مربى التوت بدون طبخ: وصفة. الاستعدادات محلية الصنع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطعام الشهي المفضل الذي تدلل به ربات البيوت الجيدات أسرهن في الشتاء هو ، بالطبع ، المربى. مصنوعة من التوت والفاكهة التي كانت تمتص أشعة الشمس طوال الصيف ، فهي تبعث على النشاط والحيوية ، خاصة عند تناولها مع الشاي الساخن ومع العائلة.

الفراغات المعطرة

الصيف ، العطلات ، الريف … أولئك الذين حالفهم الحظ بما يكفي لقضاء بعض الوقت مع جدتهم في طفولتهم يحتفظون بالتأكيد بأفضل ذكريات هذه الأيام الرائعة في ذاكرتهم. وبالطبع ، من غير المحتمل أن ينسى المرء الرائحة التي كانت تملأ كل منزل في القرية تقريبًا وقت نضج التوت والفواكه - رائحة المربى. وكيف طعم مربى التوت اللذيذ رائحته رائعه!

يمكن أن نحسد على اجتهاد أمهاتنا وجداتنا بشكل عام ، نظرًا لمدى القوة والصبر الذي تحتاجه لملء الرفوف بالمخللات والمخللات والكومبوت وكل ما يتم تخزينه عادةً لفصل الشتاء.

ربات البيوت الشابات الحديثات ، اللائي يحاولن مواكبة ربات البيوت الأكثر خبرة ، يعانين من صعوبة ، لأن الاستعدادات محلية الصنعتأخذ الكثير من الوقت والجهد ، بالإضافة إلى الخبرة والوصفات التي أثبتت جدواها أيضًا. حتى لا تسقط وجهك في الأوساخ ، يمكنك استخدام طرق أسهل لإرضاء أسرتك بالأشياء الجيدة المصنوعة منزليًا. قد تكون الخطوة الأولى هي عمل وصفة مبسطة لمربى التوت.

ملاحظة لربات البيوت الشابات

ليس من الضروري قضاء الأيام الأخيرة من الصيف في التزحلق حول الموقد لصنع بضع علب من المربى. حاول صنع مربى عدم الغليان وستحبه. ستحتاج إلى ثمار ناضجة أو توت وسكر و 15 دقيقة من الوقت.

مثل هذا المربى الخام أكثر صحة لأنه لا يخضع لأي معالجة حرارية ، مما يعني أنه يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية بشكل كامل. طعم المربى النيئ ليس غنيًا وحساسًا مثل طعم المطبوخ ، لكنه يشبه إلى حد كبير طعم الفاكهة الطازجة.

تختلف أيضًا ظروف تخزين المربى الخام. قم بتخزينه في الثلاجة أو في قبو بارد جدًا ، ويمكنك حتى تجميده لتخزين أطول.

لماذا التوت

مربى توت العليق بدون طهي ، وصفته أدناه ، لذيذ جدا وصحي. يوصى ببدء التجارب على صنع المربى الخام بهذا التوت. تحتوي توت العليق على قائمة ضخمة من المواد المفيدة للجسم:

• فيتامين سي - يقوي جهاز المناعة ، ويقوي العظام والأسنان ، ويعزز التئام الجروح ؛
• فيتامين ب - تطبيع الجهاز العصبي ؛
• فيتامين أ - يحسن البصر ،مسؤول عن صحة الجلد ونموه وتشكيل الهيكل العظمي ؛
• فيتامين بي بي - يعمل على تطبيع عمل المعدة ، ويحسن الدورة الدموية ، ويحارب الخلايا السرطانية ؛
• وكذلك الجلوكوز والمغنيسيوم والحديد والزيوت الأساسية وغيرها الكثير.

مربى التوت يساعد في نزلات البرد بسبب خصائصه الخافضة للحرارة والمضادة للالتهابات. كما يعمل توت العليق على تحسين الشهية.

يحب الأطفال بشكل خاص مربى التوت ، لكن يجب إطعام الأطفال هذه الأطعمة الشهية باعتدال ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر. إذا كان طفلك يعاني من الحساسية ، فعليك الانتباه إلى التوت الأصفر والأسود (نعم ، هذا موجود أيضًا).

مربى التوت بدون طبخ. وصفة

لصنع مربى التوت الخام ستحتاج: 1 كجم من التوت و 1 كجم وقليل من السكر. بادئ ذي بدء ، يجب غسل التوت وتجفيفه. توت العليق طري جدًا في بنيته ، لذا لا يجب غسله تحت الصنبور - سوف يتفتت ويصبح مائيًا. اشطف التوت في وعاء من الماء ، ثم انقله إلى مصفاة واترك الماء يستنزف.

يحتاج توت العليق إلى أن يهرس مع السكر ويتركه ينقع لعدة ساعات حتى يذوب تمامًا. من الأفضل عمل المربى في المساء وتركه في مكان دافئ حتى يكون جاهزًا بحلول الصباح. يمكن استبدال السكر بمسحوق السكر ، ثم يتم تحضير مربى التوت بشكل أسرع.

اسكبي الأطعمة الشهية في برطمانات معقمة ورشيها بالسكر وأغلق الغطاء وأرسل مربى التوت بأمان إلى الثلاجة بدون طهي. يمكن للوصفةصقل ، على سبيل المثال ، إضافة الكشمش أو عصير الليمون للحموضة.

ازدحام سريع لفصل الشتاء

مربى التوت اللذيذ ، الذي يخضع للمعالجة الحرارية ، لكنه يحتفظ بالمواد المفيدة في التوت ، تسميه ربات البيوت "خمس دقائق". نقوم بإعداد التوت لمثل هذا المربى ، كما هو الحال في مربى التوت بدون طهي ، تختلف الوصفة فقط في كمية السكر. للحصول على 1 كجم من التوت خذ 800 جرام من السكر.

يُطحن التوت والسكر معًا ، ويتركوا لبضع ساعات ، ثم نضع الكتلة المتجانسة الناتجة على نار خفيفة ويطهىون حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نزيد النار ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى. مربى التوت "خمس دقائق" جاهز!

اسكب المربى الساخن في البرطمانات ، أو قم بإغلاقها أو لفها بإحكام ، ثم قم بلف الغطاء لأسفل وقم بتغطيته ببطانية حتى تبرد البرطمانات ببطء. يتم تخزين هذا المربى في مكان بارد ومظلم.

بكتين

على الرغم من وجود الكثير من السكر ، إلا أن مربى التوت الخام سائل تمامًا. من أجل الحصول على مربى توت كثيف ، تحتاج إلى إضافة البكتين إليه. لا يوجد شيء ضار في هذا ، لأن البكتين مادة هلامية طبيعية من أصل نباتي. وهي مصنوعة من الخضار والفواكه مثل التفاح والحمضيات وبنجر السكر وغيرها.

يمكنك اليوم شراء البكتين من ماركات مختلفة ، لكن من المهم جدًا اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة يفقد البكتين خصائصه ،لذلك يتم إضافته في نهاية الطهي. إذا كنت ترغب في تكثيف مربى التوت دون غليان ، فيجب استكمال الوصفة ببكتين خاص ، وهو منتج يمكنك تخزينه في الثلاجة أو تجميده.

النصيحة الرئيسية التي تقدمها جميع المضيفات: يجب تقليب البكتين جيدًا ، وإلا ستتشكل كتل الهلام في المربى.

هام: جرة نظيفة وغطاء صحيح

أحد أسباب عدم تخزين المربى أو أي مستحضرات أخرى هو الأطباق غير المعقمة. هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات: بالبخار ، في قدر من الماء المغلي ، في الميكروويف ، في غلاية مزدوجة ، حتى أن البعض يتمكن من تعقيم الأطباق بالكحول.

نوصي باستخدام الطريقة الأكثر ملاءمة وثباتًا - في الفرن. من الضروري غسل البرطمانات ووضعها مبللة في فرن بارد رأسًا على عقب. ثم قم بتشغيل الغاز واضبط درجة الحرارة على حوالي 160-170 درجة. يستغرق التعقيم بهذه الطريقة حوالي 10 دقائق ، لكن لا ينبغي إخراج البرطمانات من الفرن الساخن على الفور. تحتاج فقط إلى إيقاف تشغيل الغاز ، وفتح الباب وترك الحاوية الزجاجية تبرد.

كيفية إغلاق مربى التوت

أما بالنسبة للأغطية ، فمن الأنسب غليها في قدر من الماء لمدة 10 دقائق ، لكن يجب القيام بذلك قبل الاستخدام مباشرة. من الأفضل لفّ المربى المحضر بالطريقة التقليدية ، لكن من الأفضل إغلاق مربى التوت لمدة خمس دقائق والمربى الخام بغطاء بلاستيكي أو غطاء لولبي معدني.