عجينة اللوز: وصفة خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الجميع تقريبًا عجينة اللوز ، لكن لسبب ما ، يفضل الكثير من الناس شرائها الجاهزة. في الوقت نفسه ، من السهل والبسيط التحضير في المنزل. يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية في شكل نقي واستخدامها كحشوة للعديد من الحلويات. كيف تصنعها بنفسك؟

أسهل خيار

يمكنك صنعه بأربعة مكونات بسيطة فقط - دقيق اللوز ، مسحوق السكر ، بياض البيض وخلاصة اللوز. هذه النسخة من زبدة اللوز محلية الصنع بسيطة لأنها لا تستخدم المكسرات الكاملة. يمزج دقيق اللوز الذي يتم شراؤه في المتجر بسهولة مع مسحوق السكر ومكونات أخرى. بعد قضاء بعض الوقت ، تحصل على طعام شهي يمكنك على أساسه تحضير الكثير من الحلويات اللذيذة. لذلك سوف تحتاج:

• كوب ونصف من دقيق اللوز الناعم ؛
• كوب ونصف من مسحوق السكر ؛
• 1 بياض بيض ، يُزال من الثلاجة ويوضع في درجة حرارة الغرفة ؛
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.

كيف افعلها

اخلطي دقيق اللوز والسكر البودرة في محضر الطعام ، ثم اخفقي بسرعة عالية عدة مرات لتفتيت أي كتل. أضيفي بياض البيض وخلاصة اللوز واستمري في الخفق لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح المزيج ناعماً ويتماسك.

نفضي مسحوق السكر برفق على سطح التقديم. انشر عجينة اللوز فوقه ولفه على شكل كرة. تُلف في "نقانق" يبلغ قطرها حوالي خمسة سنتيمترات. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل. يمكن تخزين هذا الطعام منزلي الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

نوع الجوز الكامل

زبدة اللوز التي يتم شراؤها من المتجر عادة ما تكون إما حلوة جدًا أو يتم معالجتها بكثافة باستخدام مواد مالئة ومواد حافظة مختلفة. يتطلب الأمر القليل من الجهد في المنزل ، لكن الأمر يستحق ذلك. تذوق الأطعمة المصنوعة منزليًا أفضل بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عجينة اللوز عنصر مهم في العديد من أنواع المخبوزات. ويمكنك صنعها بنفسك إذا كانت المكسرات الكاملة متوفرة.

وصفة زبدة اللوز بسيطة بشكل ملحوظ. بادئ ذي بدء ، خذ 1 كجم من اللوز الخام واسكب الماء المغلي فوقه. اتركه ينتفخ لمدة خمس دقائق على الأقل. يجب أن ينعم هذا الجلد ويفكه ، والذي سينزلق بسهولة عند فرك المكسرات بأصابعك.

بمجرد تقشير كل اللوز ، تحتاج إلى تجفيفها. رتبي المكسرات على صينية خبز مسطحة وضعيها في الفرن على درجة حرارة 110 درجة. جففهم بهذه الطريقة لمدة عشر دقائق على الأقل. بعد ذلك ، تبرد واستمر في الطهي.

لوز جاف جدا يطحن جيدا في محضر الطعام. اتبع هذه العملية حتى تحصل على كتلة مسحوق. نضع جانبا ونصنع شرابًا بالتوازي لتحلية المكسرات وربطها في عجينة. لكل كوب من دقيق اللوز ، أضيفي ربع كوب من السكر وملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف. قم ببساطة بتسخين خليط السكر حتى يذوب بدون تقليب. ثم أضف قطرة أو قطرتين من مستخلص اللوز إلى الشراب حسب الرغبة.

أعد دقيق اللوز الناعم إلى وعاء معالج الطعام وقم بمعالجته مرة أخرى ، صب الشراب ببطء. الآن المعجون جاهز للاستخدام. سيبقى ثابتًا ولكنه مرن في درجة حرارة الغرفة. هذا المعجون مثالي لعمل المرزبانية.

نوع العسل والجوز الكامل

كما هو مذكور أعلاه ، من السهل جدًا صنع معجون اللوز محلي الصنع. إذا قمت بعمله وفقًا للوصفة أدناه ، فستحصل على مرزبانية محلية الصنع تقريبًا. لهذا ستحتاج:

• 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة (250 جرام) من السكر ؛
• 1/4 كوب (75 جرام) عسل ؛
• 100 مل ماء ؛
• 3 أكواب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة (500 جرام) لوز كامل مقشر ؛
• 50 جرامًا من شراب القيقب أو شراب القيقب البسيط ، كل منهماأتمنى ؛
• 1/4 كوب (50 جرام) زبدة غير مملحة.

طبخ عجينة اللوز بالعسل

ضع السكر والعسل والماء في قدر واتركه يغلي. نضع اللوز في وعاء محضر الطعام ونطحن حتى يصبح طحين خشن.

أخرج المقلاة من الموقد واسكب الشراب المحضر فوق اللوز المفروم. حتى مزيج سلس. قد يستغرق هذا 10 دقائق أو أكثر ، اعتمادًا على قوة معالج الطعام الخاص بك. إذا كان المزيج كثيفًا وغير متساوٍ ولم يستطع معالج الطعام جعل الخليط أكثر سمكًا ولزوجة ، يمكنك إضافة القليل من شراب القيقب. صبها ببطء وتوقف عندما يصبح الخلط أكثر ليونة. تتحدد جودة زبدة اللوز بمدى سلاسة قوامها.

لف المعكرونة المطبوخة في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد. عندما تكون جاهزًا لاستخدامه ، اخلطه مع الزيت. سيجعل عجينة اللوز أكثر لزوجة وليست لزجة.

خيار آخر مع العسل

تسمح لك هذه الوصفة بصنع 0.5 كجم من عجينة اللوز. على عكس الوصفات المنزلية الأخرى التي تحتوي على بياض البيض كمكون ، فإن الرابط هنا عبارة عن شراب مصنوع من السكر والعسل والماء. كل ما تحتاجه هو:

• 125 جرام من حبيبات قصب السكر الطبيعي
• 35 جرام عسل خفيف
• 50 جرامًا من الماء ؛
• 250غرام من دقيق اللوز المطحون ناعماً
• ملعقة ونصف من مستخلص اللوز النقي.

طبخ المكرونة بالعسل و قصب السكر

ضعي السكر والعسل والماء في قدر صغير. أشعل الموقد على نار متوسطة (100-110 درجة) واطبخ الخليط حتى يذوب السكر ويغلي خليط الشراب.

في غضون ذلك ، أضيفي دقيق اللوز إلى وعاء محضر الطعام. نسكب الشراب الساخن ونضيف خلاصة اللوز. اخفقي حتى تتشكل عجينة ناعمة ، من 2 إلى 3 دقائق. سيتعين عليك على الأرجح التوقف في منتصف الطريق لتتخلص من الكتلة اللاصقة من جوانب وأسفل الوعاء.

انشر عجينة اللوز المطبوخة على قطعة من غلاف بلاستيكي أو ورق مشمع. لفيها بإحكام وضعيها في مكان بارد أو في الثلاجة. سيكون المعجون جاهزًا للاستخدام بمجرد أن يبرد تمامًا. يجب بعد ذلك تبريد عجينة اللوز لإبقائها طازجة.