أقراص سكرية من الشوكولاتة للكعك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يجب ألا تكون الحلوى لذيذة فحسب ، بل يجب أن تكون جميلة أيضًا! وسيساعد الفوندان للكعك كثيرًا في هذا ، والذي ، مع ذلك ، يمكن أن يزين ليس فقط عملًا كبيرًا من فن الطهي ، ولكن أيضًا الأعمال الصغيرة - الكعك ، والكعك ، واللفائف ، والإكليرس … يأتي الفوندان في ثلاثة أنواع: مثل جدا جدا عجينة طرية ، على شكل سائل لزج (الزخارف من هذا يتم تطبيقها باستخدام حقنة طهي) والسائل ببساطة - وتسمى أيضًا بالجليد. يخدم كل واحد منهم غرضًا واحدًا: جعل الطعم أكثر شذاًا وإغراء في المظهر. كالعادة ، هناك الكثير من الوصفات. سنوضح لك كيفية صنع كعكة الفوندان بالطرق الأكثر شيوعًا ومن مجموعة متنوعة من المكونات.

حلوى السكر الكلاسيكية

هذه وصفة أساسية. لذيذة وجميلة وسهلة. لمثل هذه الزخرفة ، يتم أخذ رطل من السكر وزجاج غير مكتمل (150 مل) من الماء. يُمزج كلا المكونين في قدر ، ويوضعان على نار خفيفة ، وتُغلى المحتويات مع التحريك حتى يذوب السكر بالكامل. بعد الغليان ، يُرفع المقلاة عن الحرارة ، وتُزال الرغوة والسكر الملتصق بالجدران ، وتُعاد الحاوية إلى الموقد. في هذه المرحلة ، وصفة كعكة فندانيستبعد التحريك بعد أربع دقائق من الغليان ، يُسكب عصير الليمون (حوالي ملعقة كبيرة) في الشراب ، ويستمر الطهي لمدة دقيقة أخرى. عندما يمكن دحرجة الكتلة ، التي تُسكب بكمية صغيرة في الماء البارد ، في كرة ناعمة ، يكون الفوندان للكعك جاهزًا. يُسكب في وعاء عريض ومنخفض ، ويوضع الثلج في الأعلى ، وبعد أن يبرد لدرجة حرارة الجسم ، يُخفق الهراء حتى يتوقف عن الالتصاق ويصبح خفيفًا جدًا. إذا كنت تريد أن تصبح مثل العجين ، اتركها على الطاولة ليوم واحد ، مغطاة بقطعة قماش مبللة وغطاء. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أقراص سكرية للزينة على الفور.

حلوى دسم

مبدأ تحضيره هو نفسه تقريبًا. يتم خلط نصف كوب من الكريمة (الحد الأقصى للدهون) وكوب من السكر وقليل من الفانيلين وأربعين جرامًا من الزبدة في وعاء. عند الغليان ، يجب خلط أقراص سكرية للكعك باستمرار ، وإلا فسوف تحترق. يتم التحقق من جاهزيتها بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. يجب أن تبدأ في التحقق من أن الكتلة تصبح بلون كريم شاحب. بالمناسبة ، الزبدة جيدة ليس فقط كديكور. لو سكبتها في أوعية وتركتها لمدة نصف ساعة في الثلاجة تحصل على حلوى رائعة ومستقلة.

بروتين الهراء

طريقة طهي احترافية أخرى لصنع كعكة الفوندان. لا تحتاج حتى لطهي هذا. تُفصل البروتينات عن بيضتين وتُخفق جيدًا حتى يصبح حجمها أكبر بأربع مرات. لاتوقف عن العمل بالخلاط ، أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون - وشيئًا فشيئًا - أكثر بقليل من كوب (300 جم) من السكر البودرة. من حيث المبدأ ، عندما تحصل على رغوة كثيفة كثيفة ، يمكن اعتبار الطهي كاملاً. لكن إذا أردت ، يمكنك إضافة المربى أو الشراب المصفى - ثم يتحول لون الفوندان الخاص بك إلى الكعك ويكتسب رائحة الفواكه.

حلوى الكاكاو وصفة1

ديكورات القهوة والشوكولاتة والكاكاو تحظى بشعبية خاصة لدى الأطفال. هذا هو السبب في وجود العديد من الوصفات لصنع كعكة فندان باستخدام هذه المكونات. يمكن اعتبار جميع الخيارات ناجحة. تلك التي اخترناها عالمية إلى حد ما ، لأنها مناسبة لأي حلويات ولا تتطلب الكثير من الوقت للطهي. يعتمد أول أقراص سكرية على كعكة الكاكاو على الحليب: ثلاثة أرباع كوب من السكر ممزوج بملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو يُسكب على أربع ملاعق كبيرة من الحليب الساخن ويُسخن على نار خفيفة حتى يذوب السكر. عليك أن تخلط باستمرار. بعد إزالتها من الموقد ، يتم إدخال قطعة كبيرة من الزبدة ، 70 جرامًا لكل جرام ، في المقلاة. من الأفضل تليينه مسبقًا بحيث يذوب بشكل أسرع. إذا كان الفوندان السائل مناسبًا لك ، يمكنك التوقف عند هذا الحد وصب الحلوى على الفور. إذا كنت تريد خليطًا كلاسيكيًا كثيفًا ، فسيتعين عليك طهيه لبعض الوقت ، ثم خفقه بخلاط أو خلاط وبارد.

وصفة حلوى الكاكاو2

بالنسبة لها ، ستحتاج إلى كريمة حامضة كثيفة - بالطبع ، محلية الصنع هي الأنسب. إذا رغبت في ذلكيمكن استبدالها بالكريمة ، المصنوعة منزليًا أيضًا ، لأنه لا يمكنك شراء مثل هذه الدهون من المتجر. تقترح وصفة كعكة الفوندان هذه النسبة التالية من المنتجات (في ملاعق كبيرة): ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة وسكر واحد واثنان من الكاكاو. نظرًا لأن القاعدة سميكة جدًا ، فمن الأفضل تناول مسحوق السكر ، وليس شراء السكر الجاهز ، ولكن طحن السكر في مطحنة القهوة. تتحد جميع المكونات وتوضع في قدر ويتم تسخينها ببطء شديد على نار خفيفة. امزج وامزج وامزج مرة أخرى! ومن الأفضل تناول أدوات طهي غير لاصقة. عندما يثخن الفندان الخاص بالكعك ويبدأ في الغرغرة ، تتم إزالته وتبريده وصبه في الحلوى. من أجل الروعة ، يمكنك التغلب عليها مسبقًا.

حلوى الشوكولاتة: كيفية اختيار الشوكولاتة

غالبًا ما يشار إلى نسخة الكاكاو بالشوكولاتة ، لكن هذا ليس عادلاً تمامًا. حلوى الشوكولاتة الحقيقية للكيك مصنوعة من البلاط. ومع ذلك ، ليست كل شوكولاتة مناسبة للتزيين. هناك عدة شروط يجب توافرها:

1. الشوكولاتة يجب أن تكون "نظيفة" بدون كراميل ، مكسرات ، زبيب ، إلخ.
2. الأصناف المسامية لا تعطي التوحيد والكثافة المرغوبة ، يجب التخلي عنها.
3. إذا تم استخدام الشوكولاته الداكنة ، فمن الضروري تناول نسبة عالية من الكاكاو - 72٪ سيكون مناسبًا تمامًا.
4. أقراص سكرية رائعة للكيك مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء. نذكرك: لا تأخذ المسامية!

شكوك منفصلة حول شوكولاتة الحليب. بعضالخيارات مناسبة تمامًا ، ولكن من الصعب جدًا تخمين الخيار الصحيح. لذا اختر إما الأسود أو الأبيض.

حلوى الشوكولاتة: كيفية صنعها

تبدأ العملية بإذابة الشوكولاتة. يتم أخذ وعاء جاف تمامًا ، ويتم تكسير قطعة 100 جرام من الشوكولاتة ، مطوية بداخلها وتسكب مع خمس ملاعق كبيرة من الحليب. يجري تحضير حمام مائي: يؤخذ قدر عميق ، ويسكب فيه الكثير من الماء بحيث لا يصل إلى قاع الوعاء بالشوكولاتة والحليب. إذا لامس الماء المغلي القاع ، ستذوب الشوكولاتة بسرعة كبيرة ، وستتشكل طبقة بيضاء غير جمالية على الطبقة المبردة. من المهم أيضًا وضع الوعاء على المقلاة بطريقة لا يلمس بها البخار الكتلة الموجودة فيه - وإلا ستكثف الشوكولاتة بسرعة بحيث لن يكون لديك الوقت لإحضارها إلى الكعكة. لذلك ، يجب أن يكون قطرها أكبر بكثير من المقلاة المخصصة للاستحمام. التكثيف ممنوع منعا باتا: حتى قطرة الماء لن تسمح لك بتحقيق الكثافة المرغوبة من أقراص الفوندان. لنفس الأسباب ، حرك الكتلة بملعقة جافة تمامًا. عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا ، تنطفئ النار ، ويبقى الوعاء على المقلاة حتى لا تتجمد محتوياته قبل الأوان. من الأفضل وضع الكعكة بجانب الموقد لتغطيتها.

حلوى الشوكولاتة البيضاء

تحضيره مشابه لطهي الصقيل الأسود. ما يختلف في وصفة كعكة الشوكولاتة عن الصنف الأبيض هو إضافة الزبدة واستبدال الحليب بالقشدة أو القشدة الحامضة. أول 100 جرامتُسكب الشوكولاتة البيضاء المكسورة بثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الدهنية ، وتذوب مرة أخرى في حمام مائي ، ويتم إدخال أربعين جرامًا من الزبدة في أقراص سكرية بعد إطفاء الموقد.

حلوى الشوكولاتة بالعسل

لها طعم غير عادي للغاية ، على الرغم من أنه يبدو أنه تمت إضافة مكون واحد فقط! ستفعل أي شوكولاتة - أبيض وأسود (مع مراعاة الشروط المذكورة أعلاه بالطبع). يتم إذابة كل نفس 110 جرام من المكون الرئيسي في 4 ملاعق كبيرة من الحليب ، وبعد إزالتها من الموقد ، تضاف الزبدة أولاً (قطعة 50 جم) ، وبعد التحريك الجيد ، العسل ، 4 ملاعق صغيرة. تحتاج إلى عجن كل شيء بسرعة حتى لا يكون لدى الهراء وقت للاستيلاء.

أي أقراص سكرية للكعك يمكن استكمالها بالفانيليا أو القرفة أو قطرة من الروم أو الكونياك ؛ ومعد بالفعل ، يمكنك إضافة جوز الهند أو الجوز المطحون.