مسألة ذوق: الخيار الكوري

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الكوري هو واحد من أكثر المأكولات شعبية في العالم. يتميز بأطباقه مع العديد من التوابل. هي التي تشتهر بالأطباق المصنوعة من لحم الكلاب وأوراق السرخس ، بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية لأي وليمة وطنية: عصيدة الأرز - بابي وقطع اللحم البقري المقلية - بولجوكي. وصفات السلطات الكورية (الكيمتشي) والجزر (سابزو) "ثابتة" في كتب الطبخ لربات البيوت.

الخيار الكوري هو طبق صيفي رائع يتم تحضيره بسهولة وبسرعة. لتحضيره ستحتاج:

• فلفل حلو (أحمر أو أصفر - على النقيض) - 1 قطعة ؛
• 30 جرام صلصة الصويا ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• لمبة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) ؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

والآن نحن نطبخ.نقطع الخضار: الفلفل إلى شرائح رقيقة ، والخيار إلى أعواد صغيرة ، والبصل إلى حلقات ، والثوم إلى شرائح. ثم نخلط الخضار مع البهارات ونتبل السلطة بصلصة الصويا والزيت وعصير الليمون. يمكن استبدال الفلفل بالجزر ، لكن السلطة في هذه الحالة ستكون أكثر خشونة. قبل التقديم يُنصح باحتفاظه بالثلاجة لمدة ساعة تقريباً

خيار على الطريقة الكورية لتعليب الشتاء. سوف تحتاج:

• خيار - 4 كجم ؛
• جزرة - 1 كجم ؛
• 1 ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي ؛
• 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل ؛
• 100 جرام ملح
• توابل للجزر الكوري - 1 ظرف ؛
• 3 فصوص ثوم صغيرة.

لتحضير التتبيلة ، اخلطي الخل والسكر والملح والزيت. يقشر الثوم ويقطع ناعما. اطحنوا الجزر على مبشرة لعمل سلطات على الطريقة الكورية ، وقشروا الخيار إذا كان سميكًا ، وقطعوا الأطراف من الجانبين. بعد ذلك ، ضعي الخضار في وعاء ، أضيفي الثوم والتوابل هناك ، اخلطي واسكبي التتبيلة. يُترك الخليط المحضر لمدة 5 ساعات ، ثم يوضع في وعاء. تحتاج إلى التعقيم لمدة 10 دقائق ويمكنك طيها.

الطبق التالي هو الخيار المقلي على الطريقة الكورية. لإعدادهم سوف تحتاج:

• خيار - 1 كجم ، يُنصح باختيار مجموعة متنوعة تحتوي على بذور أقل ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 فصوص ثوم ؛
• حفنة من بذور السمسم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم.

لهذه السلطة ، تحتاج إلى تقطيع الخيار إلى شرائح رقيقة ، يمكنك استخدام مبشرة. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. ثم نرش الخيار بالملح ونتركه لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى شطف الخيار جيدًا حتى لا يكون مالحًا جدًا ، ثم عصره. يُمزج الخيار مع الثوم ويُوزّع على مقلاة مُسخّنة جيدًا ويُقلى لمدة دقيقتين. نضع في طبق ونرش بذور السمسم.

الخيار الكوري المحشي لذيذ جدا. سوف تحتاج:

• خيار - 2 كجم (يفضل أن تكون صغيرة) ؛
• تفاحة حمراء متوسطة الحجم
• نصف فلفل أحمر ؛
• بصل صغير
• 3 فصوص ثوم ؛
• جذر الزنجبيل - 40 جرام ؛
• 1 جزرة متوسطة
• بصل أخضر - 300 جم ؛
• فلفل أحمر مطحون - 10 جم ؛
• 1 ملعقة عسل
• 2 ملاعق صغيرة صلصة السمك
• ملح حسب الرغبة.

قطع أطراف الخيار ، وقطع كل على طول عرضي (تقريبا إلى الوسط) ، وفرك بالملح. نضعهم في طبق تحت الضغط لمدة نصف ساعة. نقطع البصل إلى حلقات ونقشر التفاح والبذور وابشر الجزر. باستخدام الخلاط ، اخلطي التفاح والبصل والفلفل الحلو والزنجبيل والثوم. حتى لا يكون الخليط كثيفًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء إليه. ثم نضيف صلصة السمك والعسل والبصل والجزر ونخلط مرة أخرى ولكن بملعقة. سيكون هذا هو الحشو. اغسل الخيار بالماء وإزالة الملح الزائد. الآن نملأهاالمعكرونة المحضرة وتوضع في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام. انقعها لمدة يومين واحفظها في الثلاجة قبل الأكل.

بما أننا نتحدث عن المطبخ الشرقي ، أود أن أتحدث أخيرًا عن كيفية طهي الخيار الطازج على الطريقة الصينية. للطبخ سوف تحتاج:

• 8 بيضات ؛
• 2-3 مخلل
• 100 غ مرق الدجاج
• 40g maotai (فودكا الأرز الصيني) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير ؛
• ملح وفلفل
• الخضر.

في هذه الوصفة ، بدلاً من الفودكا ، يمكن إضافة النبيذ الأبيض الجاف إلى الخيار. لذلك ، نقطع الخيار إلى مكعبات ، ونخفق البيض. ثم نمزجها ونضيف الفودكا أو النبيذ والمرق والتوابل حسب الرغبة. يوضع الخليط الناتج في مقلاة مع شحم الخنزير المقلي جيدًا ويقلى. ثم صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهون المذابة. قبل التقديم ، يُرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.

شهية طيبة!