الكربوهيدرات في الأطعمة: لماذا نحتاج إلى معرفة أي منها ومقدارها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالتأكيد ، لا تقل الكربوهيدرات في الطعام أهمية عن البروتينات والدهون. كلهم مكونات غذائية حيوية من الغذاء ، ويحتاجها جسم الإنسان. الكربوهيدرات هي المادة الأساسية ، المتوفرة بسهولة وذات طاقة عالية ، تحافظ على الحياة على قيد الحياة.

ما هي الكربوهيدرات التي يمكن أن تكون وماذا تكون

من المعروف أن الكربوهيدرات في المنتجات يمكن أن تكون بسيطة ومعقدة. الأول يشمل: الجلوكوز ، الفركتوز ، اللاكتوز ، المالتوز ، السكروز ، الجالاكتوز. يتم استخدامها كمصادر طاقة سريعة. على سبيل المثال ، الجلوكوز هو الوحيد المناسب للدماغ والعضلات والكلى وكذلك خلايا الدم الحمراء (كرات الدم الحمراء). هناك حاجة إلى الكربوهيدرات المعقدة مثل النشا والبكتين والسليلوز لأغراض مماثلة. لذا ، فإن النشا مصدر طاقة طويل الهضم. لا يتم تكسير البكتين والسليلوز في جسم الإنسان ، لكن هذا لا يعني عدم الحاجة إليهما. من الضروري أن تكون هذه الكربوهيدرات موجودة في المنتجات من أجل ضمان الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.الكربوهيدرات هي بمثابة مصدر احتياطي للطاقة ، لذلك تترسب في الكبد والعضلات على شكل جليكوجين.

الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات

• حلويات ، منتجات طحين (بما في ذلك المعكرونة) ، خبز ، عسل ، شوكولاتة.
• فواكه ، خضروات ، لبن ، كريمة حامضة ، فطر.

في نفس الوقت الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والمدرجة في المجموعة الأولى مع أي نوع من الحمية يجب عدم الإفراط في تناولها.

الكربوهيدرات هي المسؤولة عن مشكلة الوزن الزائد

مترابط تبادل الكربوهيدرات والدهون في الجسم. مع الإفراط في تناول الكربوهيدرات من الطعام ، كما ذكرنا سابقًا ، يتم تخزينها في الاحتياطي. ولكن إذا كان هناك الكثير منها ، وكان الشخص غير نشط ، تبدأ الكربوهيدرات في التحول إلى مواد "تخزين طويلة الأمد" - دهون. هذه هي آلية اكتساب الوزن الزائد. مع نقص تناول الكربوهيدرات ، يتم استهلاك الدهون الاحتياطية أولاً لاحتياجات الجسم ، ثم يبدأ استخدام البروتينات الخاصة بالجسم - يبدأ الإرهاق.

بناءً على مبدأ تقليل كمية الكربوهيدرات من الطعام ، فإن ما يسمى بالوجبات الخالية من الكربوهيدرات تعتمد على: أتكنز ، حمية الكرملين. لا تحد من تناول البروتينات والدهون على الإطلاق ، يتم استبعاد الكربوهيدرات فقط تمامًا تقريبًا. تحتوي المنتجات على كمية معينة منها ، تؤخذ في الاعتبار بالجرام لكل 100 جرام من المنتج. بناءً على هذه الأرقام يقوم الشخص باحتساب حصته اليومية حتى لا تتعدى المقدار المسموح به

في كثير من الأحيان الناس الذين يلتزمونالوجبات الغذائية الخالية من الكربوهيدرات ، يسألون السؤال: "الأكل بدون كربوهيدرات هل هو جيد أم سيء؟". أولاً ، لا يوجد نظام غذائي سليم يسمح لك بإزالة أي مكون غذائي تمامًا ، لأن هذا ضار جدًا. يجب أن تكون محدودة فقط. ثانياً ، مع مثل هذه الأنظمة الغذائية ، هناك زيادة في الحمل على الكبد والكلى بسبب زيادة كثافة التمثيل الغذائي للبروتين. لكن هذه الأنواع من الحميات فعالة ، فقط ما يجب استخدامها بحكمة وبعد استشارة الطبيب.