غولاش الفطر: وصفات من الفطر والفطر بورسيني

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هنا تأتي أيام الخريف المبكرة والدافئة ، ومعها حان وقت حصاد هدايا الغابات. كثير منا من عشاق "صيد" الفطر ، وينجح جامعو الفطر المتحمسون في جلب الكثير من الفرائس إلى المنزل: بضع دلاء أو كيس كامل من العينات المختارة. لكن لا يكفي جمع هدايا الغابات بمهارة ، بل يجب أيضًا أن تكون قادرًا على طهيها بمهارة من أجل علاج نفسك وأحبائك وأصدقائك ومعارفك بأطباق لذيذة. يتم تقديم وصفات من عيش الغراب بورسيني في الطبخ المحلي بوفرة كبيرة. وكذلك من غابات أخرى. أو من الفطر ، نمت صناعيا. موضوعنا اليوم هو فطر الجولاش. حسنًا ، دعنا نحاول الطهي؟

Cep mushroom goulash

أولاً ، سنفعل هذا بهدايا الغابات. بالنظر إلى أنك على دراية جيدة بقضايا "لحوم الغابات" ، وقد جمعت ما هو ضروري حقًا ، وليس ما هو سام. ولكن على محمل الجد ، لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام الفواكه المشتراة من المتجر. لحسن الحظ ، هم اليوم بأعداد كبيرةمحلات السوبر ماركت ، على سبيل المثال ، متوفرة دائمًا تقريبًا. بالمناسبة ، فطر الجولاش طبق عدس رائع ولذيذ. يمكن تحضيره بكل بساطة ، وسوف يحل محل وجبات اللحوم بسهولة طوال فترة الصيام. وهناك شيء آخر: يمكن أن يكون غولاش الفطر من هدايا الغابة البيضاء طبقًا غذائيًا ممتازًا ، حيث يحتوي على القليل من الدهون ، وهو إضافة أساسية ومرضية إلى طبقك الجانبي المفضل ، أو يقدم ببساطة كطبق مستقل.

المكونات

وصفات فطر Cep ، بما في ذلك الجولاش ، سهلة التحضير. من المهم هنا أن يكون المكون الرئيسي مقطوعًا حديثًا وليس دوديًا. تلعب جميع التطبيقات الأخرى دورًا داعمًا. لذا نحتاج: كيلو فطر أبيض ، بصلتان كبيرتان ، جزرة متوسطة الحجم ، فلفل حلو ، بضع فص ثوم ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي ، البهارات والملح حسب ذوقك

كيف تطبخ

1. أشعل النار في إناء بالفطر المقشر والمغسل جيدا. ملح الماء قليلًا. بعد الغليان ارفعوا النار واطبخوا الفطر لمدة ربع ساعة
2. أثناء طهي كل شيء ، اغسل ونظف الفلفل والبصل والجزر. نحن نقطع كل شيء بدقة (يمكنك مكعبه)
3. نضع البصل في مقلاة بزيت نباتي جيد التسخين ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضيف إليها جزرة ، وعندما يغير لونها نضيف الفلفل.
4. ثم نضيف فطر البورسيني المسلوق هناك ، ونقطعهم إلى قطع كبيرة. ويسحق الثومصحافة. ملح فلفل. ينضج لمدة 15 دقيقة.
5. في مرق الفطر ، قم بتخفيف بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح (يمكنك استبداله بالحنطة السوداء - سيصبح ألذ أكثر).
6. يُسكب المزيج في الكتلة الكلية ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. غطيها بغطاء ، أخرجيها من الموقد واتركيها لمدة 10 دقائق.
7. Cep الفطر الغولاش جاهز للأكل. يمكن رشها بالأعشاب أو سقيها بالقشدة الحامضة ، ويمكن تقديمها على الطاولة في وعاء منفصل. ويمكنك تقسيمها في أطباق ، باستخدام البطاطس المهروسة أو الأرز كطبق جانبي على سبيل المثال.

فطر فطر غولاش

ليس دائمًا ولا يتمكن الجميع من الخروج في أيام الخريف الدافئة من أجل "صيد" الفطر. لكن لا تقلق ، لا تنزعج. يمكن تقديم بديل رائع لربات البيوت اللائي قررن طهي الجولاش الخالي من الدهون: الفطر. إنها متوفرة بشكل كبير اليوم كمكون رئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي رخيصة ولذيذة ، ولها رائحة حساسة وممتعة تبقى في هواء المطبخ لفترة طويلة بعد طهيها. فلماذا لا تستخدم هذا الخيار الأقل استهلاكا للوقت (بمعنى: لا داعي لزيارة الغابة ، ولكن فقط اذهب في نزهة على الأقدام إلى السوبر ماركت).

مكونات الطبخ

إذن ، نشتري كيلو من الفطر المختار. إذا كنت محظوظًا ، فليس كبيرًا جدًا ، بل حتى الأحجام الصغيرة. وبالتالي ، لن يكون من الممكن تقطيع الفطر ، بل طهيه بالكامل. ومن هذا المنطلق ، سيصبح الجولاش مثيرًا للاهتمام من حيث المظهر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملف الرئيسيتكمن خصوصية الفطر في أنه أثناء عملية الطهي لا يمكن تقشيرها ، فقط اشطفها جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، سنحتاج إلى جميع المكونات نفسها الموجودة في وصفة الفطر البري. بالمناسبة ، يمكن أن يتنوع الطحين. جرب الحنطة السوداء. أو ربما أرز؟ استخدم النخالة الداكنة: فهي مفيدة جدًا. وتفضل بعض ربات البيوت استبدال هذا المكون عند تحضير الجولاش بالنشا بنفس الكميات. حسنًا ، هذا الخيار مقبول تمامًا.

الطبخ سهل

1. عيش الغراب الخاص بي بعناية (كما ذكرنا سابقًا ، لا يمكنك تقشيره ، ولكن لربات البيوت الدقيقات بشكل خاص: إزالة الجلد من القبعات والساقين). اذا كان الفطر متوسط الحجم او صغيرا فلا يمكنك تقطيعه بل طهيه كاملا
2. ضعي المكون الرئيسي في قدر ، صب الماء واتركيه حتى الغليان. الملح وخفض النار. طهي لمدة 10 أو 15 دقيقة.
3. في هذا الوقت ، قشري الجزر وقطعيه إلى قطع طويلة وكبيرة إلى حد ما. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. فلفل حلو - في نصف حلقات.
4. في زيت نباتي جيد التسخين (من الأفضل تناول زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس مع إضافته) في مقلاة ، اقلي البصل قليلاً. ثم نقدم عصي الجزر والفلفل. في النهاية - الفطر (المسلوق بالفعل) والثوم ، ضغط من خلال الصحافة. توابل حسب الرغبة. يخنة على نار صغيرة لمدة عشر دقائق.
5. في نهاية الطهي ، في المرق المتبقي من عيش الغراب ، قم بتخفيف بضع ملاعق كبيرة من النشا. نضيف كل شيء إلى المجموعيخلط ويخلط جيدا. ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. نخرجه من الموقد ونترك الطبق يشرب.

في الطباخ البطيء

لا يُسمى غولاش الفطر في طباخ بطيء بطريق الخطأ طبقًا للكسالى. اليوم ، يمتلك الكثيرون في المطبخ هذا الجهاز الخارق. يسمح للمضيفة المزدحمة بتكليف إعداد الطعام للجهاز ، ولم تعد تقلق بشأن الوقت ودرجة الحرارة أثناء عملية الطهي. لذلك ، نأخذ فطرًا عاديًا تم شراؤه من المتجر بكمية كيلوغرام ، وزوجين من البصل ، وزوجين من الجزر ، والفلفل الحلو ، والثوم ، والدقيق ، والزيت النباتي ، ونصف كوب من معجون الطماطم والتوابل مع الملح. يتم غسل الفطر والخضروات وتقطيعها كما تريد: شرائح ، شرائح ، شرائح ، مكعبات. بعد الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية ، صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، واضبط وضع "الخبز" - 40 دقيقة. أولاً ، اقلي الخضار دون إغلاق الغطاء. ثم الفلفل لبضع دقائق ، ثم - نقدم الفطر. بعد 10 دقائق أخرى ، أضيفي الدقيق المخفف ومعجون الطماطم. ثم حرك وأغلق الغطاء. جاهز للإشارة. يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب وتقديمه معًا ، على سبيل المثال ، مع المعكرونة أو الأرز.