عجينة الخميرة مع الخميرة الجافة للبيض: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بلياش عبارة عن فطيرة خميرة مع لحم مقلي بكمية كبيرة من الدهون. يمكن أن يطلق عليه بأمان الممثل الأول للوجبات السريعة على أراضي الاتحاد. اليوم ، يعد اختيار الأطباق متنوعًا للغاية بحيث يمكنك تجربة شيء جديد كل يوم دون تكرار ما تقوله ، لكن حب الناس للبيض أبدي.

على الرغم من بساطتها ، يواجه الكثيرون مشكلة طهي بياض البيض - إما أن العجين ليس متجدد الهواء بدرجة كافية ، أو أنه دهون جدًا ، أو أن القشرة غير ناجحة. كيف نصنع العجين بالخميرة الجافة للبيض ، وكيف نطبخ البيض بأنفسهم وتجنب الفشل ، سنقول في هذا المقال.

أساسيات الأساسيات

تخشى معظم ربات البيوت من عجينة الخميرة ، بحجة أنها متقلبة للغاية ، ولا ترتفع وتبقى ثقيلة. نعم ، في حالة واحدة من أصل 100 يمكن أن يكون حادثًا مميتًا وإرادة النجوم ، لكن الخميرة ذات الجودة الرديئة هي المسؤولة عن معظم حالات الفشل. بالنسبة لأولئك الذين لا يخبزون منتجات المخابز بانتظام ، نوصي بشراء الخميرة الجافة بدلاً من الخبز الطازج. إنهم أكثر تسامحًا مع التخزين - احتفظوا بها جافة ومظلمة ولن تواجه أي مشاكل.

ومع ذلك كل شيء يحدث - حتى الخميرة الأكثر ثباتًا يمكن أن "تفشل". لكي لا يتم العثور على هذا في شكل عجينة حجرية ، يجدر التحقق منها مسبقًا. للقيام بذلك ، أضف قليلًا من الخميرة ونفس الكمية من السكر إلى كوب من الماء الدافئ. غطي الزجاج واتركيه لمدة 5-10 دقائق. إذا ظهرت الرغوة خلال هذا الوقت على سطح السائل ، فإن الخميرة تعمل ، فيمكن وضعها موضع التنفيذ بأمان. بالمناسبة ، يمكنك التحقق بأمان من الخميرة الطازجة بهذه الطريقة.

عجينة الخميرة الأساسية للبيض مع الخميرة الجافة

يتم الحصول على المنتجات وفقًا لهذه الوصفة من قبل الجميع ودائمًا (بطبيعة الحال ، تخضع لاستخدام منتجات عالية الجودة في البداية). للتحضير ، خذ:

• حليب دافئ - 270 مل ؛
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• خميرة جافة - 7 جرام (عبوة قياسية) ؛
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
• درجة حرارة غرفة الزبدة - 25 جرام ؛
• زيت نباتي - 4 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• دقيق - 470-500 جرام (التركيز على الاتساق) ؛
• ملح - 1/2 ملعقة شاي

طبخ؟

أضيفي السكر والخميرة إلى الحليب ، اتركيه جانباً لمدة 12-17 دقيقة حتى تظهر الرغوة على السطح.

قلّب الملح والبيض في خليط الخميرة.

نضيف نصف كمية الطحين ونخلط حتى تصبح ناعمة.

قلب الزبدة في عجينة الخميرة البيضاء مع الخميرة الجافة.

أضف نصف الزيت النباتي ، واخلطهم مرة أخرى.

النومباقي الدقيق يعجن العجينة.

انتهي بباقي الزيت النباتي

اعجن العجينة لمدة 7 دقائق لتكوين الغلوتين.

ضعي العجينة في وعاء ، وغطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها.

اضرب العجين واتركه يرتفع مرة أخرى.

استخدم العجينة المرتفعة مع الخميرة الجافة للبياض للمرة الثانية عند تشكيل المنتجات. سوف يذهلك الطبق النهائي بقوامه - قشرة رقيقة ومقرمشة وعجينة ناعمة مسامية بدقة تمتص جميع عصائر الحشوة.

بالمناسبة ، يمكن استخدام الوصفة لعمل الفطائر المقلية ، الدونات ، إلخ. يمكن أن تكون الحشوة مالحة وحلوة.

عجينة خميرة للبيض مع خميرة جافة و عيران

عجينة الخميرة على منتجات الألبان المخمرة أكثر نعومة وطراوة من نظائرها في الحليب أو الماء. نقترح عليك طهي العجين على عيران. المكونات:

• عيران (دافئ قليلاً) - 490 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 900 جرام ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• خميرة - 2.5 ملاعق صغيرة بدون شريحة ؛
• بيض - قطعتان.

طبخ

عجينة الخميرة الجافة للبيض تبدأ أيضًا بـ "إيقاظ" الخميرة. للقيام بذلك ، اخلطي العيران مع الخميرة والسكر ، اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الرغوة على سطح العيران.

أضف البيض والملح إلى خليط الخميرة مع التقليب.

نخل الدقيق ، يعجن مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

أضف في النهايةالزيت النباتي ، يخلط جيدا. ستحصل على عجينة لزجة قليلاً - لا يجب أن تحرج من هذا

ضعي العجين في وعاء عميق ، غطيه واتركيه يرتفع لمدة 1.5 ساعة - نعم ، هذه عجينة أسرع للبيض مع الخميرة الجافة.

يوصى بتشكيل هذه العجينة مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة لتحقيق رقة أكبر.

وصفة بلياشى من البداية الى النهاية

بالطبع ، العجين نفسه لن يزودك بالبيض ، لذلك سنخبرك الآن بما يجب أن تحشو ، وكيفية تشكيله وكيفية قلي المنتجات لتحقيق أفضل نتيجة. يتم استخدام عجينة مذهلة هنا - بتركيبة معقدة نوعًا ما ، لكنها أنعم ولذيذ جدًا. يمكنك استبدال أي من الخيارات المذكورة أعلاه إذا كنت ترغب في ذلك ، لكننا نوصي باستخدام وصفة عجينة بورسيني الخميرة الجافة مرة واحدة على الأقل.

المكونات:

• مرق بطاطس (لا ينصح باستبداله) - 300 مل ؛
• خميرة جافة - 16 جرام ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
• بيض - 4 قطع
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• جبن قريش - 300 جرام ؛
• بطاطس مهروسة دافئة - 300 جرام ؛
• زبدة طرية - 120 جرام ؛
• دقيق منخول - 1400 جرام ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

حشوة:

• لحم نيئ مفروم (يفضل مختلطة) - 1000 جرام ؛
• ثوم - 2 فصوص مفرومة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - قطعتان ، تقطيع ؛
• فلفل،بهارات - حسب الرغبة.

من الكمية المحددة من المنتجات ، يتم الحصول على عدد كبير جدًا من البيض. إذا لم تكن لديك مهمة إطعام الشركة ، فلا تتردد في تقسيم الكمية الأولية من الطعام على 2 ، أو حتى على 3.

كيف؟

لعمل عجينة منفوشة للبيض مع خميرة جافة ، اخلطي مرق البطاطس الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى يظهر غطاء رغوي منفوش.

بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي الجبن ، البطاطا المهروسة والبيض حتى تصبح ناعمة.

أضف مغلي مع الخميرة اليقظة إلى خليط خثارة البطاطس. امزج جيدا

صب في نصف دقيق. يُمزج مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

أضف الزبدة. تحريك.

ينخل باقي الدقيق ويخلط حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة الزيت النباتي.

في نهاية الدفعة ، يجب أن تتخلف الكتلة عن سطح العمل. لا تضيف المزيد من الدقيق - يمكن أن يسد العجين.

صب عجينة الخميرة البيضاء في وعاء عميق ، غطها واتركها ترتفع لمدة ساعة.

أثناء ارتفاع العجينة ، اخلطي جميع مكونات الحشوة.

قسّم العجينة إلى قطع 45 جرام. دحرجها على شكل كرات ، وغطيها بغشاء بلاستيكي.

قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة (ليس كثيرًا ، ولكن يجب تغطية الجزء السفلي بالكامل).

شكل البيض واحدًا تلو الآخر ، مما يمنحهم شكلًا مثلثيًا أو دائريًا. لا تنس أن تصنع ثقبًا فيهم! خلاف ذلك ، فإن العجين مع الخميرة الجافة للبيض سوف تنفجرعملية القلي.

تقلى الفراغات على نار لا يزيد ارتفاعها عن المتوسط ، مع وضعها أولاً بفتحة لأسفل "لإغلاق" البياض والحفاظ على كل عصير الحشوة بالداخل.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام وصفة العجين والحشو لعمل فطائر في الفرن. درجة حرارة الطبخ الموصى بها هي 190 درجة مئوية بدون الحمل الحراري.