توابل شامبالا: خصائص مفيدة ، وتطبيق ، وصفات ومراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو شامبالا؟ التوابل؟ التوابل؟ شاي؟ تبدو هذه البقوليات السنوية باللاتينية مثل Trigonella foenum-graecum. أعطت الكلمتان الأخيرتان الاسم الأوروبي لشامبالا - الحلبة. يعني "التبن اليوناني". في أوروبا ، لا تستخدم الحلبة كتوابل ، ولكن كعلف للماشية ونبات طبي. يتم وضع عصيدة الأوراق على الشعر المتناثر لتقويته. يعالج الصلع والحلبة. ولكن من الهند إلى القوقاز ، يستخدم شامبالا كتوابل. إنه جزء من الكاري و suneli القفزات. لكن في مصر القديمة ، بمساعدة شامبالا ، تم تحنيط الموتى. لكن الآن في هذا البلد تغير الغرض من المصنع. إذا كان السائح الأوروبي يعاني من عسر الهضم من طعام غير معتاد ، يقدم له "الشاي الأصفر". هذا ليس سوى نفس شامبالا. ما هو هذا النبات متعدد الاستخدامات؟ كيف نطبقه وكيف نطبخ؟ هل هي حقا مفيدة كما يقولون؟ هذه المقالة ، التي تستند أيضًا إلى تعليقات الأشخاص الذين جربوا الحلبة ، ستجيب على هذه الأسئلة.

أسماء النباتات

Trigonella foenum-graecum موطنها الهند. لكن القدرة المدهشة للنبات البقولية سمحت له بالانتشار في جميع المناطق حيثيسود مناخ شبه استوائي. وحدث هذا في فجر الحضارة. في مصر القديمة ، كان النبات جزءًا من تكوين مراهم التحنيط. في أوروبا القديمة ، كان يتم إطعام الماشية "القش اليوناني". في العصور الوسطى ، حصلت الحلبة على حالة نبات طبي. في العالم العربي ، تم استخدامه من قبل النساء لإضفاء استدارة جذابة على الشكل. في باكستان ، كان يسمى النبات أبيش ، عشب الإبل. في أرمينيا ، يُعرف النبات باسم توابل الشامان. في أوكرانيا ومولدوفا ، في جنوب روسيا ، ينمو أحد أقرباء شامبالا - الحلبة الزرقاء. هذا نبات منخفض بأوراقه مثل البرسيم. لكن توابل شامبالا ذات الرائحة الشديدة على أراضي الاتحاد السوفيتي السابق توجد فقط في جمهوريات آسيا الوسطى - هناك يطلق عليها "عشب الفطر". هذا النوع يسمى "تبن الحلبة". مثل هذا النبات الذي يبلغ ارتفاعه نصف متر وأوراقه مثل البرسيم يستخدم في الطب والطبخ والتجميل.

ما يستخدم في النبتة

توابل شمبالا المعروفة على نطاق واسع هي بذور الحلبة المجففة. تبدو مثل الفاصوليا الصغيرة بالارض. ولكن ليس فقط الثمار هي القيمة في النبات. في الهند ، حيث يستخدم شامبالا على نطاق واسع ، تؤكل براعم صغيرة وأوراق طازجة. وبالطبع الفواكه. يتم احتواؤها في القرون التي تتطور من الزهور. البذور مثل الفاصوليا الصفراء الصغيرة. بدونهم ، من المستحيل طهي أطباق التاج من المطبخ الهندي ، مثل صلصة الصلصة والكاري والدايل. يمكن مقارنة رائحة الحلبة برائحة السكر المحروق: حلوة ، مع مرارة خفيفة. ومذاق الفاصوليا جوزي. إذا كنت تطبخطبق في الوصفة مدرج فيه شامبالا ضمن المكونات ، يمكنك استبداله بالبندق المحمص قليلاً في مقلاة جافة. ومع ذلك ، لن تظل النكهة هي نفسها. لا تزال المراجعات تنصح بشراء توابل حقيقية.

توابل الحلبة (شامبالا): خصائص مفيدة

في الطبخ ، يتم تقييم مادة galactomannan الموجودة في النبات. كان يطلق عليه "صمغ الحلبة". تستخدم المادة كمادة آمنة للصحة المضافة E-417. نطاق تطبيق النبات في الطب واسع جدًا. إنه مقشع ويقوي القلب ويحفز عمل الجهاز الهضمي. يقوم شامبالا أيضًا بخفض ضغط الدم وإثراء الدم بالحديد. والتوابل ، التي يقدر أبقراط خصائصها بشدة ، لا تقدر بثمن لصحة المرأة. يخفف الألم أثناء الحيض ، ويخفف من آثار انقطاع الطمث. تأكل النساء الهنديات فاكهة الحلبة مع سكر النخيل البني بعد الولادة لزيادة إمدادات الحليب. يساعد شاي الفاصوليا في تخفيف تقلصات المعدة والمغص المعوي. في الصين ، يستخدم النبات أيضًا كعلاج لألم المعدة المهدئ. وأظهرت الدراسات الحديثة على الحلبة أنها تنظم نسبة السكر في الدم مما يعني أنها مفيدة لمرضى السكر.

شامبالا في التجميل

يستخدم تدفق البذور والأوراق للصلع المبكر. يعزز النبات نمو وتقوية الشعر والأظافر. تُسحق البذور لتتحول إلى عجينة وتوضع على الدمامل. تدعي المراجعات أن هذا المرهم له أيضًا تأثير مفيد على الجروح وقرحة المعدة. غالبًا ما يؤكل توابل شامبالا لتكبير الثديين وتعطي الأنثى استدارة ساحرة. بذور الحلبة غنية بالكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات (B1 ، B2 ، C ، PP). يهدئ عصير النبات تهيج الجلد. والحلبة ، أو "الشاي الأصفر" ، ليس فقط مذاقها طيبًا. كما أنه يخفف من التعرق ورائحة الفم الكريهة.

من أين تشتري الحلبة

Shambhala هو نوع من التوابل التي كانت متوفرة لنا في السابق فقط في الخليط الجورجي من التوابل القفزات-suneli. لكن الحلبة متاحة الآن في العديد من متاجر البقالة الآسيوية المتخصصة. يتم إنتاج التوابل من قبل العديد من الشركات المصنعة. تبدو مثل حبوب لونها مصفر أو بني فاتح. إنها مادة خام نقية وطبيعية. يكلف التوابل العطرية في المتوسط أربعين روبل لكل مائة جرام. يمكن شراء أجزاء أخرى من النبات من صيدليات الطب البديل لأنها تستخدم على نطاق واسع في ممارسة الايورفيدا.

هلبا

شمبالا هو نوع من التوابل ، لا يمكن المبالغة في استخدامها في الطهي. ولكن قبل إعطاء وصفات لأطباق هذه التوابل ، دعونا نتعلم كيفية طهي "الشاي الأصفر" ، أو الحلبة. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه مشروب صحي أيضًا. يجب أولاً غسل ملعقة حلوى مغطى ببذور الحلبة. ثم غلي كوبًا من الماء المغلي ، مثل الشاي العادي. لكن الحلبة تصبح لذيذة أكثر إذا تم غليها قليلاً (خمس دقائق). في مثل هذا الشاي ، كما هو الحال في الشاي العادي ، يمكنك إضافة الليمون والعسل والزنجبيل والحليب. الخصائص الطبية للشراب خاصةتشعر النساء. يساعد الشاي على تسكين الآلام أثناء الحيض. ويعالج المشروب الاضطرابات المعوية المصاحبة لعسر الجراثيم. شاي هلبا له خاصية طاردة للبلغم ، لذلك من الجيد شربه لالتهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد والالتهاب الرئوي.

حساء الخضار الهندي

شمبالا هو بهار عالمي. يمكنك صنع الشاي منه أو إضافته إلى الحساء. لكي تكشف حبوب شامبالا الصغيرة عن مذاقها تمامًا ، يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية. لكنك تحتاج إلى تحميص التوابل بعناية: الإفراط في تناولها - بدلاً من الرائحة وطعم الجوز ، ستصاب بالمرارة. أربع حبات من البطاطس ورأس صغير من القرنبيط يُقطع إلى قطع ، ويُسكب الماء ويُغلى. أضف 200 مل من الحليب إلى المرق. نستمر في الطهي على نار خفيفة. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة ويُقلى ملعقة من ثمار الشامبالا ورشة من الكزبرة ، الحلتيت ، الكركم ، الفلفل الحار. بعد دقيقة ، أضيفي أربع حبات طماطم مفرومة. امزج ، اتركها تغلي. صب الصلصة في الحساء. دعونا نملحها. تقلى ملعقتان كبيرتان من السميد. أضفه إلى الحساء عندما يصبح الملفوف والبطاطس طريين. لنغلي لمدة خمس دقائق أخرى. الحساء جاهز!

البطاطس الحارة

نضع حوالي عشر درنات متوسطة الحجم لخبزها في الفرن. بشكل منفصل ، نقوم بإعداد المعكرونة الحارة. تتكون من بهار شامبالا (ملعقتان صغيرتان) ، ملح ، فلفل أسود ورشة شبت أو بقدونس مفروم. يجب طحن هذه التوابل بكوب من القشدة الحامضة و 50 جرامًا من الجبن حتى تصبح ناعمة. قدمي الصلصة الناتجةالبطاطا.