أي النبيذ اليوناني هو الأفضل؟ مراجعة واستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النبيذ اليوناني معروف منذ أكثر من ستة آلاف ونصف عام. يعتقد العلماء أن الفينيقيين جلبوا ثقافة زراعة العنب وإنتاج مشروب مسكر إلى جزر هيلاس. لكن أي يوناني يحترم نفسه سيخبرك أن هذا ليس صحيحًا. اخترع الإله الأولمبي ديونيسوس النبيذ. هذا حقًا مشروب نزل على الناس من السماء. في اليونان القديمة ، أقيمت الاحتفالات تكريما لأول صانع نبيذ - ديونيزيا الكبرى والصغرى. كان يُنظر إلى الأشخاص المخمورين على أنهم غارقون في النشوة الإلهية. تم إنتاج النبيذ بكميات حتى أن العبيد يشربونه. من المعروف أنه في العصور القديمة كان هذا المشروب كثيفًا وحلوًا. لذلك ، تم تخفيفه بالماء: ثلاثة أكواب لكل كوب من الكحول. ولكن في الصباح ، عندما يشرب الإنسان الحديث قهوة قوية ، فقد فات الإغريق القدماء كأسًا صغيرًا من النبيذ غير المخفف. عزا أبقراط الخصائص الطبية لهذا المشروب. علم صناعة النبيذ لا يزال قائما. ظهرت الآن تقنيات جديدة ، بفضلها ولدت أفضل أنواع النبيذ اليوناني.

الأسماء التي تسمحتحديد حالة المشروب

هذه ليست خبرة هيلاس القديمة ، ولكنها متطلبات الاتحاد الأوروبي. أنواع النبيذ ذات المكانة العالية (وبالتالي الجودة) لها أصل محدد بوضوح في المنطقة. إذا رأيت الاختصار OPAP على ملصق زجاجة مشروب يوناني ، فلا تتردد: المنتج يستحق ماله. هذا نبيذ من أعلى مستويات الجودة. المواد الخام الخاصة بها تخضع لرقابة صارمة في مكان المنشأ. يمكن أن تفتخر بعض العلامات التجارية بأن جميع مراحل الإنتاج تتم مراقبتها أيضًا من قبل متخصصين. أفضل المشروبات في فئة OPAP هي مشروبات جزر ثاسوس وخيوس. خطوة أدناه هي نبيذ اليونان. يمكنهم أيضًا التباهي بمراقبة الجودة ، على الرغم من أن مساحة جمع المواد الخام لتصنيع المشروب أوسع. كقاعدة عامة ، هذه نبيذ حلوى. من بين هؤلاء ، يمكن تمييز "مافرودافني" من جزيرة كيفالونيا و "موشاتو" من باتراس وليمنو ورودس و "جليكو" من ساموس. حتى أقل في المكانة هي ما يسمى بالخمور الإقليمية - OP. قد يقول الملصق ببساطة "تراقيا" ، "مقدونيا" ، إلخ. وأخيراً ، نبيذ المائدة. يشربونها صغارًا على الغداء.

طوابع بحالة OPAP

هناك أكثر من عشرين مقاطعة في الدولة لها الحق في استخدام هذا الاختصار على ملصقاتها. تمت تسمية أفضل أنواع النبيذ اليوناني على اسم وديان هالكيديكي. في ثيساليا هي "رابساني". في شمال اليونان ، تُعرف نبيذ OPAP: Naousa و Humanisa و Aminteo و Zitsa. في جزيرة كريت ، يجب عليك بالتأكيد شراء Daphnes أو Sitia أو Pesa أو Archanes. العلامات التجارية الشهيرة للمناطق القريبة من أثينا وباتراس هي "Kantzas" و "Nemea" و"مانتيني". أفضل نبيذ في كيفالونيا هو رومبولا. يحق للمصنعين من جزر سانتوريني ورودس وليمنوس وباروس وضع الاختصار OPAP على منتجاتهم.

أصناف عنب

الهيلينيون أنفسهم يفضلون شرب النبيذ اليوناني المصنوع من الثقافات المحلية. ليس هذا فقط ، فبعض المشروبات لا تزال تُصنع بطريقة تقليدية وفريدة من نوعها. على سبيل المثال ، يتم تجفيف توت صنف كورينثياكي إلى حالة الزبيب قبل إرسالها إلى المطبعة. المزج الماهر لأصناف مختلفة مهم أيضًا في صنع النبيذ.

أصبحت اليونان مشهورة في سوق الكحول العالمي مؤخرًا نسبيًا. في نهاية القرن التاسع عشر ، دمرت بكتيريا خطيرة تم إحضارها من العالم الجديد جميع مزارع الكروم تقريبًا في شمبانيا وبورجوندي وراينلاند ، حول ذواقة أوروبا الغربية انتباههم إلى جزر هيلاس. واليونان بدورها أثرت أراضيها بأصناف جديدة. تتم زراعة White Uni Blanc و Sauvignon و Chardonnay و Red Syrah و Merlot و Grenache و Cabernet Franc بنجاح هنا. تحت أشعة الشمس الحارقة في اليونان ، تتحول هذه الأصناف.

متنوعة "مافرودافني"

تمت زراعة هذا التنوع لفترة طويلة في منطقة كيفالونيا وباتراس. لكن النبيذ اليوناني ، المصنوع حصريًا من توت هذا التنوع ، اخترعه رجل الأعمال الألماني كلاوس أهايا في القرن التاسع عشر. "مافرودافني" لها لون غامق غني. يتمتع النبيذ بمذاق رائع للقهوة وراتنج الكراميل والكرز. يعتبر المشروب مثاليًا لمختلف أنواع الحلويات والمكسرات وشوكولاتة الحليب. نبيذ من"مافرودافني" مقسمة حسب مدة التعرض. يونغ - "إمبريال" - تباع بثمانية يورو للزجاجة. المشروبات ذات التعرض الأطول تكون ذات قيمة أعلى: "احتياطي" و "جراند ريسيرف". يعتبر شراء "مافرودافني" من أول مصنع في التاريخ هو الأعلى أناقة. لا يزال مصنع نبيذ Ahaya Claus موجودًا.

Ayorgitiko و Xinomavro

الصنف الأول ، الذي يُطلق عليه أيضًا "Mavro Nemeas" ، يُزرع في بيلوبونيز وأتيكا ومقدونيا. يتمتع "Ayorgitiko" بلون ياقوتي عميق ، وطعم مخملي كامل الجسم ورائحة مميزة غنية. غالبًا ما يتم استخدام الصنف كجزء من الخلطات. ولكن يمكنك أيضًا العثور على ayorgitiko النقي. هذا النبيذ اليوناني مثالي لأطباق اللحوم الحمراء. يتم إنتاج مشروب من الصنف تحت الاسمين التجاريين "Nemea" و "Ayorgitiko". أفضل مصانع النبيذ المتخصصة فيه كافينو وإيلينيكا كيلاريا وبابايوانو وبوتاري.

الصنف المتقلب "xinomavro" يُزرع فقط في مقدونيا ، وحتى في ذلك الوقت فقط في الأجزاء الوسطى والغربية. يمكن مقارنة هذا النبيذ الفاخر من حيث الجودة مع أشهر المشروبات في منطقة بوردو. للاستمتاع بمذاقه الكامل ، يجب أن يكون عمره أربع سنوات. يذهب النبيذ بشكل جيد مع اللحوم الحمراء والدجاج والمعكرونة. يتم إنتاج النبيذ من مجموعة Xinomavro تحت أسماء مختلفة. في بوتاري ، هذا هو Grand Reserve Naoussa (على الأقل واحد وعشرون يورو لكل زجاجة). في "كاتوجا وستروفيليا" النبيذ يسمى "Averoff Xinomavro" (من 18 Є).

Savvatiano

هذا الصنف ، الذي ينتج التوت الأبيض ، تمت زراعته في منطقة أتيكا منذ ألفي ونصف عام. يشتهر "Savvatiano" بحقيقة أن النبيذ اليوناني الشهير Retsina يتم إنتاجه على أساسه. سنذكر هذا المشروب بشكل خاص. لكن "Savvatiano" الخالص قادر على كسب قلوب الذواقة. سيحب عشاق النبيذ بشكل خاص الحموضة. يجمع طعم المشروب مع باقة كاملة ومعقدة بين روائح البطيخ والخوخ والليمون. زجاجة Lac des Roches المصنوعة من الساففاتيانو بنسبة 100٪ من بوتاري ستتماشى جيدًا مع المقبلات وأطباق السمك. كمقبلات ومرافقة للسلطات ، سيكون ميجابانوس مناسبًا. هذا المشروب مصنوع من ساففاتيانو بعناية وحب ، وهو مشرق وممتلئ الجسم.

Asiritiko

"ملك جزيرة سانتوريني" - هذا هو اسم صنف العنب هذا. الكروم التي تنمو على الرماد البركاني تنتج ثمار توت خاصة وفريدة من نوعها. تزرع Asiritiko أيضًا في مناطق أخرى من البلاد - في خالكيديكي ، مقدونيا ، في جزر ناكسوس وباروس. لكن النبيذ الأبيض اليوناني من سانتوريني يعتبر الأفضل. يتميز بتركيبة فريدة من العناصر المعدنية والحموضة. لا يتم خلط Asiritiko مع أنواع أخرى. يعتقد صانعو النبيذ أن المشروب يحتاج إلى خمس سنوات من الشيخوخة. على مر السنين ، يتطور ، يصبح أكثر تعقيدًا ، دون أن يفقد الحموضة. هذا النبيذ هو مرافقة ممتازة للأسماك المشوية واللحوم البيضاء. تستطيعأوصي Asiritiko من Gaia و Argyros و Santo Vines. وفوق كل شيء مدح سانتوريني 2013 من بوتاري

النبيذ اليوناني ريتسينا

تختلف تقييمات المستهلكين اختلافًا جذريًا في تقييم هذا المشروب. ويطلق اليونانيون أنفسهم على ريتسينا "نبيذ الرشفة الثالثة". لماذا ا؟ مع الرشفة الأولى ستشعر برائحة قوية من راتنج الصنوبر ، والثانية - طعم النبيذ. وفقط مع الثالثة ستقع في حب ريتسينا أو تبتعد عنها مدى الحياة. يجب كتابة اسم هذا النبيذ بحرف صغير ، لأن هذا ليس اسمًا ، ولكنه طريقة لإنتاج مشروب.

سر صنع المشروب يكمن في صمغ الصنوبر الحلبي. وطريقة إنتاج الريتسينا معروفة منذ ألفي وسبعمائة عام. في العصور القديمة ، كانت الأمفورات تُغلق بسدادات مصنوعة من الجبس وراتنج الصنوبر. امتص النبيذ في مرحلة التخمير هذه الروائح الصنوبرية. يقطر الراتنج أيضًا في النبيذ ويشكل غشاءً على سطح السائل يحمي المشروب من التعفن.

Kokkineli

بعد أن اخترع الرومان البراميل في القرن الثالث قبل الميلاد ، تم القضاء على الحاجة إلى ختم القوارير. لكن التكنولوجيا لم تنسى في اليونان. كانت مادة صمغ الصنوبر الحلبي ذات قيمة عالية لخصائصها الطبية. يُسمح الآن بإعادة التدوير في اليونان فقط. يجب ألا تزيد نسبة الراتينج عن عشرة جرامات لكل لتر ، وتعتبر باقة النبيذ الأفضل بنسبة عشرة بالمائة مما تسمح به القواعد. لا يتم تلاوة النبيذ الأبيض فقط. كقاعدة عامة ، يتم استخدام مجموعة savvatiano التقليدية لهذا الغرض.يوجد أيضًا نبيذ وردي وردي مع الراتنج. يطلق عليه "Kokkineli". قوة هذا المشروب 11 درجة ونصف. يتم تقديم جميع أنواع النبيذ المبردة بشدة (حوالي ثماني درجات) مع أطباق يونانية غنية بالتوابل. نظرًا لذوقهم الخاص ، يجب أن يكونوا المشروبات الوحيدة في الوجبة.