سلطة كبد البقر: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف أن الكبد مسؤول عن تصفية السموم في الجسم. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا ينبغي أكل كبد الماشية. على العكس من ذلك ، فإن هذا العضو مكون للدم ، وإذا كنت ترغب في زيادة مستوى الهيموجلوبين ، وفي نفس الوقت تقوية جهاز المناعة ، فأنت تحتاج فقط إلى تضمين الكبد في نظامك الغذائي. الكبد البقري مفيد بشكل خاص. يحتوي على فيتامينات A و C و B وأحماض أمينية قيّمة (ليسين وتريبتوفان وميثيونين) ، بالإضافة إلى معادن مثل الكالسيوم والنحاس والصوديوم والحديد. لتقوية جدران الأوعية الدموية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، تحتاج إلى تناول الكبد كثيرًا. بعد كل شيء ، يحتوي على كميات كبيرة من الهيبارين. يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة من كبد البقر. هذه شرحات وبات. الكبد جيد في شكل مقلي ومطهي. في هذه المقالة سوف نستعرض وصفات سلطة الكبد. يتمتع الكبد البقري بخاصية مذهلة يمكن دمجه مع جميع المنتجات الغذائية تقريبًا. مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والجبن والفطر والبيض وحتى الأسماك - كل هذه المكونات سوف "تتماشى" بسلام في وعاء سلطة واحد. لا تصدق؟ اقرأ وحاول التنفيذانظر إلى الوصفات أدناه لترى بنفسك. يعتبر الكبد منتجًا غذائيًا. منخفضة السعرات الحرارية (100 كيلو كالوري فقط) ولا تضر بالشكل

تحضير الطعام

هناك العديد من وصفات السلطة التي يكون فيها لحم البقر هو المكون الرئيسي. يمكن أن تكون هذه الأطباق باردة ودافئة. في الحالة الأخيرة ، يُقلى الكبد ويضاف إلى السلطة قبل التقديم مباشرة. هناك وجبات خفيفة يتم فيها تكديس جميع المكونات في طبقات. وأخيرًا ، هناك وصفات بسيطة لسلطات كبد البقر ، حيث يتم خلط جميع المكونات. ولكن إذا كان يكفي غسل الخضار وتقطيعها لتناول الوجبات الخفيفة (أو فتح البرطمان إذا كانت في شكل مخلل) ، فإن حالة الكبد ليست بهذه البساطة. يُباع الكبد نيئًا ونحتاج إلى طهيه جيدًا قبل إضافته إلى الوصفة. الأوراق في كيس شفاف. ونريد إزالة هذا الفيلم. نرفع حافتها بسكين حاد ونخرجها بعيدًا عنا ، وننزعها عن قطعة من الكبد مثل الجورب. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع القنوات الصفراوية. إذا لم يتم ذلك ، سيكتسب الكبد طعمًا مرًا أثناء الطهي. بعد ذلك يمكن بالفعل سلق الكبد أو قليه أو طهيه بالبخار - حسب ما تنص عليه وصفة الطبخ.

سلطة كبد بقر بسيطة: وصفة خطوة بخطوة

في المرحلة الأولى دعونا نتعامل مع الكبد. نغسل نصف كيلوغرام من المخلفات جيدًا وننظفها من الفيلم. ضعي في الماء البارد (ثلثي حجم المقلاة). أضف الملح وقليل من الفلفلواثنين من أوراق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي الماء ، نقوم بتقليل اللهب إلى الحد الأدنى. يُطهى الكبد حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة ، مع الاستمرار في التقاط الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة. كبد البقر أفضل من كبد الخنزير لأنه لا يسبب المرارة إطلاقا. في الخطوة الثانية ، نخرج الكبد النهائي من المرق ونتركه يبرد. تقطع إلى شرائح رفيعة أو تدلك إلى شرائح كبيرة.

في الخطوة الثالثة ، نقوم بتنظيف حبتين من البصل وتقطيعهما جيدًا. في مقلاة ، سخني مزيجًا من الزبدة والزيوت النباتية (ملعقة كبيرة من كل منهما). اقلي البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا فاتحًا. نضع على طبق

سوتيه البصل والكبد نوعان من المكونات المستخدمة في جميع وصفات سلطة الكبد تقريبًا. الآن دعنا ننتقل إلى ميزات وجبتنا الخفيفة

الخطوات التالية

الخطوة الرابعة التي سنقوم بها هي تحضير الجبن الهولندي. يجب فرك قطعة 200 جرام برقائق كبيرة. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية. اسلقي بيضتين. قم بتبريدها وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يمكن وضع جميع المكونات في وعاء السلطة. الخطوة التالية هي إخراج اثنين من الخيارين المخلل أو المخلل من البرطمان. نقطعهم إلى دوائر رفيعة أو قش. سلطة بيض بالملح من كبد البقر ، متبل بالفلفل الأسود ، الهيل ، جوزة الطيب. كصلصة ، توصي الوصفة بالمايونيز (120 جرام). ولكن يمكن أيضًا استبدال هذه الصلصة الدهنية بالقشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي. امزج جميع مكونات السلطة. نزين الطبق بقطع ناعماالشبت والبقدونس

الخيار 1. مع الذرة

أعلاه ، تقرأ تعليمات أساسية خطوة بخطوة حول كيفية صنع سلطة كبد اللحم البقري. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة. على سبيل المثال ، هنا واحد منهم ، مع الذرة الحلوة المعلبة. ينضج الكبد (400 جرام) كما في الوصفة السابقة. نطحنها أيضًا إلى شرائح أو على مبشرة. لكن يتم استبدال البصل الأخضر. مائة جرام من الريش مقطعة في وعاء سلطة. اسلقي بيضتين ، قشريهما وقطعيهما إلى قطع. افتح علبة ذرة. نصفي الحبوب من السائل. لسلطة كبد البقر نحتاج 350 جرام من الذرة. اسلقي جزرين في زيهم. نقوم بتنظيفها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتوصيل جميع المكونات. ملح ، يتبل بالمايونيز والبهارات. يقدم في أطباق مبطنة بأوراق الخس. تزيين الطبق بالجبن المبشور.

الخيار 2. مع الفطر

يتم استبعاد الذرة والجزر من قائمة المكونات ، ولكن يتم إضافة البطاطس والفطر والفطر ، وكذلك بعض المكونات الأخرى. من خلال تركيبتها الغنية ، يمكن أن تُعزى هذه المقبلات إلى سلطات كبد البقر الاحتفالية ، على الرغم من أنها سهلة التحضير للغاية. نصف كيلو من الكبد نسلق أولاً ونقطعها إلى قطع صغيرة. الفطر (100 جرام من البورسيني الجاف أو 200 جرام من الفطر الطازج) ينقع أو ينظف. إذا كنت ترغب في صنع سلطة دافئة ، اعمل على المكونات الباردة أولاً. نقطع ثلاث مخللات وبصلتين ناعما قدر الإمكان. التقط عشرين حبة زيتون منزوعة النوى من البرطمان. ليمون أو ليمون صغيرمقطعة إلى دوائر رفيعة. الآن دعنا ننتقل إلى المكونات الساخنة. تقلى قطع الكبد بالزيت النباتي. نلتقط الكبد في طبق ، ونضع الفطر في مكانه في المقلاة. نقلي حتى تصبح ذهبية. اطبخي حتى تنضج أربع بيضات وبطاطس في قشرها. نظف ، مقطعة إلى مكعبات. نخلط كل شيء مع الملح ونتبل بالمايونيز. نزين بشرائح الليمون والزيتون.

نفخة مع كبد البقر

عادة ما يتم تقديم هذه الوجبات الخفيفة في طبق شفاف بحيث تكون جميع الطبقات مرئية. نقوم بطهي رطل من كبد البقر وثلاث بيضات ودرنتين من البطاطس في زيهم الرسمي في قدور مختلفة. نقطع بصلة كبيرة ناعماً ونسكب الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من السكر. عندما يبرد الماء ، نسكبه بعناية. أثناء طهي مكونات سلطة كبد البقر ، اقطع مائة جرام من الجبن الهولندي على مبشرة متوسطة الحجم وقطع الشبت والبقدونس الطازج. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يتم تحضير جميع المكونات في حاويات منفصلة. ثلاث بطاطس وكبد كبير وبيض - صغير. الآن سنطوي السلطة في طبقات. لكن أولاً ، سنقوم بدهن الأطباق التي نقدم فيها المقبلات بالمايونيز. في المستقبل ، سنغطي كل طبقة بهذه الصلصة. ضع الكبد المبشور في القاع. تأتي بعد ذلك طبقات البصل والبطاطس والبيض. دهنها بالمايونيز مرة أخرى ، ثم زين الطبق بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة. تبدو الوجبة الخفيفة جيدة أيضًا ، حيث توضع البطاطس والبيض ، تليها طبقة من الجزر المسلوق المفروم ، والكبد في المنتصف.

سلطة عيد الميلاد

اغلي نصف كيلو من كبد البقر كالمعتاد. عندما يبرد الكبد ، نمرره عبر مفرمة اللحم مرتين. قطعنا عدة دوائر من جزرين نيئين ، نحولهما إلى نجوم أو أزهار بسكين حاد. نقطع ثلاث بصل في نصف حلقات. نقطع الجزر المتبقي إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع الجزر. تتكون سلطة نفخة السنة الجديدة مع كبد البقر على النحو التالي. دهن الوعاء الدائري بالمايونيز. نضع القليل من الكبد في القاع. نحن ندك ، تسوية الطبقة. نضع البصل مع الجزر. في الأعلى نضع طبقة أخرى من الكبد. نقلب الوعاء على طبق مسطح نقدم فيه السلطة. دهن نصف الكرة الأرضية الناتج بالمايونيز. نقوم بتزيين الحقل الأبيض بنجوم الجزر ، وريش البصل الأخضر ، وتماثيل الزيتون والفلفل ، في محاولة لجعل السلطة تبدو وكأنها لعبة شجرة عيد الميلاد. ينصح بتناول وعاء صغير. عندها سيكون لديك مكونات كافية للعديد من الألعاب لتزيين شجرة الكريسماس بها.

سلطة اسرائيلية

المطبخ اليهودي لذيذ جدا ، وفي نفس الوقت اقتصادي. دعونا نرى كيف نصنع سلطة كبد البقر الإسرائيلية ، أو بعبارة أخرى ، كيفية تحويل المكونات الأساسية إلى طعام شهي. الكبد (400 جرام) ينظف من الرقائق ويغسل. اغلي بالطريقة المعتادة. مقطعة إلى قطع بحجم 2 سم. اقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي لمدة خمس دقائق. أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة الدهنية أو 25 بالمائة من الكريمة.نحن نمزج. يُملح الطبق ويُتبل بالبهارات. أعلاه ، لقد أخبرناك بالفعل عن كيفية طهي سلطة كبد اللحم البقري الدافئة. يمكن أيضًا تقديم المقبلات الإسرائيلية ساخنة. تحضير المكونات الباردة في وقت مبكر. اغسل مائة جرام من طماطم الكرز ، جافة ، مقطعة إلى نصفين. مزق حفنة من أوراق الجرجير بيديك. تحضير مائة جرام من الصنوبر. على طبق نقوم بنقل كبد البقر في القشدة الحامضة من المقلاة. يرش الجرجير والمكسرات. يرش بالخل البلسمي ويقدم على الفور.

سلطة العطلة الأصلية. تحضير المكونات

في بداية مقالتنا ، أعلنا أن كبد البقر يتم دمجه مع جميع المنتجات الغذائية تقريبًا ، بما في ذلك الأسماك. حان الوقت لتأكيد هذه الكلمات. سوف تفاجئك سلطة كبد اللحم البقري اللذيذة ليس فقط أنت ، ولكن أيضًا ضيوفك بمزيج رائع من المكونات. بدأت جميع وصفاتنا السابقة بعبارة: "اسلقي الكبد حتى ينضج". دعونا نحيد عن هذه القاعدة الآن. نقوم بتنظيف الكبد من الأفلام ونقطعها إلى قطع - مثل شرائح اللحم. يرش بالبهارات والشبت الجاف. افرم بضع فصوص من الثوم واخلطهم مع بضع قطرات من زيت الزيتون. باستخدام العجينة الناتجة ، افركي شرائح اللحم على كلا الجانبين. صب القليل من زيت عباد الشمس المكرر في المقلاة. سخنيها جيداً ووزعي شرائح اللحم. تقلى حتى تنضج بالكامل. يجب أن يكتسب الكبد ، من الخارج وفي المنتصف ، لون بني مائل للرمادي. اسلقي بيضتين أو ثلاث بيضات. ننظف ونفرك جيدًا في وعاء منفصل. في وعاء آخر ، قطع رقيقةدوائر أربع صغير مخلل خيار. اختر الخضار المقرمشة حتى لا تفرز الكثير من العصير. قشر الجزر واغسله وابشره جيدًا ورش الملح والسكر واتركه لمدة ربع ساعة. قطّعي شرائح اللحم المقلية إلى قطع مستطيلة الشكل. كما نقوم بطحن شرائح السمك الأحمر المملح. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات. املأ بالماء المغلي. دعونا نقف ، نحن نجهد. فيخلص البصل من مرارته. اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة بنسب متساوية. ابشر مائة جرام من الجبن الصلب بالرقائق.

وضع السلطة

اختر طبق زجاجي شفاف مستطيل الشكل أو مربع الشكل. نقوم بتغليف كل طبقة من سلطة كبد اللحم البقري الأصلية بشبكة من الصلصة المحضرة. الطبقة الأولى نصف كبد. المخللات هي التالية. سنقلب الجزر المبشور عليهم. أعلاه طبقة من الأسماك الحمراء. نرش عليها نصف حلقات البصل. ضع طبقة من البيض المبشور. ضع الكبد المتبقي في الأعلى. هذه المرة لا نأسف على الصلصة. افركيها في جميع أنحاء الخس. وأخيرًا ، في الجزء العلوي نضع الجبن المبشور.

سلطة أرز دسمة جدا

قد تكون هذه المقبلات بمثابة عشاء كامل. خاصة إذا اتبعت الشكل. لتحضير مثل هذه السلطة ، اغلي نصف كوب من حبوب الأرز من أي نوع. ماذا بعد؟ نقوم بتنظيف ثلاثمائة جرام من كبد البقر من الأفلام ونغليها في ماء مملح مع التوابل حتى تنضج. بشكل منفصل ، اطبخ بيضتين مسلوقتين جيدًا. نقطع بصلتين إلى حلقات نصف رقيقة. نحن الاحماء فيزيت نباتي للقلي. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع حفنة من الشبت ناعما. سلطة كبد البقر تقدم باردة. لذلك ننتظر حتى تبرد جميع مكونات الطبق إلى درجة حرارة الغرفة. يُطحن الكبد على مبشرة متوسطة الحجم ، ويُطحن البيض على مبشرة خشنة. نبدأ في وضع سلطتنا في طبق شفاف. تتبع طبقاته بالترتيب (من الأسفل إلى الأعلى): الكبد ، البصل ، المايونيز ، الأرز ، شبكة الصلصة ، الشبت ، البيض. للزينة ، خذ أكواب من الطماطم أو الزيتون أو الزيتون الأسود. لكن كل هذا الديكور يوضع على طبقة من المايونيز. نضع السلطة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع.

سناك كبد مرق

بشكل أساسي ، تستخدم وصفات سلطات كبد البقر فضلات مسلوقة. لقد رأينا استثناءات لهذه القاعدة. سيكون هو نفسه في هذه الوصفة. سنطلق 320 جرامًا من الكبد من الأفلام ، ونقطعها إلى قطع ، ونطهى في مقلاة مغطاة حتى تنضج ، ونضيف الماء بشكل دوري. عندما يبرد الكبد ، نملحه ونتبله بالبهارات. نقطع حبتين من البصل والجزر إلى شرائح ، تقلى حتى تصبح ذهبية في الزبدة. نضيف الخضار إلى الكبد ، ويطهى أكثر بقليل. قطعي أوراق الخس بيديك في طبق. قطع العنب (يفضل نوى) إلى نصفين. نخلط كل شيء مع الملح ونتبل بالتوابل. يرش بزيت الزيتون ويقدم.