كافيار السلمون من الأطعمة الشهية الصحية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه الأطعمة الشهية المعروفة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا منتج غذائي صحي للغاية. اكتسب كافيار السلمون هذا اللقب منذ فترة طويلة. إن تركيبته تجعل الكافيار مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين وضعف المناعة. حتى بكميات صغيرة ، يسمح لك بالحفاظ على توازن الطاقة والقوة في جسم الإنسان.

لماذا هذه الأطعمة الشهية ذات قيمة كبيرة؟ كافيار السلمون غني بمواد مهمة مثل حمض الفوليك والعناصر النزرة - الحديد والفوسفور والبوتاسيوم واليود. محتوى البروتين عالي القيمة سهل الهضم فيه ما يقرب من ثلث الكتلة الإجمالية. يحتوي البروتين على الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تساعد على تحسين وظائف المخ والرؤية. هذه الأحماض لها خصائص مضادة للحساسية وقادرة على تطبيع ضغط الدم. تعمل الدهون الموجودة في بروتينات الكافيار على تحييد الكوليسترول الموجود ، وبالتالي إعادة مستواه إلى المستوى الطبيعي. يحتوي الكافيار على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات ج ، أ ، هـ ، ب ، دالمنتج ، له تأثير مفيد على الدورة الدموية ، ويقلل من مخاطر تجلط الدم. الليسيثين يبطئ الشيخوخة ويحفز جهاز المناعة.

كافيار السلمون الأحمر من حيث قيمة الطاقة ومحتوى السعرات الحرارية يفوق بشكل كبير الحليب واللحوم ، على الرغم من أنه لا يحتوي عمليًا على الدهون والكربوهيدرات.

كيف تحصل على هذا المنتج الغذائي القيم؟ على الرغم من حقيقة أنه يتم الحصول على الكافيار الأحمر في العالم من أنواع مختلفة من الأسماك ، مثل سمك السلمون السوكي ، السلمون الوردي ، السلمون الصديق ، السلمون المرقط ، كافيار السلمون ، غالبًا ما يتم بيعه. في السابق ، عندما لم يتم استنفاد مخزون السلمون التجاري (حتى السبعينيات من القرن العشرين) ، لم يكن يعتبر طعامًا شهيًا نادرًا. بمرور الوقت ، قلل الإنسان ، بسبب أنشطته والاستهلاك المفرط للموارد الطبيعية ، من عدد أنواع الأسماك القيمة ، مما أدى إلى انخفاض إنتاج الكافيار وزيادة كبيرة في قيمته. في الوقت نفسه ، سمحت التقنيات الحديثة لرجل أعمال عديم الضمير بإنتاج هذا المنتج بجودة مشكوك فيها ، والتي لها نفس سعر كافيار السلمون الطبيعي تقريبًا.

الكافيار الأكثر بيعًا يأتي من أكبر مجموعة من سمك السلمون في المحيط الهادئ ، والتي تقع أكبر مناطق تفريخها في سخالين وكامتشاتكا. يعتبر أفضل منتج هو المنتج المحضر حسب الوصفات الكلاسيكية (بدون إضافة الأصباغ والإضافات العطرية والنكهة والمواد الحافظة). في هذه الحالة ، يتم التمليح في غضون 4 ساعات ، حيث لا يحتوي إلا على كافيار السلمون المملح الطازجمغذيات ومعادن وفيتامينات ويحتفظ بطعمه الطبيعي.

بعد اصطياد السمك ، يتم إخراج ما يسمى بـ "البويضات" التي تحتوي على البيض. بعد ذلك يتم غسلها وفصل البويضات عن أغشية المبيض. ثم يتم فرز المنتج وتمليحه. للقيام بذلك ، استخدم "محلول ملحي" ، وهو محلول ملح بتركيز معين. كافيار السلمون من الدرجة الأولى يحتوي على 4-6٪ ملح ، الدرجة الثانية - 5-8٪. يُمنح المنتج النهائي وقتًا للسماح للمحلول الزائد بالتصريف ، وبعد ذلك يتم دحرجته في علب زجاجية أو علب من الصفيح. حتى لا يلتصق البيض في البرطمان ببعضه ، يضاف إليه القليل من الزيت النباتي.

كافيار السلمون عالي الجودة يحتوي فقط على الملح كمادة حافظة. لكن في بعض الأحيان يمكنك العثور على منتج يحتوي على بنزوات الصوديوم (E211) وحمض السوربيك (E200). على الرغم من أن هذه المواد تعتبر مطهرات غير ضارة ، يجب ألا تتجاوز قيمتها في المنتج 0.1٪.

يجب ألا يحتوي الكافيار عالي الجودة على سائل زائد وبيض مطحون. يجب ألا تنتفخ العلب أو الأغطية. تشير هذه الظاهرة إلى أنه لا ينبغي استهلاك المنتج. الكافيار الجيد له رائحة مريبة لطيفة. قد يدل وجود رائحة قوية على وجود روائح أو أن المنتج فاسد.

لا يمكن إنتاج الكافيار عالي الجودة إلا حتى أوائل نوفمبر. إذا كان للجرة تاريخ تغليف مختلف ، فمن الأفضل رفض الشراء ، حيث يتم تحضيرها في الشتاء من الآيس كريم الخام ، مما يؤثر على قيمتها الغذائية.القيم. يجب تخزين هذا المنتج (حتى في علب مغلقة) في الثلاجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة.