الكربوهيدرات: أي المجموعات التي تنقسم فيها الكربوهيدرات ودورها في جسم الإنسان

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكربوهيدرات من أهم العناصر اللازمة للحفاظ على الحالة المثلى لجسم الإنسان. هؤلاء هم الموردون الرئيسيون للطاقة ، بما في ذلك الكربون والهيدروجين والأكسجين. توجد بشكل رئيسي في المنتجات النباتية ، وهي السكريات والمخبوزات والحبوب الكاملة والحبوب والبطاطس والألياف (الخضروات والفواكه). من الخطأ افتراض أن منتجات الألبان ومنتجات البروتين الأخرى لا تحتوي على الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يحتوي الحليب أيضًا على الكربوهيدرات. هم سكر الحليب - اللاكتوز. من هذه المقالة ، ستتعرف على مجموعات الكربوهيدرات التي يتم تقسيمها ، والأمثلة والاختلافات بين هذه الكربوهيدرات ، وستكون أيضًا قادرًا على فهم كيفية حساب الكمية اليومية المطلوبة.

المجموعات الرئيسية من الكربوهيدرات

لذا ، دعونا الآن نتعرف على المجموعات التي تنقسم الكربوهيدرات إليها. يميز الخبراء 3 مجموعات رئيسية من الكربوهيدرات: السكريات الأحادية ، والسكريات الثنائية والسكريات. لفهم اختلافاتهم ، دعونا ننظر إلى كل مجموعة بمزيد من التفصيل.

• السكريات الأحادية هي سكريات بسيطة. توجد بكميات كبيرة في سكر العنب (الجلوكوز) وسكر الفاكهة (الفركتوز) ، إلخ. السكر الأحادي قابل للذوبان بدرجة عالية في السائل ، مما يمنحه طعمًا حلوًا.
• السكريات الثنائية هي مجموعة من الكربوهيدرات التي تنقسم إلى نوعين من السكريات الأحادية. كما أنها تذوب تمامًا في الماء ولها طعم حلو.
• السكريات - المجموعة الأخيرة ، وهي كربوهيدرات معقدة لا تذوب في السوائل ، وليس لها طعم واضح وتتكون من العديد من السكريات الأحادية. ببساطة ، هذه هي بوليمرات الجلوكوز: نعلم جميعًا النشا (تخزين الكربوهيدرات النباتية) ، السليلوز (جدار الخلية النباتية) ، الجليكوجين (الكربوهيدرات تخزين الفطريات والحيوانية) ، الكيتين ، الببتيدوغليكان (مورين).

ما هي مجموعة الكربوهيدرات التي يحتاجها جسم الإنسان أكثر من غيرها

بالنظر إلى السؤال عن مجموعات الكربوهيدرات التي تنقسم إليها ، تجدر الإشارة إلى أن معظمها موجود في المنتجات النباتية. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، لذلك يجب أن تكون الكربوهيدرات موجودة في النظام الغذائي اليومي لكل شخص يعيش أسلوب حياة صحي ونشط. لتزويد الجسم بهذه المواد ، من الضروري استهلاك أكبر عدد ممكن من الحبوب (الحبوب والخبز والخبز وما إلى ذلك) والخضروات والفواكه.

الجلوكوز ، أي السكر العادي هو مكون مفيد بشكل خاص للبشر ، لأنهتأثير مفيد على النشاط العقلي. يتم امتصاص هذه السكريات على الفور تقريبًا في الدم أثناء الهضم ، مما يساعد على زيادة مستويات الأنسولين. في هذا الوقت ، يشعر الشخص بالبهجة والنشوة ، لذلك يعتبر السكر مخدرًا إذا استهلك بكميات كبيرة ، فإنه يسبب الإدمان ويؤثر سلبًا على الصحة العامة. لهذا السبب يجب التحكم في تناول السكر في الجسم ، لكن لا يمكن التخلي عنه تمامًا ، لأن الجلوكوز هو مصدر احتياطي للطاقة. في الجسم يتحول إلى الجليكوجين ويترسب في الكبد والعضلات. في لحظة انهيار الجليكوجين ، يتم عمل العضلات ، لذلك من الضروري الحفاظ باستمرار على الكمية المثلى في الجسم.

تناول الكربوهيدرات العادي

نظرًا لأن جميع مجموعات الكربوهيدرات لها خصائصها الخاصة ، يجب تحديد جرعات استهلاكها بوضوح. على سبيل المثال ، يجب أن تدخل السكريات ، على عكس السكريات الأحادية ، الجسم بكميات أكبر. وفقًا للمعايير الغذائية الحديثة ، يجب أن تشكل الكربوهيدرات نصف النظام الغذائي اليومي ، أي حوالي 50٪ - 60٪

احسب كمية الكربوهيدرات اللازمة للحياة

كل مجموعة من الناس تتطلب كمية مختلفة من الطاقة. على سبيل المثال ، للأطفال الذين تتراوح أعمارهم من 1 إلى 12 شهرًا ، تتراوح الحاجة الفيزيولوجية للكربوهيدرات من 13 جرامًا لكل كيلوغرام من الوزن ، ولا ينبغي لأحد أن ينسى المجموعات التي تنقسم الكربوهيدرات الموجودة في نظام الطفل الغذائي إليها. للبالغينالأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 30 عامًا ، يختلف المعدل اليومي للكربوهيدرات حسب النشاط. لذلك ، بالنسبة للرجال والنساء العاملين في الأعمال العقلية ، يبلغ معدل الاستهلاك حوالي 5 جرامات لكل 1 كيلوجرام من الوزن. لذلك ، في وزن الجسم الطبيعي ، يحتاج الشخص السليم حوالي 300 جرام من الكربوهيدرات يوميًا. يختلف هذا الرقم أيضًا حسب الجنس. إذا كان الشخص منخرطًا بشكل أساسي في أعمال بدنية أو رياضة ثقيلة ، فسيتم استخدام الصيغة التالية عند حساب معدل الكربوهيدرات: 8 جرام لكل 1 كيلوجرام من الوزن الطبيعي. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، فإنه يأخذ في الاعتبار أيضًا المجموعات التي تنقسم إليها الكربوهيدرات المقدمة مع الطعام. تسمح لك الصيغ أعلاه بحساب كمية الكربوهيدرات المعقدة بشكل أساسي - السكريات المتعددة.

مآخذ السكر التقريبية لمجموعات مختارة من الناس

أما السكر في صورته النقية فهو السكروز (جزيئات الجلوكوز والفركتوز). بالنسبة للبالغين ، يعتبر 10٪ فقط من السكر من عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا هو الأمثل. لكي نكون دقيقين ، تحتاج النساء البالغات إلى حوالي 35-45 جرامًا من السكر النقي يوميًا ، بينما يحتاج الرجال إلى 45-50 جرامًا أعلى. بالنسبة لأولئك الذين يشاركون بنشاط في العمل البدني ، تتراوح الكمية الطبيعية من السكروز من 75 إلى 105 جرام. ستسمح هذه الأرقام للشخص بالقيام بالأنشطة وعدم التعرض لانخفاض في القوة والطاقة. بالنسبة للألياف الغذائية (الألياف) ، يجب أيضًا تحديد مقدارها بشكل فردي ، مع مراعاة الجنس ،العمر والوزن ومستوى النشاط (20 جرام على الأقل)

وهكذا ، بعد تحديد المجموعات الثلاث التي يتم تقسيم الكربوهيدرات إليها وفهم أهميتها في الجسم ، سيتمكن كل شخص من حساب الكمية المطلوبة بشكل مستقل للحياة والأداء الطبيعي.