السلطات البلغارية: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ البلغاري هو أولاً وقبل كل شيء جودة المنتجات المستخدمة. من المعتاد أيضًا هنا الجمع بين المكونات المختلفة مثل اللحوم والخضروات والجبن والمأكولات البحرية والجبن والتأكد من استخدام كمية كبيرة من التوابل. لذلك ، تحظى جميع أنواع السلطات بشعبية كبيرة في هذا البلد. الفلفل البلغاري هو أحد المكونات الرئيسية التي تستخدم في تحضير السلطات البلغارية وفي التعليب. لا يفقد خصائصه المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الفلفل الحلو كمكون رئيسي في الاستعدادات الشتوية.

سلطة فلفل و ملفوف و جزر

لتحضيره ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• الفلفل - كيلو ونصف
• الملفوف - أربعة ونصف كيلو غرام
• جزر - كيلوغرام ونصف
• بصل - كيلوغرام واحد.
• زيت - 500 مل.
• ملح - 150 جرام
• خل - نصف لتر
• الفلفل الأسود - ثلاثين قطعة
• قرنفل - خمس وعشرون قطعة.

طبخ

قم بإزالة الأوراق الفاسدة العلوية من الملفوف الأبيض. نبشر الملفوف على مبشرة خاصة ونخلطه بالملح. اغسل الجزر جيداً ، قشر وطحن بمبشرة. اغلي الماء واسكب الجزر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. بعد تصريف الماء المغلي. اغسل الفليفلة الحلوة وقطّعها وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع الى حلقات. يرش الجزر والفلفل والبصل بالملح ويخلط ويترك جانباً لمدة أربعين دقيقة للسماح للخضروات بإفراز العصير.

ثم صفي العصير الناتج ، واسكب الخضار في الملفوف. يُسكب الخل والزيت ويُخلط جميع المكونات جيدًا. ثم املأ برطمانات اللتر المحضرة بخليط الخضار هذا. ضع أربع حبات فلفل وثلاث فصوص في كل برطمان. ضع الجرار المملوءة في وعاء كبير ، واسكب الماء واشعل النار فيها. تعقيم من لحظة الغليان خمسة وثلاثين دقيقة. نشمر الجفون وتقلب. غطيها ببطانية واتركها تبرد. السلطة المعلبة البلغارية جاهزة. في فصل الشتاء ، ستكمل مثل هذه السلطة النظام الغذائي بالعناصر المفيدة والفيتامينات.

سلطة طماطم خضراء للشتاء

المنتجات المطلوبة:

• فلفل حلو - كيلوغرامين
• طماطم خضراء - أربعة كيلوغرامات.
• بصل - كيلوغرمان.
• جزر - كيلوغرامين

ماء مالح:

• زيت - نصف لتر
• خل 9٪ - 400 مل.
• ملح - خمس ملاعق كبيرة
• سكر - 300 جرام

طبخ السلطة

اشطف الطماطم الخضراء غير الملوثة جيدًا ، مقطعة بالطول إلى شرائح. قشر الجزر واشطفه تحت الماء الجاري وقطّعه بمبشرة. فلفل حلو مقسم إلى قسمينأنصاف ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة. أزل البصل من القشر واغسله وقطّعه بخشونة

بعد طهي جميع خضروات سلطة الطماطم البلغارية الخضراء ، يجب خلطها. بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. يُسكب الملح والسكر في وعاء عميق ، ويُسكب زيت عباد الشمس والماء. ضع الأطباق على نار قوية. عندما يغلي التتبيلة ، اغمس جميع الخضار المطبوخة فيه ، واخلطها وغطيها بغطاء. بعد الغليان ، خففي النار واتركي الغطاء مغلقًا لمدة عشرين دقيقة.

ثم اسكبي الخل واخلطيهم مرة أخرى واتركيهم تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة خمس دقائق. ضعي السلطة البلغارية النهائية مع الطماطم بإحكام في برطمانات جاهزة ولفي الأغطية. ضع البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها جيدًا ببطانية وانتظر حتى تبرد البرطمانات تمامًا. سلطة لذيذة و معطرة جاهزة.

ليتشو للشتاء

المكونات:

• طماطم - كيلوغرمان
• الفلفل البلغاري - ثلاثة كيلوغرامات
• بصل - 1 قطعة
• سكر - 100 جرام
• ملح - قرصان
• زيت - 100 مل.
• خل - 100 مل.
• فلفل حار واحد.

طبخ ليتشو

وصفات سلطة Lecho لفصل الشتاء متنوعة تمامًا. شخص ما يستخدم الخل للحفظ ، ويضيف شخص ما الدهون واللحوم. لكن الوصفة البلغارية هي التي تعتبر كلاسيكية.

الفلفل ينظف من الأوساخ والغبار ، ينظف البذور ويقطع بخشونة. نقطع قشر البصل ونغسله ونقطع نصف حلقات. اغسل الطماطم الحمراء الناضجة ، واسكب الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين وإزالة الجلد. قطعي الطماطم المقشرة. لهذا ، فإن مفرمة اللحم هي الأنسب. ثم ضعيها على النار في قدر بقاع سميك. بعد الغليان ، يُطهى لمدة ساعة تقريبًا. يُضاف البصل المسلوق قليلاً والسكر والخل والملح إلى مزيج الطماطم. ينضج لمدة عشرين دقيقة.

ثم اغسل الفليفلة وقطّعها إلى نصفين وأزل البذور. نقطعها إلى شرائح ونضيفها إلى الخضار المسلوقة. نقطع الفلفل الحار إلى عدة قطع وتغمس في المقلاة. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. انشر السلطة على الفور في برطمانات ، ولفها ، واقلبها ، ثم غطها ببطانية حتى تبرد البرطمانات تمامًا. سلطة ليتشو المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ستكون وجبة خفيفة لذيذة وعطرة وحارة قليلاً على المائدة.

سلطة خضروات مانجو البلغارية

المكونات:

• فلفل حلو - أربعة كيلوغرامات.
• جزرة - نصف كيلو
• الباذنجان - أربعة كيلوغرامات.
• طماطم - ستة كيلوغرامات.
• بصل - كيلوغرمان.
• ثوم - رأسان
• فلفل حار - جراب واحد
• سكر - 200 جرام
• ملح - 150 جرام
• فلفل مطحون - ملعقة شاي
• خل - 150 مل.
• زيت عباد الشمس - 400 مل.

طبخ مانجو

أولاً اغسل الباذنجان وقطّع إلى شرائح. ثم نقعهم في ماء مالح لمدة ساعة. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة من الخضار. اشطف الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم. يُرفع القشر عن البصل ويُقطع إلى أرباع ويُقطع إلى شرائح رفيعة. فصوص ثوم ناعماتنهار. يُغسل الفلفل الأحمر البلغاري ، ويُنظف من البذور والأقسام الداخلية ، ويُقطع بطول كامل إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر واشطفه جيدًا وابشره على مبشرة خشنة. نفرم قرون الفلفل الحار ناعماً.

ضع كل مكونات سلطة مانجو في وعاء من الحديد الزهر. يُسكب زيت عباد الشمس والخل والفلفل ويُسكب السكر والملح. ضعي الخليط على النار. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة خمسين إلى ستين دقيقة. سلطة مانجو المعدة لفصل الشتاء جاهزة. يبقى وضعها في برطمانات مغسولة ومعقمة ، ولف الأغطية. اقلبها وغطيها ببطانية واتركها بهذا الشكل لمدة يوم.

سلطة الفلفل

في بلغاريا ، تعتبر مثل هذه السلطة البسيطة من الأطباق التقليدية. إن تحضير مثل هذه السلطة البلغارية سهل للغاية ، ولا يستغرق الكثير من الوقت.

تكوين المنتجات الضرورية:

• فلفل أحمر حلو - ثماني قطع.
• بصل - قطعتان.
• خل - ثلاث ملاعق كبيرة
• زيت عباد الشمس - سبع ملاعق كبيرة.

طبخ سلطة الفلفل

اشطف الفلفل و اقسمه الى قسمين. واضح من البذور والحواجز. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يُسكب الزيت في مقلاة ويُشعل النار. عندما يسخن ، يُسكب الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم خففي النار واقلي حتى تنضج تحت غطاء مغلق بإحكام حتى يصبح الفلفل طرياً.

أثناء طهي الفلفل ، تحتاج إلى طهي مخلل البصل. للقيام بذلك ، قم بإزالة القشرة من البصل ، وفتت إلى قطع صغيرة وضعها في أي طبق. يُسكب في خل النبيذ ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة. نضع الفلفل الأحمر المقلي في طبق جميل ونتركه يبرد

صفي كل التتبيلة من البصل واخلطي البصل المخلل مع الفلفل. رشي الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة وقلبي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الملح والفلفل. سلطة الفلفل البلغاري جاهزة. يمكن تقديم مثل هذه المقبلات في أيام الأسبوع وعلى طاولة الأعياد.

بنجر على الطريقة البلغارية

يحتفظ البنجر أثناء عملية الطهي بمعظم العناصر الغذائية. يساعد البنجر المسلوق على إزالة الأملاح المتراكمة من الجسم ، وتطبيع ضغط الدم ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي. في الطبخ ، يتم تحضير الكافيار والمقبلات والشمندر ومجموعة متنوعة من السلطات من البنجر. أحد الأطباق الصحية هي سلطة الشمندر البلغاري.

المكونات:

• بنجر - ستة كيلوغرامات
• خل - 150 مل.
• ماء - لتران.
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• ملح - 160 جرام

طبخ سلطة الشمندر

اشطف البنجر متوسط الحجم جيدًا تحت الماء الجاري. ضعيها في قدر كبيرة ، املئيها بالماء وضعيها على نار عالية. عندما يغلي الماء ، خففي النار واطهي لمدة ساعة ونصف حتى تنضج. يقشر البنجر المسلوق المبرد عن القشر ويقطع إلى قطع كبيرةالقش

املأ البرطمانات النظيفة والمعقمة بالبنجر المفروم. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. في قدر ، اخلطي لترين من الماء ومائة وخمسين مليلترًا من الخل ومائة مليلتر من زيت عباد الشمس. ملح كل شيء. يوضع على نار عالية ، حتى يغلي. اسكبي التتبيلة الساخنة على الفور في البرطمانات حتى الرقبة ولفي الأغطية. سلطة شمندر صحية ولذيذة لفصل الشتاء في بلغاريا جاهزة.

في الشتاء ، عندما لا تستطيع دائمًا شراء الخضار الطازجة وطهي سلطة لذيذة ، فإن التقلبات التي يتم تحضيرها في الخريف هي خلاص حقيقي. مجموعة متنوعة من الكومبوت والمعلبات والمخللات - وهذا ما يتذكره الجميع منذ الطفولة. ولكن إذا تم نقل وصفات الطبخ السابقة من الأم إلى الابنة ، فيمكنك الآن العثور على طرق لذيذة وسهلة لعمل الدورات على الويب.

في فترة الشتاء القاتمة والباردة ، ليس من السهل إضافة سطوع للأطباق المألوفة. الخضار في المتاجر والأسواق لا طعم لها ، وبطيئة ، وتحتوي أيضًا على مبيدات حشرية ومواد أخرى ضارة بجسم الإنسان. لكن لا يجب أن تيأس. ستساعد السلطات البلغارية في تنويع أطباق الشتاء الجاهزة. عدد كبير من الوصفات ومذاق جيد باستمرار - وهذا ما يميز اللفائف المحضرة حسب الوصفات البلغارية.