كيفية صنع الشاي المملح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في بلادنا ، اعتاد الناس على شرب الشاي الحلو - أسود ، عبق وقوي. في بعض الأحيان يشربون الخضر - مع قطرة من العسل. أيضًا ، يحب الكثير من الناس شاي الأعشاب - مع البابونج ونبتة سانت جون والأوريجانو والنعناع وأوراق الكشمش. عادة ما يتم تناولها بدون تحلية.

ما هو شاي الملح؟ لم يصادف الكثيرون مثل هذا الشراب أبدًا. وفي الوقت نفسه ، في الدول الآسيوية ، تحظى بشعبية كبيرة. بالنسبة للعديد من الدول حول العالم ، الشاي المملح ليس غريبًا ، ولكنه مزيج تقليدي تمامًا من النكهات.

الاسم والأصل

نشأ هذا المشروب بين البدو الرحل. كانوا دائمًا في حالة تنقل وقضوا الكثير من الوقت في السرج. لذلك ، احتاجوا إلى مثل هذا الشاي - قوي ، مالح ، منشط ومرضي للجوع. على الأرجح ، اخترعه المغول ، الذين تلقوا الشاي التقليدي من الصين ، وبدأوا في تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة تمامًا. اليوم يشرب بسرور في العديد من بلدان آسيا ، في التبت والقوقاز والجنوبمناطق سيبيريا.

ماذا يسمى الشاي المملح؟ غالبًا ما تسمع كيف يطلق عليها اسم كالميك أو المنغولية أو التبتية أو القرغيزية. يمكنك أيضًا العثور على الأسماء "domba" أو "jomba". يسمي الأويغور هذا المشروب أتكانشاي. وفي التبت ، يُعرف باسم chasuyma.

كل أمة تعتبر هذا المشروب وطنيًا لديها أساطير حول خصائصه المعجزة. وفقًا للمعتقدات ، فهو قادر على الشفاء من الأمراض القاتلة والأمراض الخطيرة ، ويعطي القوة لرحلة طويلة ومعركة مع العدو ، ودافئًا حتى في أقسى الصقيع.

ماذا تتكون

يبدو ، في رأي أوروبي غريب نوعا ما. هذا شاي مخمر قوي بالملح والحليب. بدلاً من الحليب ، غالبًا ما تضاف الكريمة الدهنية ودهن الضأن والزبدة. كما أنهم يرشون الشراب بالبهارات - الفلفل والقرنفل.

طعم الشاي المالح محدد تمامًا. ولن يحبها الجميع. لكن إذا جربت أتكانشاي ، فعندئذ فقط في الشتاء ، لكي تقدر تأثيره الدافئ تمامًا.

في الواقع ، ليس هناك ما يثير الدهشة في مثل هذا التكوين. كان السكر في البداية منتجًا باهظ الثمن ، ولم يشتره سوى الأثرياء. لم يكن العسل شائعًا أيضًا بين الشعوب الرحل. لكن كان لابد من نكهة الشاي بطريقة ما لجعله أكثر طعمًا. لذلك أضاف إليها البدو ما هو متاح - حليب الفرس ودهن الضأن. لتحقيق التوازن بين الطعم ، بدأ المشروب في إضافة بعض الملح.

نتيجة لذلك ، ظهر شاي كالميك التقليدي - قوي ومنشط ، مما يجعل العقل ناصعًا ويسلي الجسد.

ما فائدة المشروب

الشاي المملح مشروب رائع. منذ العصور القديمة ، لاحظ الناس أنه يعطي الحيوية والقوة. بفضل هذا المشروب ، يمكن للبدو قضاء يوم كامل في السرج دون طعام. واليوم ، إذا شربت أتكانشاي في الصباح ، سيختفي الشعور بالجوع قبل الغداء. بسبب التركيبة غير المعتادة للمكونات ، فإن الشاي المملح له الخصائص التالية:

• تقضي على العطش ؛
• الحد من الجوع على المدى الطويل ؛
• تطبيع توازن الماء والملح ؛
• تشبع الجسم بالبروتينات و الدهون و فيتامينات ب سهلة الهضم
• تأثير التنشيط والتنغيم ؛
• تخفيف أعراض البرد
• تأثير الاحترار.

يعتقد بعض الناس أن هذا المشروب يقوي جهاز المناعة ويعزز فقدان الوزن

ضرر ملح الشاي

لا يتحمل ضررا مباشرا للصحة. ومع ذلك ، يجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وعدم تحمل منتجات الألبان والنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يستهلكها مرضى ارتفاع ضغط الدم (بسبب محتواها العالي من الملح).

خلاف ذلك ، يجب معاملة أتكانشاي بنفس طريقة التعامل مع الشاي القوي العادي.

وصفات

هناك الكثير من وصفات الشاي المالح. كل بلد ومنطقة يشيع فيها هذا المشروب له تحضيره الخاص.

في التفسير الحديث ، يتم تخميرها على النحو التالي:

1. خذ لترًا من الماء البارد النظيف وأضف ملعقتين كبيرتين من الشاي الأسود السائب.
2. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحتغطاء
3. أضف 1/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
4. ينضج 5 دقائق أخرى.
5. سلالة المشروب
6. أضف 200 مل من الحليب الجيد وملعقة صغيرة من الملح.
7. اغلي الشاي لبضع دقائق أخرى ثم أخرجه من الموقد.

عند التقديم ، يمكنك الخفق بالخلاط وتتبل بقليل من جوزة الطيب. هذه نسخة خفيفة من أتكانشاي - ليست دهنية ، بطعم لطيف.

نسخة تقليدية تعتمد على الشاي الأخضر المخمر. يتم تحضير الشاي الأخضر المالح على النحو التالي:

1. 100 جرام من الشاي الجاف يصب لترًا من الماء.
2. بعد الغليان ، اطبخي لمدة 5 دقائق.
3. أضف لترًا من الحليب الجيد الدسم إلى المقلاة. يمكنك أن تأخذ أي - بقرة ، ماعز ، فرس. يغلي لبضع دقائق.
4. رش 15 جرام من الملح ، 3-4 أوراق غار ، قليل من الفلفل الأسود للتوابل. يمكنك إضافة زهور القرنفل وجوزة الطيب واليانسون - حسب الرغبة والذوق.
5. طهي 5-7 دقائق أخرى ثم ارفعها عن النار. اتركه للشراب لمدة 20-25 دقيقة.
6. ضجة. من الأفضل أن تغرف المزيج بمغرفة ونسكبها مرة أخرى.
7. عند التقديم ، ضعي قطعة من الزبدة في كل كوب لتذوب.

في الواقع ، صنع الشاي المملح الجيد هو فن حقيقي. يقول الكثير من الأشخاص الذين جربوا هذا المشروب في طفولتهم أنه لا يمكن للمرء أن يجد شاي كالميك الجيد اليوم. حسب الوصفات القديمة يجب طهيه ببطء شديد لمدة ساعة على الأقل. وبعد سكب اللبنفي الوعاء ، كان من المستحيل إحضار السائل ليغلي. تم تقليب الشاي المملح طوال الوقت - تم أخذهم مع مغرفة وسكبهم مرة أخرى. بهذه الطريقة فقط كان من الممكن الحصول على المذاق المناسب للشراب والاتساق الجيد. هذا الشاي يسخن في البرد ويبرد في الحرارة.

كيس شاي

اليوم يمكنك شراء أكياس الشاي المملحة. إنه نادر ، لكنه لا يزال موجودًا على أرفف المتاجر. كقاعدة عامة ، هو شاي أخضر مع ملح وحليب في شكل مسحوق. إنه يشبه إلى حد ما مشروبًا تقليديًا ، لكن مذاقه بعيد عن أن يكون مثاليًا. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة شيء غريب ، ولكن لا تريد إهدار طاقتك في صنع الشاي المملح الكلاسيكي ، فيمكنك شراء أكياس الشاي.