إذا كانت عجينة الخميرة لا تناسب - ماذا تفعل؟ نصائح عملية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عجينة الخميرة المضيئة هي مفتاح الحصول على المعجنات اللذيذة. وشرح مهارات الطهي للمضيفة. ولكن إذا كانت عجينة الخميرة لا تناسب - ماذا تفعل؟ سوف تجد إجابة هذا السؤال في مقالتنا

كيف تعجن عجينة الخميرة؟

ليس كل طباخ مبتدئ ينجح في صنع عجينة الخميرة من المحاولة الأولى. هذا لا يرجع فقط إلى جودة المنتجات المستخدمة ، ولكن أيضًا إلى مراعاة تقنية خاصة. لتحضير عجينة الخميرة الصحيحة ستحتاج المكونات التالية:

• 200 مل حليب دافئ أو ماء مغلي
• 1 بيضة دجاج ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة ؛
• 500 جرام من دقيق القمح المنخول

في الحليب أو الماء ، يجب تخفيف الخميرة وتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. بعد ذلك نضيف بيضة دجاج ، ملح ، زيت نباتي و 250 جرام طحين إلى العجينة. يجب ترك خليط الدقيق السائل ينقع لمدة ساعة. عندها فقط يمكنك إضافة الدقيق المتبقي ويعجن العجين الصلب. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يتساءلن لماذا العجين لا يصلح؟ سنتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.

ما مدى جودة عجينة الخميرة؟

لتحضير عجينة رائعة ، عليك أن تتحملها لفترة زمنية معينة. ومع ذلك ، فقط في بيئة دافئة ، يتم تنشيط الخميرة وتسمح لكتلة الدقيق أن تأخذ شكلًا جيد التهوية. عادةً ما يستغرق هذا من 30 إلى 60 دقيقة. إذا لم تتناسب العجينة جيدًا حتى بعد ساعة ، فقد يعني هذا أنك اتبعت التقنية بشكل غير صحيح أو استخدمت منتجات منخفضة الجودة.

بعض ربات البيوت المتمرسات لا ينتظرن حتى ارتفاع العجين ، لكن يفضلن وضعه على الفور على صينية الخبز وإرساله إلى الفرن مع الحشوة. تجدر الإشارة إلى أن هذا النهج يحدث إذا كنت تقوم بالفعل بإعداد أي معجنات ببراعة. بعد كل شيء ، سيكون لها وقت للارتفاع جيدًا أثناء الطهي والوصول إلى الشكل المطلوب. ومع ذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، من الأفضل عدم استخدام هذه الطريقة ، حيث يمكنك الحصول على كعكة رقيقة بدلاً من الكعكة الرقيقة.

لماذا لا ترتفع عجينة الخميرة؟

الخميرة الجافة منتهية الصلاحية قد تكون السبب الأول لفشل تحضير العجين. الحقيقة هي أنه بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يفقد هذا المنتج خصائصه. لذلك ، تحقق دائمًا من تاريخ إنتاج الخميرة قبل الشراء.

تذكر أن جميع الأطعمة المستخدمة يجب أن تكون بنفس درجة الحرارة (باستثناء الحليب). لذلك ، قبل خلط المكونات ، اتركها على طاولة المطبخ. وفقط بعد نصف ساعة المضي قدماتحضير العجين. هذا سيعطيها تناسقًا موحدًا.

انتبه بشكل خاص لعملية عجن العجين. في النهاية ، يجب أن تحصل على تناسق محكم متجانس. لا تترك العجين على المنضدة. في الواقع ، تفقد الخميرة خصائصها عند بثها.

افترض أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح. ولكن إذا كانت عجينة الخميرة لا تناسب - ماذا تفعل؟ في هذه الحالة يمكنك محاولة تصحيح الموقف

إذا كانت عجينة الخميرة لا تناسب - ماذا أفعل؟

قد يرتفع خليط الدقيق المخمر ببطء شديد بسبب عدم مراعاة تسلسل خطوات تحضيره. لذلك ، يمكنك لفها في غلاف بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، ستحصل على كتلة رائعة ، والتي ستحتاج إلى عجنها مرة أخرى بكمية صغيرة من الدقيق.

لتسريع العملية ، يمكنك إرسال عجينة الخميرة إلى فرن مسخن قليلاً في وعاء مقاوم للحرارة. إذا لم يرتفع بعد 5-7 دقائق ، فمن الأفضل تحضير جزء جديد من أفضل المنتجات.

كما يمكنك تصحيح الوضع في مرحلة تحضير العجين. إذا لم يرتفع مزيج الحليب الدافئ والخميرة الجافة بعد نصف ساعة ، فحاول إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الخميرة. سيكون من المستحيل تصحيح الوضع بإضافة الدقيق. هذه العجينة مناسبة فقط لطهي الفطائر أو الكعك المسطح في المقلاة.

لذا دعونا نلخص. إذا كانت عجينة الخميرة لا تناسب - ماذا تفعل؟استخدم فقط المنتجات عالية الجودة والطازجة. وتأكد من اتباع تسلسل الإجراءات. وبعد فترة سوف تتعلم كيفية طهي عجينة الخميرة الصحيحة ، والتي ستصبح أساسًا لكعكات لذيذة محلية الصنع.