2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
مارتيني هي علامة تجارية عالمية لإنتاج الخمور الفوارة والنبيذ الفوار. لقد أصبح مشهورًا جدًا لدرجة أنه تم تسمية جميع أنواع الكوكتيلات والحانات وحتى المهرجانات باسمه.
تم تسمية ماركة Martini على اسم معمل تقطير Martini و Rossi في تورين. وهي تنتج النبيذ الأحمر والأبيض والوردي الشهير "مارتيني" والنبيذ الفوار "مارتيني أستي" و "مارتيني بروسكو" و "مارتيني بروت" و "مارتيني روز". وقد بدأ كل شيء بمصنع نبيذ صغير في قلب بيدمونت.
رحلة إلى التاريخ
في عام 1830 ، قرر الإيطالي أليساندرو مارتيني فتح شركة لإنتاج النبيذ بالقرب من تورين. في عام 1847 ، كان مدعومًا من قبل المزارعين المحليين ، ومنذ أن شهدت هذه السنوات ذروة Risorgimento الإيطالية ، سرعان ما بدأ العمل في الازدهار.
بعد ذلك بقليل ، في عام 1863 ، انضم لويجي روسي ، الذي يُنسب إليه اختراع الخمر ، وتيوفيلو سولا ، إلى أليساندرو مارتيني. لقد كان إنتاج الفيرموث هو الذي حقق نجاح حملات Martini و Sol و Rossi في جميع أنحاء العالم.
في عام 1879 توفي تيوفيلو سولا وقام ابنه ببيع جميع حقوقه للشركة لشركاء والده. غيرت الشركة اسمها إلى "Martini and Rossi" ، وفي نفس العام قررت تنويع مجموعتها من المنتجات البراقةنبيذ. بالفعل في عام 1880 ، تم وضع أول نبيذ فوار "Canelli" في الإنتاج ، والذي يُعرف اليوم باسم "Martini Asti".
تم تعزيز شعبية حملة Martini & Rossi من خلال الاعتراف بمنتجاتهم من قبل العائلات المالكة. في القرن التاسع عشر ، كانت إضافة الرموز الملكية إلى المنتجات شائعة. كان هذا بمثابة نوع من الضمان لجودة البضائع.
تم الاعتراف بأول نبيذ الفيرموث والنبيذ الفوار "مارتيني" في عام 1968 من قبل أول ملك لإيطاليا الموحدة في العصر الحديث ، فيكتور عمانويل الثاني. في عام 1872 ، وضع ملك البرتغال لويس رمزه على زجاجات مارتيني ، ثم في عام 1897 حذت كريستينا ملكة النمسا والبرلمان البريطاني حذوهما. وخلفهم العديد من الآخرين. بعض هذه الرموز لا يزال من الممكن رؤيتها على زجاجات مارتيني الخمور والنبيذ الفوار.
توفي أليساندرو مارتيني عام 1905 ورث الشركة أبناء لويجي روسي الثلاثة. لم يغيروا اسم الشركة أو اسم الخمر والنبيذ ، مشيدين بمزايا أليساندرو مارتيني. وأيضًا لأسباب تجارية بحتة ، لأنه في ذلك الوقت كانت منتجات شركتهم معروفة بالفعل تحت الاسم التجاري "Martini" في جميع أنحاء العالم. لقد قاموا فقط بتنويع مجموعة الخمور والنبيذ الفوار المنتج في معمل التقطير.
لماذا يسمى النبيذ الفوار
نبيذ فوار ، أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، سبومانت ، حصل على اسمه بسبب قدرته على تكوين رغوة (سبوما تعني "الرغوة" الإيطالية).
حتى في العصور الوسطى ، لاحظ المزارعون أن النبيذ يبدأ في تكوين رغوة تحت ظروف معينة. لكانت مشكلة خطيرة بالنسبة لهم ، لأن الضغط المتزايد في الزجاجات تسبب في انفجارها ، وتكبد منتجو النبيذ خسائر.
لكنهم مع ذلك لم يتخلوا عن إنتاجه ، فالنتيجة النهائية فاقت كل توقعاتهم. وبمرور الوقت ، توصلوا للتو إلى فكرة إمساك الفلين بسلك.
ما الفرق بين النبيذ الفوار والشمبانيا
كثير من الناس يخلطون بين النبيذ الفوار والشمبانيا ، ويتحدثون عنهما كما لو كانا نوعين من النبيذ. في الواقع ، النبيذ الفوار هو نوع من النبيذ ، بينما الشمبانيا هو نبيذ فوار يتم إنتاجه عن طريق التخمير المزدوج الطبيعي للنبيذ مباشرة في الزجاجة.
يُعتقد أن هذه الطريقة قد استخدمت لأول مرة في مقاطعة شامبين. ومنذ ذلك الحين ، أُطلق على الطريقة نفسها أيضًا اسم "طريقة الشمبانيا". تتحسن الشمبانيا بمرور الوقت ، فكلما طالت مدة تخزينها ، كلما كانت ألذ ، وبالتالي أغلى ثمناً.
ولكن ، نظرًا لأن هذه الطريقة عملية رحبة ومكلفة للغاية ، لإنتاج النبيذ الفوار ، عادةً ما يتم استخدام طريقة شارما ، التي تم اختراعها في إيطاليا. وفقًا لهذه الطريقة ، يتخمر النبيذ في خزان مغلق ، وبعد ذلك يتم تعبئته تحت الضغط. عادة ما يتم بيع هذا النبيذ على الفور ، لأن ميزته الرئيسية هي السعر وليس الذوق.
مارتيني أستي
هناك 4 أنواع من نبيذ مارتيني الفوار: بروسيكو ، بروت ، روز ، أستي.
أول نبيذ مارتيني كان أستي. هو - هييصنع من عنب "مسقط الأبيض" ينمو في المنطقة التي تحمل نفس الاسم. هذا التنوع له حلاوة طبيعية ، لذلك لا يستخدم فقط في صناعة النبيذ ، ولكن أيضًا كحلوى.
اصنع "Martini Asti" حسب طريقة شارما المعدلة. في المقام الأول ، يتخمر النبيذ في وعاء محكم ، وثانيًا في الزجاجات نفسها. وهكذا يتفوق "مارتيني أستي" على نظرائه في الذوق والشمبانيا في السعر. أراد منتجو هذا النبيذ الفوار إيجاد مزيج مثالي من السعر والجودة ، ويمكننا القول بأمان أنهم نجحوا.
نبيذ فوار جاف
النقيض التام لـ "Martini Asti" - "Martini Brut". ليست حلوة مثل "الأخ الأكبر" أستي ، لكنها غنية بالنكهات.
نبيذ فوار "Martini Brut" مصنوع على أساس أصناف العنب الأبيض "Gler" و "Chardonnay". المشروب خفيف وطازج
اليوم ، النبيذ الجاف الفوار ، بما في ذلك Martini Brut ، تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. ولكنها لم تكن كذلك دائما. نظرًا لأنه يتم الاحتفاظ بالسكر في النبيذ الفوار الجاف عند الحد الأدنى ، فإنه في العديد من البلدان لم يصل إلى المحكمة على الفور. كان البريطانيون أول خبراء البروت ، ومن هنا جاء الاسم.
الشمبانيا يُطلق على "Martini Brut" اسم "Martini Brut" حصريًا في روسيا ، لأنه حدث تاريخيًا أن كلمة "Champagne" مذكورة في أسماء ماركات النبيذ الفوار ، مثل "الشمبانيا السوفيتي" أو "الشمبانيا أوديسا" ، على الرغم من كل هذا النبيذ الفوار مصنوع وفقًا لطريقة شارما وليس له علاقةليس لديهم شمبانيا.
من الخطأ أيضًا تسمية Martini Brut بنبيذ مكربن. الفوار ، أو المكربن ، هو نبيذ يضاف إليه الكربون صناعياً ، وليس من خلال عملية تخمير طبيعية. يتم ذلك لتقليل وقت الإنتاج وتكاليفه. مثل هذا النبيذ ، على الرغم من أنه يحتوي على خصائص النبيذ الفوار ، إلا أنه أدنى من الجودة. يتميز بضغط منخفض في الزجاجة (1-2.5 أجواء) وقوة منخفضة (7-12٪).
بروسيكو و روز
نبيذ فوار "Martini Prosecco" ، مثل العنب البري ، مصنوع من العنب الأبيض "Gler". حتى وقت قريب ، كان نبيذ بروسيكو الفوار حلوًا ولا يمكن تمييزه تقريبًا عن أستي.
لكن منذ منتصف القرن العشرين بدأوا في تجفيفه ، لأنه في هذا الشكل يشبه إلى حد كبير الشمبانيا ، ولكن على عكس ذلك ، يتم إنتاجه وفقًا لطريقة شارمات ، مما يجعل إنتاج النبيذ أقل مكلفة. في الآونة الأخيرة ، زادت شعبية Martini Prosecco بشكل كبير ، ويرجع ذلك إلى جودتها العالية بسعر منخفض نسبيًا.
نبيذ فوار "Martini Rosé" هو نبيذ فوار شبه جاف مصنوع من أنواع العنب الأبيض والأحمر في مقاطعتي فينيتو وبيدمونت الإيطاليتين. له طعم دقيق من توت الغابات البرية.
الشعبية العالمية لنبيذ مارتيني الفوار هي أفضل دليل على أنها تستحق اهتمامك.
موصى به:
قهوة مع الكركم: الوصفة ، الفوائد ، وصف الذوق
بالتأكيد بالنسبة للكثيرين ، يبدأ الصباح بفنجان من القهوة. يمكن أن يكون لهذا المشروب المنعش أذواق مختلفة ، حيث تم اختراع العديد من الوصفات لتحضيره. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن القهوة مع الكركم نادرة جدًا ، ولكن بطعم أصلي للغاية. هذا المكون له خصائص علاجية ، وبالتالي فإن المشروب سيكون مفيدًا للجسم. ما هو الكركم؟ هل هو مزيج جيد من هذه البهارات مع القهوة؟ ما هو الطعم الذي سيكتسبه الشراب المنعش إذا كان محنكًا بهذا المكون؟
المحار: السعرات الحرارية ، عدد BJU ، الذوق ونصائح الطبخ
لقد سمع الكثير من الناس عن المذاق المذهل والفريد للمحار الغريب ، ويمكن للبعض وصفه وفقًا لمشاعرهم الخاصة. ولكن ما هو محتوى السعرات الحرارية في المحار ، وفوائدها وأضرارها المحتملة ، لا يعرف الكثير من الناس. ستساعدك المواد أدناه على فهم هذا بمزيد من التفصيل
شوكولا "ريتر سبورت": التقييمات ، التكوين ، الذوق ، القيمة الغذائية
شوكولاتة "ريتر سبورت" ، المراجعات المليئة بالإشارات إلى الجودة المتسقة ومجموعة متنوعة من السلع والأسعار المعقولة وخصائص الذوق اللذيذ ، لها تاريخ غني. لا تزال وصفة تصنيعها في سرية تامة من قبل الشركات المصنعة. حول تكوين الشوكولاتة الشهيرة ومذاقها وقيمتها الغذائية ، اقرأ في هذا المقال
زبدة القشدة الحامضة: تكنولوجيا الإنتاج ، الذوق ، GOST
زبدة القشدة الحامضة مصنوعة من القشدة المعرضة للنضج البيولوجي - التخمر في ظل ظروف تكنولوجية معينة
كيفية صنع مربى التفاح: أسرار الذوق الرفيع
مربى التفاح اللذيذ - التحضير المثالي لفصل الشتاء من الفواكه الطازجة. كيف تطبخ هذه الحلوى بشكل صحيح؟
