الفول السوداني: خصائص مفيدة وموانع الاستعمال والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين المكسرات ، الفول السوداني هو الأكثر تفضيلاً بين الناس. لها العديد من الخصائص القيمة. هناك العديد من المنتجات التي تعتمد على الفول السوداني - الحلاوة الطحينية والمعكرونة والزبدة. يباع الجوز طازجًا ، نيئًا ، محمصًا. في كثير من الأحيان يتم العثور عليها في القشرة ، ولكن في بعض الأحيان بدونها. حول الخصائص المفيدة للفول السوداني وموانع الاستعمال بالتفصيل في المقالة.

تكوين

بالنظر إلى موضوع فوائد وأضرار الفول السوداني للجسم ، يجب أن تتعرف على التركيب الكيميائي. خام ، فهو غني بالفيتامينات التالية:

1. الكولين وهو جزء من الليسيثين الذي يحمي جدران الخلايا من التلف والضرر.
2. فيتامين بي بي - يشارك في عمليات الأكسدة والاختزال في الجسم وهو ضروري لمعالجة الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
3. فيتامين E ضروري لحماية أغشية الخلايا من الجذور الحرة ، للحماية من تأثير خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين إلى الخلايا.
4. فيتامين سي ضروري للإنتاج المكثف للأجسام المضادة التي تقوي جهاز المناعة وتزيدمقاومة الالتهابات والفيروسات.
5. فيتامين B5 يعمل على تطبيع نشاط الدماغ ، مع نقصه ، تتدهور الذاكرة.
6. فيتامين ب 1. مضادات الأكسدة هذه تقوي أغشية الخلايا وتحميها من الجذور الحرة التي يؤدي تراكمها إلى علاج الأورام.
7. فيتامين B6 ضروري لتخليق الكبد لأنزيم يحول البروتينات إلى طاقة ويساعد على امتصاص الأحماض الأمينية.
8. فيتامين B2 يحمي شبكية العين من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.
9. تحتاج النساء إلى فيتامين B9 أثناء الحمل ، حيث يساهم في تكوين الجهاز العصبي للجنين.

تركيبة الفول السوداني غنية جدا. التجفيف لا يدمر الفيتامينات. لذلك فإن فوائد الفول السوداني المجفف لا تقل عن الخام. ولكن يمكن تخزينها لفترة أطول (تصل إلى سنة واحدة) ، فهي لا تشكل قالبًا. بسبب فقدان الرطوبة من المنتج ، يتم تقليل الوزن ، وبالتالي يزداد محتوى السعرات الحرارية في الفول السوداني. بالنسبة للجوز الطازج ، هذا الرقم 551 سعرة حرارية ، والجاف - 611.

باستا

التعرف على موضوع الخصائص المفيدة للفول السوداني وموانع الاستعمال ، يجب أن تتعرف على المنتجات المصنوعة منه. المعكرونة هي طعام شهي مفضل لكثير من الناس. بالإضافة إلى المنتج الرئيسي ، فهو يحتوي على الملح والسكر والزيت النباتي. تمت إضافة مثبتات الطعام أيضًا لمنع العجينة من الانتشار.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج 600 كيلو كالوري. تحتوي المعكرونة على جميع العناصر الغذائيةالمكونات ، كما هو الحال في الجوز المحمص أو الطازج. تستخدم المعكرونة بطرق مختلفة: تُدهن على الخبز وتضاف إلى الصلصات والأطباق الساخنة. بأي شكل من الأشكال فهي لذيذة وصحية.

حلاوة طحينية

الفول السوداني الحلاوة الطحينية في الطلب. يمكن الجمع بين الطحينة والفول السوداني أو الفول السوداني فقط. محتوى السعرات الحرارية للمنتج 510 سعرة حرارية. في التحضير ، تشبه الحلاوة الطحينية المعكرونة ، لكنها لا تحتوي على الملح والزيوت النباتية.

يضاف السكر أو العسل أو دبس السكر إلى المكسرات المحمصة المطحونة. لذلك ، تعتبر الحلاوة الطحينية حلوى مفيدة. لكن نظرًا لاحتوائه على الكثير من السكر ، يجب ألا تستهلك الكثير من هذا المنتج.

زبدة

زيت الفول السوداني معصور على البارد. يحتوي على فيتامين هـ والفوسفور والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. الزيت له طعم جوزي واضح. يضاف الى الأطباق الشرقية.

عند صنع السلطة ، يحتفظ الزيت بالطعم الأصلي. لكن عند القلي عليه يصبح مثل الزيتون أو عباد الشمس ، لأنه عند تسخينه ، يتم إتلاف المركبات التي تعطي المنتج نكهة. يجب أن تؤخذ الخصائص المفيدة وموانع استخدام الفول السوداني في الاعتبار بحيث يتلقى الجسم قيمة فقط من المنتجات.

لا بد منه للنساء

ما فائدة الفول السوداني للنساء؟ يحتوي على الحديد ، مما يدل على قيمة كبيرة للجنس العادل. بسبب الفقد المستمر للدم أثناء الحيض ، تعاني النساء دائمًا تقريبًا من انخفاض الهيموجلوبين. لحل المشكلة ، يصف أطباء أمراض النساء والمعالجون مكملات الحديد. هذا هو المكون بعددخول الجسم يتفاعل مع الأكسجين ويطلق الهيموجلوبين.

لذلك ، الفول السوداني مفيد لفقر الدم. يمكنك تناول المكسرات بأي شكل ولكن ليس أكثر من 30 جم في اليوم. إذا كنت تستهلك أكثر ، فمن المحتمل أن تصاب بالحساسية بسبب تراكم المواد المسببة للحساسية.

يجب أن للرجال

ما هي فوائد الفول السوداني للرجال؟ المنتج له القيمة التالية:

1. الخاصية الرئيسية هي تطبيع النظام الهرموني. السيلينيوم في الحلاوة الطحينية أو المكسرات أو الزبدة أو المعجون يعزز إنتاج هرمون التستوستيرون.
2. البوتاسيوم يطبيع عمل العضلات وخاصة القلب. بمساعدتها ، هناك محاذاة لإيقاع القلب ، وتطبيع نغمة الأوعية الدموية. نظرًا لأن الرجال بعد سن 35-40 عامًا معرضون بدرجة عالية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإنهم بحاجة إلى مراقبة تناولهم للبوتاسيوم بالكمية المناسبة بعناية (المعيار هو 3 جرام يوميًا).

ولكن من أجل منع زيادة الوزن وعدم التسبب في الحساسية ، يجب عدم تناول أكثر من 30 جرام من المنتج في اليوم. تتضمن هذه القاعدة أيضًا استخدام المنتجات المشتقة.

ضروري للأطفال

ما هي فوائد الفول السوداني لجسم الطفل؟ القيمة تكمن في وجود الكالسيوم. هذا المكون مسؤول عن نمو أنسجة العظام وقوتها. بكمية كافية يتم الحفاظ على قوة العظام والأظافر والأسنان

الفوسفور الموجود في الجوز قادر على التفاعل مع الكالسيوم. هويقوي العظام ويحميها من التشوه. هذا ضروري لتشكيل الموقف الصحيح. يجب ألا يأكل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا أكثر من 20 جرامًا من الجوز يوميًا. يمكن لجرعة عالية أن تسبب تراكم مسببات الحساسية في الجسم وعدم تحملها.

ضرر

ما هي فوائد وموانع استخدام الفول السوداني؟ تم بالفعل تحديد قيمة المنتج. هل الفول السوداني ضار؟ على الرغم من أنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أن هناك موانع. المنتج ضار لمن يتحكم في وزنه. يمكن لمحتواه من السعرات الحرارية المتزايدة أن يقلل من نتائج النظام الغذائي.

موانع أخرى هي التعصب الفردي ، والحساسية. نظرًا لأن المنتج يحتوي على تركيبة متعددة المكونات ، فإن هذا يؤدي إلى حقيقة أن الجهاز المناعي يتعرف على بروتيناته على أنها أجنبية. لذلك فهو يطلق دفاع الجسم ضد تأثيرات هذا المكون. تظهر الحساسية على شكل طفح جلدي وتورم وأعراض تنفسية.

لهذا السبب ، يجب تناول منتجات الجوز أثناء الحمل مع زيادة تدريجية في الجرعة. يجب أن تبدأ مع 2-3 حبات من المكسرات ، ومشاهدة رد فعل الجسم. إذا لم تكن هناك حساسية بعد عدة جرعات ، فيُسمح بزيادة الجرعة إلى 15-20 حبة في اليوم. لكن خلال فترة الحمل يجب عدم تناول الفول السوداني يوميا وإلا سوف تتراكم المادة المسببة للحساسية.

تعتبر زيادة الوزن من موانع الاستعمال. لدى النساء الحوامل زيادة في الشهية وزيادة الوزن. ثم ينصح الأطباء بعدم تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.

الفول السوداني غني بالصوديوم. بمساعدتها ، تتلقى الخلايا مكونات مفيدة. لكنبسبب الزائدة ، تظهر الوذمة. نظرًا لوجود الصوديوم في كل طعام تقريبًا وفي ملح الطعام ، لا يعاني الجسم من نقص فيه. لذلك ، مع الميل إلى الوذمة ، يجب عدم تناول هذا المنتج. وفي حالات أخرى يتم توفير فوائد الفول السوداني لجسم الإنسان مع الاستخدام المعتدل

التخسيس

بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، فإن الجوز لن يكون قادرًا على تناول الكثير ، خاصةً في النظام الغذائي. إذا كنت تستخدمه بانتظام ، فعليك تقليل إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي بمقدار 200 سعرة حرارية واتباع التوصيات البسيطة:

1. الحد الأقصى لعدد المكسرات 50 جرام
2. إذا لم يتم استهلاك اللحوم ، فسيكون الفول السوداني بديلاً رائعًا.
3. يتم هضم المنتج المقلي بشكل أسرع ، لكن هناك خسارة في المكونات المفيدة - فيتامين مع الأحماض الدهنية.
4. من الأفضل تناول الفول السوداني قبل الغداء ، لأن جميع الدهون والعناصر الغذائية الأخرى سيمتصها الجسم.

عند إعداد نظام غذائي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الوزن الأولي والهدف المنشود. يُسمح بزبدة الفول السوداني ، لكن لا ينبغي أن تحتوي على مواد تحلية أو إضافات أخرى. خلال النهار ، يمكنك استخدام 4 ملاعق صغيرة. إذا تم اتباع هذه التوصيات ، فإن المكسرات لن تضر بالصحة.

الاختيار

بالنظر إلى موضوع فوائد وأضرار الفول السوداني للجسم ، يجب أن تتعرف على اختياره الصحيح. يباع المنتج مقشر وصدفة. لاختيار جوز عالي الجودة ، يجب أن تقرأ بعض القواعد:

1. لا يجب أن يحتوي الفول السودانيعلامات التلف
2. المنتج المكرر له نكهة جوزية لطيفة. والرائحة الكريهة علامة على التخزين غير السليم ، لذا لا يجب أن تختار مثل هذه المنتجات.
3. المكسرات عالية الجودة لا تقرع الصدفة عندما تهتز ، لأنها تملأ الفراغ بإحكام.

لا تأكل المكسرات الفاسدة. من الأفضل التخلص منها بدلاً من الإضرار بصحتك. ما عليك إلا أن تأكل فقط منتجًا طازجًا وعالي الجودة وآمن تمامًا للجسم.

قلي

فوائد ومضار الفول السوداني تعتمد على نوع التحضير. يُعتقد أنه من الأفضل تناول منتج مقلي بدلاً من نيئ لأنه:

1. المعالجة الحرارية تخلق طبقة رقيقة تحمي من انهيار فيتامين هـ.
2. تزيد درجة الحرارة من كمية مضادات الأكسدة في الفاكهة ، مما يحمي الجسم من الجذور الحرة.

المكسرات مقلية بدون زيت و تستهلك بدون اي اضافات. من المستحسن تنفيذ هذا الإجراء:

1. في مقلاة. من المهم تقليب الحبات بانتظام باستخدام ملعقة غير معدنية لمدة 15 دقيقة.
2. في الفرن. يتم تنفيذ الإجراء لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. تتكون هذه الطريقة من تجفيف الثمار المقشرة. تتم معالجة المكسرات غير المقشرة بنفس درجة الحرارة ، ولكن لمدة 20 دقيقة فقط.

كلا العلاجين بسيط وفعال. أثناء تحميص الفاكهة ، تزداد كمية مادة البوليفينول التي لها تأثير مضاد للأكسدة بنسبة 20٪. عند استخدامه باعتدال ، سيكون مثل هذا المنتج مفيدًا جدًا للصحة.

قواعد التخزين

بسبب خرق التخزينسيكون للفول السوداني رائحة كريهة وطعم مر. يجب عدم استعماله ، فهو مضر للجسم. ستساعد النصائح التالية في إبقاء المنتج في المنزل:

1. قم بتخزين الفول السوداني في عبوات جافة مصنوعة من مواد مختلفة باستثناء البلاستيك. يجب أن يكون لديهم أغطية قابلة للقفل.
2. في أكياس القماش ، تقل مدة الصلاحية مقارنة بالبنوك.
3. عند فتح العبوة محكمة الغلق ، يتم نقل الصواميل إلى حاوية قابلة للإغلاق. في العبوة المفتوحة ، تكون مدة الصلاحية عدة أسابيع.
4. الفواكه تحافظ على نكهتها لمدة 6 أشهر في الثلاجة ، وحتى 9 أشهر في الفريزر.
5. لا يجب تخزين المكسرات المطحونة لفترة طويلة ، حيث يتكون الزيت ، مما يجعل الفول السوداني مرًا.
6. يتم تخزين المنتج الذي يحتوي على مواد مضافة في النموذج المفتوح لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.
7. في الغلاف ، يتم تخزين المكسرات لمدة عام واحد في مكان بارد ومظلم وبارد.
8. لترك الفول السوداني للتخزين ، تتم مراجعته ، ويجب التخلص من الفاكهة الفاسدة. ثم يتم تحميصهم بالفرن عند +50 درجة لمدة 10 دقائق

إذا كان هناك دخان أثناء تقشير الفاكهة ، فهذا يعني أن الفطريات تظهر تحت القشرة بسبب التخزين غير السليم. هناك خطر الإصابة بالأفلاتوكسين عند استخدام مثل هذا المنتج.

التطبيق

بسبب التركيبة الغنية ، يتم استخدام الفول السوداني في صناعة الحلويات والأغذية ومستحضرات التجميل والمجالات الكيميائية:

1. في صناعة الحلويات ، يتم استخدام الفول السوداني المحمص كمكون لصنع الكعك والكعك. تضاف المكسرات المطحونة إلى الآيس كريم والشوكولاتة ،حلوى ، زبدة الفول السوداني. أي طبق بهذه المادة المضافة سيكون ألذ بكثير.
2. في صناعة المواد الغذائية ، هناك طلب خاص على زبدة الفول السوداني ، وهي ليست أسوأ من زيت الزيتون. تستخدم أعلى الدرجات لإنتاج السمن الصناعي والأسماك المعلبة. يتميز الزيت بمعدل احتراق مرتفع لذا فهو فعال للقلي
3. في الصناعة الكيميائية ، تُستخدم الزيوت منخفضة الجودة لإنتاج صابون ومواد لاصقة وبلاستيكية عالية الجودة.
4. يستخدم البروتين الموجود في النبات لصنع صوف نباتي عالي الجودة - أرديلا.
5. في علم الصيدلة ، يضاف مسحوق الفول السوداني أثناء تصنيع مكمل كورديسيبس الغذائي.
6. يستخدم الزيت لابتكار منتجات مغذية تعمل على تجديد البشرة والقضاء على التجاعيد الدقيقة. كما يحصل على تدليك

الخلاصة

بفضل إدراج الفول السوداني في النظام الغذائي ، سيكون من الممكن تنويع النظام الغذائي. تستخدم هذه الأطعمة الشهية للوقاية من نزلات البرد والعديد من الأمراض. كما يسمح لك بالبقاء متيقظًا وصحيًا لسنوات عديدة.