كيف نذوب الشوكولاتة لتكون سائلة ولا تتجمد؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سيجد عشاق الحلوى والشوكولاته في هذه المقالة معلومات عن كيفية إذابة الشوكولاتة بحيث تكون سائلة ولا تتجمد. يمكن القيام بذلك بسهولة في المنزل. اقرأ عن الطرق الأكثر شيوعًا وبساطة أدناه.

صنع الشوكولاتة السائلة في المنزل

كيف نذوب الشوكولاتة لتكون سائلة في المنزل؟ بالنسبة للمبتدئين في صناعة الحلويات ، من المهم معرفة عدة طرق. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام حمام بخار أو فرن أو ميكروويف أو موقد غاز أو كهربائي تقليدي. في أغلب الأحيان ، تُستخدم الشوكولاتة السائلة في صنع الأشياء الجيدة مثل النوافير وموكا الشوكولاتة والكوكتيلات والكعك والكعك وغير ذلك. في كثير من الأحيان ، يرتكب عشاق الخبز المنزلي أخطاء ، ونتيجة لذلك تتجعد الشوكولاتة وتحترق وتتفتت إلى قطع. مع بعض النصائح ، يمكنك تجنب الأخطاء الأكثر شيوعًا.

اختيار الشوكولاته للفرن

كيف نذوب الشوكولاتة لتصبح سائلة؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون المنتج عالي الجودة. لإذابة الشوكولاتة ، لا يمكنك تناول ألواح كاملة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الشوكولاتة بأي شكل (رقائق الشوكولاتة والأقراص). تؤثر كمية السكر في المنتج أيضًا على وقت الذوبان. كلما كانت الشوكولاتة أحلى ، كلما أصبحت سائلة أسرع. تحتوي المخابز أو المعجنات على منتج خاص مصمم ليذوب ويمكنه تحمل درجات حرارة أعلى. عند العمل بالشوكولاتة البيضاء ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأنه بعد التسخين يمكن أن تصبح جافة وهشة.

شوكولا باين ماري

كيف تذوب الشوكولاتة بحيث تصبح سائلة في حمام مائي؟ تعتبر هذه الطريقة الأكثر شيوعًا. تم استخدامه لفترة طويلة جدًا ولم يفقد شعبيته حتى يومنا هذا. لذلك ، من أجل إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، نحتاج إلى:

1. تسخين وعاء من الماء إلى 60-80 درجة مئوية.
2. قسّم لوحًا من الشوكولاتة (أسود أو أبيض أو حليب) إلى قطع صغيرة متطابقة وضعها في وعاء بقاع سميك. تذكر: من المهم جدًا أن تكون الأواني المستخدمة جافة تمامًا. سيساعد هذا على منع احتراق الشوكولاتة.
3. ضع وعاء قطع الشوكولاتة في حمام البخار. نتأكد من أن التسخين تدريجي وموحد. للقيام بذلك ، تجنب النيران المباشرة. تأكد من أن الأطباق التي تحتوي على المنتج لا تلمس الماء ، حيث سيؤدي ذلك إلى ارتفاع درجة حرارة المنتج ، ونتيجة لذلك ،تغير في المذاق والملمس. تحتاج أيضًا إلى حماية المنتج من البخار. تذوب الشوكولاتة البيضاء والحليب أسرع بكثير من الشوكولاتة السوداء.
4. يُغلى الماء في قدر على نار منخفضة جدًا ، ثم يُطفأ. قلّب الشوكولاتة في هذا الوقت
5. غطي الشوكولاتة المبردة قليلاً بورق تغليف أو غطاء واتركيه لفترة. تحت تأثير الحرارة ، تذوب القطع الصغيرة المتبقية بالتساوي وتتحول إلى مستحلب سائل.

ذوبان الشوكولاتة بالميكروويف

كيف تذوب الشوكولاتة بحيث تصبح سائلة في الميكروويف؟ لا يخاطر الكثيرون بإجراء مثل هذا الإجراء ، لأنهم يخشون ارتفاع درجة حرارة المنتج أو يفقد مذاقه. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق إذا قمت بذلك بشكل صحيح. للحصول على كتلة متجانسة ، من الضروري وضع قطعة شوكولاتة تزن 100 جرام مكسورة إلى قطع صغيرة في طبق خزفي وإرسالها إلى الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، ثم تقليبها وتسخينها لمدة دقيقتين مع التحريك كل ثلاثين ثانية. يمكنك إذابة الشوكولاتة في وضع "تذويب" لعدة دقائق. يتم حساب الوقت على أساس كمية المنتج: يجب حفظ قطعة 100 جرام في الميكروويف لمدة دقيقتين.

سخني الشوكولاتة بحيث تصبح سائلة على الموقد

كيف تذوب الشوكولاتة بحيث تصبح سائلة على الموقد؟ يمكنك استخدام كل من الغاز والكهرباء. لاستقبالشوكولاتة سائلة عالية الجودة ، عليك مراعاة بعض النصائح. تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة على الموقد باستخدام مقلاة معدنية وملعقة (ملعقة سيليكون). في نفس الوقت ، مرة أخرى ، لا تنس أن جميع العناصر التي تستخدمها يجب أن تكون جافة تمامًا. تكمن الحكمة في تلطيخ قاع وجوانب الأطباق بالزبدة لسهولة إزالة الكتلة الذائبة وغسل المقلاة نفسها بسهولة. يجب أن تكون النار معتدلة ، ولا ينبغي أن تغلي الكتلة. يجب تقليب الشوكولاتة في الوعاء باستمرار. ليس من الضروري الذوبان في كتلة متجانسة ، يمكنك إزالة الأطباق ، حتى لو بقيت قطع صغيرة. في هذه الحالة ، كما ذكر أعلاه ، من الضروري تغطية الحاوية بالشوكولاتة بغشاء أو غطاء.

إذا كان الفرن لا يزال دافئًا بعد أي خبز ، ضعي الشوكولاتة في وعاء حديدي صغير واتركيه لبضع دقائق.

نصائح لربات البيوت

كيف نذوب الشوكولاتة لتكون سائلة ولا تتجمد؟ هذا المنتج حساس للغاية للتغيرات في درجات الحرارة ، فمن السهل أن ترتفع درجة حرارته ، لذلك إذا ذاب على درجة حرارة عالية أو حمام بخار مغلي ، فإن الكتلة الناتجة ستصبح سميكة ، ثم تأخذ الكتل وتذوق المر.

من المهم أن نتذكر ميزة الشوكولاتة مثل الحفاظ على الدفء. حتى بعد إطفاء النار على الموقد أو إزالة طبق السائل المذاب من الميكروويف ، لا تتوقف عن التقليب لعدة دقائق لتجنب الاحتراق.

للاستلامالصقيل ، أضيفي الزبدة المذابة ، الحليب الدافئ أو الكريمة الساخنة إلى الوعاء. لكي لا تبدو تحفة الطهي رائعة فحسب ، بل أيضًا ذات مذاق رائع ، اختر منتجًا عالي الجودة يحتوي على الكثير من زبدة الكاكاو ولا يحتوي على إضافات. الشوكولاتة المسامية ، وكذلك المكسرات أو الزبيب أو المشمش المجفف ، ليست مناسبة للذوبان. يمكن إضافة هذه المكونات بالفعل إلى الشوكولاتة السائلة. هذه مسألة تفضيلات الذوق.

الآن أنت تعرف كيف تذوب الشوكولاتة بحيث تصبح سائلة. اصنع روائع الطهي الخاصة بك. شهية طيبة!