2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
شراء قطعة مالحة من لحم الخنزير المقدد ليس متعة رخيصة. الأمر مختلف تمامًا عند شراء منتج طازج وملحه بنفسك ، بالاعتماد على وصفة عائلية أو تجربة طريقة جديدة. والآن خضعت الدهون للتمليح. يبقى انتظار الوقت المخصص ويمكنك المتابعة إلى أخذ العينات. تحسبا ، نأخذ قطعة من الحاوية ونقطعها إلى قضبان ، ونحاول …
أكل أو الإصلاح؟
عادة ، يصبح لحم الخنزير المقدد المملح بعد الإجراءات الموصوفة طعامًا شهيًا محلي الصنع يريد معظم أفراد العائلة تجربته. لكن الحوادث تحدث أيضًا. تبين أن المنتج مالح لدرجة أنه من المستحيل قضمه؟ ماهو السبب؟ ماذا تفعل إذا كانت الدهن مالح جدا؟ هل حقا مضطر للتخلص من الوجبة الخفيفة اللذيذة؟
لا داعي للذعر. من المهم فهم بعض الفروق الدقيقة. أولاً ، لدى كل شخص براعم التذوق حساسيات مختلفة. لا تثق بنفسك فقط في هذه الحالة. عالج قطعة من هذا الدهن لشخص ما في منزلك. ثانيًا ، لا تتسرع في القول إن المنتج فاسد: لا تحكم على الطعمالقطعة الأولى. إنه أكثر ملوحة على أي حال. من الأفضل قطع المرحلة التالية وتجربتها. ربما سيكون طعم شحم الخنزير لائقًا تمامًا.
إذا أكد المتذوق الثاني أيضًا أنك ذهبت بعيدًا جدًا في الملح ، فسنقوم بتصحيحه. أدناه سننظر في ما يجب فعله إذا كانت الدهون مفرطة الملوحة وكان تناولها غير سار وغير آمن للصحة في هذه الحالة.
تمليح جاف
الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لحصاد لحم الخنزير المقدد للمستقبل هي التمليح عن طريق رش الملح. يتم قطع القطع على الجلد. يتم إدخال فصوص الثوم والتوابل الأخرى في الفتحات. فكيف تكون في هذه الحالة بعد أن اكتشفت أن الدهن مفرط في التملح؟ ماذا تفعل في هذه الحالة؟
ربما تكون إحدى أسهل الطرق لإصلاح المنتج. في هذه الحالة ، يكفي إزالة هذه الدهون من الحاوية وإزالة بلورات الملح من سطحها. احصل على سكين وإلى الفتحات الموجودة في المنتج ، قم بإزالتها من هناك. بعد الإجراءات الموصوفة ، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام وسيتم تخفيف الطعم وتحسينه كثيرًا. الآن أصبح من الواضح ما يجب فعله إذا كانت الدهون مفرطة في الملح
شحم الخنزير المملح مع طبقة اللحم
عندما يكون المنتج ذو طبقات اللحم متورطًا في التمليح الجاف ، يكون تصحيح الوضع هنا أكثر صعوبة. ومع ذلك ، يمكنك وضع قطعة صغيرة في وعاء من الماء البارد تخطط لإضافته إلى نظامك الغذائي في الأيام الثلاثة إلى الأربعة القادمة. حرر الدهن المتبقي من الملح الجاف بسكين ولفه في كيس بلاستيكي محكم.
شحم الخنزير المملح في محلول ملحي: ماذا تفعل
بادئ ذي بدء ، اشطف المنتج بالماء النظيف والبارد دائمًا. وبالتالي ، تتم إزالة طبقة الملح السطحية. جفف المنتج بمنشفة المطبخ ، اقطع قطعة وحاول.
إذا كان الدهن مملح بشكل زائد ، ماذا تفعل إذا لم تساعد الطريقة السابقة؟ يمكنك تجربة طريقة أخرى. صب الماء المغلي البارد في وعاء. نضع حبات الأرز المغسولة في كيس من الشاش. نرسله في الماء ثم نضع الدهن ونقطعه إلى قطع كبيرة. أخرجه بعد 6 ساعات. تخلص من قطرات الماء عن طريق المسح برفق بالمناشف الورقية. نلف القطع في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الفريزر لعدة ساعات. الآن يمكن أن تؤكل الدهون. أصبحت أقل ملوحة.
طريقة الغلي
هل الطرق الموضحة أعلاه مفيدة؟ يمكن إطلاق الدهون من جرعة ملح صادمة على النحو التالي. اغلي الماء في قدر صغير. وتغلي بضع قطع صغيرة الحجم لمدة لا تزيد عن دقيقة إلى ثلاث دقائق. سوف يخرج الملح الزائد إلى المرق. نرفع المقلاة مع شحم الخنزير عن النار ونضيف بضع فصوص من الثوم بعد سحقها.
برد محتويات المقلاة وضع الدهن في المحلول الملحي الناتج في الثلاجة لمدة يوم. أخرجه بعد 24 ساعة للتذوق. لا تنس إزالة الرطوبة الزائدة وتخزين مثل هذا المنتج في الفريزر.
لحم مقدد مدخن مملح
ماذا تفعل عندما لا يجذب طعم الملح طعم منتج مدخن؟ إن أبسط الإجراءات وأكثرها سهولة هو إزالة الجلد من قطعة شحم الخنزير. ربما بعد ذلك سيكونأقل ملوحة. كل هذا يتوقف على الجرعة التي تم استخدامها في عملية التمليح. يجب قطع طبقات اللحم الموجودة على الجانب السفلي من الدهن ، إن أمكن ، واستخدامها في تحضير أي طبق. على سبيل المثال ، يمكنك قلي البطاطس معهم بدون إضافة الملح.
يمكنك ، كما في الإصدارات السابقة ، نقع الدهون وتدخينها مرة أخرى. ولكن بعد ذلك لن يتذوق المنتج بالطريقة التي نتوقعها.
خيار شديد
يحدث أن لحم الخنزير المقدد المدلل بالملح من المستحيل ببساطة استخدامه بالشكل الذي كان يُفترض به. لا ترميها بعيدا؟ يمكنك تمرير مثل هذا المنتج من خلال مفرمة اللحم وتخفيفه بالدهون الطازجة. أضف الثوم إلى الكتلة واخلط جميع المكونات. تحتاج إلى تخزين اللحم المفروم من الدهون في الفريزر. يمكنك استخدامه أثناء الطهي حسب ذوقك واحتياجاتك. من الجيد أن تقلى البطاطس على الغداء بمثل هذا الشحم. أيضا ، تقوم بعض ربات البيوت بإضافته وقت التحميص. يمكن تكييف شحم الخنزير ، الذي يتم تمريره عبر مفرمة اللحم ، لتحضير العديد من الأطباق. مضيفة متحمسة سوف تجد فائدة له
موصى به:
إذا كانت عجينة الخميرة لا تناسب - ماذا تفعل؟ نصائح عملية
عجينة الخميرة المضيئة هي مفتاح المعجنات اللذيذة وإظهار مهارات الطهي للمضيفة. ولكن إذا كانت عجينة الخميرة لا تناسب - ماذا تفعل؟ ستجد الإجابة على هذا السؤال في مقالتنا
شوربة مملحة. ماذا تفعل وكيف نحفظ الغداء؟
لنتحدث عن كيفية حفظ الحساء المالح. لا يهم لماذا كان هكذا. هل قمت أنت بنفسك بتمليحها ، أو قرر أحد المساعدين تتبيل المرق المغلي ، هل ارتجفت يدك بهزاز الملح. كل هذا لا يهم. هناك نتيجة واحدة فقط - الحساء مفرط في الملح. ما يجب القيام به؟
إذا كان النبيذ لا يتخمر ، فماذا أفعل؟ كيف تحفظ النبيذ؟
الحصاد الغني بالعنب والتوت والفواكه هو سبب ليس فقط لإغلاق الكثير من المربى والكومبوت لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا لتجربة نفسك كصانع نبيذ. ما يستخدمه كثير من الناس. ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة ، فغالبًا ما يجد المبتدئون أنفسهم في مواقف يحدث فيها خطأ ما. ثم تثار أسئلة مثل: "الخمر لا يتخمر ، فماذا أفعل؟" في الواقع ، يعد صنع النبيذ عملية إبداعية تتطلب اهتمامًا خاصًا بالتفاصيل
إذا كان الضيوف على عتبة الباب: سلطات غير مكلفة على عجل
ربما تكون قد جربت هذا: طرق على الباب ، تفتحه - وهناك مجموعة من الأصدقاء المبتهجين قرروا النظر تلقائيًا إلى الضوء. وتقوم بفرز محتويات الثلاجة بشكل محموم في ذهنك بينما تقوم بدعوة الجميع بضيافة إلى المنزل. لا تقلق. الآن سوف تتعرف على العديد من الوصفات للسلطات اللذيذة وبأسعار معقولة والتي ستساعدك على الخروج من موقف صعب بشرف
لماذا العسل السكر بهذه السرعة؟ كيف يمكنني إعادته إلى حالته الأصلية؟
لماذا العسل السكر بهذه السرعة؟ لأنها ذات جودة عالية أو ، على العكس من ذلك ، لم تعد تستحق الحصول على مثل هذا المظهر؟ إن تبلور هذه الأطعمة الشهية هو عملية طبيعية ، وحقيقة ظهور قطع السكر بعد فترة من الوقت تتحدث فقط عن جودتها. ومع ذلك ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على سبب تحلية العسل بسرعة ، وما الذي يمكن فعله لإعادته إلى قوامه الطبيعي
