كيفية عمل شرائح لحم الخنزير في مقلاة: وصفات وحيل لذيذة لطهي اللحوم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يُعتقد منذ فترة طويلة أن شرائح لحم الخنزير ألذ وعصيرًا. والآن ، في عصرنا ، تعرف كل ربة منزل أنه يجب اختيار اللحوم بشكل صحيح ، أي لكل طبق قطعته الخاصة.

هنا ، على سبيل المثال ، بالنسبة للقطع ، من الأفضل أن تؤخذ من الفخذ أو الرقبة أو الكتف. ويستحب أن يكون مع طبقة من الدهن وإلا لن يكون اللحم كثير العصارة

أيضًا ، تتأثر العصارة بشكل مباشر بالتجميد أو ، على العكس من ذلك ، إذابة الجليد. للحصول على شرائح مثالية ، من الأفضل تناول منتج طازج أو مبرد. ولكن إذا كانت لا تزال مجمدة ، فالشيء الأساسي هو إذابة الجليد بشكل صحيح.

يوصى بإخراج اللحم من الفريزر قبل ساعات قليلة من الطهي. إذا قمت بإذابة المنتج بالماء الساخن أو الميكروويف ، فإن كل العصير سيختفي ، وسيكون اللحم قاسيًا وجافًا عند القلي.

توصيات

لا يعرف الجميع كيفاصنع شرائح لحم الخنزير في مقلاة. المعيار الرئيسي لذلك هو عدم غسل اللحم. سوف تمتص الماء ، وسوف تدخل العملية في التبريد. أي أن الماء يخرج من اللحم ويختلط بالزيت ، ويبرد الزيت وتتحول الشرائح إلى يخنة. ولكن إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الشطف ، فمن المستحسن تجفيف المنتج بالمناشف الورقية على أفضل وجه ممكن.

هناك أيضًا العديد من الوصفات الرائعة للقلي في المقلاة. شخص ما يحاول أولاً تتبيل اللحم ، شخص ما يقلى بالبقسماط ، وشخص آخر في الخليط. كما يقولون لا يوجد صديق للطعم واللون

لكن أولاً ، يجب ضرب اللحم. يُنصح بقصها عبر الألياف بسمك 2 سم. إذا جعلته أرق ، فلن يكون هناك عصير في الفرم على الإطلاق ، أي. تحصل على قشرة جافة عادية. إذا كان التقطيع أكثر سمكًا ، فلن ينضج اللحم على الإطلاق.

تحتاج أيضًا إلى ضربها بشكل صحيح! لا يمكنك أن تبدأ من منتصف القطعة ، والأفضل من ذلك كله - من الحواف. يوصى أيضًا بعدم الضرب بشدة بمطرقة ، لأنه يمكن الضرب بها بشكل غير متساو. وبالتالي فإن التحميص سيكون كما هو.

إذا قمت بطهي شرائح اللحم بعد تتبيلها مسبقًا ، فسيكون اللحم طريًا جدًا ويذوب في فمك. علاوة على ذلك ، يمكنك صنع جميع أنواع المخللات ، فهي ستضفي طعمًا لاذعًا وفريدًا على الأطباق.

ماء مالح

عدة خيارات متاحة:

1. هناك نسخة الميزانية من ماء مالح ، مما يعني أنه يمكن للجميع صنعه. المقادير: مايونيز (3 ملاعق كبيرة) تضاف نفس الكمية من صلصة الصويارشة من الفلفل الأسود المطحون والكزبرة. إذا كان هناك ، فيمكنك وضع إكليل الجبل من أجل الحماس. امزج كل شيء واتركه لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين
2. خيار آخر للميزانية هو تتبيلة البصل مع الكفير. المقادير: 2 بصلة متوسطة ، كفير (300 مل) ، عصير ليمونة وملعقة صغيرة ملح. نقطع البصل ناعماً ، نعصر عصير الليمون ، لكن يحرق أولاً ويترك ليبرد. تخلط جميع المكونات وتتبل في الثلاجة لمدة ساعة.
3. لمن يحبونها حار! هذا الخيار أغلى قليلاً من الخيارات السابقة ، ويشمل: فلفل حار - جراب واحد ، ليمون - قطعتان ، بقدونس - 50 جم ، ثوم - 6 فصوص ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 100 مل من زيت الزيتون و ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور وطعم الملح. تخلط جميع المكونات وتطحن. اعصر العصير من الجير وأضفه إلى الكتلة ، وانقع اللحم لمدة ساعة. ملح قبل القلي.
4. ينصح بتتبيلة عصير الأناناسلمحبي الطعم الحلو. هذا الخيار مثالي للقلي لأمسية احتفالية. المكونات: عصير أناناس - 150 مل ، ملعقة صغيرة من بذور السمسم ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون والملح. انقع الشرائح لمدة ساعتين في الثلاجة.
5. هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام - خليط من الكوكا كولا وصلصة الصويا. اتضح مزيج لذيذ وغير عادي. هذه الطريقة هي الأسرع والأسهل. المقادير: ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، و 200 مل من كوكاكولا ، وحبتان من الثوم ، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. شرائح تتبيلةما عليك سوى نصف ساعة وتنتهي

بالطبع ، يمكنك الكتابة إلى ما لا نهاية عن المخللات - هناك الكثير منها ولكل منها نكهة وطعم ورائحة خاصة بها. في هذه الحالة ، فقط الخيال هو المهم ، ويمكنك ابتكار تركيبات مختلفة.

الخبز

ما الذي أود الانتباه إليه أيضًا هو الخبز. يختلف الأمر تمامًا مثل التتبيلة.

بادئ ذي بدء ، من المفيد معرفة سبب تغطية اللحوم بالبقسماط. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون كثير العصير. بعد كل شيء ، فإن الخبز المناسب لن يسمح للعصير بالخروج. غالبًا ما يستخدمون الدقيق أو البيض أو البسكويت أو فتات الخبز.

كيف تقلى

لا يعرف الجميع كيف يصنعون شرائح لحم الخنزير في المقلاة. من الضروري أن تقلى بالزيت جيد التسخين. ولكن هنا تحتاج إلى اختيار خيار الطهي المناسب. وأضمن طريقة هي الطهي بالخضار أو السمن. دسم في هذه الحالة لن يعمل.

إذا كنت تقلى على النار أكثر من المتوسط بقليل ، فسيتم قلي اللحم حسب الحالة المرغوبة. من الأفضل قلب المنتج باستخدام ملقط أو ملعقة ، ولكن ليس بالشوكة بأي حال من الأحوال. سيؤدي ذلك إلى إطلاق الكثير من العصير من الفرم وسيجف.

أفضل نضج للقطع يستغرق 3-5 دقائق. يمكنك التحقق من الجاهزية بسهولة شديدة باستخدام عود أسنان يخترق اللحم. يجب أن يذهب العصير الخفيف

هناك عدة وصفات للقلي

وصفة1

الطريقة الأسهل والأسرع إذا تساءل الشخص عن كيفية عمل شرائح لحم الخنزير في المقلاة. للطبخ تحتاج:

• 500 جرام من لحم الخنزير ؛
• 50 غراما من الدقيق ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

الطبخ:

1. جفف اللحم مسبقًا ، واضرب بمطرقة حتى يصبح السمك موحدًا.
2. أضف الدقيق والتوابل إلى لوح أو طبق.
3. قلب ولف الشرائح في الدقيق
4. تقلى على نار متوسطة في مقلاة ساخنة حتى تصبح القشرة ذهبية وبنية اللون.

لكي لا تكون الشرائح دهنية ، من الأفضل وضع اللحم الجاهز على منشفة ورقية. لمنحهم مزيدًا من النعومة ، تحتاج إلى تغطيتها بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة. عندما يتم تقديمها ، ستكون أكثر عصارة. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الخضار والأعشاب.

وصفة2

هذه الوصفة لتحميص شرائح لحم الخنزير في فتات الخبز في مقلاة. المكونات:

• لحم خنزير (يفضل العنق) - 500 جرام ؛
• بيض - قطعتان ؛
• فتات الخبز - 200 جرام ؛
• دقيق - 200 جرام أيضًا ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• استخدام الزيت النباتي للقلي.

كيفية قلي شرائح لحم الخنزير:

1. يخفق اللحم بمطرقة ويرش بالملح والفلفل
2. يخلط البيض والملح والفلفل في وعاء.
3. صب الدقيق في طبق أو لوح ، أيهما يناسبك ، ولفي القطع فيه.
4. بعد الطحين ، اغمس اللحم مباشرة في البيض ، ثم في فتات الخبز.

إذا كنت بحاجة إلى قلي اللحم دون تقطيع الخبز على نفس مستوى النار ، فستحتاج إلى كلٍّ من النار القوية وضعيف

من الأفضل أن يقلى جانب واحد من الفرم على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، والجانب الآخر منخفض بالفعل ولفترة أطول قليلاً ، سيكون حوالي 8-10 دقائق.

عند تقديمها ، تبدو القطع المغطاة بالبقسماط لطيفة جدًا وفاتحة للشهية. يمكنك عمل فتات الخبز بلون مختلف. الآن معروض للبيع تشكيلة كبيرة من الخلطات ذات الظلال المختلفة.

وصفة3

وصفة أخرى لشرائح لحم الخنزير اللذيذة في مقلاة في بيضة لكن مع إضافة الثوم. سيجد هذا الطبق مستهلكه أكثر بين الذكور. لهذا ستحتاج:

• 500 جرام من لحم الخنزير (الخاصرة الأفضل) ؛
• بيضتان ؛
• دقيق - 100 جرام ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• فصين من الثوم ؛
• زيت نباتي للقلي

الطبخ:

1. اضرب اللحم بسمك نصف سنتيمتر (من الأفضل أن تأخذ الخاصرة ، لأن القطع كلها ستكون بنفس الشكل).
2. رش الملح والفلفل حسب الرغبة
3. بشر كل طبقة من اللحم بالثوم. أو يمكنك بشر الثوم وفرك الكتلة الناتجة في الشرائح.
4. ملح البيض المخفوق لكن قليلا فقط
5. رش الدقيق على لوح أو طبق ولف اللحم فيه
6. بعد الغمس في البيض وتقلى في مقلاة ساخنة

قلي اللحم أفضل على نار متوسطة للجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. البيض عبارة عن طبقة خبز جيدة ، فهي تغلف المنتج ولا يمكن للعصير أن يتسرب. لذلك ، وفقًا لهذه الوصفة ، فإن شرائح لحم الخنزير في المقلاة تكون غنية بالعصير. لكنطعم ورائحة الثوم الحارة تضفي على اللحم نكهة.

وصفات أخرى

يمكنك قلي شرائح لحم الخنزير بسرعة وسهولة في مقلاة (الصورة في المقال تظهر أمثلة) مع البهارات أو بالبقسماط حسب الوصفة. لكن هناك وصفات أكثر تعقيدًا بقليل ، لكنها ليست أقل مذاقًا.

الجبن والفطر والطماطم والبصل والعسل والعديد من المكونات الأخرى تنضم إلى اللحوم في مثل هذه الخيارات. كل شخص يختار لنفسه على حدة

مع الفطر والجبن

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي شرائح الجبن والفطر ، يفعلها شخص ما بالبطاطس. الجميع يفضل القيام بذلك في الفرن. وإذا جربته في مقلاة ، فإن الطبق سيصبح شهياً وشهيًا.

للطبخ تحتاج:

• لحم خنزير - 500 جرام ؛
• بصلة واحدة
• فطر - 300 جرام (يفضل الفطر) ؛
• بيض - 2-3 قطع
• جبن - 250 جرام ؛
• طماطم - 3 قطع
• 6 فصوص ثوم ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
• دقيق - 100 جرام ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت للقلي

كيفية طهي شرائح لحم الخنزير في المقلاة:

1. للبدء ، اقلي الفطر بالبصل المفروم.
2. فرم اللحم واخفقه ، ثم افركي كل قطعة بالثوم المفروم ، ورشي الفلفل والملح.
3. اصنع عجينة للحم: اخلط البيض مع المايونيز حتى تحصل على كتلة متجانسة جيدة وأضف القليل من الملح.
4. رش الدقيق على لوح أو طبق ولفه في الشرائح.
5. ثم اغمس اللحم في البيض واقلي جانب واحد ثم الآخر. عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى وضع الفطر على اللحم أولاً ، ثم حلقات الطماطم ورش الجبن المبشور.
6. غطيه واتركيه لمدة 5-6 دقائق.
7. بعد إبعاده عن النار و وضعه على الطبق على الفور

يمكنك تزيينها باللون الأخضر. قدمي اللحم مع البطاطس المهروسة أو الخضار على البخار.

بالعسل

وصفة أخرى لذيذة هي التقطيع بالعسل. سيستغرق الطهي الكثير من الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء. للطبق الذي تحتاجه:

• لحم خنزير - 500 جرام ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز
• كوب زيت نباتي
• خردل بودرة افضل - ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيفية طهي شرائح لحم الخنزير في المقلاة:

1. قطع واضرب اللحم
2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الثوم المفروم مع المايونيز والعسل والخردل.
3. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. غلف اللحم بشكل خشن في ماء مالح ولفه بقطع في فيلم التشبث.
5. ضعيها في وعاء عميق واتركيها في الثلاجة. يجب أن يكون التتبيل 24 ساعة على الأقل.
6. بعد تحرير الشرائح من الفيلم والقلي على نار متوسطة ، تأكد من إلقاء نظرة على اللحم حتى لا يحترق.

تأتي القطع بقشرة كراميل لذيذة. لن تدع العصير يتدفق وستكون القطع طرية وطرية ، لأنها استهلكت كاملةيوم. والافضل تقديم الطبق بالخضار او الاعشاب

هذه الوصفة مثالية لعشاء احتفالي أو رومانسي. يقترن اللحم جيدًا مع النبيذ الأحمر.

في الخليط المقرمش

وبالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يذكر وصفة شرائح لحم الخنزير في مقلاة في خليط مقرمش. لتحضير هذا الطبق ، لحم الخنزير قليل الدهن. لتحضير عجينة مقرمشة ، تحتاج إلى إضافة عنصر واحد مهم - نشا البطاطس.

للطبخ تحتاج:

• لحم خنزير - 600 جرام ؛
• نصف كوب دقيق
• بيض - قطعتان ؛
• حليب - 40 مل ؛
• قليل من مسحوق الخبز و الملح
• فلفل أسود مطحون ونشا - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• استخدام الزيت النباتي للقلي.

الطبخ:

1. لحم مقطّع إلى قطع بسمك 2 سم ، يخفق على الجانبين ، ويرش بالملح والفلفل.
2. تحضير الخليط: في وعاء عميق ، اخلطي البيض المخفوق مع الحليب (دافئ) ، أضيفي الدقيق المنخول ، النشا والبيكنج بودر. يجب أن تكون الكتلة سائلة ، لكنها تغلف قطع اللحم جيدًا.
3. اغمس الشرائح في الخليط واقليها في مقلاة جيدة التسخين بالزيت الساخن.
4. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا داعي لغلق الغطاء عند القلي

القطع تقدم ساخنة. يمكنك تزيين المساحات الخضراء. عند قضمه في الخليط ، ينضج بسرور ، ويكون اللحم بالداخل طريًا ومثيرًا للغاية.

الخلاصة

وصفات واضحة كيف تصنعشرائح لحم الخنزير في مقلاة ، وهناك الكثير. وسيتمكن الجميع من اختيار أنسب خيار للطبق.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تحلم وتضيف بهارات وأعشاب مختلفة حسب الرغبة. لكن على أي حال ، يجب أن نتذكر أن التحضير الأولي للحوم فقط هو الذي سيسمح لك بالحصول على شرائح لذيذة وشهية.