فطيرة الكفير: وصفة خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في هذا المقال نقدم وصفات مفصلة لفطيرة الكفير. في طباخ بطيء أو فرن أو آلة خبز ، يتم تحضير هذا المنتج بسرعة وبدون تكاليف مالية. في منطقتنا ، لا يتم استخدام الكفير غالبًا في الخبز ومنتجات الطهي. وعبثا. بعد كل شيء ، الكفير يمكن أن يرفع العجين ليس أسوأ من الخميرة. يحتوي منتج الحليب المخمر هذا أيضًا على البكتيريا. وهم أكثر صحة من ثقافة الخميرة

عجينة الكفير ليست فقط جيدة التهوية و طرية. كما أن قوامها رطب قليلاً ، مما يسمح للمنتجات بالبقاء طازجة لفترة طويلة. الميزة التي لا يمكن إنكارها لعجينة الكفير هي سهولة تحضيرها. على عكس نظير الخميرة ، لا داعي للدفاع عنها ، أو الاحتفاظ بها دافئة ، مثل طفل مريض ، بعيدًا عن المسودات. لا أحد يحتاج إلى إثبات فوائد الكفير - فهو معروف. تم اختراع المشروب في سفوح التلال الشمالية للقوقاز. أبقى الأوسيتيون والبلقاريون وصفة فطريات الكفير سرا لفترة طويلة. وأهل القوقاز يسمون المشروب نفسه "جرعة ضد الشيخوخة".

المبادئ الأساسية لعمل فطيرة الكفير

الآن هناك مجموعة واسعة من الكفير (الحيوية ، البيفيدو ، بالكالسيوم ، درجات مختلفة من محتوى الدهون) معروضة للبيع بحيث يطرح السؤال: "أي واحد يجب أن آخذه؟" نجيب: "أي". تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك بفك العجين وترفعه مثل الخميرة ، ولكنها تموت أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ستؤثر جميع الخصائص المفيدة للكفير على جسمك إذا شربت المشروب نيئًا.

ما المكونات الأخرى التي تحتاجها؟ عجينة الكفير تشبه عجينة البسكويت ، لكن العجن أسرع بكثير. نحن بحاجة إلى بيض ودقيق. إذا خبزنا كعكة حلوة ، فإننا ندرج السكر في قائمة المكونات. إذا كانت وصفة فطيرة الكفير تحتوي على الصودا ، فلا داعي لإخمادها بالخل. يوجد حمض كافٍ في المشروب نفسه لحدوث التفاعل. تنصح بعض الوصفات بإضافة الزبدة أو السمن إلى العجين. تجعل الدهون المخبوزات ألذ ، ولكنها أيضًا أكثر جفافاً. إذا كنت تستخدم التوت العصير للحشو ، فأنت بحاجة إلى دحرجته في سميد حتى لا يصبح العجين سائلاً للغاية. يجب أن تكون فطائر الكفير المخبوزة في فرن جيد التسخين. نتحقق من الجاهزية بعود أسنان.

وصفة فطيرة الكفير بالصور

دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير هذا المنتج خطوة بخطوة. تستغرق العجينة خمس دقائق. لنبدأ بالحشو أولاً. هذه أبسطها تتكون من 3 بيضات مسلوقة ، حفنة صغيرة من البصل الأخضر و 100 غرام من الجبن الصلب.

1. فرم جميع مكونات الحشوة ناعماً واخلطها في وعاء.
2. الاحماء على الفورالفرن إلى 170 درجة.
3. دهن طبق الخبز بالسمن أو دهنه. صب نصف لتر من الكفير في وعاء عميق
4. ابدأ في غربلة 200 غرام من الدقيق مباشرة في المشروب.
5. قلّبي وأضيفي بيضتي دجاج نيئتين. أضف بعض الملح إلى العجينة.
6. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (يمكن أن تكون صودا). يقلب مرة أخرى.
7. صب نصف الخليط في القالب.
8. ضع الحشو في المقدمة
9. املأ النصف الثاني من العجين.
10. ضعيه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة
11. بعد إطفاء النار اتركها في الفرن لمدة 5 دقائق.

كعكة العسل وهمية

بفضل هذه الوصفة البسيطة ، ستتحول فطيرة الكفير في الفرن إلى اللون البني ، مما يجعلها تبدو مثل خبز الزنجبيل. لكن بدلاً من العسل ، سنستخدم المربى. يجب أن تأخذ نفس كمية الكفير. كما في الوصفة السابقة نبدأ بتشغيل الفرن

1. نطفئ ملعقة صغيرة من الصودا
2. بيضتين مع نصف كوب من السكر
3. إضافة صودا مطفأة. امزج مع كوب من الكفير.
4. صب كوب ونصف من الدقيق. يحرك العجين بسرعة.
5. أضف كوبًا من المربى. نخلط العجينة مرة أخرى ونصبها في قالب مدهون.
6. اخبز حتى تنضج ، عندما يخرج شظية عالقة في منتصف الفطيرة جافة. سيستغرق هذا حوالي 25 دقيقة.
7. حلاوة المنتج ينظمها المربى. إذا كان حامضًا ، على سبيل المثال ، الكشمش الأحمر ، أضف المزيد من السكر

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفطيرة الكفير

1. في الفرن ، اضبط درجة الحرارة على 170-180 درجة.
2. دعونا نجهز بعض الحشو اللذيذ. إذا ، على سبيل المثال ، لديك بطاطس مهروسة متبقية ، يمكنك إعطائها حياة ثانية في فطيرة. دعونا نسخنها ونحركها بالجبن المبشور والثوم ، ونمرر من خلال مكبس.
3. الآن بعد أن أصبحت الحشوة جاهزة ، فلنبدأ في تحضير العجين.
4. اخفقي بيضتين مع قليل من الملح والسكر. أضف إليهم:

• 40 مل من الكفير ؛
• 100 جرام من الجبن المبشور
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق (يحتاج إلى غربلة) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

ستصبح العجينة أكثر انحدارًا مما كانت عليه في الوصفات السابقة ، لكنها ناعمة جدًا ومرنة. نغطي النموذج بورق الطهي. ضعي نصف العجينة. ضع الحشوة فوقها في طبقة متساوية. وتغطى بالعجين المتبقي. نضع القالب في الفرن ونخبز حتى ينضج

كب كيك في طباخ بطيء

دعونا الآن نفكر في وصفة بسيطة بنفس القدر لفطيرة الكفير ، لكن يتم طهيها ليس في الفرن ، ولكن بمساعدة جهاز المطبخ.

1. الزبيب (150 جم) مطهو على البخار بالماء المغلي ، بعد 10 دقائق نصب. بدلاً من الماء الساخن ، يمكنك وضع الفواكه المجففة في النبيذ الحلو أو الشاي القوي - حتى يكون التوت ألذ.
2. ابشر نكهة الليمون أو البرتقال.
3. تذوب الزبدة (150 جم) في حمام مائي أو في الميكروويف.
4. أربع بيضات مخفوقة في رغوة رقيقة.
5. أضف إليهمزبدة ، زبيب ، نكهة الفانيليا ، 300 جرام سكر.
6. اخلطي الدقيق (200 جم) مع البيكنج بودر. ينخل مباشرة فوق الوعاء مع باقي مكونات الفطيرة.
7. صب العجين في وعاء متعدد الطهي. قم بتشغيل وضع "الخبز".
8. اضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة. دهن الكيك النهائي بالحليب المكثف ورشي السكر البودرة. يمكنك تزيينها بقطع مربى البرتقال.

كعكة الجبن

فطيرة الكفير المحضرة حسب هذه الوصفة يمكن تخزينها في الفريزر. إذا حدث أن يأتي الضيوف ، فيمكن إحضار المنتج إلى درجة حرارة الغرفة في الميكروويف.

1. ثلاث بيضات مخفوقة بكوب من السكر الحبيبي. ليست هناك حاجة لتحقيق قمم صلبة ، فقط اعمل لبضع دقائق باستخدام خفقت لتشكيل الرغوة.
2. نطفئ ملعقة صغيرة من الصودا بكمية قليلة من الكفير.
3. يضاف كوب آخر من مشروب الحليب المخمر إلى البيض.
4. رش القليل من الملح ، كيس من سكر الفانيليا ، والصودا المروية. نحرك. ينخل كوب دقيق فوق الوعاء مباشرة.
5. اعجن العجين بسرعة. يضاف إليها 200 جرام من الجبن ويفرك من خلال منخل.
6. أحب المذاق المر للمخبوزات؟ ثم نضيف تفاحة مقشرة ومبشورة ناعماً إلى العجينة.
7. فطيرة الجبن تتطلب درجة حرارة معالجة أعلى. نقوم بتشغيل الفرن عند 200 درجة. ننشر العجين في شكل مدهون بالدهن. اخبز لمدة نصف ساعة.

كعكة الشوكولاتة وهمية

وصفة فطيرة الكفير هذه تحطم كل الأرقام القياسية للسرعة والبساطةطبخ. امزج في وعاء واحد:

• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• 300 مل مشروب حليب مخمر ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 100 جرام زبدة مذابة
• كأس من حبيبات السكر ؛
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

هل صنعت العجين؟ في النهاية ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الصودا مع الكفير. نخبز كعكة سريعة في الفرن ، تسخينها إلى 200 درجة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُسكب التزجيج فوق المنتج المبرد ويُرش برقائق الشوكولاتة.

يمكنك تغيير الوصفة قليلا. ستبدو فطيرة الكفير رائعة في القطع إذا قسمنا العجين إلى نصفين. سنضيف مسحوق الكاكاو إلى واحد ، وليس الثاني. يُمزج العجين الأبيض والبني في صينية الخبز. تخلط مرة واحدة بملعقة ولكن بدون تعصب. تُخبز كعكة الحمار الوحشي في الفرن. تزيين على النحو الوارد أعلاه.

مانيك

اسم فطيرة الكفير هذه ، الوصفة بالصورة المعروضة أدناه ، يشير إلى أنها محضرة بدون إضافة دقيق.

1. اضبط الفرن على الفور على تسخين حتى 180 درجة.
2. اخفقي ثلاث بيضات مع كأس من السكر.
3. أضف 350 مل من الكفير.
4. صب علبة من مسحوق البسكويت.
5. تدريجيًا مع التحريك طوال الوقت لتجنب الكتل ، أضف كوبين من السميد ، ويوصى في الوصفة بترك العجين لمدة خمس دقائق. ثم ينتفخ السميد قليلا
6. الآن يمكنك إضافة الزبيب والفواكه المسكرة أو التوت الطازج إلى الكعكة.
7. دهن النموذج بالزيت النباتي. نسكب العجينة فيه.
8. خبزmannik لحوالي نصف ساعة. نحاول ذلك من أجل الاستعداد مع الشظية. يتم إزالة المنتج المبرد بعناية من القالب.

شارلوت

هناك العديد من الوصفات لهذا النوع من المعجنات. التفاح هو المكون الرئيسي هنا. يمكنك عمل شارلوت على الخبز ، على البسكويت المفتت. هنا نلفت انتباهكم إلى وصفة فطيرة الكفير بالتفاح.

1. بادئ ذي بدء ، قشر وبذور ثلاث فواكه كبيرة. من الأفضل أن لا تتناول التفاح أصنافًا غنية بالعصارة والحلوة والحامضة.
2. قطع لب الفاكهة إلى شرائح رقيقة. نخلط مع القليل من السكر والقرفة.
3. دهن القالب بالزيت. ضع بشكل جميل في شكل جداول شرائح التفاح.
4. رش عصير الليمون لمنع اللون البني.
5. الآن دعونا نشغل الفرن على 200 درجة ، لأن عجينة شارلوت تطبخ بسرعة كبيرة.
6. اخفقي ثلاث بيضات بكوب من السكر
7. صب 250 مل من الكفير.
8. صب ملعقة من الصودا.
9. نخل كوبين من الدقيق في وعاء.
10. حرك العجينة حتى تصبح ناعمة.
11. صبهم مع التفاح الجاهز.
12. ضع القالب في فرن مسخن واخبز شارلوت لنحو نصف ساعة.
13. اقلب الكعكة المبردة على طبق. يمكنك رشه بالسكر البودرة.

فطيرة بالملفوف. حشو

فطائر الجيليد هي السمة المميزة للمطبخ الروسي. يطلق عليهم ذلك لأن الحشوة تقع في المنتصف بين طبقتين من العجين.يعد الملفوف مع البيض المسلوق والأعشاب أحد الخيارات الكلاسيكية للحم المفروم للفطائر. من السهل جدا التحضير

1. يقطع البصل ناعما.
2. فرك جزرة واحدة أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة
4. اقلي البصل اولا وبعد دقيقة نضيف الجزر اليها
5. قطع رأس ملفوف صغير (500-700 جرام) إلى مكعبات صغيرة
6. بدون تقليل حرارة المقلاة ، يقلى. تحتاج إلى التحريك باستمرار حتى لا يحترق الملفوف.
7. بعد ذلك ، قلل من النار واتركه ينضج حتى يصبح طريًا. ملح ، يتبل ببهاراتك المفضلة ، بذور السمسم.
8. وصفة فطيرة الكفير بالكرنب تحتوي على طرف لإضافة القليل من الماء حتى لا تحترق الحشوة.
9. بينما يبرد اللحم المفروم ، اسلقي 2-3 بيضات.
10. اقطع حفنة من الخضر. يمكن أن يكون شبت أو بصل صغير.
11. سيتم تقشير البيض وتقطيعه. دعونا نمزج. الحشوة جاهزة

فطيرة بالملفوف. عجينة

يتم تحضير أساس منتج الطهي بسرعة فائقة وسهولة. فالخطوة الأولى هي ضبط الفرن على 180 درجة

1. ترشدنا وصفة فطيرة الكفير إلى نخل كوبين من الدقيق (نصف لتر إجمالاً) وخلطها مع ملعقة صغيرة من الصودا.
2. اكسر ثلاث بيضات في وعاء طويل
3. أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
4. تغلب على كل شيء برفق باستخدام خفاقة
5. صب نصف لتر من الكفير
6. استمرار الضرب ، أضف الأجزاءدقيق
7. اعجن العجين الناعم.
8. الخطوة الأخيرة هي إضافة 50 جرامًا من الزبدة المذابة. نخلط مرة أخرى بملعقة ، والعجين جاهز.
9. يوصى بأخذ شكل واسع في الوصفة ، حيث لا يجوز خبز كعكة طويلة في الفرن. صب ثلثي العجين.
10. انشر الحشوة ، وقم بتسويتها. نملأ بالعجين المتبقي.
11. ضع القالب في الفرن. يجب أن تكون الكعكة جاهزة خلال 40 دقيقة.
12. دهن المنتج النهائي بالزبدة.

بلاسيندا على الكفير

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية عمل الفطائر في المقلاة. ستكون هذه الوصفات مفيدة في الصيف عندما لا تريد تسخين الفرن. Placinda عبارة عن خبز مسطح محشو ، وهو طبق شهير للغاية في رومانيا ومولدوفا وأوكرانيا. وهي مصنوعة بشكل رئيسي من عجين التمدد أو النفخ. ولكن هناك أيضًا وصفة لفطيرة الكفير. وبحسبه فإن عملية الطهي يجب أن تبدأ بعجن العجين.

1. صب كوبًا من اللبن في وعاء. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة
2. حملة في صفار بيضة واحدة. تحريك.
3. صب نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا. يجب أن يخضع العنصر الأخير لتفاعل كيميائي.
4. عندما تنحسر الرغوة ، ابدأ في إضافة الدقيق. سيحتاج 250-300 جرام
5. يجب أن تسترشد بقوام العجين. نتيجة للعجن ، يجب أن تتدحرج إلى كعكة ، لكنها تظل طرية ومرنة للغاية. غطي العجينة بمنديل وابدئي بالحشو
6. اللحم المفروم الكلاسيكي للفطائر عبارة عن جبن قريش (400 جرام). طحنها مع صفار ، الموسمملح ، فلفل.
7. قطع حفنة من الخضر. امزج مع الجبن القريش.
8. لف قطعة من العجين على شكل كرة. نضع الحشوة في المنتصف
9. تجميع الحواف. افرديها برفق حتى تتحول الكيس إلى كعكة.
10. ضعه على المقلاة في زيت نباتي ساخن مع درز أسفل
11. تقلى الكعك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
12. ضع الفطائر الجاهزة على مناشف المطبخ لإزالة الدهون الزائدة.

كعكة القهوة

منتجات الطهي الفاخرة للعطلة ليست مصنوعة دائمًا من كعك البسكويت. بنفس النجاح ، يمكنك خبز فطيرة الكفير في الفرن. الوصفة بسيطة

1. امزج في نصف كوب من الكفير 4 ملاعق صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
2. تغلب على بيضتين.
3. رشهم بكوب من السكر و 100 جرام من الزبدة المذابة
4. صب الكفير في كتلة البيض.
5. قلّب كوبًا أو القليل من الدقيق في أجزاء.
6. سخني الفرن على 180 درجة. نغطي النموذج بورق الطهي ، نسكب العجين.
7. اخبز كعكة القهوة لمدة 40 دقيقة. عندما يبرد ، قطعه بالطول ، ولطخه بالكريمة.

الآن تعرف كيف تطبخ فطيرة الكفير بطرق مختلفة