ما هي الفيتامينات الموجودة في التفاح؟ فوائد التفاح للجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التفاح هو الفاكهة الأكثر شعبية وبأسعار معقولة في بلدنا. يتم استهلاكها في شكل فواكه طازجة وعصائر ، وتستخدم أيضًا كعنصر في المخبوزات والأطباق. إنها لذيذة وصحية. ضع في اعتبارك الفيتامينات الموجودة في التفاح المسؤولة عن الخصائص الطبية للفاكهة للجسم.

مميزة

مسقط رأس شجرة التفاح هي الصين. ومن هناك انتشرت ثمار هذه الشجرة في جميع أنحاء آسيا ووصلت أوروبا.

كانت هذه الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائية من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الرومان واليونانيين القدماء. يتم الآن تقييم الفيتامينات الموجودة في التفاح في العديد من البلدان الأخرى.

تنضج هذه الثمار من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف - تتابع أنواع الصيف والخريف والشتاء. وفقًا لذلك ، يتم تخزينها والاحتفاظ بالطعم والمواد المغذية لمدة عشرة أشهر. لذلك ، يمكن تناولها على مدار السنة. تسعد هذه الثمار بوفرة الأصناف (يوجد أكثر من 10 آلاف منها) ، تختلف في الحجم والشكل واللون والطعم والرائحة والتطبيق.

تسمى الأصناف الحلوة والعصرية تفاح الحلوى ، كماكقاعدة عامة ، يتم تناولها طازجة. الأصناف الحامضة هي الأفضل للإضافة إلى المخبوزات والطهي.

ما هي الفيتامينات الموجودة في التفاح؟

يوصي خبراء التغذية بتناول تفاحتين في اليوم: في الصباح للجمال ، وفي المساء من أجل الصحة. الأكثر قيمة هي أعشاش البذور ولبها ، حيث يوجد الكثير من البكتين.

يُعتقد أن 15 جرامًا من البكتين يوميًا (2-3 تفاح طازج) ينظف الجسم ، وينظم الفلورا البكتيرية في الأمعاء ، ويمنع الإمساك ، ويحمي من تصلب الشرايين والنوبات القلبية.

أهم فيتامين في التفاح هو فيتامين سي ، فهو يزيل الجذور الحرة من الجسم ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي مثل التخليق الحيوي للكولاجين ، مما يمنح البشرة مظهرًا شابًا. بالاشتراك مع فيتامين ب ، يقوي ويحد من جدران الشعيرات الدموية في الأوعية الدموية.

أغنى بالفيتامينات هي الثمار الناضجة التي تنمو على الجانب المشمس من الشجرة. كلما زادت حمضية الصنف ، زاد فيتامين سي الذي يحتويه (يتراكم تحت القشر ، لذلك من الأفضل تناول الفاكهة غير مقشرة). يمكن التقليل من فقدان الفيتامينات في التفاح باستخدام سكين غير قابل للصدأ لتقطيعها ، ورش القطع المقطعة بعصير الليمون.

إذا كنت ترغب في استخدام الخصائص المفيدة للبكتين الموجود في التفاح ، فمن الأفضل خبز هذه الفاكهة في الفرن. يتم إطلاق مواد البكتين تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة.

القيمة الغذائية (لكل 100 جرام) الفاكهة المقشرة / غير المقشرة:

• قيمة الطاقة - 52/48 كيلو كالوري.
• بروتين - 0.26 / 0.27
• دهون - 0.17 / 0.13
• الكربوهيدرات - 13.81 / 12.76 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 10.39 / 10.10 جم) ؛
• الألياف - 2 ، 4/1 ، 3 جرام

فيتامينات:

• فيتامين سي - 4، 6/4، 0 ملغ.
• الثيامين - 0.017 / 0.019 ملغ.
• الريبوفلافين - 0.026 / 0.028 ملغ.
• النياسين - 0.091 / 0.091 مجم
• فيتامين ب 6 - 0.041 / 0.037 ملليجرام.
• حمض الفوليك - 3/0 ميكروغرام
• فيتامين أ - 54/38 ميكروغرام
• فيتامين هـ - 0.18 / 0.05 ملليجرام.
• فيتامين ك - 2 ، 2/0 ، 6 ميكروغرام.

المعادن:

• كالسيوم - 6/5 ملغ
• حديد - 0.12 / 0.07 مجم
• مغنيسيوم - 5/4 ملغ
• الفوسفور - 11/11 ملغ
• بوتاسيوم - 107/90 مجم.
• صوديوم - 1/0 ملغ
• زنك - 0.04 / 0.05 مجم

بيانات العناصر الغذائية المذكورة أعلاه مخصصة لـ Red Delicious و Golden Delicious و Gala و Granny Smith و Fuji. لا تعتمد كمية الفيتامينات الموجودة في التفاح على التنوع فحسب ، بل تعتمد أيضًا على النضج وحتى على الحجم. ومع ذلك ، فإن هذا لا يغير حقيقة أن التفاح له تأثير إيجابي على الصحة والرفاهية.

ماذا يحتوي التفاح أيضًا؟

ثمار التفاح هي مصدر للفلافونويد مثل كيرسيتين. يساعد في تطبيع ضغط الدم. وهي صبغة نباتية توجد في قشر التفاح. يقاوم التنكس البقعي الذي يسبب فقدان البصر بعد سن 65.

بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات ، يحتوي التفاح أيضًا على مادة البوليفينول. هم إيجابيايؤثر على الجسم ، ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية في الدم. تساهم البكتين الموجود في التفاح أيضًا في عملية خفض مستويات الكوليسترول. وهو نوع من الالياف القابلة للذوبان التي تقلل من امتصاص الكوليسترول.

الفوائد الصحية العلمية للتفاح

تشير العديد من الدراسات إلى التأثير المضاد للأورام للمواد الموجودة في التفاح. الألياف الغذائية الموجودة في الفاكهة تنظم وظيفة الأمعاء ، وتمنع الإمساك وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. يتم تعزيز هذا التأثير من خلال محتوى مركبات الفلافونويد ذات الخصائص المضادة للأكسدة. تشير الأبحاث إلى أن الاستهلاك المنتظم للتفاح مع الجلد يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا والرئة.

منع تصلب الشرايين وحماية من النوبات القلبية

بسبب محتواها من الألياف ، يقلل التفاح من امتصاص الكوليسترول ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ويحمي من النوبات القلبية.

حسب علماء من جامعة أكسفورد أنه إذا أكل كل شخص يزيد عمره عن 50 عامًا (هذه الفئة العمرية أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية) تفاحة كل يوم ، فيمكن تجنب آلاف الوفيات بسبب احتشاء عضلة القلب والموت كل عام في المملكة المتحدة وحدها. يدعي الباحثون أن التفاح يحسن حالة القلب والأوعية الدموية بنفس القدر مثل الأدوية - مثل الستاتين ، على سبيل المثال ، ولكن ليس له أي آثار جانبية.

كمية الفيتامينات في التفاح تجعلهامنتج موصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل مرض السكري. مؤشرها نسبة السكر في الدم منخفض (<50). في هذا الصدد ، دون القلق بشأن صحتهم ، يمكن تناول هذه الفاكهة (ولكن باعتدال) من قبل الأشخاص المصابين بهذا المرض. هناك العديد من الأسباب الأخرى التي تجعل مرضى السكر يدرجون التفاح في نظامهم الغذائي. تساعد الألياف الموجودة في الفاكهة على تنظيم مستويات السكر في الدم. وتجدر الإشارة إلى أن التفاح الطازج فقط له تأثير مفيد ، وليس المنتجات الجاهزة التي تعتمد عليها. هذا ينطبق بشكل خاص على عصير التفاح ، وهو بطلان لمرضى السكر.

دعم وظيفة الدماغ

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن التفاح يمكن أن يحمي الدماغ من تلف الخلايا الذي يساهم في فقدان الذاكرة. بناءً على دراسات أخرى أجريت على الفئران ، تم العثور على عصير التفاح المركز المضاف إلى طعام الحيوانات لمنع أكسدة مكونات أنسجة المخ والضعف الإدراكي.

طهر الجسم من الفضلات والسموم

البكتين الموجود في التفاح يطهر الجسم من السموم. أثناء الهضم ، تلتصق الألياف ببعض المعادن الثقيلة (الكوبالت والرصاص) في أملاح غير قابلة للذوبان ، والتي تفرز بعد ذلك من الجسم. لذلك يجب أن تكون هذه الفاكهة في النظام الغذائي اليومي للمدخنين وسكان المدن الكبيرة والمراكز الصناعية وكذلك الأشخاص الذين يتعاملون مع المركبات السامة في العمل.

تفاح وإنقاص الوزن

التفاح لا غنى عنه في النظام الغذائي لانقاص الوزن ، كما فيفهي منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية. لكن لا يمكن تناول هذه الفاكهة مع الإفلات من العقاب ، لأنها تحتوي على الكثير من السكر. إذا تم تناول كميات كبيرة ، فقد تكون هناك مشاكل في فقدان الوزن. الجدير بالذكر أن تفاحة واحدة متوسطة الحجم بالقشر تحتوي على 50 سعرة حرارية

تفاح للأطفال والرضع

أول طعام يتلامس معه الطفل هو بالطبع حليب الأم أو الحليب الاصطناعي. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، يتعرف الطفل على أذواق جديدة من القائمة اليومية. واحدة من أولى المنتجات التي أدخلت في النظام الغذائي للطفل هي التفاح ، أو بالأحرى هريسها. يسمح هذا المنتج للرضيع بقبول الأطعمة الأخرى ، كما يحمي من ظهور الأعراض غير المرغوب فيها من الجهاز الهضمي غير الناضج بشكل كامل. كمية قليلة من هريس الفاكهة تحفز الأمعاء على العمل ، وتزيد من مناعة الطفل ، مما يعود بفوائد ملموسة في المستقبل.

عندما تكون التفاح سيئة

التفاح من الفواكه التي نادرا ما تسبب آثارا جانبية. قد لا يتحمل الأطفال ، وأحيانًا البالغين ، التفاح جيدًا في حالة الإسهال المزمن بسبب وجود السوربيتول في الفاكهة. ثم يجب استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي حتى لا يزعج الجهاز الهضمي حتى تختفي الأعراض.

كيفية تخزين التفاح

ظروف التخزين لها تأثير كبير على معدل نضج التفاح. من الأفضل وضع الفاكهة في مكان جاف وبارد (0-3 درجة مئوية) ومظلم. الحد الأقصى لوقت التخزين هو 15 يومًا. يجب أن تضع في اعتبارك أنه بمرور الوقت تقل كمية الفيتامينات ،الذي يحتوي على تفاحة في تركيبته. كما أنه يزيد من نسبة السكر في الفاكهة. يجدر الانتباه إلى وجود فواكه تالفة أو مفرطة النضج في حاوية التخزين ، حيث يمكنها تسريع عملية نضج الثمار المجاورة عن طريق إطلاق الإيثيلين. ثم يجب فصلهم عن باقي المنتجات بأسرع وقت ممكن

التفاح ، بلا شك ، قنبلة فيتامين لذيذة. من المهم معرفة الفيتامينات التي تحتويها هذه الفاكهة وكيفية استهلاكها للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية.