عصيدة الشعير بالحليب: الوصفة. كيف لطهي عصيدة الشعير؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جريش الشعير مقشر و مصقول حبات الشعير. هذا النبات الذي ينمو في الحقول متواضع تمامًا في رعايته ويمتص جميع المواد المفيدة التي تقدمها الطبيعة. بفضل هذا ، فإن عصيدة الشعير ، كما يسميها الناس ، هي مخزن للفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. بدأوا في استخدام الحبوب منذ آلاف السنين ، ولكن حتى اليوم ، من حيث عدد الخصائص المفيدة ، لا تفقد مكانتها الريادية.

في مقالتنا سنخبرك كيف يتم تحضير عصيدة الشعير بالحليب والماء. نقدم هنا وصفة قديمة لشعير اللؤلؤ ، والتي كانت جزءًا من النظام الغذائي لبيتر الأول نفسه.

ما فائدة الشعير

أخصائيو التغذية أجمعوا على ضرورة استخدام الشعير اللؤلؤي في تحضير الوجبات اليومية. وكل ذلك بفضل الخصائص المفيدة الفريدة التي تتمتع بها هذه الحبوب.

إذن ، عصيدة الشعير اللؤلؤي:

• حامل سجل من بين الحبوب الأخرى لمحتوى البروتين النباتي ، الذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة ويعزز التعافي ؛
• يحتوي على مادة ليسين ،بفضله ينتج الجسم الكولاجين المسؤول عن عملية الشيخوخة ونضارة ومرونة الجلد.
• الرائد في محتوى الألياف ، الذي يسرع حركة الأمعاء ، ويضمن إزالة السموم من الجسم في الوقت المناسب (تتيح لك خاصية الحبوب هذه تضمين الحبوب في وجبات غذائية فعالة) ؛
• يحتوي على فيتامينات B ، A ، D ، E ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور واليود والزنك والنيكل.

جريش اللؤلؤ مناسب للاستهلاك اليومي ، ويمكن أن تكون العصيدة المطبوخة بالحليب خيارًا مثاليًا لوجبة فطور مناسبة وصحية.

توصيات لطهي عصيدة الشعير

ستسمح لك التوصيات أدناه بطهي عصيدة الشعير بالحليب بسرعة وبدون متاعب:

1. يجب غسل الجص للعصيدة قبل الطهي لتنظيفه من البلاك.
2. لتسريع عملية الطهي ، يوصى بنقع الحبوب مسبقًا في الماء لمدة 2-6 ساعات.
3. يجب ألا يكون حليب العصيدة سمينًا. وإلا فإن الطبق سيكون ثقيلًا جدًا على الجهاز الهضمي.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف الحليب في منتصف الطريق بالماء. طعم الطبق لن يتغير كثيرا من هذا
5. يجب إضافة الفواكه والتوت والفواكه المجففة والمكسرات والمكونات الإضافية الأخرى إلى الطبق في نهاية الطهي ، قبل نهاية العملية بحوالي 10 دقائق.
6. يتم طهي عصيدة الشعير في الحليب لفترة طويلة ، لذا من المهم قبل الطهيتأكد من أن لديك ساعة واحدة على الأقل من وقت الفراغ.

من المهم التحقق من صحة تاريخ انتهاء صلاحية المنتجات. وإلا ستصبح الحبوب مُرة وسيتخثر الحليب أثناء الطهي.

كيفية طبخ الشعير اللؤلؤي

قبل أن تبدأ في طهي الحبوب ، عليك أن تقرر كيف تريد أن ترى الطبق النهائي: إما أن يكون طبقًا جانبيًا متفتتًا ، أو عصيدة لزجة وناعمة. في الحالة الأولى ، يتم أخذ كمية الحبوب والماء بنسبة 1: 2 ، وفي الحالة الثانية - أكثر من ذلك بكثير ، حوالي 1: 4 أو 1: 5.

كيف تطبخ الشعير اللؤلؤي كطبق جانبي؟ للقيام بذلك ، تُغسل الحبوب جيدًا بالماء ، ثم تُنقع لعدة ساعات ، وتُسكب بالماء النظيف في النسبة أعلاه وتوضع على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، تنخفض النار إلى أدنى حد وتنضج العصيدة حتى تنضج. يعتمد وقت الطهي على المدة التي تم فيها نقع الشعير ، ولكنه يتراوح من 30 إلى 50 دقيقة تقريبًا. قبل 5 دقائق من رفع المقلاة عن النار ، يوصى بإضافة الزبدة إلى الطبق (حوالي 50 جرام). يتناسب هذا الطبق الجانبي مع أطباق اللحوم والخضروات والصلصات.

كيفية طهي عصيدة الشعير بالحليب

ليس من الصعب طهي عصيدة الشعير في الحليب أكثر من الأرز أو أي نوع آخر. لكن سر هذه الحبوب هو النقع المسبق. ثم اتضح أنه أكثر تفتتًا ولذيذًا. يتم طهي عصيدة الشعير مع الحليب ، الوصفة الموضحة أدناه ، في قدر على الموقد. ومع ذلك ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق في طباخ بطيء وفي غلاية مزدوجة. من عندهذه العصيدة سيكون طعمها أفضل فقط.

يتم تحضير عصيدة الشعير باللبن بالتسلسل التالي:

1. بادئ ذي بدء ، يتم نقل الحبوب المنقوعة والمغسولة (250 جم) إلى المقلاة.
2. ثم اسكبيها بالحليب (4 ملاعق كبيرة) ، أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة (حوالي 2 ملاعق كبيرة).
3. يوضع القدر مع الحبوب على النار ، ويُترك الحليب ليغلي ، وتقل الحرارة وتنضج العصيدة حتى تنضج (50-60 دقيقة).
4. تضاف الزبدة والزبيب والمكسرات إلى الطبق النهائي حسب الرغبة.

هذه الوصفة تجعل العصيدة لزجة جدًا ومثالية للأطفال.

وصفة عصيدة الشعير بالحليب في قدر بطيء

العصيدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون الخيار الأمثل لوجبة فطور لذيذة وصحية. اتضح أنها ناعمة وعطاء ومضمونة لإرضاء كل من الأطفال والبالغين. لتحضير طبق يكفي وضع جميع المكونات في الوعاء واختيار الوضع المناسب والاستمتاع بطبق لذيذ خلال ساعة.

يتم تحضير عصيدة الشعير مع الحليب في قدر بطيء بنسبة 1: 2 لأولئك الذين يحبون الأطباق المتفتتة ، وبنسبة 1: 3 لمن يحبون الحبوب اللزجة. لتحضير الطبق مباشرة ، يجب تحميل جميع المكونات والعصيدة المغسولة (1 ملعقة كبيرة) والحليب (2-3 ملاعق كبيرة) والملح (قليل) والسكر (3 ملاعق كبيرة) في قدر الطهي البطيء. بعد ذلك ، يتم ضبط وضع الطهي "الحساء" أو "عصيدة الحليب" (حسب طراز الجهاز). بعد 60 دقيقة ، يمكن تقديم العصيدة.

عصيدة الشعير باللحم في قدر بطيء

يمكن أيضًا طهي العصيدة وفقًا للوصفة أعلاه في قدر على الموقد ، ولكن في طباخ بطيء يتضح أنها أكثر ثراءً ورائحة ، ومذاقها أشبه بمذاق بيلاف التقليدي ، ولكن بدون الكثير من التوابل.

كيف تطبخ عصيدة الشعير باللحم في طباخ بطيء؟ سيكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

1. الجص (2 ملعقة كبيرة) اشطف جيدا عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
2. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ويُقلى بكمية قليلة من الزيت ، ويضاف البصل والجزر.
3. عندما يكون القلي جاهزًا ، اسكب الحبوب المغسولة في الوعاء ، املأها بالماء (4 ، 5 ملاعق كبيرة) ، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
4. قم بتغطية غطاء الطباخ متعدد الوظائف واضبط وضع الطهي "الحبوب" أو "العصيدة" لمدة 50 دقيقة.

قبل التقديم ، يجب خلط عصيدة الشعير جيدًا مرة أخرى.

وصفة عصيدة الشعير القديمة بالحليب

من المعروف أن الشعير هو الطبق المفضل لبيتر الأول ، فقد كان هو من أدرجه في النظام الغذائي الإلزامي للجيش. عصيدة الشعير بالحليب ، الوصفة التي بقيت الوصفة طي الكتمان لفترة طويلة ، على البخار وتبين أنها لذيذة بشكل غير عادي.

لتحضير الطبق ، يجب نقع الحبوب في الماء البارد لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يستمر الطهي بالتسلسل التالي:

1. جريش (200 جم) تُسكب بالحليب (2 لتر) وتُغلى على الموقد وتُغلى لمدة 5 دقائق.
2. ثم يتم تحضير حمام بخار في قدر أكبر.
3. الغليانضعي قدرًا من العصيدة في ماء الحمام واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة ساعتين. أضف الملح والسكر حسب الرغبة.
4. عصيدة الشعير بالحليب ، الوصفة الموضحة أعلاه ، تبين أنها لذيذة وناعمة ، ولكن في نفس الوقت يتم الحفاظ على بنية الحبوب. يمكن تقديمها على الفطور أو العشاء.

شعير بحليب الزبيب

خيار آخر لصنع الشعير اللذيذ. بفضله ، يمكنك تعلم كيفية طهي عصيدة الشعير بالحليب والزبيب في الفرن. اتضح أنه عبق ومتفتت ومفيد للغاية. لتحضير العصيدة وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أيضًا غسل الحبوب (1 ملعقة كبيرة) جيدًا ونقعها في الماء البارد لمدة 6 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، ينقل إلى قدر ، ويُسكب بالماء النظيف بنسبة 1: 2 ويرسل للطهي على الموقد لمدة 50 دقيقة.

في هذا الوقت ، ينقع الزبيب في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يُصفى السائل ، ويخلط الزبيب بالعسل ، لتحضير الصلصة للعصيدة بهذه الطريقة. عندما يتم امتصاص الماء في المقلاة بالكامل تقريبًا ، أضف كوبًا آخر من الحليب الدافئ إلى العصيدة واستمر في طهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، تُضاف صلصة العسل إلى الطبق وتُخلط وتُنقل محتويات المقلاة إلى إناء للخبز. حتى تنضج العصيدة بالكامل ستبقى في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى