حليب السمسم: الوصفة ، المكونات ، الخصائص المفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحدث في بعض الأحيان أن الناس لا يستطيعون استهلاك أي من منتجات الألبان. في بعض الحالات يكون سببها الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز ، أحيانًا بسبب المعتقدات الشخصية. كقاعدة عامة ، يعتبر حليب اللوز شائعًا بين النباتيين ، لكن هذا ليس الخيار الوحيد. يمكن تنويع النظام الغذائي بشكل كبير ، إذا تعاملت بشكل صحيح مع حل المشكلة. على سبيل المثال يمكنك صنع حليب السمسم وصفة بسيطة جدا.

هذا لذيذ جدًا ، لكن عليك أن تكون من محبي بذور السمسم لتقدير هذا المنتج. إذا كنت معتادًا على استخدام هذه البذور في الخبز والأطباق الأخرى ، فستتمكن من شرب الحليب النقي منها. لكن عادة ما يفضل الأطفال طعمًا أكثر ثراءً ، لذلك يمكن استكمال الوصفة بالعسل أو الفانيليا. لكن قبل كل شيء ، عليك أن تعرف ما هو السمسم.

خصائص مفيدة

كيف تستهلك هذه البذور؟ لطالما كانت بذور السمسم جزءًا من المطبخ الهندي وقد استخدمت في تقاليد الطهي اليابانية والشرق أوسطية والصينية لعدة قرون. يتم طهي العديد من الأطباق الآسيوية بالزيت من هذه البذرة في مقلاة ساخنة ، كما تستخدم في تتبيلات السلطة والمخللات. في معظم الحالاتيستخدم السمسم الهندي ، وحبوبه بيضاء. ومع ذلك ، يمكن أيضًا العثور على البذور السوداء للبيع ، والتي لها مرارة طفيفة. هم أكثر خصائص المطبخ الياباني. ما هو السمسم المفيد؟ تشتمل تركيبة هذه الحبوب على العديد من العناصر الغذائية: فيتامينات B1 و E والكالسيوم والحديد.

محتوى الكالسيوم

هل تعلم أن ملعقة كبيرة من بذور السمسم تحتوي على حوالي 88 ملغ من الكالسيوم؟ كما أن ربع كوب من الحبوب الطبيعية يمد جسم الإنسان بهذا العنصر النزيل أكثر من كوب كامل من الحليب من أصل حيواني. لذا ، ربع كوب من بذور السمسم الخام يحتوي على 351 مجم من الكالسيوم ، وكوب كامل من حليب البقر منزوع الدسم - 316.3 مجم ، وكوب كامل - 291 مجم فقط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السمسم ، الذي تكون تركيبته مفيدة للغاية ، هو طعام قلوي ، بينما الحليب حامض.

تحتوي أيضًا على النحاس ، المعروف بخصائصه المضادة للالتهابات. إن تناول الأطعمة التي تحتوي على عنصر التتبع هذا يقلل من الألم والتورم المرتبط بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، ويساعد أيضًا في تقوية العظام والأوعية الدموية. وهذا ليس كل ما يميز السمسم (خصائص مفيدة). كيف يتم استخدامه للحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة؟

ميزات الطبخ

من المعروف أن السمسم يعزز نكهته عند تحميصه ، ولكن لسوء الحظ فإن التركيز العالي للدهون الصحية (غير المشبعة المتعددة) يتلف بسبب الحرارة العالية. يتم ملاحظة ذلك بغض النظر عن لون البذور الذي تستخدمه. لذلك ، من الأفضل طهيها بدونهاالمعالجة الحرارية للحفاظ على الفوائد الصحية العالية.

أيضًا ، تنخفض مستويات الكالسيوم بحوالي 60 بالمائة عند إزالة قشور السمسم. نظرًا لأنها مصدر غني لهذه المغذيات الدقيقة ككل ، يمكنك صنع حليب السمسم اللذيذ واللذيذ ، والوصفة الموضحة أدناه. مفيد بشكل خاص للأمهات الحوامل والمرضعات

كيف افعلها

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى بذور السمسم الأبيض غير المقشور وشراب القيقب وزيت جوز الهند إلى جانب القليل من مستخلص الفانيليا. إنها حقًا عملية بسيطة. انقعي البذور لفترة من الوقت وقدمي الحليب المطبوخ مثلجاً.

إذا كنت من محبي صلصة الطحينة الشرق أوسطية أو الطحينة الحلاوة الطحينية ، فستحب هذا المنتج. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه قاعدة ممتازة للآيس كريم والحليب المخفوق. ستقدر هذا المنتج وحتى إذا لم تكن نباتيًا ، يمكنك الاستمتاع بهذا الحليب من وقت لآخر. إذا كنت نباتيًا ، فهذه إضافة رائعة لنظامك الغذائي اليومي.

وقت التحضير لهذا الطبق سيكون حوالي نصف ساعة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1/3 كوب سمسم أبيض غير محمص ؛
• ¾ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
• ½ ملاعق كبيرة زيت جوز الهند غير المكرر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي ؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 أكواب من الماء.

العمليةالطبخ

ضع بذور السمسم في إبريق الخلاط عالي السرعة واسكب فوقها نصف كوب من الماء. يجب أن ينقعوا لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

ثم امزجهم بخلاط عالي السرعة لمدة 40 ثانية. أضيفي الفانيليا وزيت جوز الهند وشراب القيقب والملح و 1 كوب من الماء واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا قدر الإمكان. ثم صفي حليب السمسم الناتج من خلال مرشح شبكي ناعم.

كيف تطبخ منها أطباق متنوعة؟ برد في وعاء محكم في الثلاجة واستخدمه كقاعدة لأي وصفة.

يجب أن ينتهي بك الأمر بتناول مشروب لطيف تنبعث منه رائحة نفاذة من بذور السمسم. نظرًا لأنك تصنعه من مكونات طبيعية ، فإن هذا الحليب لا يحتوي على الكاراجينان أو الليسيثين ، أو أي إضافات عرضية أخرى تضاف إلى منتجات المكسرات المصنوعة تجاريًا.

الطريقة الثانية

طريقة الطهي أعلاه ليست الوحيدة. يمكنك أيضًا تحضير حليب السمسم بطريقة أخرى ، وصفتها أبسط بكثير. ستحتاج إلى:

• 1 1/2 كوب سمسم خام غير مقشور (منقوع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل ثم يُحمص) ؛
• 4 أكواب من الماء ؛
• قليل من الملح

طبخ

أضف بذور السمسم والماء إلى الخلاط ، واخلطهم بسرعة عالية لمدة دقيقة على الأقل حتى يتم سحق البذور بالكامل. يجب أن يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. أضف القليل من الملح وأي شيءبهارات. إذا كنت تريد أن يكون للمنتج الناتج مذاقًا حلوًا ، يمكنك وضع القليل من العسل. ثم لف الوعاء بالمزيج الناتج باستخدام لباس ضيق أو جوارب نايلون غير مستخدمة واضغط الحليب من خلالها. احفظ المنتج في الثلاجة

يمكنك استخدامه كقاعدة لمختلف العصائر ، أو دقيق الشوفان ، أو بودينغ الشيا أو شربه بأناقة.

الطريق الثالث

وصفة حليب السمسم التالية هي الأفضل للأطفال. طعمها حلو وتحتوي فقط على أغذية صحية

سيحتاج المكونات التالية:

• 1 كوب بذور السمسم
• 1 ملعقة كبيرة زيت قنب
• 4 أكواب من الماء النظيف ؛
• 2 تمر كبير ، حرض ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق أو خلاصة الفانيليا ؛
• قليل من ملح الهيمالايا أو ملح البحر.

كيف تطبخ؟

من الأفضل استخدام السمسم الهندي لهذه الوصفة. انقع البذور في ماء كافٍ واتركها طوال الليل في الثلاجة.

ثم يصفى ويشطف السمسم ، وتصريف الماء. ضع البذور المنقوعة والماء العذب في الخلاط ، واخلطهم لمدة 30-60 ثانية ، اعتمادًا على مدى قوة جهازك.

صفي الحليب من خلال قطعة قماش رقيقة أو شاش. يمكنك استخدام لب السمسم لعمل الكعك النيء والبسكويت ، أو كملء للخبز

اشطف الخلاط واسكب الحليب المطبوخ في الوعاء. يضيفتمر ، فانيليا وملح. امزج مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكنك تخزين المنتج الناتج في وعاء زجاجي مغلق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

هل حليب السمسم مفيد للجميع؟

فوائد وأضرار هذا المنتج يجب أن تؤخذ على محمل الجد. إذا كانت الخصائص والصفات المفيدة واضحة ، فهل لحليب السمسم موانع؟ بادئ ذي بدء ، من الممكن حدوث تفاعلات الحساسية ، لذلك يجب تجربة المنتج بحذر مع هذا الاتجاه من الجسم. ثانيًا ، قد يكون للسمسم تأثير في زيادة تخثر الدم. وبناءً عليه ، يجب على الأشخاص المعرضين لجلطات الدم عدم تناول الحبوب والحليب منها بشكل مستمر.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى المحتوى المرتفع من السعرات الحرارية لبذور السمسم ، والذي يبلغ حوالي 550 كيلو كالوري لكل مائة جرام من المنتج الجاف. لهذا السبب ، لا ينصح بالحبوب لمن يفقدون الوزن. ومع ذلك ، لا ينطبق هذا على حليب السمسم ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيه منخفضًا نسبيًا - فقط حوالي 100-150 سعرة حرارية لكل 100 مل. تعتمد هذه القيمة على وصفة الشراب المستخدمة.