2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
لطالما زاد الطلب على الحليب ومشروبات اللبن الزبادي المحضرة منه بين البشر. في فضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، هذه هي الكفير التقليدي واللبن والجبن. لكن منذ وقت ليس ببعيد ، بدأ تان وعيران بالظهور على الرفوف بشكل جماعي. ما الفرق بينهم؟ دعنا نتحدث عن ذلك في مقالنا اليوم.
تان وعيران. ما الفرق؟
أولاً ، دعنا نحدد المصطلحات. يتم وضع تان مشروب الحليب المخمر ، على سبيل المثال ، رسميًا كمنتج للحليب المتوتر. لكن عيران (مرة أخرى ، وفقًا للمصطلحات الرسمية) هو مشروب يتم الحصول عليه من التخمير لنوعين في وقت واحد: كلا من حمض اللاكتيك والكحول. ولعل هذا هو الفرق الرئيسي بين هذه المشروبات الشعبية
عيران
اللبن الزبادي عيران هو منتج فريد حقًا له العديد من الخصائص. فهو يجمع بين كل "فائدة" الحليب ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يمتصه الجسم تمامًا (على عكس الحليب نفسه - بعد كل شيءلقد أثبت العلم أنه ليس كل الناس يكسرونه بسرعة في المعدة ، والبعض لا يمتلك هذه الإنزيمات على الإطلاق).
عيران مشروب أشبه بوجبة ، مرضي جدا. هناك أيضًا العديد من الوصفات لأطباق العيران. على سبيل المثال ، طبق أوكروشكا المصنوع منه له طعم رائع. يتم تحضير سوزما من عيران - منتج يشبه الجبن. من سوزما بدورها بمساعدة الملح والتجفيف - kurut.
قليلا من التاريخ
وفقًا للباحثين والمؤرخين ، ظهرت عيران في الأصل بين الأتراك. يصبح غذاء لا غنى عنه للبدو الرحل. في تلك الأيام ، استعد ببساطة. تم وضع الحليب في كيس خاص - جلد النبيذ. تمت إضافة بداية (كقاعدة عامة ، أبومسوم العجل ، ثم - للجزء التالي - تم استخدام بقايا الجزء السابق). تحت أشعة الشمس الحارقة ، في جلد النبيذ مغلقًا ومقيدًا بالسرج ، استمرت عملية التخمير بسرعة. وهكذا: بعد يوم من السفر ، أصبح شرابًا لذيذًا ومرضيًا جاهزًا. استخدم جميع البدو المنتج في شكل سميك غير مخفف. لكن الشعوب المستقرة فضلت تمييع عيران بماء النبع وإضافة رشة أو اثنتين من الملح إليه.
كاتيك
في بعض الوصفات الأصلية ، صُنع عيران على أساس كاتيك - حليب مسلوق (يصل إلى حوالي ثلث الحجم الأصلي). بعد التعرض للخميرة والعصي البلغارية وبعض البكتيريا الأخرى في العجين المخمر ، اتضح أنه منتج مغذي ومنشط ، حاد المذاق ، رغوي قليلاً.
تانغ
شرب اللبن الزبادي تانيتم تحضيره على أساس ماتسوني ، وهو مشابه في الذوق للحليب الرائب السلافي التقليدي. ماتسون ، بدوره ، مصنوع من الحليب المسلوق ، المخمر باستخدام العقديات مع العصي البلغارية. كقاعدة عامة ، يتم تخفيف ماتسوني الجاهزة بنسب معينة بالماء ، ويضاف الملح. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على السمرة. عند تخفيفه بالمياه المعدنية نحصل على تان مكربن
الاختلافات الرئيسية
إذن ، تان وعيران: ما الفرق؟ في صناعة عيران ، كقاعدة عامة ، يتم أخذ حليب البقر والأغنام والماعز. في بعض الحالات ، يتم استخدام كاتيك - مغلي. بالنسبة للسمرة ، فإن الوصفات الأصلية تستخدم حليب الجاموس والإبل.
بالنسبة للسمرة ، يجب غلي المواد الخام. ليس لعيران.
عيران يستخدم العجين المخمر من البكتيريا والخميرة. أساس تان - ماتسون - معد بطريقة خالية من الخميرة. ثم يخفف بالماء المالح.
عيران لديها "وذمة" كثيفة وسائلة. تان سائل. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على مواد مضافة ، مثل الخيار أو الأعشاب. ومع ذلك ، اليوم يمكنك أن ترى في المتجر زجاجة عليها نقش "عيران مع خيار ، مع شبت".
عيران ام تان - ايهما افضل
من الصعب تحديد المشروب الأكثر قيمة لصحة الإنسان. تم استخدام الواحد والآخر بشكل تقليدي من قبل العديد من سكان الجبال والصحاري لعدة قرون. تان وعيران - ما الفرق؟ بالنسبة للكثيرين ، إنه أمر غير مفهوم ، على الأقل في المحاكمة. كلا المشروبين مُرضيين ومغذيين ، يرويان عطشك تمامًا وهما مجرد مخزن للفيتامينات ،العناصر النزرة والأحماض الأمينية. الاختلاف الأساسي الوحيد (إذا تحدثنا عن الوصفات الشعبية الأصيلة) هو وجود نسبة معينة من الإيثيل في عيران - بسبب النوع المختلط من التخمير للمنتج. في بعض الحالات ، كما هو الحال في الكوميس ، يمكن أن تتراوح بين 0.2٪ و 2٪. لذلك يجب على الأشخاص المشاركين في القيادة اليومية توخي الحذر
موصى به:
حلويات الهواء: ما الفرق بين الخطمي و المارشميلو؟
أعشاب من الفصيلة الخبازية و أعشاب من الفصيلة الخبازية هي الحلويات المحبوبة التي لا يمكنك شراؤها فقط من كل محل بقالة ، ولكن يمكنك صنعها بنفسك في المنزل. ما هو الفرق ، ما هو تكوين كل خيار من خيارات الحلويات ، وما هو أكثر فائدة - نتعلم من المقال
ما الفرق بين الشوكولاتة المرة والشوكولاتة الداكنة: التركيب ، أوجه التشابه والاختلاف ، الخصائص المفيدة
العديد من محبي الشوكولاتة الشهية لا يفكرون حتى في الفرق بين الشوكولاتة المرة والشوكولاتة الداكنة. بعد كل شيء ، كلاهما يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين من مختلف الأعمار. لكن الفرق بين هذين النوعين من الحلويات كبير جدًا
ما هو الفرق بين الشوكولاتة الساخنة والكاكاو: تكوين المنتجات ، ميزات الطهي ، أوجه التشابه والاختلاف
يتم استخدام المصطلحين "كاكاو" و "شوكولاتة ساخنة" بالتبادل في كثير من الأحيان لدرجة أن الكثير يعتبرهم نفس المشروب. نعم ، كلاهما أفضل ملاذ من أيام الشتاء الباردة ، لكن طرق تحضيرهما ومكوناتهما مختلفة تمامًا. إذن ما هو الفرق بين الكاكاو والشوكولاتة الساخنة؟
التفاصيل الدقيقة للمشروب الأكثر شيوعًا: ما الفرق بين حبيبات القهوة والقهوة المجففة بالتجميد
مقال حول تعقيدات تكنولوجيا إنتاج القهوة سريعة الذوبان. ستجد في النص إجابات للعديد من الأسئلة التي تتعلق بالاختلافات بين القهوة المجففة بالتجميد والحبيبات. ما نوع القهوة التي تختارها ، وكيف تختلف أنواع هذا المشروب وما الذي تبحث عنه عند الشراء
ما الفرق بين اسبرسو وامريكانو: ايهما اقوى وصفات طبخ
صنع القهوة هو شكل فني منفصل ، مع الفروق الدقيقة والفروق الدقيقة الخاصة به. ترتبط جميع أنواع القهوة ببعضها البعض ولديها أوجه تشابه في الذوق. ما هو الفرق بين اسبرسو وامريكانو؟ المشروبات لها اختلافات كثيرة: أسلوب التحضير ، وقت التقديم ، الإضافات
