حمص - ما هو؟ كيف تصنع الحمص؟ وصفة حمص كلاسيك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في دول الشرق الأوسط ، يعتبر الحمص وجبة خفيفة باردة مشهورة جدًا. ما هو ، سننظر اليوم. في إسرائيل ولبنان وتركيا وسوريا ، يتم تقديم هذا الطبق كصلصة مع خبز البيتا وخبز البيتا ، بينما يتم تناوله في بلدان أخرى مع رقائق البطاطس أو الخبز. الحمص مقبلات مصنوع من الحمص ومعجون السمسم وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الحلو والثوم. في الآونة الأخيرة ، أصبح هذا الطبق مشهورًا جدًا في المطبخ النباتي. يحظى بتقدير خاص من قبل الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.

تكوين الحمص

الحمص (ما نعرفه بالفعل) مصنوع من الحمص المطحون بالخلاط وتحويله إلى هريس. اعتمادًا على تكوينه ، قد يختلف طعم الطبق. ويعتمد ذلك على التوابل التي تضاف حسب الذوق وكذلك الخضار. تعد الطماطم المقلية وهريس اليقطين وجوز الصنوبر وجبن الفيتا وغيرها من الإضافات الشائعة جدًا لهذه الأطعمة الشهية. يحتوي الطعام نفسه على الكثير من البروتين والألياف والحديد وما إلى ذلك. ضع في اعتبارك عدة وصفات لتحضير هذا الطبق غير العادي.

وصفة حمص كلاسيك

هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في الدول الشرقية. يتم طهيها في كثير من الأحيان. يمكن العثور على هذا الطبق في المطاعم في العديد من البلدان. من السهل صنعها ولا تستغرق الكثير من الوقت.

المكونات: خمسمائة جرام من الحمص ، سبع ملاعق زيت زيتون ، ست ملاعق كبيرة سمسم أبيض ، نصف ملعقة كمون ، أربع فصوص ثوم ، أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون ، ملح وبهارات حسب الرغبة.

الطبخ:

يتم تحضير الحمص (الوصفة الكلاسيكية) على النحو التالي: ينقع الحمص لمدة 12 ساعة مع إضافة كمية قليلة من الصودا إلى الماء حتى يغلي جيداً. خلال هذا الوقت ، ينتفخ الحمص ويمتص كل الماء. ثم يتم غسلها وصبها بالماء بمعدل من 1 إلى 4 (في نفس الوقت ، يجب غليها بالكامل أثناء تحضير البطاطس المهروسة) وغليها لمدة ساعتين ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. في هذه الأثناء ، تحضير الصلصة.

تحضير الضمادة

تقلى الزيرة حتى تظهر رائحة مميزة. ثم تضاف بذور السمسم وتجفف البذور على نار عالية لمدة خمس دقائق مع رج المقلاة باستمرار. يجب أن يكون ذهبي اللون وليس غامقًا. ثم يتم تبريده. يُسحق الخليط جيدًا ويضاف الزيت ويُخفق بالخلاط حتى يتماسك قوام القشدة الحامضة السميكة.

تحضير الوجبات الخفيفة

طهي المزيد من الحمص ، الوصفة الكلاسيكية التي نفكر فيها. يتم إخراج الحمص الجاهز. صفي المرق من خلال غربال ، والذي يجب تصفيته في وعاء منفصل. جزء من البازلاءيرش بالزيت ويرش بالملح. يتم سحق البقوليات المتبقية بالخلاط ، الزيت ، مائتي جرام من المرق المصفى ، معجون السمسم ، يضاف الثوم وعصير الليمون.

يتم تقديم حمص كلاسيكي ومزين بالأعشاب والفلفل الحلو والبازلاء مع خبز البيتا. يمكن أيضًا تقديمه كطبق مستقل أو كإضافة إلى السلطات المختلفة. احفظه في مكان بارد لمدة لا تزيد عن عشرة أيام

حمص يهودي

المكونات: ثلاثمائة جرام من الحمص ، ومائة جرام من بذور السمسم ، ونصف ملعقة كمون ، وسبع ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، والصنوبر ، والملح والتوابل ، وزيت الزيتون والأعشاب حسب الرغبة.

الطبخ:

قبل طهي الحمص اليهودي ، تحتاج إلى فرز الحمص وغسله جيدًا وصب الماء طوال الليل. بعد فترة ، يتم تصريف الماء ، ويتم تقشير الحمص وسكب ماء جديد وغليه لمدة ساعتين ونصف. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الفاصوليا طرية. عندما يتم طهيها ، يُسكب الماء في وعاء منفصل (ستظل هناك حاجة إليه). تُسكب الزيرة وبذور السمسم في مقلاة وتُقلى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم يتم طحنهم في مطحنة القهوة. يضاف الملح والثوم والزيت إلى هذا الخليط ويخفقون بالخلاط. ثم يوضع الحمص في هذه الكتلة ويضرب مرة أخرى. يضاف مرق البازلاء إلى الخليط ، ويضاف الملح والتوابل وعصير الليمون ويخلط. حمص الحمص الجاهز مزين بالصنوبر والأعشاب. يتم تقديمه ساخنًا وباردًا.

حمص بالخرشوف

المكونات: كوب واحد من الخرشوف المعلب اربعمائة و خمسون جراممعلبات الحمص ، 1/2 ملعقة كبيرة من قشر الليمون ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 5 ملاعق كبيرة من الطحينة ، 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ، قليل من الملح ، 1/4 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، 2 فص ثوم.

الطبخ:

الحمص محلي الصنع مع الأرضي شوكي له طعم فريد. يتناسب هذا الطبق مع البطاطس أو الخضار.

لذا يوضع الحمص في الخلاط مع الخرشوف المفروم ومعجون الطحينة والزبدة والثوم وكل شيء آخر ما عدا الخضر. يُخفق هذا المزيج بالكامل حتى يصبح معجونًا كثيفًا. يرش الطبق النهائي بالبقدونس و قليل من الخرشوف

متى وكيف نأكل الحمص

الحمص (ما هو عليه بالفعل) رائع لتناول الإفطار ، لذلك لن تحتاج كل ربة منزل إلى التفكير فيما تطبخه لأسرتها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطبق يتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة. للإفطار ، يتم تقديمه مع الخبز الطازج أو خبز البيتا أو البسكويت أو رقائق البطاطس الجيدة أيضًا.

إذا تم تقديم الحمص على الغداء أو العشاء ، يتم استكماله بالخضروات الطازجة أو المعلبة أو اللحوم. هذا الطبق مثالي مع شرائح اللحم أو الشواء. يكتسب طعمًا غير عادي إذا تم وضعه على طبق كبير ، في منتصفه الفطر المقلي أو اللحم.

الحمص المرفقة الصورة منتج مغذي يحتوي فقط على مكونات طبيعية. عند تحضيره ، لا يتم استخدام المنكهات أو المضافات الغذائية. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الغذائي ، لذلكلاحتوائه على كمية قليلة من الكوليسترول. الاستخدام المنتظم له يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ، ويمنع تطور أمراض القلب. بعد تناول هذا المنتج يظهر شعور بالشبع يستمر لفترة طويلة.

حمص اخضر (النسخة الامريكية)

المكونات: ثلث كوب أوراق الريحان ، أربعمائة جرام من الحمص المسلوق ، علبة فاصولياء معلبة ، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أربع فصوص ثوم ، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، ملح وفلفل. حسب الذوق.

الطبخ:

قبل تحضير الحمص ، اسلقي أوراق الريحان لمدة عشرين ثانية ثم بردها على الفور في ماء مثلج وجففها وضعها في الخلاط. يضاف الثوم وملعقة من عصير الليمون والخضروات والملح والفلفل والقليل من الزيت. أضف الزيت ببطء مع الاستمرار في الخفق. ثم يضاف عصير الليمون إذا لم يكن كافيًا ، لكن لا تحتاج إلى وضع الكثير منه حتى لا يتحول الطبق إلى حامض. توضع الهريس الجاهز على طبق كبير ، تقدم مع رقائق الذرة. إذا كان الريحان غير مناسب لسبب ما ، فيمكن استبدال البقدونس أو الكزبرة.

حمص باذنجان

المكونات: خمسمائة جرام من الباذنجان ، رشة فلفل أسود مطحون ، أربعمائة جرام من الحمص المعلب ، فص ثوم واحد ، ستين جرام زيت زيتون ، نصف ملعقة ملح ، ملعقتان طحينة ، ملعقتان ملاعق من عصير الليمون.

الطبخ:

محضر باذنجان مقطّع إلى مكعبات ، مخلوط بالملح والفلفل والزيت ،ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة عشرين دقيقة. ضعي الحمص المعلب في الخلاط ، وبعد تصريف الماء منه ، أضيفي الباذنجان المبرد ، واخفقي حتى يهرس. يُنقل الطبق النهائي إلى وعاء ويُقدم ويُزين بالأعشاب إذا رغبت في ذلك. احفظه في مكان بارد لمدة لا تزيد عن عشرة أيام

أخيرًا…

الآن نحن نعرف ما يمكن أن يكون الحمص على الإفطار. ما هو المطبخ الشرقي يعرف جيدا. لكن في الآونة الأخيرة ، أصبح طبق من الحمص والطحينة وزيت الزيتون ذائع الصيت في العديد من البلدان حول العالم. كان محبوبًا من قبل كل من البالغين والأطفال. هناك العديد من الخيارات لإعداده ، ومع ذلك ، يجب تضمين المكونات التالية في التكوين: الحمص ومعجون السمسم وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والبابريكا. يتناسب هذا الطبق مع الخضار النيئة واللحوم والفطر والخبز الطازج والبسكويت ورقائق البطاطس. مهما كان الأمر ، فإن هذا الشهي الشرقي اللذيذ غير العادي قد استحوذ على قلوب الكثير من الناس من جميع أنحاء العالم ، لذلك فهم سعداء بطهيها.