نتريت الصوديوم (E-250) - الوصف والتطبيق والتأثير على الجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نترات الصوديوم (عامية ، بشكل صحيح - نترات الصوديوم أو نتريت الصوديوم) تستخدم في الصناعة كمادة مضافة للغذاء (كمادة حافظة). له تأثير مسرطن (وفقا لبعض ممثلي الطب ، يمكن أن يسبب السرطان). يُعرف نتريت الصوديوم في النقانق وبعض المنتجات الأخرى (معظمها اللحوم) باسم E-250.

المواد الحافظة من هذا النوع لها فهرس من E-200 إلى E-229. إنها تمنع (أو بالأحرى تبطئ بشكل كبير) تكاثر الفطريات وأنواع مختلفة من البكتيريا. لا تُستخدم المادة في منتجات اللحوم فحسب ، بل تُستخدم أيضًا في صناعة النبيذ - كوسيلة لإيقاف نضج النبيذ (المطهر).

نتريت الصوديوم عبارة عن مسحوق بلوري (من الأصفر الفاتح إلى الأبيض). استرطابي ، قابل للذوبان في الماء تمامًا. عند التعرض للأكسجين (غير مغلق بإحكام) يتأكسد تدريجياً إلى NaNO3 (نترات الصوديوم). عامل اختزال قوي جدا. سامة.

نتيجة البحث تبين: نتريت الصوديوم ،بالتفاعل مع الأحماض الأمينية ، عند تسخينها ، فإنها تعطي مادة مسرطنة يمكن أن تثير تطور السرطانات ، بما في ذلك. سرطان الأمعاء ومرض الانسداد الرئوي

لماذا ، لكونه شديد الخطورة ، يوجد نتريت الصوديوم في المنتجات التي تدخل الأسواق والمتاجر؟ في الصناعة ، يتم استخدامه للأغراض التالية:

- كمضاد للأكسدة يعطي لونًا "طبيعيًا" للحوم والأسماك ؛

- لتغيير طريقة الطهي (بدلاً من 100 درجة مئوية ، تصبح المعالجة عند 72 درجة مئوية كافية - التوفير مثيرة للإعجاب) ؛ - كدواء مضاد للجراثيم ضد المطثية الوشيقية (العامل المسبب للتسمم الغذائي). بالمناسبة هذا الأخير يصبح المتسبب في التسمم الشديد مما يؤدي إلى تلف الجهاز العصبي.

عدم وجود المادة المضافة سيمنح المنتجات ظلالاً قبيحة من الأخضر إلى البني الرمادي - الألوان التي من الواضح أنها ليست فاتحة للشهية. من هذا "الجمال" ، لا يريد الجميع إجراء عملية قطع ، بل وأكثر من ذلك ، p

اعرضها على الضيوف. ومع ذلك ، حتى هذا ليس هو الشيء الرئيسي. لا يوجد دواء آخر هنا يمكنه إيقاف نمو البكتيريا الضارة. اتضح أنه حتى الآن من المستحيل الاستغناء عن E-250. كيف تكون؟ اطبخ بنفسك! ما تطبخه بنفسك سيكون طازجًا تمامًا وبالتأكيد بدون إضافات. ويمكن تدليل أطايب المصنع المعروضة فقط من حين لآخر وبكميات متواضعة. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق من أن يكون نتريت الصوديوم ضارًا بصحتك.

نتريت الصوديوم (GOST 19906-74 ، m OSCH 4-7-3)يضاف إلى الخرسانة والهياكل كمثبط لـ AK (تآكل الغلاف الجوي) ؛ تستخدم في التخليق العضوي. في الطلب في صناعة اللب والورق والمعدنية والطبية والكيميائية.

NaNO2 موجود في أصباغ الديازو ، المستخدمة في صبغ الأقمشة الطبيعية (بما في ذلك الأقمشة المبيضة) ، وفي إنتاج المطاط ، وفي الفوسفات (في الأشغال المعدنية) ، وفي إزالة القصدير. المصورون الذين يستخدمون مضادات الأكسدة عند تطوير الصور مألوفون جدًا لها. باتباع نهج معقول ، يصبح نتريت الصوديوم دواءً ممتازًا يخفف من التشنجات المعوية ، ويوسع الشعب الهوائية (موسع للأوعية ، موسع قصبي) ، ويعمل كملين وفي نفس الوقت هو ترياق للتسمم بالسيانيد.