كعكة "شارلوت مع التفاح" - وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في خضم حصاد التفاح ، كان السؤال "ما هو لذيذ لطهي الحلوى؟" نادرا ما يزور ربات البيوت. يعلم الجميع أن الخبز بهذه الفاكهة هو الأكثر لذة وبساطة. تقدم هذه المقالة للقارئ عدة وصفات لكعكة التفاح شارلوت. الوصفات خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى النصائح المفيدة والحيل الصغيرة ، ستساعد في جعل الطبق أفضل.

وصفة سهلة (في الفرن)

البيض لا غنى عنه في وصفة كعكة آبل شارلوت الكلاسيكية ، لأنه يعتمد على عجينة البسكويت التي تُدفن فيها شرائح التفاح. بفضل مزيج العجين الناعم والجاف قليلاً ، ولكن الحلو والعصير ، والتفاح الحامض قليلاً (ويفضل بكميات كبيرة) ، يصبح طعم هذه الحلوى مثاليًا وبالتالي محبوبًا من قبل العديد من خبراء الخبز.

سوف يستغرق الأمر قليلاً للتحضير:

• 5 بيضات ؛
• 1 كوب دقيق منخول ؛
• كوب غير مكتمل من حبيبات السكر ؛
• 3-4 تفاح ، الخضر الحامضة أفضلأصناف.

أيضًا ، لتزيين الكيك النهائي ، ستحتاج إلى كأس من الكريمة ونصف كوب سكر وفانيليا على طرف السكين.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

كعكة شارلوت مع التفاح في الفرن أسهل للطهي من عجينة البسكويت ، لكن كيف تصنعها بشكل صحيح؟ أما بالنسبة لعملية تحضير العجين ، فقد كان هناك نقاش منذ عقود حول كيفية خفق البيض بشكل صحيح: معًا أو تقسيمه إلى بروتينات وصفار. يدعي أحدهم أنه لا يهم ، فالشيء الرئيسي هو جودة وسرعة الجلد ، والبعض الآخر يؤكد أن البروتينات التي لا تحتوي على صفار يتم خفقها بشكل أفضل في رغوة ناعمة ، وبفضل ذلك يحصل البسكويت على شكله وجودة الهواء.

الحجج على كل جانب ثقيلة ، جودة طبقة البسكويت النهائية ليست مختلفة بشكل خاص ، لذا فإن الأمر متروك للقارئ لتحديد الطريقة التي يختارها. الشرط الوحيد: يخفق البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ، وعندها فقط يُسكب الطحين في أجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر دائمًا من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا تستقر الكتلة المخفوقة.

ماذا بعد؟

علاوة على ذلك ، باتباع وصفة كعكة شارلوت ، ضعي التفاح ، المقطّع مسبقًا إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، في العجينة واخلطيها برفق ، ولكن بسرعة ، بحيث تغطيها العجينة من جميع الجوانب. دهن صحن الخبز (ويفضل أن يكون قابل للفصل) بالزبدة ورش القليل منه بفتات الخبز أو الدقيق ، صب العجين فيه ، مع تسوية الجزء العلوي بملعقة إذا لزم الأمر ، وضعه في الفرن ، مسخن مسبقاً على 220 درجة.

لا تفتح الباب بأي حال من الأحوال خلال الثلاثين دقيقة الأولى ، لأن عجينة البسكويت لا تحبها بشكل قاطع - يمكن أن تستقر وتتحول إلى كعكة غير جذابة. اخبزي الكيك لمدة عشرين دقيقة في درجة الحرارة هذه ، ثم اخفضيها إلى 180 درجة واستمري في الخبز لنفس المدة (أحيانًا نصف ساعة إذا كان الفرن منخفض الطاقة). عندما تصبح المعجنات جاهزة ، اتركها تبرد قليلاً في القالب ، ثم أخرجها ، وبالفعل تبرد تمامًا ، قم بتزيينها بالكريمة المخفوقة بالسكر والفانيليا.

في طباخ متعدد

يحدث أنه لا يوجد فرن في مجموعة متنوعة من الأجهزة المنزلية في المطبخ. لا يهم - وصفة كعكة شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء متاحة أيضًا. علاوة على ذلك ، وفقًا لبعض ربات البيوت ، فإن المعجنات الموجودة في جهاز الطهي المتعدد تكون أكثر رقة ، خاصة البسكويت.

لتحضير العجينة التي تحتاجها:

• أربعة تفاحات ، مقشرة ولب وبذور ، مقطعة إلى شرائح بسمك 5-8 مم ؛
• اخفق أربع بيضات بكوب من السكر حتى تصبح رغوة سميكة ، يجب أن تزداد الكتلة بشكل كبير في الحجم وتتحول إلى اللون الأبيض بشكل ملحوظ. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام خلاط كهربائي (خلاط) ، لأنه طويل جدًا ومرهق للقيام بذلك باستخدام خفاقة ؛
• نخل كوبًا من الدقيق ، واخلطه مع 1/2 ملعقة صغيرة. البيكنج بودر للعجين ويضاف إلى كتلة البيض مع التحريك المستمر بالخلاط بسرعة منخفضة. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة. في النهاية ، أرسل شرائح التفاح هناك واخلطها برفق باستخدام الملعقة ؛
• وعاءدهن قدر الطهي البطيء بالزبدة بسخاء واسكب العجينة فيه ، وتقليص الجزء العلوي بملعقة. شغّل وضع "الخبز" والمؤقت لمدة ساعة واحدة. إذا كان لدى جهاز الطهي المتعدد القدرة على ضبط درجة الحرارة ، فيمكنك ضبط 130-140 درجة والوقت حوالي أربعين دقيقة - وهذا يكفي تمامًا لخبز شارلوت.

عندما يعلن العداد عن انتهاء العملية ، لا تتعجل لإزالة الكعكة من الوعاء - اتركها لمدة عشر دقائق على الأقل مع فتح غطاء الطهي المتعدد ، وبعد ذلك فقط أخرج المعجنات. يمكنك التزيين بالكريمة المخفوقة أو نرش السكر البودرة من جميع الجوانب.

بالمكسرات والفواكه المجففة

وصفة كعكة Apple Nut Charlotte من المستحيل نسيانها ، لأنها حلوى لذيذة بشكل مذهل. لا يتطلب أي مكونات خاصة لتحضيره - كل شيء بسيط ، ويتم الحصول على طعم رائع من خلال مزيج من المكونات:

• 3 تفاح كبير:
• 100 جرام من الزبيب منزوع النوى أو التمر ونفس عدد الجوز المطحون إلى قطع صغيرة ؛
• كوب من الحليب (يمكن أن يكون حامضا) ؛
• 3 بيضات ؛
• كوب غير مكتمل من حبيبات السكر (حوالي 150 جرامًا) ؛
• 1 كومة كوب من الطحين ؛
• 1 / 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• القليل من الفانيليا أو القرفة لتذوق العجين.

أيضًا بالنسبة للقشدة ، ستحتاج إلى صفارين ، وملعقتين من السكر البودرة ونفس كمية الدقيق.

كيف تطبخ؟

الطبخ حسب الوصفة المصورة لكعكة شارلوت بالتفاح يبدأ بتحضير الحشوة: يُبخّر الزبيب في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يصبح أكثرناعمة ورائحة. إذا تم استخدام التمور بدلاً من ذلك ، فيجب أن يتم تقطيعها ، ثم تقطيعها إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء. بعد ذلك ، يتم تحضير التفاح: يتم إزالة القشرة ، ويتم تقطيع اللب والفاكهة إلى قطع عشوائية ، ولكن ليست كبيرة جدًا.

ثلاث بيضات مع سكر ودقيق مع البيكنج بودر تستخدم لتحضير عجينة البسكويت الكلاسيكية كما هو موصوف في الوصفات السابقة. بعد ذلك ، يضاف إليها المكسرات والزبيب والتفاح ، وكذلك النكهة حسب تقديرك. تُسكب العجينة النهائية في قالب سيليكون وتوضع في الفرن وتُسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة. تستغرق عملية الخبز حوالي نصف ساعة إلى أربعين دقيقة. في غضون ذلك ، حضري الكريمة لكعكة شارلوت بالتفاح حسب الوصفة: اخلطي الصفار والمسحوق والدقيق في حالة موحدة ، واسكبي القليل من الحليب ، وتأكدي من عدم تشكل الكتل والتكتلات. ضعي القدر مع الكريمة على نار بطيئة وسخنيها مع التحريك المستمر حتى تتماسك. يمكنك أيضًا إضافة بعض الفانيليا لتحسين الطعم والرائحة. اتركي الكريمة تبرد تمامًا في مكان بارد ، ثم اسكبيها فوق بسكويت التفاح المحضر بالفعل (مبرد لدرجة حرارة الغرفة).

سر شارلوت ناجح

أفضل أنواع التفاح لصنع شارلوت هي أنتونوفكا ، وجراني سميث ، والحشوة البيضاء. يتناغم اللب الحامض لهذه الفاكهة تمامًا مع العجينة الحلوة لكعكة شارلوت.

وصفة مع تفاح من هذه الأصناف ستؤكد تمامًا على حفنة من الجوز ،طحن إلى حالة مسحوق (حتى لو لم يذكر المكسرات في الوصفة). يمتزج طعم الجوز بشكل مثالي مع التفاح ، لأن القرفة في كل مكان لا ترضي الجميع ، تمامًا مثل قطع المكسرات. إذا تم تقطيعها جيدًا ، فسيظل الطعم المتبقي ، ولن يكون هناك المزيد من القطع.

وملاحظة أخرى

أيضًا ، في عملية تحضير شارلوت بالتفاح ، تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي تقطيع التفاح إلى قطع صغيرة جدًا (على سبيل المثال ، صر الفاكهة أو تقطيعها إلى شرائح). يتم إخراج الكثير من العصير من الفاكهة عند تقطيعها جيدًا. هذا يمكن أن يجعل العجين لزجًا ويمنعه من التوسع أكثر عندما يخبز ، وهذا ليس هو الحال مع الشرائح والمكعبات الأكبر.