وصفات للمطبخ المكسيكي في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ المكسيكي في بلدنا يكتسب شعبية فقط ، ولا يقوم الكثير من ربات البيوت بطهي مثل هذه الأطباق في المنزل. سيكون موضع تقدير من قبل عشاق النكهات اللذيذة واللحوم والخضروات. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على أشهر الأطباق في البلد المثير للإعجاب. من السهل جدًا صنعها في المنزل!

المطبخ المكسيكي: كيف يبدو

أطباق هذا البلد الواقع في أمريكا اللاتينية تجمع بين النكهة البرية للسكان الأصليين (المايا والأزتيك) وتطور الأوروبيين الذين قضوا الكثير من الوقت هنا. يمكن بسهولة تسمية هذا المطبخ بالمتفجرات - فهو مشرق وحار ومذهل في مجموعة متنوعة من النكهات. تحظى اللحوم والبقوليات بشعبية كبيرة في المكسيك ، لذا فهم ضيوف متكررون على موائد ذوي الأصول الأسبانية. من السهل تكرار وصفات المطبخ المكسيكي في المنزل ، لأنها لا تتطلب منتجات باهظة الثمن ونادرة. وإذا لم يكن في مدينتك ، على سبيل المثال ، فلفل هالابينو ، يمكنك استبداله بالفلفل الحار المعتاد.

كيف تصنع سندويشات التاكو في المنزل؟

لحم مفروم طري ملفوف في خبز التورتيلا - التاكو - ربما أشهر طبق من المكسيك. كيف تطبخه في المنزل؟ 400 جرام من اللحم المفروم يجب أن تقلى من أجلهامقلاة ويضاف الملح والفلفل. ثم أضيفي علبة فاصوليا حمراء إلى المقلاة مع الحشوة و 100 جرام من لحم الخنزير المفروم. ينضج لمدة 10 دقائق.

في وعاء ، اخلطي البصل المفروم ، 3 حبات من الطماطم وحفنة من البقدونس. ملح ، صب الكاتشب وصلصة تاباسكو.

على التورتيلا المكسيكية الدافئة (يمكنك صنع التورتيلا الخاصة بك ، لكن من الأسهل شراؤها) ضع طبقة من الجبن المذاب ، ثم اللحم المفروم الساخن ، والخضروات في الصلصة. يجب لف الكعكة ، والطبق جاهز. إذا لم تتمكن من العثور على كعكات في المتجر ، فاستبدلها بخبز البيتا.

وصفات مكسيكية: كاساديلاس

يقطع البصل ويقلى في مقلاة مع اللحم المفروم (هذا المنتج يحظى باحترام كبير في البلاد).

اغسل وقشر وقطع الفلفل الحار وأضفه إلى المقلاة. صب في وعاء من الذرة والفاصوليا المعلبة. يتبل بالكزبرة والكمون والفلفل والملح. ينضج كل شيء تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

صر 200 جرام من الجبن الصلب. سخني الزبدة في مقلاة وضعي التورتيلا عليها ورشيها بالجبن. ثم نضع الحشوة على الكيك وتغطى بالجبن مرة أخرى. أغلق كل شيء في الأعلى بالكعكة الثانية. يجب أن يقلى الطبق من الجانبين ، لكن لا تتسرع في قلبه. يجب إذابة الجبن ، وإلا إذا حاولت قلب الكيساديلا ، فسوف ينسكب كل الحشو.

يجب تقديم التورتيلا ساخنة. في المطبخ المكسيكي ، يتم تحضير الكيساديلا ليس فقط باللحم المفروم ، ولكن أيضًا بالفطر والبطاطس وحتى أزهار اليقطين.

كيف تصنع تاماليس

لعمل تاماليسسوف تحتاج إلى أوراق كوز الذرة. إذا اشتريتها جافة ، فقم بنقعها في الماء طوال الليل. تحتاج حوالي 20 ورقة. إذا لم تتمكن من الحصول على هذا المكون ، فاستبدله بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان للخبز. ستضيع أصالة الطبق قليلاً ، لكن الطعم لن يتأثر.

اصنع العجينة بخلط كوبين من دقيق الذرة و 100 جرام من الزبدة والملح. صب 1.5 كوب من مرق الدجاج برفق في العجينة القاسية ، أضف القليل من صودا الخبز واضرب حتى تصبح فقاعات.

بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع القليل من الطماطم الخضراء ، و 4 فصوص من الثوم ، و 2 فلفل حار وطهيها في مقلاة. حول الخضار المطبوخة إلى هريس باستخدام الخلاط. أضف بعض الكزبرة واتركها حتى الغليان. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف صدر الدجاج المفروم.

على ورقة الذرة ، تحتاج إلى وضع القليل من العجين ونشره. ثم نضع الحشوة - خليط الطماطم مع الدجاج - واربطي الورقة مثل لفائف الكرنب. تامالي على البخار لمدة ساعة. نتيجة لذلك ، يجب أن يتحرك العجين بسرعة بعيدًا عن الورقة (أو الرق).

جميع المنتجات في تامالي قابلة للتبديل: إذا لم يكن لديك طماطم خضراء ، فاستبدلها بأخرى حمراء أو معجون طماطم على الإطلاق ، يمكنك استخدام الديك الرومي أو السمك بدلاً من الدجاج.

يخنة الخضار المكسيكية

مطبخ أمريكا اللاتينية ليس فقط أطباق اللحوم ، فالنباتيون أيضًا لديهم شيء يستفيدون منه هنا. يعد الحساء العصير متعدد الألوان مثالًا رئيسيًا على ذلك.

أولاً ، قم بإعداد الخضار: اغسل 2 جزر ، 6 بطاطس ، 2 بصل ، 1 فلفل حلو وقرع (أفضلهوكايدو). قطع كل شيء إلى مكعبات. ثم افرموا بضع فصوص من الثوم والفلفل الحار (الكمية تعتمد على مقدار التوابل التي تفضلونها).

أضف الخضار إلى مقلاة عميقة واقليها. يجب وضع اليقطين أخيرًا. ثم أضيفي علبة طماطم معلبة وكوبين من الماء. ينضج لمدة 20 دقيقة. عندما يكاد الحساء ينضج ، أضف علبة فاصوليا إليه. أضف الملح والبهارات التي تفضلها. مرق الخضار الجاهز يمكن تزيينه بأوراق البقدونس.

طبق لحم مكسيكي - فاهيتا

سوف يستغرق الأمر 1 كجم من لحم البقر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. في وعاء ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من خل التفاح و 2 ملاعق كبيرة من العسل والتوابل (الفلفل الحار والكمون والفلفل) والقليل من الزيت النباتي مع الثوم المفروم. نضع اللحم في ماء مالح حار ونتركه لعدة ساعات.

صفي تتبيلة اللحم البقري في مقلاة ، أضيفي حلقات البصل وقش الفلفل الحلو إليها. ينضج لمدة 15 دقيقة. نضع اللحم على صفيحة خبز مبطنة بورق ونخبز بأقصى طاقة في الفرن.

ضع اللحم البقري المطبوخ مع الخضار في المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يجب تقديم هذا الطبق المكسيكي على أطباق فوق أوراق اللفت أو التورتيلا.

شوربة الفلفل الحار الشهيرة

تشيلي كون كارن (في كثير من الأحيان مجرد فلفل حار) هو طبق يتم طهيه غالبًا في المكسيك وتكساس. العشرات من أشكال هذا الحساء معروفة الآن ، لكن جميعها تتميز بالحدة والحيوية وعمق النكهة. الآنإنها وصفة الفلفل الحار الأكثر شهرة.

طبق مكسيكي (الصورة هنا) نبدأ الطبخ بقلي البصل المفروم. ثم نضيف نصف كيلوغرام من اللحم المفروم إلى المقلاة ونتركه نصف مطبوخ. في هذه الأثناء ، يُطهى مرق الدجاج بورق الغار والبهارات.

يُسكب وعاء من الفاصوليا المعلبة في لحم مفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. ثم ننقل اللحم المفروم والفاصوليا إلى قدر مع المرق. صب ثلاثة أكواب من عصير الطماطم هناك ، وضع القليل من الملح والفلفل الأحمر. أضف ملعقة من الكاكاو إلى هذا الحساء واخلطه. طهي الطبق لمدة ساعة أخرى وقدميه.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا طهي الفلفل الحار في قدر بطيء. في هذه الحالة ، يُقلى البصل واللحم المفروم في وضع "الخبز" ، ويتم الطهي المتبقي في وضع "الحساء".

كيف تطبخ الإنتشلادا؟

Enchiladas هو طبق مكسيكي آخر يعتمد على التورتيلا. هم (إلى جانب الفاصوليا واللحوم المفرومة) يحظون بشعبية كبيرة في البلاد. طبق نادر مكتمل بدون هذه المكونات

خذ 30 جرامًا من الزبدة وافركيها بيديك بكوب من الدقيق. صب 70 مل من الماء الدافئ شيئًا فشيئًا حتى تحصل على عجينة مرنة بدرجة كافية. قسّمي العجينة الناتجة إلى 4 أجزاء ، ولفّ كل منها بمسمار عجين في خبز تورتيلا رفيع. اقلي التورتيلا على كلا الجانبين لمدة دقيقتين تقريبًا. يجب أن تكون المقلاة جافة ولا حاجة لاستخدام الزيت. انقل التورتيلا الجاهزة إلى منشفة رطبة حتى لا تجف أثناء تحضير الحشوة.

في مقلاةيقلى البصل و 200 جرام من اللحم المفروم وعدد قليل من الفطر. أضف القليل من البابريكا والملح والكمون وصلصة التاباسكو ونصف كوب من صلصة الطماطم. أضف بعض الماء واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة.

ضعي الحشوة في كل كعكة ولفيها. ضعي كل شيء على صينية خبز واسكبي فوق صلصة الطماطم ورشي الجبن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

في المقال استعرضنا أشهر وصفات المطبخ المكسيكي بالصور. سوف يساعدون تمامًا في فهم ثقافة وشخصية المكسيكيين الحارين ، إلى جانب أن الأطباق نفسها شهية للغاية.