندما يغلي الماء مرة أخرى ، قلل من الحرارة. إذا كنت بحاجة إلى عدس متفتت ، على سبيل المثال ، لصنع سلطة ، فيجب طهيه لمدة 5-10 دقائق. إذا كنت بحاجة إلى قوام أكثر ليونة ، فعليك الطهي لفترة أطول. معرفة طريقة طهي العدسأحمر يمكنك طهي العديد من الأطباق الرائعة

هريس العدس

هذه أسهل وصفة على الإطلاق. هريس العدس مصنوع من حبوب مطبوخة بالفعل. يضيفون ملعقة زيت زيتون أو زيت آخر وملح. يتم تحويل كل هذا إلى هريس باستخدام الخلاط. اختياريًا ، يمكنك أيضًا إضافة الثوم أو الأعشاب والتوابل العطرية. لجعل الهريس أكثر تهوية ، تحتاج إلى زيادة وقت طهي المنتج الأصلي.

شوربة كريمة

شوربة كريمة العدس ليست صحية فقط ، لكنها لذيذة أيضًا. للطبخ ، خذ 100 جرام من الحبوب ، فصين من الثوم ، بصلة صغيرة ، 10 جرام من الدقيق ، بيضة واحدة ، خبز محمص ، زيت ، ملح وفلفل. يُسلق العدس ويُضاف إليه البصل المفروم والثوم ويُجهّز الطبق. ثم نفركها من خلال غربال. لذا ستصبح كريمة حساء العدس أكثر نعومة. ثم يُقلى الدقيق في الزيت النباتي ويُضاف الملح والبهارات ويُخفف بالمرق أو المرق المتبقي من العدس. قدمي هذا الطبق مع الخبز المحمص والبيض المفروم. شوربة العدس ، التي سيكون محتواها من السعرات الحرارية منخفضة للغاية ، مناسبة للتغذية الغذائية. استخدم العدس في نظامك الغذائي وقم بإشباع جسمك بالمواد المفيدة.