شرائح لحم البقر في مقلاة - وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالمقارنة مع أطباق الأعياد الأخرى ، تتمتع القطع بميزة لا يمكن إنكارها - فهي سهلة التحضير نسبيًا. ومع ذلك ، فإن مذاقهم مذهل. بالطبع ، سيتعين عليك العبث عند عمل شرائح لحم البقر في مقلاة ، ستجد الوصفة الخاصة بها في هذه المقالة ، ولكن إذا اتبعت التكنولوجيا ، فستكافئ النتيجة كل جهودك.

كيف تختار اللحوم

وفقًا للخبراء ، يعد لحم البقر الصغير أحد أكثر منتجات اللحوم قيمة. لا يمكن تسمية طبق مثل شرائح اللحم البقري بالطعام ، لأنه يتم تحضيره باستخدام الزيت. لكننا لن نتغذى عليها عدة مرات في اليوم ، أليس كذلك؟ وفي الإجازة ، يمكنك تدليل نفسك. وبالمقارنة مع لحم الخنزير اللذيذ ولكن الأكثر دهنية ، فإن لحم البقر أسهل في الهضم. لكن هنا بالطبع عليك أن تجرب وتختار اللحم المناسب

تذكر أن اللحم البقري اللذيذ هو اللون الأحمر الفاتح. من الأفضل عدم تناول اللحوم ، التي يكون لونها قريبًا من اللون البني. يشير هذا الظل إلى العمر الجليل جدًا للحيوان ، وبالتالي إلى الصلابة. ومذاق لحم البقر الصغير أفضل

إذا أتيحت لك الفرصة للحصول على اللحوم الطازجة ، فستكون النتيجة أكثر جمالا. لها طعم غير مسبوق ،هيكل رقيق ، فضلا عن رائحة حليبي خفية. عند التوجه إلى السوق أو السوبر ماركت ، ابحث عن قطع كاملة بدون عروق وجلد يمكن تقطيعها إلى قطع أصغر قليلاً من حجم راحة يدك. انتبه للرائحة: يجب أن تكون لطيفة وطبيعية.

لماذا وكيف تغلب على لحم البقر؟

اسم الطبق يتحدث عن نفسه. تحت تأثير ميكانيكي ، يطلق اللحم العصير ، ويصبح أكثر ليونة. وهذا يعني أنه سيمتص الملح ونكهات التوابل بسهولة.

قبل طهي شرائح اللحم البقري العصير ، يمكنك ببساطة النقر بمطرقة الطهي على جانبي القطعة. لكن اليوم هناك العديد من الأجهزة الأخرى التي لا تتعب الأيدي منها ، وستكون هناك ضوضاء أقل تزعج الجيران.

ولكن إذا لم يكن لديك الجهاز المناسب في متناول اليد ، فيمكنك استخدام دبوس عادي. تستخدم العديد من ربات البيوت سرًا صغيرًا عند خفق اللحم للقطع: يلفونه في فيلم التشبث. هذا يمنع العصير والدم من التناثر في جميع أنحاء المطبخ.

قبل النقع

هذه الخطوة غير مطلوبة على الإطلاق. ولكن يمكن أن يساعد في جعل طعم الطبق أكثر تعبيرًا. يمكنك استخدام النبيذ الأحمر أو الأبيض وصلصة الصويا ومزيج التوابل الجافة وأي شيء آخر يخبرك به خيالك. وقبل طهي شرائح اللحم في مقلاة ، وصفتها تتضمن الطهي في الخليط ، يمكنك فقط تركها في هذا الخليط لفترة - ستنقع اللحم ولن تستنزف منه.

إذا كنت تخشى أن يكون اللحم البقري قاسيًا ،نضع اللحم المخفوق في وعاء واملأه بالمياه المعدنية عالية الكربونات لمدة ساعة. سوف ينعم بشكل جميل تحت تأثير ثاني أكسيد الكربون المنطلق.

قطع لحم البقر في الخليط

ربما تكون هذه الوصفة هي الأكثر شيوعًا. للحصول على رطل من اللحم سوف تحتاج إلى ما يلي:

• 2 بيض ؛
• 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز
• ملح مع خلطة الفلفل
• عصير بصل (اختياري).

يقطع اللحم إلى قطع بسمك 8 مم ويخفق. رش عصير البصل. اخلطي الملح والفلفل وافركي اللحم جيدًا. دهنها بالمايونيز واتركها لبعض الوقت. يخفق البيض بالشوكة ويضاف الدقيق. لا تضرب المزيج وإلا فلن يلتصق جيدًا ويصفى. اغمس في الخليط واقلي شرائح اللحم في مقلاة. يمكن استكمال الوصفة بكمية صغيرة من الكريمة الحامضة المضافة إلى المايونيز - حتى يصبح الطبق أكثر طراوة. ضعي الشرائح النهائية على مناديل ورقية في طبقة واحدة ، ثم تختفي الدهون الزائدة.

قطع مقرمشة بالبقسماط

هذا طبق لذيذ جدا وجميل. شرائح اللحم البقري المقلية التي تتطلب قشرة مقرمشة يجب أن تقلى على نار عالية.

أصيب الكثيرون بخيبة أمل في هذا الطبق ، لا يعرفون حيلة صغيرة. إذا تم طهيها بشكل غير صحيح ، فسوف تسقط البسكويت وتبدأ في الاحتراق في الزيت. سوف تحتاج إلى التغيير كثيرًا ، وهذا لن ينقذ الموقف. لمنع حدوث مثل هذا الإحراج غير السار ، تابع ما يلي:

1. يتم دحرجة القطع المكسورة جيدًا في الدقيق والتصفيقالكف على كلا الجانبين لإزالة الزائدة
2. اغمس في البيض حتى يتم تغطية اللحم بالكامل.
3. لف فتات الخبز ، ثم امسكها من الحافة ورجها قليلاً.

سيوفر الدقيق تثبيتًا موثوقًا للبيضة ، والتي ستلتصق بها البسكويت. عند القلي ، تتكون قشرة كاملة قوية ، ويكون اللحم بالداخل طريًا ومبخرًا.

شرائح العصير في مقلاة شواء

إذا كان لديك مقلاة بسطح مموج ، يمكنك استخدام هذا الطبق لهذا الطبق. ستظهر قطع اللحم البقري الناعمة أيضًا بشكل جميل جدًا. لهذه الوصفة ، قطع اللحم أكثر سمكًا ، أكثر بقليل من سنتيمتر. اضرب برفق ، متجنبًا السحق الكامل للحواف وظهور الثقوب. يجب أن تنعم القطعة فقط. بالمناسبة ، من الأفضل لهذه الطريقة استخدام مطرقة بسطح أملس (أو دبوس لف الخباز).

نبشر اللحم بالتوابل ويقلى في مقلاة على كلا الجانبين. للحصول على رطل من اللحم البقري ، ستحتاج إلى 1.5 ملعقة صغيرة. توابل بالمناسبة ، يمكنك استخدام الخلطات الجاهزة بأمان ، على سبيل المثال ، Herbes de Provence.

كيفية طهي اللحم البقري الرخامي في مقلاة

لا عجب أنه يعتبر ألذ لحوم البقر. في شكله الخام ، يبدو وكأنه حجر نبيل. يتم تسخين طبقات صغيرة من الدهون عند تعرضها لدرجة الحرارة لملء اللحم بعصير لذيذ.

ستحتاج لنصف كيلو من اللحم:

• بصلة كبيرة
• ملح ، فلفل ، سكر - بواسطةقرصة ؛
• زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• نبيذ أبيض - 150 مل.

تغلب على اللحم ، مقطعة إلى قطع بسماكة سنتيمتر واحد. يرش بالملح والتوابل ، تذكر بيديك. يُقلى بالزيت حتى ينضج تمامًا ويُرفع من المقلاة ، مع ترك الزيت. يقطع البصل إلى نصف حلقات. بالمناسبة ، الكراث جيد بشكل خاص في هذه الوصفة - بعد كل شيء ، يتماشى أكثر مع مجموعة رائعة من اللحوم. يمكن أيضًا استخدام الكراث ، ورائحته أكثر إثارة من رائحة البصل العادي.

عندما يصبح البصل بنيا ذهبيا ، اسكب النبيذ في المقلاة واتركه يغلي ثم أعد اللحم إليه. تغطية لمدة 1 دقيقة.

النبيذ الحامض الجاف مثل Rkatsiteli مثالي لهذه الوصفة.

تزيين وتقديم شرائح اللحم

ما هي الأواني التي تقدم مع هذا الطبق الذواقة؟ حتى لو كنت تأكل شرائح اللحم البقري ليس في مطعم فاخر ، ولكن في المنزل ، فمن الأنسب استخدام شوكة وسكين. جهز الطاولة بأدوات المائدة هذه.

كطبق جانبي ، يمكنك تقديم الأرز المسلوق ، الأبيض والبني. أعط الأفضلية للأصناف طويلة الحبة. تعد البطاطس المهروسة ، الكلاسيكية للمطبخ الروسي الاحتفالي ، خيارًا رائعًا أيضًا. إذا كنت تبحث عن شيء خارج عن المألوف ، اصنع هريس البازلاء الخضراء. رائعة لتقطيع اللحم البقري والمعكرونة. كثير من الناس يحبون الجمع بين الخضار المشوية. أكمل القائمة مع المخللات محلية الصنع والفطر المخلل والزيتون. إذا وقعت العطلة خلال موسم الحصاد ، فتأكد من تقديم الخضار الطازجة على شكل شرائح وسلطة. لا تنسوا الخبز اللذيذ.

إلى اللون الأحمريتم تقديم اللحوم بشكل تقليدي مع الكحول القوي (كونياك ، فودكا ، نبيذ بورت). ممتاز مع شرائح اللحم البقري ماديرا وأنواع النبيذ الأحمر الأخرى الجافة وشبه الجافة. المشروبات الغازية لن تكون زائدة عن الحاجة على المائدة: عصير التوت البري ، وعصير الكرز والبرقوق ، والمياه المعدنية.