كيف تصنع جيلي الحليب؟ وصفة الجيلاتين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حليب الهلام هو طعام شائع في روسيا. إنها نسخة ذات ميزانية أكثر ، ولكنها ليست أقل لذيذًا من البانا كوتا الإيطالية الشهيرة. بالإضافة إلى ذلك ، هلام الحليب (وصفة مع الجيلاتين والمضافات المختلفة سيتم مناقشتها لاحقًا) هو حلوى رائعة منخفضة السعرات الحرارية! خاصة إذا قمت بإضافة العسل أو بدائل طبيعية بدلاً من السكر.

بشكل موضوعي يعتبر هلام الحليب طريقة رائعة لتنويع قائمتك مع علاج خفيف وصحي. بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك تجاوز الحليب واستبداله بالكفير والقشدة الحامضة وحتى الجبن القريش القابل للدهن.

هذا الهلام هو خلاص حقيقي لأولئك الأمهات اللواتي لا يستطعن إطعام أطفالهن "علنًا" بمنتجات الألبان. نظرًا للمذاق المحايد للطبق المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يمكنك إضافته بمختلف الإضافات ، على سبيل المثال:

• شوكولاتة و موز
• مطهي التفاح والقرفة
• كراميل
• خليط التوت
• خوخ و توت
• قطعة من الهلام الجاهز
• مربى وفاكهةهريس

ستتم مناقشة عدة طرق لصنع جيلي الحليب لاحقًا.

كلاسيك ميلك جيلي جيلاتين وصفة

الهلام الذي يحتوي على منتجات الألبان مصنوع من الجيلاتين ، حيث أن البديل النباتي (أجار) "يعمل" فقط عند غليه ، مما قد يتسبب في تخثر المنتج. نوصي باستخدام ورقة الجيلاتين لأنها سهلة الاستخدام. كملاذ أخير ، اختر خيارًا سريع المفعول لا يحتاج إلى نقعه لمدة 40 دقيقة قبل الاستخدام. تعتمد النتيجة النهائية على جودة عامل التبلور ، لذلك لا تهمل هذه الخاصية. لصنع جيلي الحليب الأساسي ، استخدم:

• حليب (أسمن ألذ) - كوب واحد ؛
• جيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد.

طبخ؟

1. نقع الجيلاتين في 1/3 كوب حليب.

2. يُمزج الحليب المتبقي في قدر مع السكر العادي والفانيليا ويُوضع على نار صغيرة ويُغلى المزيج. يجب إذابة السكر تمامًا. ارفعي القدر عن النار واتركي المحتويات تبرد قليلاً.

3. يُمزج الحليب الدافئ مع الجيلاتين المتورم ، ويُحرّك جيدًا - يجب أن تذوب جميع الحبوب تمامًا. إذا لزم الأمر ، يمكن توتر الخليط

4. اسكب الكتلة الناتجة في قوالب وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى تصلب تمامًا.

يمكنك أيضًا استخدام جيلي الحليب (وصفة مع الجيلاتين ، كما ترون ،بسيط جدًا) صب في قوالب سيليكون - بفضلهم يمكنك إزالة الحلوى بسرعة وسهولة وتقديمها ، وتقديمها مع طبقات مختلفة حسب الرغبة.

حليب جيلي بالقشدة الحامضة

في كثير من الأحيان ، لا يتم تحضير الحلويات بالحليب ، ولكن بمنتجات الألبان الدسمة - نفس القشدة الحامضة ، على سبيل المثال. تتميز الحلوى الجاهزة بمذاق كريمي أكثر رقة مع طعم خفيف وممتع. الآن سنخبرك بكيفية تحضير علاج فاكهي رائع في نسختين: النعناع والفراولة والليمون والتوت. الأذواق مختلفة تمامًا ، لكنها في نفس الوقت صيفية منعشة. لذلك ، نقوم بإعداد هلام الفاكهة والحليب. الوصفة (مع الجيلاتين والقشدة الحامضة بالطبع) تتضمن استخدام مجموعة المنتجات التالية:

1. لعلاج النعناع والفراولة:

• قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 12-15٪ - 250 جم ؛
• الجيلاتين - 20 غ ؛
• سكر بودرة - 55 جم ؛
• جيلاتين - 75 جم ؛
• فراولة طازجة - 100 جم ؛
• بلسم نعناع أو ليمون - 10 أوراق.

2. للحصول على علاج الليمون عنبية:

• قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 12-15٪ - 250 جم ؛
• سكر بودرة - 55 جم ؛
• الجيلاتين - 20 غ ؛
• حليب - 75 جم ؛
• توت - 100 جم ؛
• مبشور ناعم من 1 ليمونة.

طبخ

لذا ، نحن نعد هلام الفاكهة والحليب. الوصفة مع الجيلاتين على القشدة الحامضة تحتوي على سائل أقل. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اشتقاق نسبة المنتجات ، لأنه مع وجود فائض من عوامل التبلور ، فإنك تخاطر بالحصول على مطاط كريميبدلا من الحلوى الرقيقة.

1. نقع الجيلاتين لكلا النوعين من الجيلي في عبوات مختلفة في الحليب (75 جرام لكل عبوة).

2. اشطف أوراق النعناع والفراولة والتوت بشكل منفصل واتركها حتى تجف.

3. نقطع النعناع ناعماً ، نقطع الفراولة إلى قطع صغيرة.

4. اخفقي الكريمة الحامضة لكل نوع من الجيلي مع الكمية المطلوبة من السكر.

5. سخني الجيلاتين المتورم بشكل منفصل على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. لا تدعها تغلي! خلاف ذلك ، فإن جميع خصائص التبلور سوف تذهب هباءً.

6. أضيفي كل حصة من الجيلاتين إلى الكريمة الحامضة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

7. في أول خليط كريمة الجيلاتين الحامض ، أضيفي قشر الليمون وقلبي العنب البري برفق. يصب في 3 قوالب ويبرد.

8. أضيفي النعناع والفراولة إلى خليط الكريمة الحامضة الثانية. تصب في 3 قوالب أخرى وتبرد أيضاً.

9. انتظر حتى يتصلب الهلام تمامًا ويمكنك مساعدة نفسك. أضف الطبقة حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك.

حلوى الجيلاتين بالحليب و النعناع بالشوكولاتة

بالنسبة لأولئك الذين يجدون جيلي الحليب الكلاسيكي مملًا جدًا ، نقدم لهم العلاج التالي. سوف يسعدك مزيج الشوكولاتة والنعناع بطعم متوازن وعميق ، وهو ما تفتقر إليه أي حلوى عادية بدون إضافات. خذ:

• حليب - 2 كوب ؛
• مسحوق كاكاو بدون سكر - 25 جم ؛
• نعناع طازج - 1 حفنة ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل

من المهم استخدام منتجات عالية الجودة في عملية الطهي ، وإلا فإنك تخاطر بإفساد هلام الحليب.

وصفة الجيلاتين والكاكاو هي هبة من السماء لأولئك الذين يحاولون الحد من استهلاكهم للشوكولاتة - تحصل على طعم غني مع القليل من الدهون والسعرات الحرارية.

خوارزمية الإجراء

1. نقع الجيلاتين في 2/3 كوب حليب.

2. يُقسم الحليب المتبقي إلى نصفين - يُغلى الجزء الأول ، ويُذوّب 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من السكر فيه ويُسكب النعناع مع هذا المزيج. دعها تنقع لمدة ساعة

3. يُغلى الجزء الثاني من الحليب مع 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، يضاف مسحوق الكاكاو ويخلط جيدًا (إذا لزم الأمر ، يمكنك تصفيته). يرفع عن النار ويبرد قليلاً ويضاف نصف الجيلاتين المنقوع. امزج جيدا مرة أخرى.

4. صب نصف خليط الشوكولاتة في قوالب وضعها في الفريزر حتى تتجمد المحتويات بشكل أسرع. احتفظ بالوعاء مع الخليط في درجة حرارة الغرفة حتى لا يتكاثف الحليب مع الكاكاو. وصفة الجيلاتين لا رجوع فيها - إذا سخنت الكتلة مرة أخرى ، فلن تتصلب لاحقًا.

5. يُصفّى الحليب بالنعناع ، ويُسخن مرة أخرى حتى يسخن ويُضاف الجيلاتين المتبقي. بدون غليان ، يحرك جيدا حتى يصبح ناعما ويرفع عن النار.

6. برّد مزيج النعناع حتى يصبح فاترًا ، ثم اسكبي نصفه فوق طبقات الشوكولاتة المتماسكة. ضعه في الفريزر مرة أخرى حتى يبرد. بقايا النعناعحافظ على دفء الحليب.

7. كرر مع حليب الشوكولاتة المتبقي ، ضع القوالب مرة أخرى في الفريزر حتى تنضج.

8. أخيرًا ، اسكبي الكمية المتبقية من حليب النعناع فوق طبقة الشوكولاتة الأخيرة وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. هذا كل شئ! يمكنك مساعدة نفسك.

الجميع يحرس الخصر! دوكان جيلي

معظم النساء إما يتبعن نظامًا غذائيًا أو يفكرن في اتباع نظام غذائي. يُنظر إلى فقدان الوزن على أنه عملية لا طعم لها ونصف جوع ، لكننا سنبين لك أنه يمكنك إنقاص الوزن أثناء الاستمتاع بالطعام. سوف يساعدنا هلام الحليب منخفض السعرات الحرارية في ذلك. وصفة جيلاتين دوكان بسيطة لكنها قادرة على تقديم حلوى لذيذة ومرضية لك:

• قهوة مطحونة معطرة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حليب منزوع الدسم - 600 مل ؛
• محلي نباتي - حسب الرغبة ؛
• الجيلاتين - 30 جرام ؛
• فانيلين - قرصة

الطبخ خطوة بخطوة

لذلك ، نقدم لكم القهوة وجيلي الحليب. اقرأ الوصفة مع الجيلاتين (بالصور والتعليقات القيمة) أدناه.

1. نقع الجيلاتين في 200 مل من الحليب. بمجرد أن ينتفخ ، قم بإذابه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.

2. تحضير مشروب من القهوة و 200 مل من الحليب. يُصفّى ويُضاف نصف كتلة الحليب والجيلاتين والمُحلي حسب الرغبة. لا تخافوا من المحاولة!

3. صب الكتلة في 3 قوالب وضعها في الفريزر.

4. اغلي ما تبقى من 200 مل من الحليب مع الفانيليا أيضًاأضف التحلية حسب الرغبة. يرفع عن النار ويضاف كتلة الجيلاتين المتبقية ويخلط جيدا ويبرد حتى يصبح فاترا.

5. صب كتلة الفانيليا بالتساوي على طبقة القهوة المجمدة ، ضع - بالفعل في الفريزر - هلام الحليب النهائي. تتطلب وصفة الجيلاتين دائمًا التبريد النهائي للمنتج ، لذا اترك العلاج لبضع ساعات.

هذا كل شيء! استمتع بالطعم وانقاص الوزن بكل سرور