فطيرة اللوز: وصفة خطوة بخطوة بالصور ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين جربوا هذه الكعكة مرة واحدة على الأقل ، فإنها تظل من بين المفضلات. وليس من قبيل المصادفة. اتضح أن مذاقه ساحر ببساطة ، وسوف ترتفع رائحة اللوز في المطبخ لفترة طويلة. هناك العديد من الوصفات لهذه الحلوى. ونظرًا لأنه من الصعب جدًا التوقف عند خيار واحد ، سنقدم في هذه المقالة عدة وصفات خطوة بخطوة لفطيرة اللوز مرة واحدة.

فطيرة بسيطة

الاسم الكامل لهذه المعجنات الجاليكية التقليدية هو تارتا دي سانتياغو. هناك طرق مختلفة لعمل هذه الكعكة: بدقيق اللوز ، ومزيج من دقيق القمح ، مع إضافة الزبدة ، وما إلى ذلك ، وفيما يلي واحدة من أبسط الطرق ، ولكنها في نفس الوقت الأكثر نجاحًا ، وفقًا للعديد من الحلوانيين.

وصفة الفطيرة كالتالي:

1. خفق 4 بيضات بخفة مع 200 جرام من السكر الحبيبي باستخدام خفاقة عادية.
2. أضف إلى كتلة البيضملعقة كبيرة من الروم أو البراندي.
3. اخلطي بشكل منفصل دقيق اللوز (200 جم) ، القرفة المطحونة (1/2 ملعقة صغيرة) وقشر الليمون.
4. يُمزج خليط البيض مع الخليط الجاف.
5. صب الخليط في قالب مقاس 24-26 سم.
6. تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سواء كانت جاهزة ، يمكنك التحقق من ذلك باستخدام سيخ. نظرًا لعدم إضافة مسحوق الخبز إلى الكيك ، لا تتوقع أن يرتفع كثيرًا. يجب أن تظل مسطحة وجافة قليلاً في الذوق.

كعكة اللوز السويدية الكلاسيكية

الوصفة خطوة بخطوة للخبز التالي هي اتباع ترتيب معين من الإجراءات:

1. أساس فطيرة اللوز هذه هو المعجنات القصيرة. لتحضيرها ، تُخفق الزبدة الطرية المقطعة مع السكر (50 جم) في كتلة كريمية. بعد ذلك ، يتم إدخال 2 صفار و 200 غرام من الدقيق مع قليل من الملح. ترسل العجينة الناعمة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. يتم لف العجينة المبردة على شكل دائرة بسمك 3 مم وتوضع في قالب بحيث يمكنك إغلاق القاع وتشكيل الجوانب. يتم وخز العجين بالشوكة وبعدها يرسل القالب للثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
3. لحشوة اللوز ، اخفقي 125 جم من الزبدة بنفس الكمية من السكر البودرة. دون التوقف عن العمل بالخلاط ، أدخل بيضتين بالتناوب.
4. باستخدام ملعقة سيليكون ، أضيفي 20 جرامًا من دقيق القمح مع قشر الليمون إلى الكريمة الناتجة وأضيفي اللوز المطحون في ثلاث خطوات ، واخلطي جيدًا في كل مرةالكتلة
5. حشوة مدهونة على عجينة صغيرة مبردة وسلسها.
6. طهي الكعكة لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة.

كعكة اللوز التفاح

هذه الكعكة مع بتلات اللوز وشرائح التفاح لها نكهة ورائحة لذيذة. سهل التحضير لكن يؤكل على الفور

الوصفة خطوة بخطوة لفطيرة التفاح باللوز كالتالي:

1. يخفق الزبدة الطرية (100 جم) مع السكر (90 جم).
2. بمجرد أن تصبح الكتلة خصبة ، أضف 3 بيضات واحدة في كل مرة.
3. أضف دقيق القمح (150 جم) ودقيق اللوز (50 جم) ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) ومستخلص اللوز (¼ ملعقة صغيرة) إلى كتلة البيض الكريمية.
4. صب عجينة سميكة بشكل معتدل في قالب.
5. تفاح (قطعتان) مقشر وبذور ومقطع إلى شرائح رفيعة ويضغط عليها في العجينة بشكل دائري.
6. اخبز على حرارة 170 درجة لمدة 50 دقيقة.
7. رش الكيك الساخن ببتلات اللوز.

كعكة اللوز بالفراولة

أزواج العجين المتفتت والمقرمش بشكل مثالي مع طبقة من الكريمة المخفوقة والتوت العصير في هذه المعجنات. يمكن للجميع صنع فطيرة اللوز بالفراولة. يكفي اتباع التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. لوز مقشر ومجفف (100 جم) يُطحن إلى دقيق.
2. يُمزج مزيج اللوز الناتج مع دقيق القمح (100 جم) والسكر (60 جم) والزبدة الباردة (100 جم). اقطع الكتلة بعناية بسكين حتى تصبحمثل فتات الخبز.
3. أضف 1 بيضة و 30 مل من الروم أو غيره من الكحول المنكه.
4. اعجن العجينة ووزعيها فوراً على شكل جوانب صغيرة. نخز الكيكة بالشوكة ، تبرد ، ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
5. نقع 10 جم من الجيلاتين في 60 مل من الماء.
6. خفق 35٪ كريم دسم (500 مل) حتى يصبح رقيقًا.
7. صب الجيلاتين الدافئ قليلاً في الكريم في تيار لطيف. نضيف السكر البودرة (50 جم) ونخفق مرة أخرى.
8. انشر الحشوة فوق الكعكة المبردة ، واتركها تتصلب في الثلاجة ، ثم زين الكيك بالفراولة وبتلات اللوز.

كعكة الشوكولاتة باللوز بالكرز

طعم لذيذ ورائحة اللوز المذهلة لهذه المعجنات بالتأكيد لن تترك أي شخص غير مبال. في نفس الوقت من السهل جدا تحضير الكيك:

1. يُمزج في وعاء عميق 240 جرام دقيق (50٪ قمح ولوز لكل منهما) ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ورشة ملح وصودا.
2. اخفقي 2 بيضة مع 80 جم من السكر. أضف القشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان).
3. تذوب 100 جرام شوكولاتة داكنة عالية الجودة في باين ماري بالزبدة (140 جم).
4. الجمع بين كتلة الشوكولاته والبيض.
5. أضف خليط الدقيق. اعجن العجينة.
6. يضاف الكرز منزوع النوى (400 جم) ويخلط مرة أخرى.
7. ضع العجينة في شكل مبطن بالورق.
8. اخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. تزيين المعجنات المبردة بثلج الشوكولاتة ورقائق اللوز.

فطيرة من جيميأوليفيرا باللوز والخوخ

كملء لمثل هذه المعجنات ، تقريبًا أي فاكهة وتوت ، على سبيل المثال ، توت العليق ، مثالية. يقترح جيمي أوليفر عمل فطيرة برقوق. في عملية تنفيذ الوصفة ، يوصى باتباع التسلسل التالي من الخطوات:

1. تحضير عجينة الغريبة من 180 جرام من الزبدة ، نفس الكمية من الدقيق ، 100 جرام من السكر البودرة ، 2 صفار بيض ، فانيليا ، حليب أو ماء (ملعقتان كبيرتان). قم بتبريده وتوزيعه بالشكل ، وخزه بالشوكة. تُطهى الكعكة في الفرن لمدة 15 دقيقة. رائع.
2. يقطع اللوز المقشر (350 جم) في الخلاط.
3. سكر (300 جم) يخفق في كتلة ناعمة بالزبدة (300 جم). أدخل 3 بيضات تدريجياً.
4. الجمع بين كتلة اللوز والقشدة.
5. انثر 2/3 من الحشوة على الكعكة المبردة. ترتيب نصفي البرقوق في الأعلى.
6. غطي الفاكهة بباقي الكريمة وضعي القالب في الفرن لمدة ساعة. قم بإزالتها عندما تصبح طبقة اللوز ذهبية وثابتة.

فطيرة فطيرة الفطيرة وصفة

لا يوجد سوى خمسة مكونات لصنع الخبز التالي: اللوز والقشدة والسكر البودرة والبيض والمعجنات. لكن هذا يجعل وصفة فطيرة اللوز الثانية لجيمي أوليفر لا تقل لذة عن الوصفة السابقة:

1. سخن الفرن على 220 درجة.
2. لوز مقشر (100 جم) يُطحن في عجينة في وعاء الخلاط. أضف ملعقة كبيرة من الكريمة و 75 جرام من السكر البودرة و 1 بيضة. فاز جيدا مرة أخرى.
3. معجنات نفخة (375 جم) ملفوفة بشكل رفيع بين ورقتين من الورق.
4. ضعي نصف العجينة على صينية الخبز. وزعي عجينة اللوز في الأعلى ، واتركي 2 سم من الحافة
5. غطي الحشوة بالجزء الثاني من العجين. اقرص الحواف ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بشكل مجازي بالشوكة أو بطريقة أخرى. دهن الجزء العلوي من المنتج ببيضة مخفوقة وقم بعمل قطع صغيرة.
6. اخبز كعكة اللوز لمدة 15 دقيقة.

ميزات الطبخ

تستخدم العديد من وصفات فطيرة اللوز اللوز المقشر. في الوقت نفسه ، لا يعرف الجميع كيفية تحضيره بشكل صحيح. في غضون ذلك ، يمكنك سلق اللوز سلقًا كالتالي:

1. في قدر قم بغلي كمية قليلة من الماء.
2. ضع الكمية المطلوبة من اللوز غير المقشر في القشر لمدة دقيقة واحدة بالضبط.
3. ضعي المكسرات في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري البارد.
4. ضع اللوز على منشفة واتركها حتى تجف. في نفس الوقت يجب أن يكون قشرتها مجعدة قليلاً.
5. استخدم إصبعين لإزالة الجلد بعناية من الجوز.
6. ضع اللوز على صينية خبز واتركه يجف بشكل طبيعي.

اللوز المخصص لصنع الدقيق يمكن تجفيفه بشكل إضافي في الفرن لمدة 5 دقائق.