2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
ما الذي يتبادر إلى الذهن دائمًا عند مجرد ذكر الطعام المكسيكي؟ بالطبع ، إنها صلصة وناتشوز وكويساديلا وشيبوتل (صلصة) حارة. سر الأطباق المكسيكية اللذيذة والتي لا تنسى إلى الأبد هو الفلفل الحار ، الذي يضيفه المتخصصون في الطهي في هذا البلد إلى جميع أطباقهم. والمثير للدهشة أنه من بين الوصفات حتى الحلويات بالفلفل الأحمر الحار.
فلفل شيبوتلي
هذا النوع من الفلفل الحار هو ما يشتهر به المطبخ المكسيكي. سيتم نشر الوصفات بالصور أدناه ، ولكن في الوقت الحالي ، دعنا نتعرف على ميزات فلفل شيبوتل.
في جوهره ، إنه فلفل حار عادي ، مجفّف بالدخان بشكل مصطنع فقط. لذا فإن كلمة "شيبوتل" تُرجمت من المكسيكي - الفلفل الحار في الدخان. وتجدر الإشارة إلى أن عملية الحصول على هذا النوع من الفلفل طويلة جدًا ومضنية وتتطلب معرفة معينة بالتكنولوجيا.
عندما تنضج الفلفل الحار ، يتم غسلها ووضعها في خلايا خاصة مع قضبان. تتم عملية التجفيف في هذه الغرف بمساعدة الدخان الطبيعي. في المنزل ، يمكن أن تستغرق العملية حوالي ثلاثة إلى خمسة أيام. على نطاق صناعي ، يتم تجفيف هذا الفلفل باستخدام الدخان السائل وشعلات غاز متخصصة لذلك فالعمل يسير بشكل اسرع
على الرغم من حقيقة أن الفلفل معالج حراريًا ، إلا أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. هذا منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. حوالي 280 سعرة حرارية تحتوي على مائة جرام من فلفل الشيبوتلي. الصلصة المصنوعة من هذا الفلفل بالطبع ستكون عالية السعرات الحرارية.
صلصة شيبوتل
عملية صنع الصلصة سريعة جدًا. الشيء الرئيسي هو أن تكون جميع المكونات الضرورية في متناول اليد.
إذن ، تكوين صلصة الشيبوتلي كما يلي:
- ملعقتان صغيرتان من عجينة الشيبوتلي (أو فلفل صغير مفروم).
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة (يمكنك استخدام الجبن الكريمي).
- 150 جرام مايونيز قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (أو بضع فصوص ثوم كبيرة).
طبخ
امزج جميع المنتجات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. في الختام يضاف الملح والثوم المفروم. شيبوتل (صلصة) حارة جاهزة.
الآن دعونا نرى ما هي الوصفات التي يمكن أن تستخدم هذه الصلصة. دعونا نلقي نظرة على خصائص طهي بعض الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المكسيكي. ستساعدك الوصفات بالصور على فهم عملية الطهي وإخبارك بكيفية تقديم وتزيين الطبق.
كاساديلا الدجاج مع صلصة الشيبوتل
- زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان.
- صلصة شيبوتل حسب الرغبة.
- كعكات القمح (يتم أخذ الكمية حسب العدد المطلوب من الحصص).
- 60 جراممايونيز.
- بصل صغير
- صدر دجاج كبير
- فلفل اسود مطحون.
- بابريكا.
- 400 جرام جبن
- ملعقة كبيرة من خل النبيذ.
زيت الزيتون يجب أن يسخن جيدا في مقلاة. ثم يضاف البصل المفروم ناعما ويقلى. توضع جانبا على طبق منفصل.
الخطوة الثانية هي طهي صدور الدجاج. يجب غسل شرائح الدجاج وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح طويلة. ملح. يُضاف الفلفل الأسود المطحون والبابريكا والفلفل الحار حسب الرغبة. يمكنك نقعها مسبقًا في خل النبيذ ، أو يمكنك القلي بالزيت على الفور ، حيث تم قلي البصل للتو. يحمر فيليه الدجاج. نرفعها عن النار. دعها تبرد قليلا
اذهب إلى تشكيل الطبق. توضع طبقة سميكة من صلصة الشيبوتلي على خبز التورتيلا. سيكون هذا التوابل المكسيكي هو المكون الرئيسي الذي يحدد طعم الطبق كله. بعد ذلك نضع شرائح الدجاج والبصل المقلي. أضف الأعشاب (اختياري) والمايونيز. سوف يتم وضع الجبن المبشور على القمة. يبقى فقط لف الكعك وتسخينه على الشواية قليلاً.
برجر نباتي بصلصة الشيبوتلي
على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، غالبًا ما تستخدم الشيبوتل (الصلصة) في تحضير الأطباق الغذائية أو النباتية. على سبيل المثال ، نقترح عليك عمل البرغر اللذيذ والصحي.
- كعك برغر
- صلصة شيبوتل.
- خس.
- لمبة حمراء.
- طماطم
- بصل أخضر
- زيت زيتون (في حالة تحميص الخبز).
يجب تقسيم الكعك إلى قسمين متساويين. يمكن تحميرها في محمصة خبز أو قليها بزيت الزيتون. تُوزَّع صلصة الشيبوتلي على جزء واحد ، وتُوضع أوراق الخس ، وشرائح الطماطم ، والبصل الأحمر ، ويُقطّع إلى نصف حلقات. أضف بعض البصل الأخضر والملح والفلفل على الوجه. غطي النصف الآخر واضغط لأسفل. يمكنك وضع برجر على الشواية أو أكله هكذا
صدور دجاج بالعسل وصلصة الشيبوتل
سر طبخ هذا الطبق يكمن في ماء مالح لذيذ ولذيذ بشكل مدهش. أساسها طبعا صلصة الفلفل الشيبوتلي
- ملعقتان من أي صلصة باربيكيو.
- ملعقة كبيرة من الشيبوتلي الحار.
- ملعقتان من العسل.
- زيت زيتون - ثلاث ملاعق كبيرة.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
- خليط من الفلفل والملح
- غصن إكليل الجبل.
امزج جميع المكونات المعدة مسبقًا. يُطحن الثوم بالضغط ويُضاف أيضًا إلى التتبيلة. انقع فيليه الدجاج لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
الآن يمكن طهي صدور الدجاج بأي طريقة تناسبك. يمكن أن يكون فرنًا مسخنًا إلى مائتي درجة (لمدة نصف ساعة). يمكن أن يكون شواية أو شواء. حتى القلي في مقلاة عادية مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون سيجعل صدور الدجاج لذيذة ورائعة بشكل مذهل.
بالمناسبة ، يمكن أن تكون صلصة الشيبوتليتستخدم لتتبيل أي نوع من اللحوم على الإطلاق ، بدءًا من شرائح الديك الرومي الطرية إلى اللحم البقري الجاف ، وأحيانًا لحم الضأن القاسي ولحم الخنزير وحتى لحم الأرانب الذي يكون بسيطًا في المعالجة.
موصى به:
صلصة "محلول ملحي" - وصفة طهي ، ميزات الطبخ والاستعراضات
وصفات تحضير الصلصة المالحة الحارة والحليب المالح بسيطة للغاية ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات. إنها أيضًا فرصة رائعة لإرضاء أحبائهم الذين يحبون أطباق اللحوم ، لأنها بفضل الصلصة تصبح مميزة
صلصة سلطة لذيذة ومبتكرة: ميزات الطبخ والوصفات
العديد من الذواقة مغرمون جدًا بالسلطات لبساطتها أو على العكس من ذلك ، أصالتها. حتى أبسط طبق يمكن جعله فريدًا باستخدام بعض الصلصة الأصلية لتحضيره. ما هي أفضل تتبيلات السلطة؟ ضع في اعتبارك وصفات بعضها
وصفات للمطبخ المكسيكي في المنزل
المطبخ المكسيكي في بلدنا يكتسب شعبية فقط ، ولا يقوم الكثير من ربات البيوت بطهي مثل هذه الأطباق في المنزل. سيكون موضع تقدير من قبل عشاق النكهات اللذيذة واللحوم والخضروات. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على أشهر الأطباق في البلد المثير للإعجاب. من السهل جدًا صنعها في المنزل
مزيج الأرز المكسيكي: وصفات الطبخ
في عالمنا الحديث ، المليء بالضجيج والعجلة ، أحيانًا لا يوجد وقت لإعداد وجبة كاملة الجودة. بعد كل شيء ، يجب أن يحتوي الطعام على فيتامينات ومعادن ، وفي نفس الوقت لا يحتوي على سعرات حرارية عالية. يقوم بعض الأشخاص بطهي الطعام مسبقًا بأيام لتقصير الساعات التي يقضونها في الموقد. والكثير يخطئون حتى مع الوجبات السريعة. هل هناك طريقة للخروج من هذا الوضع؟ تأتي الخضار المجمدة للإنقاذ
صلصة بورتو: وصفات ، ميزات الطبخ
واحدة من روائع المطبخ البرتغالي ، التي يحبها ملايين ربات البيوت حول العالم ، هي صلصة البورتو. أود أن أشير على الفور إلى أنه لا توجد وصفة كلاسيكية دقيقة. في كل مرة ، تعتبر الأطباق مع هذه الصلصة ارتجالًا في الطهي. نتيجة لإضافة مكونات مختلفة ، فهي جديدة باستمرار وتسعد براعم الذواقة
