السمسا الأوزبكية: كيف تطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمسة الأوزبكية عبارة عن معجنات نفخة شهية مع حشوة الخضار أو الفطر أو اللحم. وصفات كثيرة لهذا الطبق الشرقي ونريد ان نشارككم اكثرها تشويقا

عجينة السمسا. وصفة

الطريقة الأوزبكية لتحضير العجين بسيطة للغاية ، لذا يمكنك بسهولة إعادة إنتاجها في مطبخك:

• امزج أربعة أكواب من دقيق القمح المنخول و 250 جرامًا من الماء المغلي وبعض الملح.
• اعجن العجينة واقسميها إلى عدة أجزاء. ضعي الفراغات في الثلاجة لمدة نصف ساعة
• لف كل قطعة في طبقة رقيقة إلى حد ما ، ثم ادهنها بالسمن المذاب أو الدهون.
• لف كل قطعة في لفافة ، وقطعها إلى قطع مرة أخرى ولفها مرة أخرى.

كلما كررت التسلسل المحدد ، زاد عدد الطبقات في الاختبار النهائي.

وصفة كلاسيكية

كما قلنا ، يمكن طهي السمسا الأوزبكية بطرق مختلفة. ومع ذلك ، فإن الطبق التقليدي يُخبز على الفحم في تنور (فرن خاص) ، ويستخدم كحشوة.لحم الضأن ، دهون الذيل الدهنية والكثير من البصل. لتبسيط العملية ، نقترح خبز السمكة في الفرن:

• اصنع العجين حسب الوصفة اعلاه
• للحشوة ، خذ 300 جرام من لحم الضأن أو دهن البقر (ركز على تفضيلاتك الذوق) ، و 300 جرام من اللحم ، وثلاثة بصل ، وملح ، وفلفل ، وكمون حسب الرغبة. قطعي كل المكونات واخلطيها مع البهارات
• يمكنك اختيار أي شكل للسامسا - يمكن أن يكون مربعًا أو دائرة أو مثلثًا. نقطع العجينة إلى دوائر أو مربعات ، نضع الحشوة بالداخل ونغلق الأطراف.
• ضع السمسا على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، وجانب التماس لأسفل.
• اخفقي البيضة ، وادهنها بالفرشاة فوق الفطائر ، ثم رشها ببذور السمسم.

اخبز السمسا حتى ينضج اللحم بالكامل - حوالي نصف ساعة.

السمسا الأوزبكية مع اليقطين

ابتهج أحبائك بطبق موسمي لذيذ. الوصفة:

• ضع ملعقة ملح في وعاء عميق ، صب كوبًا من الماء وكسر البيضة. اخفقي المكونات معًا. بعد ذلك نضيف 500 جرام من الدقيق ونعجن العجينة. ضع المنتج النهائي على لوح التقطيع ، وقم بتغطيته بوعاء واتركه بمفرده لمدة ربع ساعة.
• 200 جرام من اليقطين المقشر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يقطع 70 جرام من دهن الذيل ويضاف إلى الخضار.
• الزيرة تطحن في النخيل وتوضع في الحشوة. نخلط المكونات ونضيف القليل من الزيت النباتي والملح والفلفل المطحون
• نرش سطح العمل بالدقيق ونضع العجينة عليها ونعجن بيديك. بعد ذلك نطوى الطبقة من المنتصف ونرشها بالدقيق وكرر العملية مرة أخرى.
• افردي العجينة بشكل رقيق إلى حد ما باستخدام درفلة ، وادهن السطح بالزيت النباتي ولفه. اقطع الفراغ إلى اثني عشر جزءًا - سيكون هذا هو الأساس لـ samsa.
• لف كل قطعة من العجين بمسمار العجين بحيث تكون أكثر سمكًا في المنتصف وأرق عند الحواف. نضع الحشوة في المنتصف وتعمي الحواف بحيث تكون السمسا مثلثة.
• ضع الفطائر على صينية الخبز.
• اضرب الصفار بقليل من الماء وادهنه على سطح الخبز.

في 20 دقيقة ، ستصبح السمسا الأوزبكية اللذيذة جاهزة. قدمي المعجنات بالمشروبات الساخنة أو الباردة.

سمسا بالبطاطس

يمكن استخدام هذه الوصفة السهلة للغاية كما هي أو يمكنك إضافة حشوات من اختيارك. السمسا الأوزبكية التي تراها أعلاه معدة على النحو التالي:

• اصنع عجين الفطير بثلاثة أكواب من الدقيق ، و 250 جرامًا من الماء وقليل من الملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شراء المنتج النهائي في أقرب طهي.
• قشر وقطّع ست حبات بطاطس متوسطة الحجم. نضيف إليها الدهن المفروم والبهارات والملح.
• افردي العجينة وقطعيها إلى ثماني قطع. شكل كل قطعة على شكل دائرة ، ضع الحشوة في المنتصف وأغلق الحواف.
• كالعادة ، ادهن السطح بصفار البيض المخفوق ورشهبذور السمسم.

اخبز الحلوى لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.

أوزبكي سامسا "كسول"

هذا الطبق غير العادي سهل التحضير للإفطار أو شاي المساء لجميع أفراد الأسرة. اقرأ الوصفة أدناه:

• إذابة 500 جرام من عجين الفطير ، ثم افرمها وقطعيها إلى 16 مربعًا.
• للحشوة ، قطعي البطاطس المقشرة والنقانق والبصل. يقلى الطعام في الزيت النباتي ويبرد. نضيف الملح والفلفل المطحون وأي توابل.
• نضع الحشوة على العجينة وربط الحواف بمغلف. يُدهن السطح بالبيض المخفوق ويرش بذور الخشخاش وبذور السمسم.
• ثم ضع الفطائر في الفرن المسخن.

في غضون بضع دقائق ، ستظهر المعجنات اللذيذة على طاولتك.

سمسة باللحم المفروم

نريد أن نشارككم وصفة شرقية أخرى شيقة. هذه المرة سوف نستخدم حشوة غير تقليدية تمامًا. ومع ذلك ، فإن هذا لا يفسد الذوق على الإطلاق - إنه يعترف بحبيبنا السمسا الأوزبكي. سنقوم بوصف تحضير الطبق على مراحل:

• يقطع خمسة أو ستة بصل ويخلط مع 500 جرام من اللحم المفروم ويضاف الدهن (إن وجد) والملح والبهارات. تخلط جميع المكونات.
• تحضير عجينة زلابية بسيطة ، ولفها ودهنها بالسمن المذاب أو الزيت النباتي. نلف الفراغ في لفافة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
• عندما يمر الوقت المحدد من قبلنا ، يمكن إخراج اللفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. أعط الفراغات شكل الكعك ، ضع الحشوة في المنتصف واضغط على الحواف.
• ضع "المثلثات" على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، وادهنها بالبيض ورشها ببذور السمسم الأسود والأبيض.

يجب طهي المعجنات في فرن جيد التسخين لمدة نصف ساعة. يمكن تقديم الفطائر مع صلصة الطماطم والبهارات

سمسة دجاج

هذه الوصفة تجعل الفطائر لذيذة و قليلة الدسم. لذلك ، يمكن استخدامها بأمان من قبل أولئك الذين يتبعون شخصياتهم.

• تحضير عجينة الخميرة واتركها "تصل" والغطاء مغلق.
• للحشو ، خذ صدور الدجاج أو الفيليه. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونخلطهم مع البصل المفروم والكمون والقرفة. تذكر أنه كلما زاد عدد البصل الذي تدخله ، كلما كان الطبق النهائي أكثر غضًا.
• قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة ، ثم دحرج كل منها واملأها بالحشوة.
• قم بتوصيل حواف الفراغات ، مع إعطاء الفطائر الشكل المطلوب.
• ضع السمسا على صينية خبز ولا تنسى أن تدهن وجهها بالبيض المخفوق. بعد ذلك ، رش الفطائر على الفور ببذور السمسم الأسود والأبيض. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام بذور الخشخاش.

السمسا الأوزبكية تُطهى في فرن مُسخن وتُقدم ساخنة. كإضافة للطبق يمكنك استخدام الصلصة منزلية الصنع.