صلصة بورتو: وصفات ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

واحدة من روائع المطبخ البرتغالي ، التي يحبها ملايين ربات البيوت حول العالم ، هي صلصة البورتو. أود أن أشير على الفور إلى أنه لا توجد وصفة كلاسيكية دقيقة. في كل مرة ، تعتبر الأطباق مع هذه الصلصة ارتجالًا في الطهي. نتيجة إضافة مكونات مختلفة ، فهو جديد باستمرار ويسر براعم الذواقة.

الجزء الثابت الوحيد من وصفة صلصة البورتو هو نبيذ بورتو. تم منحه الدور القيادي. مع هذا المشروب يتم إجراء اختلافات ومجموعات متنوعة في الطهي. تقوم ربات البيوت البرتغاليات باستمرار بتجربة المرق واكتشاف نكهات جديدة. لنجرب اليوم وسننضم إلى هذا الإجراء

اللحوم

صنع صلصة البورتو ليس مثل الخلط الفني المعتاد للمكونات. ربات البيوت اللواتي يرغبن في إضافة لمسة من الخيال سوف يعجبن بالتأكيد هذا التوابل. لنبدأ باللحوم ، حيث يتم تقديم الصلصة معها في أغلب الأحيان. مكون اللحوميمكن أن يكون أي - أرنب أو لحم بقر أو لحم خنزير أو دجاج. يمكنك أيضًا طهيه بطرق مختلفة: خبز في الفرن ، أو قلي شرائح اللحم في مقلاة أو شواية ، إلخ.

قائمة المكونات المطلوبة

• 520 مل نبيذ بورت ؛
• 0 ، 35 ليمونة ؛
• 2 قرون الفانيليا ؛
• 3 فاكهة العرعر ؛
• 1 نجمة اليانسون
• 0، 5 ملاعق كبيرة (ملاعق صغيرة) مزيج الفلفل
• 3 فصوص ثوم ؛
• 1 عود قرفة
• قليل من الملح

طبخ

بما أن وصفة صلصة البورتو الكلاسيكية تعني "الحي" بقطعة من اللحم ، فهذا هو المنتج الذي يجب طهيه أولاً. بعد القلي ، قم بإزالة اللحم للوصول إليه. لا يحتاج المقلاة إلى الغسل. ستكون محتوياته مفيدة في صنع المرق.

صب النبيذ في قدر ثقيل القاع. أضف جميع البهارات والتوابل المذكورة أعلاه. نقشر الثوم ونقطعه بمكبس أو مبشرة

تشغيل تسخين الطاقة المنخفضة تحت المقلاة ، يتبخر ببطء نبيذ الميناء. يجب أن يبقى أكثر من نصف الحجم الأصلي بقليل. مدة الطهي حوالي ساعة واحدة. بعد الغليان ، يجب ترشيح النبيذ باستخدام مصفاة دقيقة جدًا أو شاش مطوي إلى عدة طبقات. بهذه الطريقة يمكنك إزالة جميع التوابل.

الآن يجب سكب السائل في المقلاة حيث تم قلي شرائح اللحم مؤخرًا. مزيج العصائر من اللحوم ونبيذ بورت مع التوابل سيجعل باقة لذيذة بشكل لا يصدق. نغلي الكتلة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. والنتيجة هي صلصة بورتو سميكة ليست على الإطلاقليس أسوأ من بعض المطاعم البرتغالية.

للخضروات

يمكن تحضير المرق ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا لأطباق الخضار. لنأخذ البروكلي كمثال. الخضار مع الصلصة البرتغالية هي ببساطة لذيذة بشكل غير واقعي ، غنية بالعصارة والتوابل.

خذ المنتجات التالية:

• 160 جرام من البروكلي
• قليل من الملح ؛
• 70 جرام من الكراث ؛
• 70ml ميناء النبيذ ؛
• 20 مل زيت نباتي
• فلفل أسود مطحون
• ثوم ؛
• 6 جرامات من الزعتر
• 10 جرام بقدونس مفروم ناعم
• 15 مل زيت زيتون.

كيف تطبخ

قطع الكراث إلى قطع صغيرة عشوائية وتقلى. للقيام بذلك ، نوصي باستخدام الزيت النباتي العادي. سوف يشارك الزيتون بعد ذلك بقليل. اخلطي البصل المقلي مع الزعتر والثوم المبشور. أضف قليل من الملح.

نحول الكتلة إلى وعاء بقاع سميك. نضرم النار. أضف نبيذ الميناء وابدأ في التبخر. يجب تقليل كمية السائل إلى 2/3. أطفئي النار تحت القدر. دع صلصة البورتو ترتاح.

بينما يأتي المرق ، نقوم بإعداد البروكلي. نقسم الملفوف إلى أجزاء ، ونغلي في ماء مملح لمدة 10-12 دقيقة. صفي الماء وضعي الخضار في المقلاة. يُسكب زيت الزيتون ، ويُقلى الكرنب قليلاً حتى يصبح مقرمشًا.

قم بتغيير الصلصة المبردة بخفة باستخدام الخلاط. يمكنك إضافة زيت الزيتونالحق أثناء الجلد. نضع الخضار المقلية في وسط الطبق ونسكب فوقها الصلصة البرتغالية. هكذا يتم تحضير صلصة البورتو الشهيرة بهذه الطريقة السهلة والبسيطة. سوف تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة ربات البيوت المبتدئين على التعامل مع المهمة. جرب تجربة بهارات مختلفة.

مكونات إضافية

فيما يلي قائمة مختصرة بالأطعمة التي يمكنك محاولة إضافتها إلى الصلصة البرتغالية. ستكون هذه ورقة غش صغيرة لربات البيوت:

• فلفل حلو ؛
• خل بلسمي
• سكر بني
• كراث ؛
• إكليل الجبل ؛
• الثوم الأسود ؛
• طماطم ؛
• ليمون