أفضل توابل للحمل: خصائص مفيدة ، توصيات وخصائص طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كثير من الناس يحذرون من لحم الضأن ويتجنبون طهي أي أطباق منه. كل ذلك بسبب وجود رأي مفاده أن هذه الفئة من اللحوم دهنية للغاية ورائحتها كريهة. لكن المطبخ الشرقي تقليديا يشمل العديد من الأطباق منه. سوف يرضي لحم الضأن المطبوخ بشكل صحيح أي ذواقة مع طعم دقيق وعصير. ما هي الأطباق التي يتم تحضيرها تقليديا وما هي التوابل المستخدمة في لحم الضأن؟

عن اللحوم

يعتبر لحم الضأن منتجًا غذائيًا. بالمقارنة مع لحم الخنزير ، فهو لا يحتوي على دهون تقريبًا. إذا تحدثنا عن الرائحة الكريهة التي ترتبط غالبًا بهذا النوع من اللحوم ، فهي من سمات حيوان قديم. بينما عادة ما يتم بيع لحم الضأن أو حيوان عمره سنة واحدة على أرفف المتاجر.

من العناصر المفيدة الموجودة في اللحوم تحتاج إلى إبراز الفلور الضروري لصحة الأسنان. يحفز الليسيثين العملالبنكرياس ، وهو الوقاية من مرض السكري.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الضأن على الأحماض الأمينية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد. كل هذه المكونات ضرورية للحفاظ على الجسم في حالة صحية. لا يحتوي لحم الضأن عمليا على الكولسترول. الناس الذين يفضلونه نادرا ما يعانون من تصلب الشرايين

ولكن على الرغم من الفوائد ، فإن الحمل لديه عدد من موانع الاستعمال. من الأفضل عدم تناوله للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والكلى والكبد. يجب استبعاده من القائمة لمن يعانون من التهاب المفاصل. ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى السمنة. وأيضا لا تأكله للصغار وكبار السن

سر الطبق اللذيذ

حتى لا يخيب اللحم ، من المهم اختيار التوابل المناسبة للحمل. يعتمد مذاق الطعام بشكل كبير على اللحم نفسه. للحصول على قطعة عالية الجودة ، تحتاج إلى فحصها بعناية. يحتوي اللحم الطازج لحيوان صغير على دهون بيضاء ، وهو مرن عند اللمس. اللحم نفسه له لون أحمر فاتح ورائحة طيبة.

بهارات

بالإضافة إلى جودة اللحوم نفسها والطريقة الصحيحة للمعالجة الحرارية ، تحتاج إلى معرفة التوابل المناسبة للحمل. هم الذين سيعطون اللحم نكهة خاصة ويساعدون الجسم على هضمه بشكل أسرع ، خاصة إذا كان الطبق دهنيًا بدرجة كافية. تعتمد الترسانة بشكل كبير على وصفة الطهي المختارة. وأهمها أوراق الحمم البركانية والفلفل والثوم والشبت والبقدونس والملح. هذه المجموعة من البهارات ، كقاعدة عامة ، في متناول الجميع. عشيقات

بما أن اللحم له طعم غير عادي ، فمن أجل إغراقه ، تحتاج إلى استخدام أنواع الفلفل المعطرة والحارة. ممكن تشتري كيس او برطمان بخليط الفلفل الجاهز

أنواع توابل الضأن لا تنتهي عند هذا الحد. الزعفران والزعفران والخردل (البذور) والزعتر مع اللحم. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من التوابل ، وإلا فإنها سوف تسد طعم اللحم نفسه. يتم الحصول على طعم مثير للطبق بإضافة الليمون.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن شراء مجموعة متنوعة من خلطات التوابل الآسيوية من السوق. واحدة من أشهر القفزات suneli.

حيل ربة منزل جيدة

من المعروف أنه عندما تطبخ امرأتان نفس الطبق فإن مذاقه مختلف. هذا ليس مفاجئًا ، لأن كل واحد منهم يطبق حيله الصغيرة. على سبيل المثال ، بعد خبز قطعة من اللحم في الفرن وقبل تقديمها مباشرة ، قم بتغطيتها بمزيج من توابل الضأن والخردل والثوم والأعشاب المفرومة ، ستحصل على طبق حار حسب الرغبة.

للحصول على نكهة سحرية قبل وضع اللحم في الفرن اقطعه في عدة اماكن وضع الثوم في هذه الاماكن.

وصفة لحم العشرة بهارات

هناك طرق عديدة لطهي اللحوم ، ويمكن أن يختلف مزيج المكونات المستخدمة. ما التوابل التي يمكن استخدامها للحمل؟ لواحدة من الوصفات ستحتاج إلى عشر توابل: ملعقة صغيرة من الزنجبيل ،الكاري والفلفل الأسود والقرنفل والهيل وورق الغار والكزبرة ؛ نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نجمتان من اليانسون. ستة فصوص من الثوم. يجب أن تكون مطحونة بمدافع الهاون. نأخذ ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والزبدة ونضعهما في مقلاة واحدة. عندما يغلي خليط الزيت ، ضعي فيه توابل مبشورة لحم ضأن للطهي ، والتي يجب أن تقلى لمدة سبع دقائق. يجب تقطيع كيلوغرام واحد من لحم الضأن إلى قطع صغيرة وتقلي على نار عالية إلى حد ما لعدة دقائق. ثم تحتاج إلى سكب نصف كوب من النبيذ الأبيض وتشغيل أقصى قدر من النار. بمجرد أن تتبخر الرطوبة ، يجب سكب اللحم بالماء الساخن ووضعه على نار صغيرة. يجب أن تطبخ في غضون ساعة. يقترن هذا الطبق جيدًا بالأرز المبخر وكوبًا من النبيذ الأحمر.

BBQ

لحم الضأن هو لحم تقليدي يستخدم في تحضير الكباب اللذيذ.

هناك الكثير من الوصفات ، لكن لا شيء كامل بدون توابل لأسياخ لحم الضأن. لكي يصبح الطبق لذيذًا ، يجب أولاً نقع اللحم. من التوابل سوف تحتاج: ملعقة صغيرة من الشبت المجفف والكزبرة والكمون المطحون. ملعقة كبيرة من البرباريس المجففة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية: خمس قطع من الطماطم والبصل ، وست ملاعق كبيرة من صلصة Tkemali (ويفضل أن تكون حارة) ، و 50 جم من دهن الذيل. يجدر أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون وصلصة الصويا حسب الرغبة. النسب مبنية على كيلوغرام واحداللحوم

أولاً ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ودمجها مع الطماطم المفرومة وصلصة Tkemali. ثم تضاف جميع التوابل اللازمة ودهن الذيل المذاب. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، ويتم وضع قطع لحم الضأن في التتبيلة الناتجة. يجب خلطها جيدًا مع ماء مالح. يجب نقع اللحم لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يمكن تعليقه في سيخ وقلي حتى ينضج. للتأكد من أن الكباب مقلي بالتساوي ولا يحترق ، يجب قلبه من وقت لآخر.

تتبيلة باربيكيو

الحد الأدنى لوقت نقع اللحم من ساعتين إلى ثلاث ساعات. لكن من المستحسن القيام بذلك لمدة يوم. يمكن أن يكون أحد التتبيلات مزيجًا من الليمون والملح والفلفل وإكليل الجبل والبرباريس والزعتر. يجب خلطها بالمياه المعدنية. ثم يتم وضع اللحم في الخليط الناتج.

يمكنك عمل تتبيلة من اللوز المبشور وعصير الليمون والملح. كما يجب إضافة رأس ثوم وقليل من إكليل الجبل هناك.

عشاق التوابل سيحبون التتبيلة التي تحتوي على نبات الأفيكا مع القرفة والفلفل الأحمر والفلفل الحار.

سوف يصبح لحم الخروف طريًا جدًا إذا تم نقعه في اللبن أو الكفير. تضاف الكزبرة والبصل الأخضر والبقدونس إلى منتج الحليب المخمر. بالإضافة إلى مزيج الكركم والملح والفلفل

شوربا

هذا طبق شائع في المطبخ الشرقي ، ويمكن تصنيفه على أنه الحساء أو اليخنة السميكة. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يُصنع shurpa من لحم الضأن. بالإضافة إلى ذلك ، أساس الطبق هو البصل. كمكونات شائعة الاستخداميمكنك اختيار البطاطس والجزر

الشرط الرئيسي هو استخدام توابل شوربا الضأن بكميات كبيرة. بما في ذلك لا ينبغي عليك حفظ على المساحات الخضراء. كلما زاد عدد الطرخون والأوريجانو والريحان والكزبرة والشبت والبقدونس والزعتر والجرجير ، كان ذلك أفضل. يجب أن يكون طعمه حارًا جدًا وحارًا. اعتمادًا على الكثافة الناتجة ، يمكن أن تكون بمثابة الدورة التدريبية الأولى أو الثانية.

وصفة الطبخ الأكثر شيوعًا هي الشوربا بالبطاطس.

من المكونات التي ستحتاجها: لحم غنم (600 جم) ، بصل (4 قطع) ، بطاطس (6 قطع) ، دهون ذيل دهون (100 جم) ، معجون طماطم (2 ملعقة كبيرة ل.) ، فلفل أحمر حار (1 قطعة) ، أعشاب (100 جم) ، فلفل مطحون ، ورق الغار ، ملح.

قطع لحم الضأن المغسول إلى قطع متوسطة الحجم. يوضع دهن الذيل في المرجل ، عندما يذوب الدهن ، اسحب الزوائد ونضع اللحم فيه ، يقلى حتى تحصل على قشرة.

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، تقطع البطاطس إلى قطع كبيرة. توضع الخضار في مرجل مع اللحم وتُقلى أيضًا حتى تحمر. ثم تحتاج إلى إضافة التوابل ومعجون الطماطم وحوالي لترين من الماء. عندما يغلي ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وتركها للطهي لمدة ساعة. مغسولة ومقطعة ، تضاف أوراق الغار في نهاية الطهي.

صلصات

مجموعة متنوعة من الصلصات ستكون إضافة جيدة لطبق اللحوم. اعتمادًا على المنتجات المستخدمة ، يمكن أن يختلف طعم لحم الضأن بشكل كبير. ما هو التوابل التي تضاف إلى لحم الضأن؟ خيار التتبيل الجيد هو مزيج من الكركم ،فلفل أبيض وكزبرة خضراء مفرومة. يتم تحضير الصلصة على أساس اللبن.

إذا كنت بحاجة إلى صلصة الطماطم ، فأنت بحاجة إلى طماطم مقشرة ومزروعة بالبذور ، والبقدونس ، والكراث ، والكزبرة.

لحم الخروف يتناسب بشكل رائع مع الخردل. هذه الصلصة سهلة التحضير. سوف تحتاج إلى تقطيع البصل ناعما وقليها قليلا ، إضافة الكراث والنبيذ الأبيض إليها. عندما يتبخر النبيذ جزئيًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الخردل والقشدة والفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

بيلاف

طبخ بيلاف الحق و اللذيذ فن. مكوناته الأساسية هي الأرز ولحم الضأن والخضروات

لجعل الطبق لذيذًا ، يتم تحضير بيلاف بترتيب معين من إضافة المكونات. أولا ، يتم تسخين الزيت النباتي. ثم تقلى عليها اللحوم والخضروات. ثم يوضع الأرز ويضاف الماء. عندما يغلي الطبق ، يُطهى مع فتح الغطاء على نار عالية ، وبعد فترة يجب تقليل النار قليلاً. في النهاية لكي يتبخر بيلاف مغطى بغطاء

توابل بيلاف الضأن يمكن أن تكون متنوعة للغاية. يمكن اختيار تشكيلتها حسب ذوق الطباخ. الفلفل الأحمر ، الأزجون والبرباريس مناسبة تمامًا. لكن يمكنك شراء خلطة توابل جاهزة.

يمكن أن يكون لحم الضأن لذيذًا بشكل غير عادي. ما عليك سوى اختيار واحدة جيدة وطهيها بشكل صحيح عن طريق إضافة توابل مختلفة.