كيف تصنع لغو من الشعير؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Moonshine هو نوع من الويسكي المقطر من محاصيل السكر والحبوب أو الفاكهة. التقطير هو الطريقة الوحيدة لصنع لغو ، وما زال التقطير هو الطريقة الأكثر شيوعًا. تحدث العملية عند تسخين الهريس في وعاء أو خزان كبير. ترتفع الأبخرة إلى المكثف حيث تتحول إلى إيثانول.

سيؤثر تناسق الهريس على إنتاج الإيثانول. يمكن لنسبة مختلفة من المنتجات في وصفة الهريس تغيير طعم وجودة لغو بشكل جذري. يمكن أن تؤدي أوقات التخمير المختلفة ودرجات الحرارة أثناء الطهي أيضًا إلى تغيير نكهة المنتج النهائي. لذلك من المهم للغاية اتباع التعليمات واتباع جميع متطلبات تحضير المشروب.

لغو من الشعير

لتحضير منتج جيد ، من الأفضل استخدام الحبوب - الشعير والقمح والجاودار وما إلى ذلك. من كيلوغرام واحد من الشعير ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 0.34 لترًا من لغو الغروب النهائي. إذا كنت بحاجة إلى طهي 10 لترات ، فعليك أن تحسب بوضوح الكمية المطلوبة من المنتجات.

هنا ، على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك كيفية صنع لغو الشعير مع إضافة السكر ، من 1 كيلوغرام سيكون الناتج 0.51 لترًا من الكحول. هذا هو50 جرام فقط. تبعا لذلك ، لمائة جرام من الضروري استخدام 2 كيلوجرام من السكر ، وللحصول على لغو لغو 10 لترات من الهريس ، تحتاج إلى استخدام 20 كجم.

لذا ، قبل أن تصنع لغو الشعير في المنزل ، يجب عليك تخزين جميع المكونات. إذا تم اعتبار الشعير مكونًا رئيسيًا ، فيجب أن تمر المادة الخام بخطوة معالجة أولية. ماذا يعني ذلك؟ وهذا يعني أنك بحاجة إلى صنع الشعير من الشعير.

الخطوة التالية هي تحضير المواد الخام

لصنع لغو الشعير ، فإن الخطوة الأولى هي إنبات الحبوب ، أي إنتاج الشعير. ما هذا؟ كيف ولماذا تفعل ذلك؟ تعتمد جودة المشروب على كيفية تحضير الشعير ، ومدى جودته. يتضمن تخمير الشعير عدة قواعد:

فرز المواد الخام. يمكن أن يساعد في ذلك منخل شبكي كبير. بعد ذلك ، يجب أن تمر الحبوب من خلال غربال أدق. بعد ذلك ، تغسل الحبوب في ماء ساخن تسخينها إلى 60 درجة.

بعد الغربلة والغسيل ، تنقع المادة الخام. من الأفضل أن يتم ذلك في حاوية خشبية أو مطلية بالمينا. أثناء النقع ، سوف تطفو الحطام والقشور ، وبعد ذلك يمكن جمعها وإزالتها بسهولة. فقط لا تملأ الحبوب كلها مرة واحدة ، لأن هذا سيعقد عملية إزالة الحطام المتبقي. من الأسهل بكثير إزالة كل الخبث إذا تم وضعه في وعاء نقع في أجزاء صغيرة وتركه لعدة أيام. في الوقت نفسه ، يجب عليك تغيير الماء في الخزان بشكل منهجي. لفهم أن الحبوب جاهزة ، عليك أن تأخذ زوجًاالبذور وإزالة قشورهم. إذا كانت الحبة تنثني بسهولة ولا تنكسر فهي جاهزة للمرحلة التالية - تخمير.

تزايد الشعير

يتم تحضير الشعير من الحبوب بغرفة خاصة حيث لا يمكن أن تقل درجة حرارة الهواء عن 18 درجة ، ويجب ألا تزيد الرطوبة عن 40٪. تذكر أن هذا المكون يستغرق الكثير من الوقت للتحضير. في بعض الأحيان قد يستغرق هذا عدة أسابيع. كل هذا يتوقف على نوع الحبوب ودرجة الحرارة والرطوبة في الغرفة. تعتبر الأيام السبعة الأولى ذات أهمية خاصة في الزراعة.

خطوات صنع الشعير

تُسكب الحبوب المنبثقة على صينية خبز بطبقة 3 سم وتُغطى بقطعة قماش ناعمة مبللة. بعد ذلك ، يجب تهوية طبقة الحبوب طوال الأيام السبعة وتقليبها بانتظام. من الأفضل القيام بذلك كل 6-8 ساعات. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أن المادة التي يتم تغطية الحبوب بها يجب أن تكون مبللة دائمًا. وهذا يعني أنه يجب ترطيبها بشكل دوري بالماء الدافئ.

عندما تنمو البراعم إلى 5-6 سم ، وتزداد الجذور إلى 15 ملم وتبدأ في التشابك مع بعضها البعض ، يجب الانتهاء من تحضير الشعير.

تجفيف الحبوب

التجفيف أيضًا يستغرق وقتًا. تعتمد جودة الفودكا على هذه العملية. يجب وضع الحبوب على صفيحة خبز حتى تجف. من الأفضل القيام بذلك في المطبخ أو في مكان دافئ. بعد 3-4 ساعات ، يجب إخراج ورقة الخبز في الشمس. إذا تم تحضير لغو في فصل الشتاء ، فيجب وضع البليت مع الحبوب في الفرندرجة حرارة لاتزيد عن 40 درجة

كيف تحدد كمية الحبوب التي يجب وضعها في الفرن؟ تحتاج إلى تناول بضع حبات وفرك بعضها البعض. إذا ، بعد مثل هذه التلاعبات ، فإن الجذور تسقط بسهولة من البذرة ، فهي جاهزة ويجب اقتلاعها. بعد ذلك ، يجب أن تمر الحبوب عبر مصفاة وتوضع المواد الخام الجاهزة في وعاء محكم الغلق ووضعه في مكان منعزل أثناء تحضير الشعير.

بالمناسبة ، يجب أولاً ملء الشعير بالماء بدرجة حرارة حوالي 65 درجة. تتراوح أعمار المادة الخام هنا بين 10 و 12 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل. بعد ذلك ، يجب سحق الحبوب بمطحنة قهوة ويجب سكب الكتلة الناتجة بالماء ، فقط بدرجة حرارة تتراوح من 50 إلى 55 درجة. يجب خلط كل شيء جيدًا ، وللحصول على كتلة متجانسة ، يوصى بالضرب بخلاط. يجب أن تحصل على تركيبة تشبه القشدة الحامضة في تناسق.

تخمير

العملية برمتها ، من الخطوة الأولى ، تبدأ بتحضير جميع المكونات ، والتي ، نتيجة التخمير ، تتحول إلى هريس. بقدر ما اتضح أنه عالي الجودة ، فإن جودة لغو القمر كذلك. كل شيء يعتمد عليه: الذوق والقوة والرائحة. من ناحية أخرى ، يشير التخمير إلى عملية خطيرة إلى حد ما للتفاعل الكيميائي ، والتي تعتمد كليًا على درجة حرارة وتركيز المنتجات الواردة. لوصف كل هذا بشكل أكثر وضوحًا ، يجدر القول أنه في وقت التخمير ، يتحلل السكر ، ويشكل بدلاً من ذلك الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون ، مما يسبب التخمير. في نفس الوقت دور كبيريلعب درجة الحرارة. وإذا كان الأمر أكثر وضوحًا ، فلن يتم الحصول على الهريس الجيد إلا إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة التي تحدث فيها عملية التخمير نفسها تتراوح من 18 إلى 24 درجة.

مساعدة: لا يمكنك صنع لغو من الشعير بدون سكر!

يوضع الخليط المحضر في وعاء ويترك في غرفة دافئة لمدة 14-15 يوم. يجب اهتزاز براغا بانتظام مع إزالة الرواسب يوميًا. لمنع البراغيش والحطام من الدخول إلى الحاوية بالسائل ، في وقت التخمير يجب تغطيتها بشاش حتى تتناسب جميع الحواف بشكل مريح مع سطح الطبق.

المرجع: يمكنك صنع لغو الشعير بدون خميرة. يمكن استبدالها بسهولة بمهروس الحبوب ، والتي تتشكل أثناء إنبات الحبوب.

كيف تعرف انتهاء عملية التخمير؟

تحقق مما إذا كانت عملية التخمير قد انتهت؟ بسيط جدا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إضاءة عود ثقاب واحد وتثبيته على سطح الهريس. إذا خرجت المباراة ، فإن عملية التخمير لم تكتمل وسيتعين عليك الانتظار.

ولكن إذا لم تنطفئ المباراة المضاءة ، فهذا يعني أن تخمير الشعير لغو القمر جاهز بالفعل. من الأفضل أن تملأه في ضوء القمر في نفس اليوم للمرحلة الأخيرة ، أي لمسافة طويلة. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك الحصول على كحول جاهز يسمى لغو ، أو ، كما يقولون ، ماء نار محلي الصنع ، أي الفودكا. يمكنك التحقق من عدد الدرجات باستخدام مقياس الكحول. يمكنك أيضًا أخذ بضع قطرات من المنتج النهائي في قاع الملعقة وإشعالها. إذا كان هناك كحول كافٍ في المادة الناتجة ، المحتوياتسوف تضيء الملاعق.

لكن المحترفين فقط هم من يمكنهم اللجوء إلى هذه الطريقة لقياس درجات لغو القمر الناتج. إذا كنت جديدًا في هذا العمل ، فمن الأفضل استخدام مقياس الكحول لهذا الغرض. بمجرد معالجة الهريس وتحويله إلى لغو من الشعير والسكر ، يجب تبريده وتنظيفه من الراتنجات والعكارة.

المساعدة: صنع لغو الشعير لن يكون صعبًا إذا اتبعت كل شيء بدقة وفقًا للتعليمات.

تنظيف لغو القار من القطران والرواسب بالحليب

يجب سكب لتر واحد من الحليب في وعاء مع لغو ، ونتيجة لذلك يصبح الكحول معكرًا. لكن لا تنزعج ، لأنه في اليوم الثالث ستسقط مياه الصرف الصحي في الرواسب ، وسيصبح السائل شفافًا ، مثل المسيل للدموع. الشيء الرئيسي هو تصريف لغو نظيف بعناية ، ثم سكب الرواسب.

تنظيف ضوء القمر بالفحم والصوف القطني

سيتطلب هذا الكثير من الصوف القطني ومسحوق الفحم. يجب لف الصوف القطني ، وتناثر مسحوق الفحم بين طبقاته. بعد ذلك ، يتم لف الصوف القطني بعناية وضغطه بإحكام في علبة سقي ، والتي ، مع مرشح محلي الصنع ، يتم وضعها في وعاء نظيف ، حيث يتم سكب الفودكا الجاهزة ببطء. يمكن تغيير مرشح القطن عدة مرات. كل هذا يتوقف على ما تحول لغو عند الخروج؟ ومدى اتساخ مرشح القطن

الفودكا محلية الصنع جاهزة بعد التنظيف. يمكن إحضارها إلى الطاولة. إذا تمت معالجة تحضير لغو الشعير بشكل صحيح ، فستتجاوز النتيجة كل التوقعات. مثل هذا المشروب ، لذيذ الذوق ، نقي مثلدمعه مش عيب ان تعامل اعز ضيف